Չոր ձվի սպիտակ. Սննդային արժեքը, օգտագործման

Չոր ձվի սպիտակ մի բազմակողմանի արտադրանքը. Քանի որ իր հատկությունների եւ անկաշկանդ պահեստավորման այն կիրառվում է բոլոր ոլորտներում մարդու գործունեության հետ կապված սննդամթերքի արտադրության - ից դիետիկ եւ հարդարման haute խոհանոցով:

Նրա կազմը, սննդային արժեքը եւ կիրառման եղանակները կքննարկվեն այս հոդվածում.

գրագիտություն քարոզարշավը

Սպիտ (չորացրած ձու սպիտակ) - Սննդամթերք արտադրված թարմ հավի ձու. Սպիտակուցը առանձնացվել է ձվի դեղնուց եւ հետո ենթարկվել է զտման եւ ջերմային բուժում. Արդյունքն ակնառու է, մի անճաշակ կրեմ գունավոր փոշի է բավականին վառ ձվի հոտ: Այն չափազանց օգտակար, քանի որ յուրահատուկ փաթեթի amino թթուներ, որոնք կլանվում են մարդկային մարմնի գրեթե 100% -ով: Օրինակ, մի սպիտակուցը մարսել մսի պակաս 80%, կաթնամթերքի - 85%.

100 գրամ չոր սպիտակուցային ունեն 74 գրամ սպիտակուցային, 2 գրամ ճարպ, 3 գրամ ածխաջրեր 326 կկալ:

սպիտակուցը Նրբաբլիթ

Կազմի վերը դրան պարզ է դառնում, որ չորացրած ձու սպիտակ կատարյալ սննդի համար մարզիկներին, ովքեր կարիք ունեն մեծ քանակությամբ սպիտակուցային. Մենք առաջարկում ենք եփել Բլիթ ալբումինի, որը կազմում է մարմնի սպիտակուցային պահանջները:

• չորացրած սպիտակուցը - 75 գրամ.
• վարսակի ալյուր - 20 գրամ.
• Ձու - 1 հատ;
• փխրեցուցիչ - 5 գրամ;
• Յուղազերծված կաթի - 150 մլ,
• շաքարավազ (մեղր, բուսական շաքարը փոխարինել, եւ այլն ...) - համտեսել.
• աղ - մի պտղունց,
• վանիլային - պտղունց.

Cooking.

Իրարանցում է չոր ձվի սպիտակ կաթ մինչեւ հարթ, ավելացնել այն մնացած արտադրանքը. Պետք է ստանալ հաստ, մածուցիկ խմոր.

Ջերմային միջին ջերմության անցնող հետ ոչ ձեռնափայտ ծածկույթների.

Թափել են թակել մեջ կենտրոնում թավայի պետք է ստանալ կլոր Բլիթներ հետ տրամագծով 10-12 սմ:

Տապակել 2 Նրբաբլիթ կողմերում մինչեւ ոսկե դարչնագույն.

Ծառայել է մեղրով, մածուն եւ թարմ մրգերի մրցաշրջանում:

Confectioners ճանապարհ.

Ձվի սպիտակ փոշի մասնավորապես պահանջարկի հրուշակագործների, քանի որ այն տարբերվում լավագույն ֆիզիկական հատկանիշներ համեմատ թարմ սպիտակուցային - որակի հարած փրփուր գնալով ավելի դժվար է եւ ավելի լավ է անցկացնել շաքարը. Այս ամենը չափազանց կարեւոր է արտադրության meringue, մարշմալոուի, սուֆլեի եւ այլ օդային զանգվածների:

Սպիտ օգտագործվում է նաեւ նախապատրաստման տորթերի makarons - նրանք են մասամբ կամ ամբողջությամբ փոխարինվել թարմ սպիտակուցային.

Առավելությունները չոր արտադրանքի ներառում:

• կայունությունը վերջնական արտադրանքի.
• բարձր սանիտարական մակարդակ արտադրանքի.
• գործընթացն արագացնելու արտադրանք.

Թարմ Վարդեր feed կարող է ամբողջությամբ փոխարինվել ձվի սպիտակ փոշի. Ինչպես այն օգտագործվում է այս դեպքում. Պարզապես ջրիկացած 1 մաս փոշի 7 մասերի հեղուկ vymeshivaya մանրակրկիտ 25 վայրկյան, ապա թող կանգնեն 40 րոպե: Դա այն է, որ դուք կարող եք օգտագործել, ըստ բաղադրատոմսով:

հատապտուղ բեզե

Սպիտ - իդեալական նրանց համար, ովքեր սիրում են փորձարկել, այնպես, ինչպես դա կօգնի Ձեզ նախապատրաստվել հատապտուղ meringue:

Դասական meringue (իտալերեն, ֆրանսերեն, Շվեյցարիայի հարց է) չի կարող հանդուրժել մի մեծ քանակությամբ արտաքին հավելումների տեսակի հատապտուղների խյուս կամ հյութ, քանի որ դա մեծացնում տոկոսը խոնավություն է քաշի, որով հետեւողականությունը տուժում: Եթե դուք ուզում եք թխել ներկա ազնվամորու meringue, ապա մենք խորհուրդ ենք տալիս, օգտագործելով սպիտ.

Մենք պետք է հետեւյալ ապրանքները:

• չոր ձվի սպիտակ - 34 գրամ.
• ջուր - 100 գրամ.
• ազնվամորի (ելակ, հապալաս, հաղարջ, եւ այլն ...) - 340 գրամ.
• շաքարավազ - 300 գրամ.

պատրաստում

Preheat ջեռոցում 80 աստիճան:

Ծածկել համահայկական թխում թուղթ.

Համատեղել ջուր եւ շաքար մի կաթսա, եւ տեղադրել է մի փոքր կրակ, ոչ միջամտելուց:

Ծամել ազնվամորու խյուս եւ շփում միջոցով մազ ազատվել սերմերը. Մենք խորհուրդ ենք տալիս, որ դուք չեք բաց թողնել այս քայլը, քանի որ ոսկորները կարող են միջամտել ուտում:

Բերել օշարակ կաթսա է ջերմաստիճանի 121 աստիճանով:

Ավելացնել պյուրե հատապտուղ չորացրած ձու սպիտակ եւ սկսել whipping կարտոֆիլի պյուրեով:

Առանց անջատելով blender, զգուշորեն լցնել բաժակի մեջ եռացող օշարակ. Ծեծել օշարակ ուժեղ գագաթնակետին:

Որ արդյունքում հատապտուղ քաշը տեղ հրուշակեղեն, տոպրակի մեջ եւ otsadit հատապտուղների meringue վրա թխում թղթի վրա:

Թխել 2-2,5 ժամվա ընթացքում, այն պետք է լինի միատեսակ չոր.

Թույն ամբողջությամբ, եթե ցանկանաք, խավարտ հետ, փոշի շաքարի.

Ազնվամորու բեզե կարող է օգտագործվել որպես անկախ տարր կամ որպես բուժել դեսերտ. Օրինակ, օգտագործել հատապտուղ meringue է ստեղծել մի դեսերտ «Pavlova» - ի հիմքը սպիտակուցային հավելում թարմ մրգերի եւ յուղալի սերուցք.