Սուշի «Ֆիլադելֆիա»: Recipe

Ճապոնական խոհանոցի մասին մի քանի խոսք

Այժմ շատ մարդիկ կրքոտ են տարբեր երկրների խոհարարական արվեստի մասին, ուսումնասիրում են բաղադրատոմսերը եւ տանը պատրաստում: Ճապոնական խոհանոցը `ամենատարածված եւ հայտնիներից մեկը, իր ճաշատեսակները կալորիաներում չեն, եւ դրանց բաղադրիչները կարելի է ձեռք բերել ցանկացած սուպերմարկետում: Ճապոնական խոհանոցի ճաշատեսակներ `հազարավոր` սուշի, խոզապուխտ կամ գլանափաթեթներ, սաշիմի, տիփուրա, միսոն, udon, sukiyaki եւ շատ ավելին: Սուշիը եւ ռուլետները, որոնց հիմնական բաղադրիչներն են բրնձի եւ ծովամթերքները, ռուսական սիրված ճապոնական ճաշատեսակները: Ռուսաստանում սուշիի ճաղերի ամենատարածված ուտեստներից մեկը սուշի է «Ֆիլադելֆիա», որի բաղադրատոմսը տարբեր ռեստորաններից տարբերվում է, սակայն հիմնական բաղադրիչներն անփոփոխ են `սաղմոն, բրինձ եւ քաղցր պանիր« Ֆիլադելֆիա »: Յուրաքանչյուր սուշի վարպետի գլանափաթեթ պատրաստելու գաղտնիքներն իրենց սեփականն են, եւ երկար ժամանակ տեւում է գլանափաթեթների համար, որպեսզի ձեւավորվեն եւ հետեւողական լինեն: Սուշի «Ֆիլադելֆիա» կոչվում է Ուռամակի, եւ դրանք հետաքրքիր են, քանի որ դրանք գլորում են «ներսում», այսինքն `բրնձի ներսից եւ ներսում: Սուշիի «Ֆիլադելֆիա» անունը, որի բաղադրատոմսը, ի դեպ, ստեղծվել է XX դարի 80-ականների ամերիկացի սուշի վարպետի կողմից, ձեռք է բերվել հիմնական բաղադրիչի շնորհիվ `տենդային պանիր:

«Ֆիլադելֆիա» գլանափաթեթների պատրաստում

Այս ուտեստը պատրաստելու համար կան շատ բաղադրատոմսեր: Բայց ավանդաբար պատրաստվում են «Ֆիլադելֆիա» բաղադրատոմսերի կամ սուշիի պատրաստման համար, որի բաղադրատոմսը բավականաչափ պարզ է, դուք պետք է հետեւյալ արտադրատեսակները `թարմ, աղած կամ ածխածնի սաղմոն (ընտրելու համար), ավոկադո կամ թարմ վարունգ, բրինձ, տոբիկո կամ թռչող ձուկ, նոռի եւ, իհարկե, պանիր «Ֆիլադելֆիա»: Նախ `ջրածածկ նոռի թերթիկն ամրացրեք շվաբրին եւ վերցրեք մի բրնձի բրինձ եւ տարանջատեք թերթի վրա: Նորի բրինձով կրկնապատկվել է, եւ Ֆիլադելֆիայի պանիրը վերեւում դրված է ճանապարհի ձեւով: Պանրի կողքին դրեց վարունգ կամ ավոկադո, կտրեց բարակ շերտ: Վարունգի կամ ավոկադոյի մյուս կողմում տեղադրված են սաղմոնի բարակ շերտերը: Այնուհետեւ, օգտագործելով ծածկոց, roll rolls մինչեւ, մի քիչ rammed, եւ ուղղանկյուն ձեւը կցված է դրան. Ֆիլադելֆիայի գլորում ձեւավորելուց հետո ծածկոցը հեռացվում է, իսկ գլանն իր մեջ պարունակվում է թռչող ձկների խավիարով: Այնուհետեւ դուք պետք է գլորում գլորում է կրկին, այնպես որ խավիար ավելի լավ է կցված բրնձի, եւ ձեւը գլորում կլինի ավելի իդեալական. Կտրել «Ֆիլադելֆիա» սուշիը, որին հետեւում է սուր դանակ, խոնավեցրած ջրով, ոչ ավելի, քան 3 սմ հաստությամբ:

Սուշի «Ֆիլադելֆիա», 6 մարդու համար խնձորի, վարունգի եւ ավոկադոյի դասական բաղադրատոմս

Այս կերակուրը տանը պատրաստելու համար պահանջվում են հետեւյալ բաղադրիչները.

- բրինձ - 720 գ;

- լոլիկի ֆիլե - 360 գ;

- Philadelphia պանիր `210 գ;

- nori - 6 թերթ;

Միջին չափի վարունգ - 6 հատ;

- Խաշում է ավոկադո մրգեր `6 հատ;

- կանաչ խնձորներ `6 հատ;

- սոյայի սոուս, բրնձի քացախ, թռչող ձուկ (տոբիկո), կիտրոն, գենդեր, սիսաբի :

Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել բոլոր ապրանքները. Բրինձը բրնձի քացախի ավելացումով , զգուշորեն (ոսկորները հեռացնելուց) կտրատել սաղմոնի մեջ նուրբ ուղղանկյունները, վարունգները, ավոկադոնները եւ խնձորները `կտրված բարակ շերտով: Սննդի ֆիլմի ծածկոցով ծածկելը, նուրբ թերթի կեսը դրա վրա փայլուն կողմով ներքեւ եւ խոնավացրեք բրնձի քացախով: Նիհարորեն տարածեց բրնձը, ծունկը ծալեց եւ ծածկեց բրնձը այնպես, որ այն գտնվում է ներքեւում, իսկ նոռիները, վերեւում: Հաջորդ բաղադրիչը կլինի սերուցքի պանիր, որի վրա դրվում է պտուղներից մեկը: Դրանից հետո ժապավենը գլորում է, որի վերին մասը կցվում է սաղմոնի ուղղանկյուն կտորներով: Երբ գլորում է ձեւավորվում, այն պետք է կտրված լինի վեց նույնական կտորով, օգտագործելով սառը ջրով նոսրացած բարակ սուր դանակ: Նախքան «Ֆիլադելֆիա» սուշիը լցնում է սոյայի սոուս հատուկ ճաշատեսակով, ափսեով կամ փայտե սկուտեղով զարդարված է զմրուխտով եւ սիստեմով, տուփի խավիարը:

Դուք կարող եք փոխարինել թռչող ձկների ձվեր քնջութի սերմերով, ավելացնել տարբեր բանջարեղեն կամ մրգեր, տարբեր տեսակի ձկներ `համտեսեք, այս ամենը հարմար կլինի« Ֆիլադելֆիա »սուշիին: Բաղադրատունը հարմար է, քանի որ նման ուտեստը կարող է պատրաստվել ինչպես նախքան հյուրերի ժամանումը եւ նախապես:

Bon appetit!