Մակարոնեղեն է կարծր ցորենի `օգտակար հատկությունների. Մակարոնեղեն ից durum ցորենի ջերմաստիճան

Մակարոնեղեն durum ցորենի Նրանք հայտնի դարձավ աշխարհում շնորհիվ իտալացիների. Սակայն, ենթադրվում է, որ նրանք հորինել ոչ մի կերպ է Ապենինյան թերակղզու, եւ հեռավոր Չինաստանում եւ եկել է Եվրոպայի շնորհիվ ճանապարհորդ Մարկո Պոլոյի: Կամ ճանապարհ, օգուտները այս ապրանքի արդեն գնահատվում ներկայումս միջինը իտալական սպառում է մոտ 26 կգ մակարոնեղեն մեկ տարվա ընթացքում: Ձեռքբերումներ Ռուսները շատ ավելի համեստ են: Ինչու է սա: Առաջին հերթին այն հանգամանքով, որ մեր երկրում, այս ապրանքը կարիք ունի վերականգնման. Նույնիսկ խորհրդային ժամանակներում, մակարոնեղեն դարձավ խորհրդանիշ ճգնաժամի եւ հարակից աղքատության. Նրանք էին, էժան եւ կարող են պահպանվել երկար ժամանակ է, որպեսզի նրանք համալրվող մինչեւ նախապես. Պատրաստվում մակարոնեղեն, օրինակ, որպես կանոն, առանց որեւէ երեվակայել. Եւ, ավաղ, նրանք չեն նպաստում են fullness, քանի որ այն պատրաստված է ցածր որակի ալյուրից:

բնութագրերը հումքի

Մեր ժամանակի, այդ արտադրանքը աստիճանաբար վերականգնվել է, հիմնականում պայմանավորված է նորաձեւության համար իտալական խոհանոցով: Այն արդեն ապացուցել է, որ մակարոնի ից durum ցորենի երբ պատշաճ պատրաստվել, չեն վնասել գործիչ. Ավելին, նրանք նույնիսկ օգտագործվում է դիետիկ սննդի. Բայց թե ինչ է նշանակում «կոշտ տեսակի».

Այն փաստը, որ տարածված է մշակաբույսերի - ցորենի - բաժանվում է փափուկ եւ կոշտ: Վերջին մեր երկրում, որոնք աճել են Օրենբուրգի եւ Սարատովի մարզերի եւ Ալթայի: Միայն այս տեսակ ցորենի հարմար է արտադրության մակարոնի ալյուրի, քանի որ այն պարունակում է մեծ տոկոսը, սնձան եւ nutrients. Օսլա, որը ներառված է իր կազմը, տարբեր բյուրեղյա կառուցվածքի, որը չի ոչնչացվում կամ ընթացքում grinding կամ ընթացքում cooking գործընթացում. Մակարոնեղեն durum ցորենի Նրանք են, մարսելի մթերքի եւ մշտապես ապահովում է մարդու մարմինը էներգիայով:

Թե ինչու է բարդությունը «վերականգնման» մակարոնեղենի Ռուսաստանում.

Ինչպես արդեն նշվեց, մեր երկրում մակարոնեղեն արտադրվում է շատ փոքր քանակությամբ durum ցորենի Դա պայմանավորված է այն հանգամանքով, որ հումքը արժեքը, անհիմն բարձր, եւ հացահատիկի գնման գները չեն գոհ ֆերմերների: Բացի այդ, կարծր ցորենի պահանջում է հատուկ կլիմայական պայմանների եւ գործընթացը բուժման բարդ է եւ աշխատատար: Դա է պատճառը, բարձր որակ պաստա, վաճառվում է տեղական խանութներում, հիմնականում օտարերկրյա ծագման, եւ ոչ թե որպես էժան, քանի որ մենք պետք է շատ դուր եկավ: Այդուհանդերձ, նրանք պետք է նախապատվությունը, եթե միայն այն պատճառով, որ նրանք չեն բարկանալ փափուկ եւ ճաշակի, քան իրենց ռուս գործընկերների հետ չի կարող հպարտանալ:

ընտրելով գիտակցաբար

Որպեսզի ոչ թե գումարներ ծախսել ոչինչ, դուք պետք է ունենալ մի գաղափար, թե ինչ է տարբերությունը մակարոնեղեն է կարծր ցորենի ցածր որակի արտադրանք: Նախ, լավ արդյունք է, որը երբեք չի վաճառվել է սորուն. Նայիր համար տուփի հետ թափանցիկ «պատուհանը»: Երկրորդ, հաշվի առնել, որ ճիշտ մածուկ պատրաստված ալյուրից եւ ջրից: բնական Ներկանյութեր (օրինակ, ճակնդեղ հյութ), որն օգտագործվում է ստեղծել գունավոր արտադրանքը: Ներկայությունը մյուս բաղադրիչների ցանկալի չէ: Փաթեթավորման վրա այն պետք է գրված, որ այն ապրանքները, որոնք պատրաստված են ցորենի ալյուրի «A խմբի» կամ վերաբերում է «1-ին դասի»: Նաեւ լավ նշան է հետեւյալ արձանագրությունը: «կարծր» (durum), «semolina di grano DURO»: Եվ, վերջապես, լավ հղում կլինի վավերացված արտադրողի կողմից, որ մակարոնեղեն «պատրաստված է բացառապես durum ցորենի»: Products in B խմբում (ից ցորենի) եւ B (թխում ալյուր), պետք է ստանալ տուր դրանք անիմաստ.

Սահմանում որակի տեսքը

Այն, ինչ գրված է փաթեթավորման, նախքան դուք գնում մակարոնեղեն կարծր ցորենի, դուք պետք է գնահատել նրանց "կողմից աչքով»: A իսկապես բարձր որակի ապրանքը շատ ճկուն: նրանք շատ հեշտ է թեքում, բայց չի կոտրել նրանց ներքեւ, այնքան էլ հեշտ. Համոզվեք, որ փաթեթը (box) չի crumbled մակարոն: փխրունությունը ապացույց ցածր դասարանի հումքի. Արտադրանք, անկախ իրենց ձեւով, պետք է լինի հարթ եւ նույնիսկ. Նրանց գույնը կարող են տարբեր լինել ից սերուցքով է սաթ: Եթե մակարոնեղեն շատ թեթեւ կամ կեղտոտ մոխրագույն, իրենց արտադրության, հավանաբար օգտագործվել ալյուր փափուկ ցորենի, կամ նույնիսկ պարզ հաց ալյուրի. Չափազանց խորը դեղին գույնի արտադրանքը ծրագիրը հնարավորություն է տալիս մի ներկ. Արտերկրում հայտնի է գույն մակարոնեղեն, այն հաճախ գնել երեխաների համար: Բայց այդ արտադրանքը պատրաստել, օգտագործելով բնական գունանյութեր: սպանախ, ճակնդեղ կամ գազար հյութ, քրքում. Իհարկե, այդ բոլոր հավելումների պարտադիր նշված է փաթեթավորման վրա է «Կառուցվածքային» բաժնում: Ինչ վերաբերում է «կասկածելի» inclusions, մութ բծերը է վախի չէ անհրաժեշտ սպագետտի, քանի որ դա միայն մնացորդները հացահատիկի shell մասին: Բայց ներկայությունը սպիտակամորթների նշել է, որ առաջին փուլը պատրաստման խմոր էր վատ promeshano արտադրանքը.

տեսակներ բազմազանությունը

Իտալացիները տարբերակել մի հսկայական քանակությամբ մակարոնեղեն սորտերի. Նրանք սովորաբար դասակարգվում են ըստ ձեւի: Չխորանալով մանրամասների մեջ, եկեք քննենք որոշ ամենատարածված տեսակների մակարոնի. Մակարոնեղեն է կարծր ցորենի են երկար (սպագետտի, bukattini, Fettuccine, Տալիատելե), կարճ (փետուրները, վերմիշել, horns), գանգուր (աստղերը, farfalle, Ռումբերն): Նաեւ արտազատել ապուր արտադրանք. Նրանք սովորաբար վերցնում ձեւով անիվների, օղակների, բրինձ zeron եւ պետք է հնարավորություն չի եռացած փափուկ համար երկար ժամանակ է, չնայած փոքր չափի. Լավ մակարոնեղեն ապուրի համար չեն մնում միասին եւ չի ամպ արգանակ: Վերջապես, հարկ է նշել, արտադրանք լցոնման կամ խմորի: Այս Cannelloni (մեծ տրամաչափ խողովակներ), հսկա Ռումբերն ու թերթ lasagne. Այդպիսի մակարոնեղեն չէ նախապես խաշած նրանք մեղմել է ջեռոցում ուղղակիորեն, թրջող հյութ թռել: Բոլոր վերը նշված ապրանքների տարբերվում են միմյանցից միայն ձեւով, բայց ոչ բովանդակությամբ.

Մակարոնեղեն ից durum ցորենի օգտակար հատկությունների եւ խորհուրդներ օգտագործման վերաբերյալ

Bodybuilders եւ մարզիկների, որոնք ներգրավված են փուլային սպորտի հաստատում են, որ պատշաճ կերպով եփում մակարոնեղեն օգնում է վերականգնել մարմնի էներգետիկ պաշարները, եւ (ընտրովի) աճ է մկանային ծավալը: Ինչպես հայտնի է, մակարոնեղեն բաղկացած է հիմնականում «դանդաղ» ածխաջրերի, որոնք մարսվում է դանդաղ եւ ապահովում մարդուն մի հաճելի զգացում հագեցում: Հետեւաբար, նրանք կարող են օգտագործվել քաշի կորստի (այս դեպքում, մի հատուկ դիետիկ զուգորդվում ֆիզիկական ակտիվության): Bodybuilders օգտագործեք մակարոնեղեն փուլում հավաքագրման զանգվածի (մկանների, իհարկե), եւ cyclists, runners եւ skiers երբ մրցույթները պետք է այցելել «Մակարոնեղեն կուսակցությանը», որպեսզի մինչեւ համար էներգետիկ պաշարների. Դիետոլոգները խորհուրդ ուտում է ածխաջրածին հարուստ սնունդ է առավոտյան:

Պաստա պատրաստված կարծր ցորենի ջերմաստիճան (կալորիա, սպիտակուց, ածխաջրածին, յուղ)

բարձրորակ մածուկ պարունակում է մոտ 70% ածխաջրածին եւ 11% բուսական սպիտակուցներ, ինչպես նաեւ որոշ քանակությամբ խոնավություն եւ բավական է մի փոքր մասն յուղ. Որքան ավելի շատ սպիտակուց, որ ավելի լավ է (12-15% - ի լավագույն ցուցանիշը 10% - ը, շատ փոքր է): Չոր մակարոնեղեն, բավարար կալորիա (350 կկալ 100 գ մթերքում), սննդային արժեքը Հյուրատետր եփած զգալիորեն ավելի ցածր (մինչեւ 125 կկալ / 100 գ):

Հարկ է նշել, որ նախկինում նկարագրված օգտակար հատկությունները մածուկ բացատրվում են նրա ցածր գլիկեմիկ ինդեքս. Բայց եթե դուք եփել նրանց չափազանց երկար է, բյուրեղային կառուցվածքը օսլա կսկսի կոտրել ներքեւ, իսկ GOP կավելանա: Դա կհանգեցնի աճի արյան մեջ շաքարի մակարդակի, ինչը անցանկալի: Ավելին, եփած մակարոնեղեն նպաստում է ճարպակալման:

Նկատի ունեցեք, որ կարծր ցորենի մակարոնեղենի ունի սահմանափակ ելուստը կյանքը: Արտադրանք, առանց հավելումների պետք է կերել երկու տարվա ընթացքում, եւ գույնի - տարվա ընթացքում. Այն փաստը, որ մակարոնեղեն վատացել է, ինչի մասին վկայում են նրանց դառը համով:

cooking Նկարագրություն

Եւ, վերջապես, - ամենապարզ բաղադրատոմսը. Մակարոնեղեն steamed է կարծր ցորենի պատրաստուած հետեւյալն է եռացող ջրի (փոխարժեքով, 1 լիտր 100 գ մակարոնեղեն) ավելացրել էր քիչ աղ եւ մի լիքը գդալ ձիթապտղի յուղի. Այնուհետեւ լցնել մակարոնի. Խոհարարություն ժամանակը պետք է լինի ոչ պակաս, քան որ նշված է փաթեթի. Դա կարեւոր է փաստել, «Ալ dente» ( «սրտի»): Մակարոնեղեն, եփում այս կերպ, պետք է լինել մի քիչ դժվար է, քան մենք սովոր ենք, բայց կբերի շատ ավելի օգուտ: