Չորացրած խաղող: օգտակար հատկությունները, վնաս Կալորիականության եւ առանձնահատկություններ

Չորացրած խաղող կամ չամիչ - է վայելում ոչ միայն մեր երկրում, այլեւ արտասահմանում չիր: Արտադրանքի ունի անհավատալի արժեք: Պատճառն այն է, որ այն բանից հետո, խաղող են չորացրած, նրանց օգտակար հատկությունները պիտի բազմացնեմ մի քանի անգամ: Քաղցրությունը հարստացված է վիտամիններով, մակրո եւ միկրոէլեմենտներ եւ amino թթուներ. Եթե դուք ողջունելու առողջ ապրելակերպի, չամիչ պետք է ներառված լինի ձեր դիետայի առանց ձախողել. Առաջին հիշատակումը նման meats հայտնաբերվել են հին եգիպտական տեքստերում, որոնք թվագրվում են մինչեւ 2000 թ. Մ.թ.ա. Եվրոպայում, չամիչ է ներմուծվել Փյունիկիայի վաճառականները ինչ - որ տեղ է X-IX դդ. Բայց կան տեսություններ, որ նույնիսկ Cavemen, կստանձնի չոր խաղողի վազերը սկսեցին ուտել այն. Եւ իսրայելացիները օգտագործելով չամիչ վճարել պարտքերը եւ հարկեր, ուշադրություն, այնպես արժեքի չիր:

Տուրիստական «խաղող - չամիչ"

Չորացրած խաղողը կարող է ձեռք բերել մի քանի ձեւերով. Այսպիսով, չորանում հատապտուղների կարող է լինել բնական ճանապարհ է, որ գտնվում է արեւի տակ: Եւ այդպիսի կարգը կոչվում oftoba: Է ստանալ չամիչ, հասունացել խաղող են դրել դուրս է գետնին կամ հատուկ աղբ կասեցված միջեւ vines երկու շաբաթվա ընթացքում: Հաճախ, որպեսզի այդ գործընթացը մի քիչ ավելի արագ, մրգեր Արնանման մի քանի վայրկյան տաք սոդա լուծում. Որպես հետեւանք Blanching վերացվել պաշտպանիչ փայլուն ավարտի եւ վնասված մաշկը. Այսպիսով, միայն չորս-հինգ օրվա ընթացքում արտադրանքի ժամանակ խտացնել բոլոր խոնավություն: «Եփած« չամիչ արեւի ստանում է մի քիչ կոպիտ է, բայց քանի որ soyagi, կամ բուժել, համարվում է ավելի նուրբ եւ բնական եղանակով: Այս գործընթացը տարբեր բարդությունը եւ տեւողությունը, եւ քանի որ այս են sun-չորացրած հատապտուղներ են թանկ է, եւ չեն ունենում, շատ հաճախ.

Այն բանից հետո, ստվերային, կամ արեւի չորացման մասնավոր ֆերմերային տնտեսությունների չորացրած խաղող համարվում պատրաստ է, եւ նա մարդ ուղարկեց, վաճառվում է շուկայում: Եթե կարծում եք, որ այդ նույն չորացրած մրգեր վաճառվել է սուպերմարկետներում տարբեր գունավոր պայուսակներ, դուք խորապես սխալվում է: Որովհետեւ այդպիսի այլ ճակատագրի խանութի համար, չամիչ: shriveled հատապտուղներ հետո նախնական, ոչ այնքան երկար, ստանում է վերամշակման գործարանի. Այնտեղ նրանք են լվանում, ազատվում է stalks եւ թափոնների, տեսակավորվում, ավելացված վերջապես չորացրած վառարաններում եւ միայն դրանից հետո փաթեթավորված: Բացի այդ, մրգեր կարող է մշակել ծծմբի երկօքսիդը, sulfites, կամ սորբինաթթու, դարձնելով sun չորացրած խաղող ավելի գեղեցիկ եւ երկարացնում է իր ելուստը կյանքը:

Ջերմաստիճան բովանդակությունը եւ կազմը չամիչ

Չորացրած խաղողի ունի շատ բարձր կալորիականությունը. Այսպիսով, հարյուր գրամ չամիչ ունի 250 300 կալորիա: Ինչպես արդեն վերը նշվեց, արեւը չոր խաղող մի պահեստ է արժեքավոր նյութերի. Նրանք ներառում են շաքարը չափով 79,5-87,5%, հացենու (2-2,9%) եւ ազոտական նյութերի, որը պարունակում է 2.1-2.9%: Նաեւ պետք է մի փոքր քանակությամբ չիր թթուներ, մանրաթել եւ բավարար խոնավության նորմայից:

Ի լրումն, դա կարեւոր է համարում, որ, որպես մաս հատապտուղներ կա հսկայական գումարը դիետիկ մանրաթել, շահավետ ածխաջրեր եւ սպիտակուցներ: Փոքր քանակությամբ դրանք պարունակում են օրգանական թթուներ եւ ճարպեր:

Չամիչ, ներկա են վիտամիններ, ինչպիսիք են A, B1 եւ B2, B5 եւ B6, C եւ PP. Նաեւ այն ունի boron, երկաթ, ֆոսֆոր, կալիում, կալցիում եւ մագնեզիում:

Օգտակար առանձնահատկություններ

Չորացրած խաղող են չափազանց օգտակար է մարդու մարմնի. Չամիչ, որոնք կօգնեն պայքարել բարձր խոլեստերին: Քանի որ այն ունի շատ boron, ապա դա համարվում է հիանալի գործիք հիվանդությունների կանխման նյարդային համակարգի. Boron, ու արեւը չոր խաղող համապատասխանաբար, խթանող հիշողությունը եւ բարելավում համակարգումը: Կալիում պարունակվող չիր կանխում սրտի առիթմիայի: Այս տարրը օգնում է հեռացնել մեզ ավելցուկային նատրիումի.

Չամիչ ապահովում է օպտիմալ ոսկրային հանքայնացումը, ինչպես նաեւ իր աճող ուժը: Բարձր տոկոսը մանրաթել է չոր խաղողի նպաստում կանոնավոր աղիք շարժումներին, այնպես, որ աղիքները ազատ են արձակել տոքսիններով. Դա գերազանց կանխարգելումն է հաստ աղիքի քաղցկեղի. The եզակի առանձնահատկությունը չամիչի կարելի է համարել, որ, չնայած այն հանգամանքին, որ այն հագեցած շաքարի, պարունակում է արտադրանքի մանրաթել օգնում է ամրապնդել gums հեշտացնում մեխանիկական մաքրում ատամի էմալը, եւ զուգորդումները բակտերիցիդ պայքարում վերարտադրության միկրոօրգանիզմների.

վնասակար որակը

Մասնավորապես գիրություն, enterocolitis, սրտի անբավարարության, շաքարախտը, եւ ակտիվ ձեւը տուբերկուլյոզի չի տրվում օգտագործել չորացրած պտուղ. Բացի այդ, վնասել է ապրանքի հետ կապված առանձնահատկություններին իր արտադրության. Այսպիսով, չամիչ, չորացրած խաղող եւ հատկապես սպիտակ հատապտուղների արտադրության ընթացքում հաճախ բուժվում ծծմբի երկօքսիդի, որն իր օգտագործումը կարող է առաջացնել ասթմա կամ հրահրել ալերգիկ ռեակցիաներ:

Շատ ընկերություններ, որպեսզի բարելավել համ հատկությունների ապրանքի, ավելացնել այն շաքարը, իսկ չորանում: Այս կապակցությամբ աճել ջերմություն եւ glycemic ցուցանիշը չոր հատապտուղներ:

սորտերի չամիչ

Փորձագետները գտնում են մի քանի տեսակներ չամիչ:

• Normal - սա ամենատարածված, որը հանդիսանում է չորացրած սպիտակ խաղող են միջին չափի է մի ոսկոր.
• Sabza (sultanas) - ը թեթեւ տուգանք չորացրած մրգերի, պատրաստված են սպիտակ խաղողի տեսակներից, որոնք չեն պարունակում սերմերը.
• Հնդավորներ մեծ չամիչ երկարությունը կազմում է 2.5 սանտիմետր. Յուրաքանչյուր հատապտուղ ունեն երկու կամ երեք խոշոր ոսկորները.
• Հաղարջ - շատ մութ, թեթեւակի չորավուն չամիչ, առանց ոսկորների.

Չորացնել խաղող տանը

Դուք նույնիսկ կարող եք կատարել մի տուն չորացրած խաղող: Մաքրություն է ձմռանը չի պահանջում շատ ջանք. Այնպես որ, դուք նախ պետք է ուշադիր տեսակավորելու դուրս հասունացած ողկույզները, հեռացնելով նրանց դեռահաս կամ վնասված մրգերի. Ապա անհրաժեշտ է մանրակրկիտ լվանալ հատապտուղների, folded է քամոց եւ problanshirovat երկու-երեք վայրկյան է հատուկ լուծում է ջերմաստիճանի 95-97 աստիճանով: Այն պետք է լինի խմորի սոդա լուծում պատրաստման համար, որոնք պետք է լուծարվել է մի լիտր ջուր հինգ ութ գրամ սոդա: Այն բանից հետո, blanching պետք է անմիջապես ողողել հոսող ջուր ապրանքը կամ խճճել այն սառը ջրով.

Ապա խաղող են ուղարկվում է ջեռոցում, որտեղ այն չոր է ջերմաստիճանի 65-75 աստիճանով: Չորացրած չամիչ airs, երկու կամ երեք օր, պահվում է մի վանդակում, եւ հետո տարածվել են բանկերի եւ կնքված:

Չամիչ - ի Խոհարարություն

Քանի որ կոչվում չորացրած խաղող, նույնիսկ երեխան գիտի: Սա, իհարկե, չամիչ. Եւ նա գտել ամենալայն կիրառություն cooking մասին: Ավելացնել այն հացի, ի Puddings, աղցաններ եւ տորթեր. Այն օգտագործվում է լցոնում միսը, kvass եւ կոմպոտ. Ի Կենտրոնական Ասիայում, այս արտադրանքը հատուկ պատիվ: Այստեղ դա անփոխարինելի բաղադրիչ փլավ, տավարի աղցան Turlov Etter եւ lobio: Չամիչ խառնել այլ տեսակի չորացված մրգերի եւ օգտագործման փոխարեն կոնֆետ եւ շոկոլադ: