Սկումբրիա ապխտած է տանը: մի քանի բաղադրատոմսեր

Սկումբրիա - մեծ ձուկ է եփել տանը: Իր փոքր ոսկորները եւ քիչ մարմինի վրայ, եւ շատ խիտ է եւ յուղոտ. Է սովորել, թե ինչպես պետք է կատարել սկումբրիա սառը ծխելու, մենք նկարագրել այս հոդվածում. Ահա մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր հասանելի են ցանկացած սեփականատեր: Փորձենք եփել.

Աղ գումարած ծուխը

Կախարդական այդ երկու բաղադրիչների վաղուց արդեն հայտնի խոհարարներ տարբեր երկրներից: Ապխտած միս եւ ձուկ տալիս է յուրահատուկ համ եւ բույր: Ի լրումն, դա մի մեծ ճանապարհ է պահել արտադրանքը: Որոշ տնային տնտեսուհիներն կարծում եմ, որ պատրաստում սկումբրիա ապխտած դժվար տանը, քանի որ գործընթացը պահանջում է հատուկ տեխնիկա: Բայց դա ճիշտ չէ: Գլխավոր էջ սկումբրիա ապխտած ստանալ շատ համեղ է եւ flavorful, եթե դուք օգտագործեք բաղադրատոմսը ստորեւ.

Մեթոդները ծխելու

Կա մի էական տարբերություն միջեւ տեսակների ծխելու սառը եւ տաք. Սառը - դա բավականին մի գործընթաց է չորանում է 25-30 աստիճանով: Այն հնարավորություն է տալիս ուտեստ հրաշալի ծխագույն համը եւ նուրբ համը, մի մեթոդ պահպանման, պահպանության ձուկ. Hot - արտադրանքը պատրաստում տեղի է ունենում բավականին բարձր (մինչեւ 120 աստիճան) ջերմաստիճանում:

Advance պատրաստում ձուկ

Սկումբրիա առաջին հերթին պետք է prosolit քանի որ այդ գործընթացը հեռացնում ավելորդ հեղուկ է դիակ է ձուկ: Արդյունքն ակնառու է, ավելի ինտենսիվ համը: Վերցրեք ռոք աղ (մեծ): Ձուկը տեղադրված է կտրելու խորհրդի կամ թխում թերթիկի, լավ շփում է բոլոր կողմերի եւ թողնել կես ժամ պառկել: Եթե carcasses են խոշոր, թեեւ soaked է մոտ մեկ ժամ (ինչքան մեծ ձկների, այնքան ավելի աղի):

Գլխավոր էջ Smokehouse

Սկումբրիա ապխտած տանը շատ լավ են պատրաստված մի տնական smokehouse: Դա շատ հեշտ է կառուցել մի մեծ զամբյուղ հին (կամ մեկը, դուք չեք կարող մոռանալ): Կողմերի մի քանի հորատանցքերի բարձրության տասնհինգ սանտիմետր: Այդ անցքերի, որը տեղադրված է մետաղական քերել, որտեղ ձուկ կլինի: Է համաժողովրդական պետք է լինի նաեւ մի ամուր կոպ.

Բուն գործընթացը

Ին ներքեւի մասում համաժողովրդական լցնել մի շերտ թեփ. Այս դեպքում, չեն օգտագործել ցանկացած conifers բալի, խնձորի, լաստենի, OAK - ամենատարածված նրանց: Համահայկական դնում է մի փոքր կրակի. Փորձում են պահել փոշին դժվար թե պատրաստ Մխացող (չի այրել, որոշ խոհարարներ watered պարբերաբար կերակրել ջուրը սովորական bryzgalki սանրվածքս): Ներդրեք է վանդակավոր նախկինում աղած դիակ: Խուփ փակում: Ծուխը պետք է գեներացվել շատ բավարար է, բայց դա չպետք է լինի չափազանց շոգ (մինչեւ - 40 աստիճան): Ապա սկումբրիա սառը ապխտած է տանը պարզվում է նուրբ ու փափուկ: Եւ այն պատրաստել ճանապարհը ցուրտ:

Եթե դուք ունեք մի առանձնատուն կամ տնակ, սա նրբությունն կարող է եփում ուղղակիորեն բակում, օջախի, խորովածի, բուխարի, խորոված. Եթե դուք են խոհանոցային Բնակարանում, բացել պատուհանները լայն բաց (եւ զգուշացնել հարեւաններին, քանի որ cooking գործընթացում կա մի շատ ծխի)!

մարինադ

Որոշ կանայք օգտագործում մարինադ (աղել) փոխարեն մաքուր աղ. Եփել այն պարզապես. Անհրաժեշտ է լուծարել ֆունտ աղ, մի բաժակ շաքարավազ, կիտրոնի հյութ, մի խառնուրդ պղպեղ, սխտոր չորս լիտր տաք ջրի մեջ եւ բերում է բարկանալ, բայց չեմ բարկանալ: Եթե մարինադ չափազանց շատ է, որ ավելցուկային կարող են պահվել սառնարանում տասից տասնհինգ օրվա ընթացքում: Այս անգամ, դուք գուցե ցանկացած այլ բան եք ուզում է ծխում: Դիակ կամ սկումբրիա ֆիլե դրվել պատրաստված աղաջրի մեջ է ջերմ մեկ ժամ (կամ ավելի լավ է, գիշերը, ապա ձուկ կլինի բավականին պատրաստ ապխտած եւ եփած արագ):

Մենք հանել ձուկ է ծով. Չորացրած dishtowel: Դնում greased գրիլ բուսական յուղի հետ: Ղպտիները վրա թեփ ին շատ ցածր ջերմության. Հիշել, որ ծխելը ջերմաստիճանը չպետք է լինի բարձր:

Խոհարարություն Time

Ամենայն հավանականությամբ, դուք պետք է առնվազն կես ժամ է նախապատրաստել նրբություն. Թեեւ երբեմն դա բավարար չէ ֆիլե եւ քսան րոպե: Այն ամենը կախված է նրանից, թե ինչպես է ապագա նախընտրական մարինացվ սկումբրիա սառը ապխտած է տանը: Որքան երկար, այնքան ավելի արագ գործընթացի ծխելու իրեն. Պատրաստի ձուկ կարող է լինել բավականին երկար ժամանակ պահվում է սառնարանում (եթե սերտորեն փաթաթված եւ ուղարկել է սառնարան, եւ ապա մեկ ամիս անց կլինի համեղ):

Կեղծ սկումբրիա ապխտած: բաղադրատոմսը

Է պատրաստել ուտելիք, մենք պետք է: երեք ձկից սկումբրիա, սոխ կեղեւ, կես բաժակ աղ, երկու մեծ գդալ շաքարավազ, բուսական յուղի, հեղուկ ծխի (նրանց համար, ովքեր չգիտեն, սա մի ջրային լուծույթը փայտի ծխի):

1. Ի սկզբանե պատրաստել սկումբրիա: Մենք կարող ենք վերցնել դիակ առանց գլխին, այնպես որ դա կլինի շատ ավելի հեշտ է. Tails cut անհրաժեշտ չէ. Նրանք նաեւ գալիս է հարմար, երբ դուք պատրաստ սկումբրիա սառը ապխտած է տանը:
2. Սոխ կլպել խավոտ մի թավայի (դուք կարող եք վերցնել մոտ մեկ կիլոգրամ սոխ եւ պարզապես մաքրել այն): Ավելացնել ջուրը (մոտ մեկ լիտր): Եփել ավելի ցածր ջերմության համար տասը րոպե: Որ հեղուկը ձեռք է բերում շագանակագույն երանգ: Անջատեք, ապա Թող թույն. Հեռացնել husks եփած եւ ավելացվել է ջրի աղ, հեղուկ ծխի , եւ շաքար:
3. Այժմ մենք պետք է կարողությունները ծխելու համար (մարինացվ), որը հանդիսանում է նաեւ կարող է տեղավորել բոլոր դիակները: Լրացրեք նրանց լուծման եւ դրեց այն ցուրտ է, մի քանի օր: Պարբերաբար դիմել ավելի սկումբրիա դարձնել այն լավ պատրաստված: Է նույն կերպ, դուք կարող եք կատարել, եւ ֆիլե, եւ գլանափաթեթներ այս ուշագրավ ձուկ. Բարի ախորժակ է all!