Իսրայելական Շաքշուկա. Ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսը

Իսրայելական խոհանոցը եվրոպական եւ արեւելյան ծաղիկների զարմանահրաշ խառնուրդ է: Միջերկրածովյան գաստրոնոմիայից նա բերեց բանջարեղենի, մրգերի, խոտաբույսերի, ձիթապտղի յուղի եւ ձկների առատությունը: Արեւելքն սկսեց համեմունքներ եւ քաղցրավենիք: Եթե դուք այն միասին եք դնում, ապա դուք կստանաք հիանալի խառնուրդ: Ամենահեղինակային ճաշատեսակներից մեկը Իսրայելական Սաքշուկն է, որի բաղադրատոմսը հայտնի է խոստացված հին եւ հին, եւ երիտասարդ: Պարզ բաղադրիչ կազմը եւ խոհարարության արագությունը գերազանց նախաճաշի երաշխիքն է:

Ինչ է շախշուկան:

Ռուսերենով հետաքրքիր անունը տարբեր ձեւերով մեկնաբանվում է, առավել հաճախ `կաթնաշաքարով եւ լոլիկով: Համաձայն եմ, որ հնչում է ոչ այնքան հետաքրքիր անձնավորություն, եւ ճշմարտությունը չի համապատասխանում իրականությանը: Իրոք, լոլիկն ու ձուը ճաշատեսակի հիմքն են, բայց դա բոլորը չէ: Այս պարզ սննդամթերքը իսրայելցիների ազգային հպարտության առարկա է: Շայշուկան բորբոքված ձու է, որի բաղադրատոմսը, որն անցնում է դարեր շարունակ իր պատմության մեջ, եկել է Իսրայելին Հյուսիսային Աֆրիկայի խոհանոցից , մասնավորապես `Թունիսից, եւ բնութագրվում է կծու եւ խիստ համով: Ավանդական տարբերակում սա հրաշալի նախաճաշ է, բայց կարող եք պատրաստել ճաշի կամ ճաշի համար: Շաքշուկի հիմքը (առանց ձվի ավելացման) կոչվում է մաթբուհա եւ ինքնին առանձին տարր է:

Ճաշատեսակի բաղադրիչները մեծապես կարող են տարբեր լինել `կախված երկրի տարածաշրջանից, քաղաքի թաղամասից եւ նույնիսկ անհատական ընտանիքները կարող են առաջարկել իրենց սեփական բաղադրատոմսը: Շաքշուկան, որը քայլ առ քայլ բաղադրիչ է, որը չափազանց պարզ է, իսկապես մեծ կերակուր է: Հետեւաբար, մենք ուշադրություն կդարձնենք նախապատրաստելու հիմար նախաճաշի հիմունքները `matebuch սոուս, ինչպես նաեւ առաջարկում ենք երեք shakshuki տարբերակներ:

Ինչ կլինի Մարոկկոյի սոուսի համար:

Մատբուխան համտեսելու է բոլորին, միակ հարցն այն է, թե որքան եք ավելացնելու հիմնական դասընթացը: Սա բավականին սուր սոուս է, դարձնելով այն պակաս խնամողը իմաստ չունի, դրա համար կորցնում է իր հմայքը եւ էությունը: Պատրաստել այն, ձեզ հարկավոր է.

• Լոլիկ - 500 գ;
• Լամպ (խոշոր) - 3 հատ;
• Բուլղարական կարմիր պղպեղ (մեծ) - 2 հատ;
• Կարմիր եւ կանաչ տաք պղպեղ - 1/2 pod;
• Սխտոր - 2 խոշոր մոխրագույն;
• Paprika ground sweet - 2 թեյի գդալ;
• Coriander - 1 թեյի գդալ;
• Ground thistle - 1 թեյի գդալ;
• Ձիթապտղի յուղ - 100 մլ:

Ելնելով այս սոուսի անունից, պատրաստվում է սախքուկ: Պատրաստման բաղադրատոմսերը եւ փուլերը տարրական պարզ են: Հետազոտելով դրանք մեկ անգամ, ապագայում դուք հեշտությամբ կարող եք պատրաստել արագ ու անկրկնելի նախաճաշ:

Պատրաստման փուլերը

Վերցրեք խառատահաստոցը խիտ հատակով եւ ջերմացրեք այն ձիթապտղի յուղը: Հաջորդը, ուղարկեք սոխը կես օղակներում եւ գետնին քաղցր պղպեղով: Դրանից նա ձեռք է բերում գեղեցիկ երանգ: Այնուհետեւ ավելացրեք բոլոր մյուս բաղադրիչները `տաք կարմիր եւ կանաչ պղպեղ, սերմերը կտրեց սերմերի հետ (եթե ցանկանում եք նվազեցնել կտրելու աստիճանը, ապա հեռացնել դրանք), թակած սխտոր, քաղցր պղպեղի լոլիկ եւ լոլիկ: Բուսական խառնուրդը եփում է միջին ջերմության մեջ, մինչեւ փափուկ մեկ այլ քսան րոպե, որից հետո ավելացնել համեմունքներ եւ աղ: Մի ժամանակ, երբ չկար blenders եւ mixers, Մարոկկացիները պատրաստում matbuhu 5 ժամվա ընթացքում: Բանջարեղենը այս ժամանակաշրջանում վերածվել է համասեռ բեղմնավոր զանգվածի: Այժմ բավականաչափ ցածր ջերմության վրա ցնցող երեք ժամվա ընթացքում եւ հրաշագործ սարքավորումների հետագա սփռումը:

Սոուսը հիմնականում օգտագործվում է շաքշուկի պատրաստման համար, սակայն դուք կարող եք փորձել այն այլ համակցություններով, դիվերսիֆիկացնելով ամենօրյա ցանկը:

Շաքշուկա. «Իսրայելի համար» բաղադրատոմսը

Ինչպես արդեն նշվել է, ճաշատեսակի հիմքը սոուս է, որի բաղադրատոմսը եւ ճաշ պատրաստելու տեխնոլոգիաները վերը նշված են: Հասկանալի է, որ նման ծավալի նորմալ նախաճաշելու համար չափազանց շատ կլինի: Հետեւաբար, մի քանի անգամ նվազեցնել բաղադրիչների քանակը: Մեծ մասը, մեծ լոլիկի եւ կես լամպի համար բավական է:

Խոհարարության փուլերը մնում են նույնը, բայց ժամանակը զգալիորեն նվազում է, բանջարեղենը մարելու համար բավական ժամանակ է `10-15 րոպե: Այնուհետեւ տարածեք խառնուրդը մի սպաթուլայի հետ, դարձնելով որոշակի փոսեր եւ ձվերը կոտրեք նրանց մեջ: Կափարիչով փակեք տապակած տապը եւ եփել եւս 5-8 րոպե ցածր ջերմության վրա: Նախքան ծառայելը, ամեն ինչ շաղ տալ ձեր սիրած դեղաբույսերով, օրինակ, կոտորած, սամիթ, - եւ ահա ձեզնից մի սախքուկ: Բաղադրատոմսը ամենահեշտն է: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք ավելացնել ձեր սեփական բաղադրիչները: Համոզվեք, որ այն ծառայում է թարմ հացով, փխրուն բալետի կամ պիտայի (ինչպես տան տանը):

Անհրաժեշտ է իմանալ հիմնական հիմք, բայց ինչու երբեմն փորձ չի արվում: Սա այն է, ինչ խոհարարը առաջարկում է: Ձեր ուշադրությունն այն բաղադրատոմսն է, որն օգտագործվում է սուագայի եւ բուրատի օգտագործմամբ: Բայց նախ դուք պետք է պարզեք, թե ինչ էկզոտիկ բաղադրիչներ են:

Մենք պատրաստում ենք շիվ ու բուրաթ

Իսրայելի ավանդական ավանդական ավանդույթներից շատերը համեմունքներ եւ համեմունքներ են խմում մեր երկրում `գտնելու համար դա բավականին բարդ է, ուստի լավ կլինի նրանց պատրաստել իրենց ուժերով: Shug- ը Եմենից բխող մեկ այլ սոուս է, որը հիմնված է տաք պղպեղի վրա: Բաարատը համեմունքների եւ համեմունքների խառնուրդ է: Այսպիսով, պատրաստելու խոզապուխտ, կաթսա կանաչ չիլի պղպեղ (3 կտոր), 4 խոշոր սխտոր մեխակ եւ 1 թեյի գդալ: Աղը, ապա ամեն ինչ խառնել միատարր վիճակում: Այս խառնուրդից ստացվում է ոչ թե մեկ սաղխուկ, բաղադրատոմսը պահանջում է ընդամենը 1,5 տ.մ. Սուշի մնացած մասը կարող է պահվել մեկ շաբաթվա ընթացքում սառնարանում:

For baarat- ի համար անհրաժեշտ է մեկ թեյի գդալ դարչին, կարդամ, բեյ տերեւներ, մեխեր եւ սեւ պղպեղ: Սառեցրեք չոր խառնուրդը շաղ տալ եւ պահել սառնարանում:

Շաքշուկայի բաղադրատոմսը խոհարարից

Նման հրաշալի նախաճաշը պատրաստվում է եւ ծառայում է մեծ տապակած տապակով: Բաղադրատոմսում բաղադրիչները թվարկված են 3 հատ ծառայությամբ:

• Ձու - 6 կտոր;
• Լոլիկ - 400 գ;
• Սոխ (խորանարդ) `100 գ;
• Տոմատի մածուկ - 2 tbsp. L .;
• Բաարատ - 0.5 թեյի գդալ;
• Շուգ - 0.75 լ.
• Մաղադանոս - համտեսել:

Խորը խորոված տապակած պանիրը լցրեց լոլիկ եւ շաղ տվեք աղով: Խառնուրդ խառնել եւ կրակի վրա դնել: Եռման սկիզբից հետո ավելացնել տոմատի մածուկը: Նախապես զովացրեք այն 0.5 բաժակ ջրի մեջ: Թույլ տվեք, որ խառնուրդը կրկին եփել եւ հետո եփի, մինչեւ հեղուկը երկու անգամ գոլորշիացվի, արդյունքում պետք է ունենաք հաստ, փխրուն զանգված:

Հաջորդը, սուրճի մեջ բերեք խորը եւ ձվերը ծեծեցեք նրանց մեջ, երբ squirrels թեթեւակի բռնեք, փակեք կափարիչը եւ եփել եւս 10 րոպե: Վերջացրեք կերակուրը առատորեն շաղ տալ խոտաբույսերով եւ սեւ պղպեղով, ծառայել հումուսի եւ թարմ վարունգի աղցանով:

Շաքշուկան, որը բաղադրատոմսը ներկայացնում է խոհարարը, արտադրում է ավելի կծու համ, քան ավանդականը: Հարկ է նշել, որ համեմունքների ավելացումը, ընդհանուր առմամբ, ճաշակի խնդիր է, այնպես որ կարող եք ապահով փորձարկել:

Շաքշուկան սմբուկով

Ավանդական բաղադրատոմսի այս տարբերակը կարող է ապահով կերպով գործել ոչ միայն որպես նախաճաշ, այլեւ ամբողջական ընթրիք կամ ընթրիք: Նախապատրաստման համար հարկավոր է.

• Ձու - 3-4 կտոր;
• Լոլիկ - 300 գ;
• Լամպ (խոշոր) - 1 հատ;
• Բուլղարական կարմիր պղպեղ (մեծ) - 1 հատ;
• Սմբուկ - 300 գ;
• Կարմիր եւ կանաչ տաք պղպեղ - 1/4 բաժակ;
• Սխտոր - 2 խոշոր մոխրագույն;
• Paprika ground sweet - 2 թեյի գդալ;
• Coriander - 1 թեյի գդալ;
• Ground thyma (քեմոն) - 1 թեյի գդալ;
• Ձիթապտղի յուղ - 4 tbsp. Լ.

Տաքացրեք բուսական յուղը (ձիթապտուղ) մի տապակի մեջ եւ տապակել սոխը եւ սխտորը, շաղ տալ քաղցր պղպեղով, մինչեւ ոսկե: Այնուհետեւ ավելացնել սմբուկը, շերտերով, բուլղարական պղպեղը մեջ cubes եւ բերեք բանջարեղեն ցածր ջերմության վրա մինչեւ փափուկ: Այնուհետեւ ավելացրեք լոլիկ եւ համեմունքներ, խառնուրդը ցածր ջերմության մեջ պղծեք եւս 20 րոպե: Գործընթացի հաջորդ փուլերը նման են: Կատարեք փոքրիկ «անցքեր» եւ կոտրեք նրանց մեջ ձվերը, բերեք դրանք 8-10 րոպեի դիմաց:

Ի վերջո, պետք է ասել, որ շախշուկան, նախապատրաստման բաղադրատոմսը եւ բաղադրիչ կազմը, որը մենք առաջարկել ենք, շատ հաճելիորեն կզարմացնեն բոլոր նրանց, ովքեր հոգնել են սովորական ձուից կամ օմետներից նախաճաշել: