Մակարոնեղեն Bolognese պատմությունը եւ երկու դեղատոմսով բաց թողնվող

Եթե մենք չենք ունենա ժամանակ կամ ցանկություն երկար ժամանակ կանգնել է վառարանով, մենք պատրաստվում ենք ճաշ կամ ընթրիք մակարոնեղեն: Կա անհավանական գումարը իրենց տեսակների: արիշտա, վերմիշելը, սպագետտի, Lasagne ... Երեսարկման է աղած ջրի, որը կա գդալ բուսական յուղի եւ եփել, քանի դեռ ուղղված փաթեթի: Այս բռնակի նույնիսկ երեխայի առաջնային դպրոցական տարիքից: Մեկ այլ բան է, թե ինչ դուք կարող եք խոհարար մակարոնեղեն: Ի վերջո, ճիշտ այնպես, ինչպես որ, յուղով, նրանք բաղարջ. Այստեղ մենք խոսում ենք այն մասին, որ սոուսով Այս ուտեստը - սոուսով Bolognese կամ Bolognese.

Ոչ հորինել այն մեծ Բոլոնյա քաղաքում Իտալիայի հյուսիսում, ինչպես սովորաբար հավատում, բայց միեւնույն վայրում է երկրի հարավում: Հետաքրքրական է, որ ի սկզբանե, այն ծառայել է մի բոլորովին այլ ուտեստ - fettuccini համար, որի հունցած ալյուրի հետ ձվի. Սակայն, որ ընկած է մի հսկայական հաջողություններ bolognese, որ այս սոուս որը հարմար է բոլորի համար, առանց բացառության, թխած ճաշատեսակներ եւ նույնիսկ Lasagne եւ պիցցա. Հիմա եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչպես պետք է պատրաստել համեղ մակարոնեղեն այս սոուսով. Ի վերջո, դա բավարար չէ, պարզապես վերցնել եւ խառնել արիշտա հետ աղացած միս - այնպես որ, մենք, հավանաբար, խորհրդային ուտեստը »մակարոնեղեն nautically." Նախ, մենք պետք է իտալական արիշտա - պատրաստված durum ալյուրի: Նման արտադրանք ունեն հետո cooking չի դիմել է Մուշ կամ հաստ կոճղ: Եվ այսպես, նրանք չեն մնում իրար, ավելացնել եռացող ջրի մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղի.

Մակարոնեղեն bolognese սոուսով կամ Bolognese

Recipe № 1

Արիշտա (ցանկալի է պարուրաձեւ, horns, փետուրները կամ Ռումբերն) բարկանալ եւ պառկեցնել մի քամոց, լվանալ տաք ջրով: 200 գրամ ապխտած բեկոն կտրել մեջ փոքր cubes եւ տապակում է ձեռք բերել մի բուսական յուղ Գրիվզ: երկու երեք գազար վրա կոշտ grater, ավելացնել բեկոն եւ տապակել եւս 5 րոպե: Ապա միացեք իրենց ընկերությունը կտրել երկու սոխ եւ երկու stalks կարոս: Passeruem բանջարեղեն մինչեւ մրցույթի. Վերջում ավելացնելով scalded եւ ազատվում լոլիկի երեսվածքները - տեղ 250 գրամ (դրանք կարող են փոխարինվել կետչուպ կամ տոմատի մածուկ): Տապակել որոշ ավելի, մինչեւ հյութ է լոլիկ Գոլորշիացված մի քիչ. Մենք ավելացնել այս խառնուրդի մի կիլո Գրունտների տավարի եւ 3 comminuted սխտոր մեխակ. Այնպես որ տապակել, անընդհատ բորբոքում, եւս տասը րոպե: Դրանից հետո, թափել մեջ համաժողովրդական մի բաժակ չոր կարմիր գինի, անջատեք շոգին ու կափարիչով հոտը խառնուրդ է կլանված. Տասը րոպե անց, ավելացնել եփած արիշտա, վնասել եւ թեժ: Ավարտել է մակարոնեղեն bolognese շաղ տալ քերած Parmesan պանիր եւ թարմ դեղաբույսեր (ռեհան եւ վայրի սուսամբար):

Recipe № 2

Այն տարբերվում է առաջին բազմաթիվ լոլիկ - պետք է մոտ 400-500 գրամ լոլիկ. Դրանք մենք, քանի որ առաջին բաղադրատոմսը, scalded եւ peeled: Հաջորդ մենք պետք է հրակայուն կաթսա - չժանգոտվող պողպատից կամ հատուկ ապակի - քանի որ մենք եփել սպագետտի bolognese է ջեռոցում: Այնպես որ, մենք թափել է բանջարեղենը (ցանկալի է ձիթապտղի) յուղ է ջեռուցվում, եւ դա լավ է այս ուտեստ. Սա խորը ճարպ տապակել խոզապուխտ, ապա ավելացնել աղացած միս ու. Մի թավա տապակել սխտոր եւ նույնն է, ինչպես թիվ 1 բաղադրատոմսով, բանջարեղենի (հաջորդականությունը իրենց մեջ նույնական): Երբ նրանք լիովին պատրաստ ենք կցել նրանց լցոնում: Լցնել մի բաժակ կարմիր գինի: Ջեռոցում տաքացնում է մինչեւ 180 ° C եւ ուղարկել մեր սոուսով ժամով (pot, երբ դա անհրաժեշտ է դնելու կափարիչը): Մի մոռացեք, ժամանակ առ ժամանակ ստանալ կաթսա եւ իրարանցում բովանդակությունը: Երբ հեղուկ է Գոլորշիացված, դնում մի սպագետտի սոուսով եւ ուղարկել նրանց տաքանալ դուրս ջեռոցում: Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, սպագետտի bolognese պահանջվում է մինչեւ ծառայում շաղ grated պանիր.