Վիեննական շտռուդել - բաղադրատոմսը. Թե ինչպես պետք է եփել Viennese շտռուդել մսով

Բոլորն էլ գիտեն, որ շտռուդել - Վիեննական ազգային խորհրդանիշ, մի տեսակ զանգահարելով քարտ երկրի. Հստակ, անուշահոտ, ինչպես ամենաքաղցր խնձորի թռել եւ ամպերի հարած սերուցք շուրջ, զարդարված է շերեփ պաղպաղակ. Աղանդերը կերել է ավելի արագ, քան պաղպաղակ ժամանակ ունի հալեցնում հեռու ... Երբ մենք հետեւել, թե ինչպես է վարպետ խոհարար պատրաստվում խմոր համար շտռուդել, որ թվում է, որ դա անել նույն հրաշքը, ինչպես պարել Viennese վալս: թվացյալ հեշտ ու անհոգ, բայց դա չի կրկնել novice: Բայց մենք դեռ փորձում. Եվ նաեւ պատմել ձեզ մի քանի հետաքրքիր պատմություններ, այս մասին ավստրիական դեսերտ է արտանետումային քննության:

Ծագման եւ քննարկում այս թեմայի

Թեեւ ավստրիացիների, եւ պիտի կտրականապես հերքում է դա, բայց Վիեննայի շտռուդել եկան թուրքերի: Այն էր, նրանք, ովքեր հորինել ամենաբարակ առանց խմորիչ խմոր համար Սիրիան: Ի դեպ, թուրքական փորձը ընդունվել է գրեթե բոլոր երկրների օսմանյան կայսրության տիրապետության, որ միայն մեկ անգամ եւս ապացուցում են, որ դա վերաբերվում - insanely համեղ. Մոլդովայում եւ Ռումինիայում կա հիմա vertuty, Հունաստան - Bugac եւ Հունգարիա - retesh. Է, որ, քանի որ այն կարող է, որ ամենահին գրավոր բաղադրատոմսը հայտնաբերվել է cookbook 1696. Milhramshtrudel - ի անունը հիշատակվում է ձեռագիր ուտեստ. Սա Roll պանրով եւ սերուցքային սոուսով, որը սովորաբար ծառայել ուղղակիորեն համաժողովրդական. Քանի որ Ավստրիայում նուշ եւ չամիչ թանկ էին, սովորականի լցոնում թուրքական փոխարինեց խնձոր. Այնպես որ, կար մի դասական բաղադրատոմսը.

պահը փառքի

Ես մնացի շտռուդել տեղական pampering համար քաղցր ատամը, եթե ոչ մեկ հանգամանք. 1814-ին, եվրոպացի դիվանագետները հավաքվել է Ավստրիայի մայրաքաղաքում ին Կոնգրեսի Վիեննայի կստորագրեն համատեղ հռչակագիր հաղթանակի նկատմամբ Նապոլեոնի: Պաշտոնական մասից հետո, քանի որ դա սովորական, կար մի բանկետ: Քանի որ ֆրանսիացի տորթեր համար առիթի դրվում է սեղանին էինք կերպ չի comme il faut, որոշել են քեֆ անել հյուրերին ավստրիացի խմորեղեն. Եւ քանի որ վիեննական strudel subdued լույսի, խրթխրթան խմոր լցված մրգերի, մի կտոր թարմ խնձորի եւ վանիլային պաղպաղակ, մատուցվում է կապուչինո, որ բոլոր հյուրերը մարմնական վնասվածքներով տեղափոխվել են իրենց երկրներում բաղադրատոմսով այս համեղ դեսերտ.

սորտերի շտռուդել

Հետո նման է staggering հաջողության Ավստրիայի դեսերտ իր տատանումները սկսեցին հայտնվել տարբեր երկրներում: Եւ ներսում Habsburg կայսրության ձեր շտռուդել պատրաստվել յուրաքանչյուր քաղաքի. Տանձ եւ շոկոլադով հետ կակաչ սերմերի եւ շողոքորթ մրգերի, հատապտուղների, կաթնաշոռ, չամիչ ու ընկույզ: Եթե դու Լվովում չեն մոռանում, որ փորձել ժապավենը դեղձի միջուկով եւ շրջանակված է նուրբ վանիլի սոուսով. Ի Tsukernya Staroyevreyska է այն դարձնել tastier. Դա սխալ է մտածել, որ շտռուդել - դա միշտ էլ դեսերտ. Կան նաեւ կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ գլանափաթեթներ: կաղամբ, ձուկ, կարտոֆիլ: Շատ սիրված գերմանացիների եւ ավստրիացիների վայելել Viennese շտրուդելը մսով: Դե, սա դասական ժանրի, որ խնձոր կամ բալ լրացնելու հետ հարած սերուցքով եւ շերեփ յուղալի պաղպաղակ.

Խոհարարություն հիմք

Բայց ինչ լցոնում մենք պետք է ընտրել, ջութակ նվագել է այս ուտեստ խմոր. Եւ ոչ մի կարիք լինի Պագանինին է խաղալ այս գործիքի masterfully. Բոլոր դուք պետք է փխրուն եւ մրցույթի միեւնույն ժամանակ ժապավենը, այս ալյուր հարուստ է սնձան, եւ մի քիչ հմտության. Վերջինս նաեւ ձեռք բերված ժամանակի ընթացքում: Այնպես որ, առաջ գնալ: Sieved միջոցով հարյուր գրամ ալյուր, քշել ձու, ավելացնել երկու ճաշի գդալ բուսական յուղի եւ մի պտղունց աղ: Մենք սկսում ենք կամաց-կամաց լցնել կես բաժակ գոլ ջուր: Եւ հունցել խմոր է վիեննական շտռուդել: Gingerbread քսուք բուսական յուղի, փաթեթավորեք է պլաստիկ փաթեթավորեք եւ դրեց մի տաք տեղում է մեկ ժամ: Այս անգամ կարող է լինել նվիրված նախապատրաստման լցնում.

Վիեննական շտրուդելը: խնձորի բաղադրատոմսը

Նա պարզապես կոչ է արել: Պարզապես պետք է ասել, որ նա է եղել, որ խնձորի. Ի դեպ, դասական լցնում է նաեւ չամիչ, ռոմ, ընկույզ, դարչին ... Ինչից է եփել այս համեղ filler, որ լրացնելու մի հարյուր գրամ չամիչ, երկու մեծ գդալներ ռոմ. Այն բանից հետո, չամիչ այտուցվել կես ժամ, մենք խառնել այն երկու ճաշի գդալ հալած կարագի, պարզապես մի շատ հացի փշրանքները եւ փաթեթի վանիլային շաքարի. Խնձոր մի դասական վիեննական շտռուդել անհրաժեշտ է ընտրել մի ամուր, կանաչ, թթու գնահատականներ: Մաքրել չորսը, եւ մենք պետք է կտրել միսը մեջ cubes. Հետ քառորդ կիտրոնի եւ շփում srezh կեղեւ, ճզմում է հյութ: Citron խառնել հետ, խնձոր.

Վիեննական շտռուդել մսով

Լրացնելով այս տաք ուտեստների շատ պարզ է. Պատրաստել ֆունտ հորթի կամ pig-Գրունտների տավարի - ավելի լավ է իրենց սեփական, չվստահելով սուպերմարկետների արտադրանքը. Ավելացնել աղ եւ պղպեղ: Որ բոլոր առկա երկար. Կա եւս մեկ բաղադրատոմսը - lungenshtrudel. Pig թոքերը պետք է Նյութի մանր կտրել, տապակել սոխ հետ սոխ, ձու եւ մի պտղունց սուսամբար. Սակայն, պատրաստվում է մսի շտռուդել միանգամայն այլ կերպ. Խմոր է ձգվել, փաթաթված մի roll լցոնում: Ապա շտռուդել կտրել են կտորների եւ հեռանալ տասնհինգ րոպե: Համաժողովրդական բարձր bumpers կամ երկար բռնակով կաթսա տապակած մինչեւ ոսկեգույն երկու թակած սոխով: Եփել տավարի արգանակ հինգ diced կարտոֆիլ: Հեղուկներ պետք է լինի մի քիչ. Երբ կարտոֆիլ են կիսաեփ, ավելացնել սոխ ու կտոր շտռուդել. Սավառնել տակ կոպ եփ գալ համար կես ժամ, որից հետո մենք ուտում նման սիբիրյան dumplings հետ արգանակ.

Ամենադժվար բանը

Ստանալով առավել ծանր փուլը նախապատրաստման շտռուդել - շարժակազմի դուրս խմոր: Վստահ լինել, պետք է հյուսվածքից. Դուք կարող եք վերցնել մի մաքուր թերթիկ: Շատ ավստրիական ընտանիքներում անցկացնելու շոր տարիների ընթացքում, եւ նույնիսկ լվաց առանձին-առանձին: Մենք ծածկել է իր գրասեղանի ու փոշի հետ ալյուրի. Gingerbread roll դուրս մի նրբաբլիթ: Մեթոդաբանորեն sipping ծանրությունից եզրեր, մենք բարձրացնում ենք մինչեւ այն դառնում է բարակ. Wiggle, Kolyshev է կողմին կողքի, - եթե սնձան ալյուրի բավական էր, խմոր չպետք է կոտրվել: Ապահովել, որ մենք պետք է շատ բարակ, քանի որ հյուսվածքները թուղթ, ջրամբարի չափի 50 70 սմ. Տարածել այն կտորի վրա եւ ճարպ հետ հալված կարագի. Դե, հիմա մենք պետք է ձեւավորել Viennese խնձորի շտռուդել: Երկայնքով փորձարկման ուղղանկյան, հեռանալով եզրին մոտ 15 սմ, տարածել է հետեւել breadcrumbs եւ վանիլային շաքարի. Գագաթին նրանց տեղադրել խնձոր կիտրոնով: Ապա սրսկել «թեթեւակի հարբած" չամիչ. Վերեւում կա մի բուռ կարմիր տաք թակած ընկույզ, դարչին գդալ, մի բաժակ շաքարավազ: Test եզրին նրբորեն բարձրացրեց եւ փակում է թռել նման վերմակը: Վերցրեք ազատել շոր է երկու ծայրերում եւ վերելակներ, դարձնելով եզրին խմոր հետ լրացման եւ անվանական հարցման հեգնանքով է գլորում.

Թխում եւ «պարագա"

Twisted շտռուդել դրել greased թխում կարագի կարել ներքեւ. Curl ponytails է ոչ հանգեցրել թռել: Lubricates ռուլետ հալված կարագի. Ջեռոցում պետք է նախապես ջեռուցվում է 175 աստիճանով: Թխել շտռուդել Վիեննա տեւում է մոտ 30-40 րոպե: Մենք տալիս ենք մեր գլուխգործոց քիչ զով, շաղ տալ, ինչպես փոշի շաքարի եւ մատուցվում պաղպաղակ, հարած սերուցքով եւ հատապտղի: Դուք կարող եք եփել նրա եւ հատուկ վանիլային սոուսով. Ջերմ մինչեւ կես բաժակ կաթ: Դա լուծելի է մի տոպրակ վանիլ: Շարունակում են տաքացնել կաթը, երբ այն եռում, աստիճանաբար է դրան 8 գ օսլայից. The խառնուրդ աստիճանաբար thickens. Անցկացնել դա մի քիչ ավելի է կրակի, ապա թույն, ավելացնել ծեծել ձվի ձվի դեղնուց եւ խառնել լավ. Նման սոուս, որը կիրառվում է տաք strudel ցուրտ: