Ուտելիք եւ ԽմիչքՀիմնական կերակուր

Մուրաբա, թե ինչ է դա: Պահածոներ եւ պահածոյացված սննդի, թե ինչ է տարբերությունը նրանց միջեւ

Ոչ այնքան վաղուց է shelves մեր խանութներում մի լայն շարք ձկան պահածոների հայտնվել: Ինչ է այն, գիտի, թե բոլորն են. Շատերը կարծում են, որ սա պարզապես հերթական, ավելի նորաձեւ անունը պահածոյացված. Սակայն, դա այդպես չէ: Թե ինչ է տարբերությունը տեսողական նմանատիպ բանկերի, մենք պիտի բացատրել, այս հոդվածում.

Մուրաբա, թե ինչ են նրանք եւ թե ինչպես են նրանք տարբերվում պահածոյացված

Պահածոյացված ձուկ առնվազն երբեմն - ի քարոզարշավին, ժամը Քոթեջ, ձկնորսության, բոլոր օգտագործման համար. Նույնիսկ եթե ոչ ուղղակիորեն բանկա, աղցանների. Արտադրական գործընթացը իրենց շատ քչերն են հետաքրքրված է, քանի որ, ամենայն սովորական սպառողների, մուրաբաների եւ պահածոների, ինչպես ասում են, «նայում նման»: Սակայն հիմնական տարբերությունն նրանց է ուղիների մշակման ձուկ. Երբ պահպանելով այն է պարտադիր ենթակա է ջերմության ստերիլիզացման ջերմաստիճանի եւ ապահովում է շատ երկար Գրքերի կյանքի արտադրանք. Մյուս բանը, որ պահպանում: Ինչ է դա: Այն պահպանում, ուղղում առանց եռում եւ scalding: Զսպել ԲԱԿՏԵՐԱՅԻՆ գործունեության տրամադրվում է աղ եւ կոնսերվանտներ: Որպես հետեւանք, որ համն է ձուկ է ավելի վառ, այն պահպանում է իր օգտակար հատկությունները, սակայն պահվում, համապատասխանաբար, կարող են ոչ այնքան երկար.

Օգտագործելով պահպանում է cooking

Ցանկացած սեփականատեր անքաղաքավարի են թելադրում հետաքրքրասեր բաղադրատոմսեր առնվազն երեք աղցաններ պահածոյացված վիճակում: Շատերը կարող սովորեցնել սկսնակ խոհարար է պատրաստել իր առաջին դասընթացները - շատ են էլ. Այս առումով, ձուկ պահպանում, կրկին տարբերվում է պահածոյացված ձուկ. Շնորհիվ առանձնահատկությունների դրանց պատրաստման, որ հարուստ համն է ձուկ է, ոչ շատ պիտանի աղցաններ եւ այլն: Առավել հաճախ պահպանում ակտը ինքնակառավարման նախուտեստներ - ին սենդվիչներ կամ սոխ եւ բուսական յուղի. Երկրպագուները հաճախ փոխարինում է կարագ մայոնեզ, եւ համադրության է ձեռք բերել բոլոր լավ.

Թե ինչ հում նյութերը օգտագործվում են պահածոների: վարկանիշի

Նշենք, որ ներկայումս օգտագործվում է այնպիսի ապրանքների չի ամենը տեսակի ձուկ: Առավել տարածված տեսականի ծովատառեխ. Ի դեպ, նրանք, որոնք առավել պատրաստակամորեն գնվում եւ վաճառվում. Նրանք ճաշակի նման իսկական «ծովատառեխ է բարելի դիմաց», որը շատ է գրավում սպառողներ. Երկրորդ տեղում պահանջով - կարմիր ձկան պահածոների: Թող նրան ու թանկ, բայց տոնական սեղանին, դա այժմ թույլ են տալիս շատերին: Ձկան պահածոներ են արվում այդ capelin, սկումբրիա, saury եւ անձրուկ: Սակայն, նրանց արտադրության ծավալները ստորեւ, եւ ետեւում ժողովրդականությունը ծովատառեխ.

սորտերի պահածոներ

Այն կարող է տպավորություն ստեղծվել, որ ձկան պահածոները պատրաստվում են միայն աղահամ ձուկ, եւ որոնք լցված բացառապես արեւածաղկի յուղի. Սակայն, դա չէ. Արտադրողները մշակել է մի շատ գազալցակայանների, այնպես որ կա շատ է ընտրել.

Համար կտրում ձուկ արգելոցները բաժանվում են երկու կատեգորիաների:

  1. Անձեռնմխելի դիակն: Այն կարող է լինել պահածոյացված կամ կծու ծով: Պատրաստված է ծովատառեխ, սկումբրիա, capelin, ձիու սկումբրիա: At սրտում է լրացնել աղի լուծույթով, որը ներառում է շաքար, համեմունքներ, աղ եւ նատրիումի բենզոատ:
  2. Մաքրվել ձուկ. Որովհետեւ այդպիսի կիսամյակային պահպանվել անձրուկ տեղավորել կրկին - եւ ծովատառեխ, եւ տարբեր տեսակի սաղմոնի. Կտրում կարելի filleted, կտորներ եւ շերտ.

հաճախ օգտագործել այդ մարինադներ կիսամյակային պահպանվել cut ձուկ:

  1. Gourmet Սոուս: Այն հիմնված է ձեթի, մանանեխ, քացախ, աղ եւ շաքար: Այն բաղադրիչները կարող է լրացվեն խոտաբույսերով եւ համեմունքներով:
  2. Թթվասեր սոուս հետ ծովաբողկ. Արգանակ է մի շարք լցված shredded համեմունքներ ծովաբողկ. հետո Ինֆուզիոն հորդառատ diluted թթվասեր:
  3. Սպիտակ սոուս: մայոնեզ, գումարած թթվասեր, համեմված համեմունքներով: Որպես պահպանական, կիտրոնաթթու:
  4. Մրգային սոուս: The հյութ կարող է լինել ցանկացած, թեեւ որպես կանոն, օգտագործվում խնձոր (այլընտրանք, - կիտրոնով) եւ լոլիկի. Համեմունքներ - հայեցողությամբ արտադրողի.

Բանկա է պահածոների, երբեմն ավելացրել է թթու սոխ. համար չամիչ են հայտնաբերվել հատապտուղներ հավելումների լոռամրգի, գիհ եւ t դ.

Թե ինչպես կարելի է անել, արգելոցները

Քանի որ այս ապրանքը չի ներառում ջերմային բուժում պահպանում արտադրությունը սկսվում է պարտադիր salting կամ pickling ձուկ ... կամ ամբողջ դիակ, gutted կամ ֆիլե կամ կտոր. Կախված կազմը թռել, որ պահպանվում է ձկների մի քանի ժամվա ընթացքում (օգտագործելով ծով հետ քացախ) ամիսներ (եթե ծով հիման վրա lactic թթու): Է Գրքերի կյանքի պահածոները չեն սահմանափակվում մի քանի օրից (ձուկ հայտնի են վատթարանալ արագորեն), ի մարինադներ է ավելացնել ՊԱՀՊԱՆԻՉՆԵՐ, antiseptics. Իր դերը, որը շատ հաճախ օգտագործվում է, - ասել է նատրիումի բենզոատ, չնայած առաջադեմ արտադրողները, որոնք ավելի փոխարինելու է իր carboxylic թթու աղեր, ինչպես մի ապահով միացությունների.

Փաթեթավորման համար պահածոներ

Եվս մեկ տարածված սխալ ըմբռնում - արգելոցների անպայման փաթեթավորված պլաստիկ. Շատ հաճախ, ոչ մի կասկած, գտել հենց այդպիսի փաթեթը: Դա պայմանավորված է նրանով, որ Tin փաթեթավորում կարիք լաքապատում ներքին մակերեսին - թթու բավականին ագրեսիվ, եւ կարող է օքսիդացնել մաքուր մետաղ: Այս բուժումը մեծացնում է ծախսերը փաթեթավորման նյութերի, եւ այնպես չէ, էժան. Հաճախ դուք կարող եք տեսնել դարակների վրա ձկան պահածոներ ապակե բանկաների. Սակայն աստիճանաբար է աղբի կոնտեյներով - ծեծելու նյութական մեծացնում կորուստներ տեղափոխման եւ պահեստավորման.

Դա արժե հաշվի առնել այն փաստը, որ պահածոների արտադրողները նույնպես սկսում են օգտագործել պլաստիկ տարաներ, հատկապես արտադրության բարձր պահանջարկի, որը ակնհայտորեն չի պահվում է երկար ժամանակ: Այնպես որ, եթե դուք եք փնտրում է presesrvy, կարդալ պիտակները եւ չեն վստահում տարածված առասպելները:

Ձկան սիրահարները պետք է անպայման ուշադրություն դարձնել պահածոների. Ինչ է դա, մենք ասել, որ առավելությունները նկարագրված. Պարզապես համոզվեք, որ պահպանել դրանք սառնարան - ոչ շատ երկար. Քանի որ արտադրանքը չի տաքացնում բուժվում է ջերմաստիճանի ցածր դա բավական է արագորեն վատթարանում է:

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 hy.birmiss.com. Theme powered by WordPress.