Ձուկ hamsa: ջերմաստիճան եւ բաղադրատոմսեր

Ի Արեւմտյան Եվրոպայում եւ Հյուսիսային Ամերիկայում այս ձուկ կոչվում anchovies. Մենք նրան շատ անունների: շպրոտ, շպրոտ, smelt ... Եվ Թուրքիայում դա կոչվում է գորովագութ - Խամսին. Կա այն տապակած, շոգեխաշած, աղած, թթու, չորացրած. Ափին է Մարմարա ծովի այն կազմել է է սպառում, քանի որ մենք ունենք սերմերը. Թե ինչպիսի ձուկ - anchovies. Դա փոքր - մարմին է քսան սանտիմետր եւ ավելի քիչ: Կան մի քանի տեսակներ անչոուսով, եւ, հետեւաբար, գույնը ձուկ տարբեր - ից արծաթից մինչեւ մուգ կանաչ: Hamsa dwells է Ատլանտյան օվկիանոսի, սկսած այն Bay of Biscay Մարոկկո, իսկ ամռանը նրա դպրոցները մտնել Բալթյան եւ Հյուսիսային ծովերը: Են գտնվել Շպրոտ շպրոտ է Սեւ եւ Ազովի ծովերի. Բնակչությունը Այս ձուկը բազմաթիվ են Trawl catches այն հաճախ, բայց քանի որ գինը դրա համար, շատ, շատ ժողովրդավարական: Բայց ոչ միայն cat food են գնել մարդ անձրուկ: Եթե նրանք կարող են պատրաստել այն, դուք ստանում եք մի համեղ ու առողջ ուտեստ:

Ջերմաստիճան եւ օգտակար հատկությունները

Միս է անձրուկ պարունակում են հազվագյուտ վիտամին PP, եւ բոլոր հետք տարրեր, որոնք հարուստ են բոլոր ձկների. Քանի որ ուտում anchovies հետ փոքր ոսկորները, կարելի է ասել, որ ձուկը ամրացնում է մեր կմախք. Ի դեպ, անձրուկ կատարել ալյուր - հիմքը pet սնունդ. Anchovies եւ հարուստ polyunsaturated ճարպաթթուների Omega-3. Հայտնի է, որ այս նյութը նվազեցնում է խոլեստերինի, հարթեցնում է լիպիդային պրոֆիլը, այն է, որ կանխարգելումը thrombus ձեւավորման եւ քաղցկեղի գործընթացների մարմնի. Բացի այդ, Hamsa ունի շահավետ ազդեցություն արյան անոթների եւ սրտի. Ենթադրվում է, որ այս ձուկ գործում է տղամարդկանց մարմնի որպես «Վիագրան»: Թե ինչպես անձրուկ կալորիա. Ձուկ, օգտակար հատկությունները, որոնք չի կարելի գերագնահատել, այն է, ամեն ինչ ուրիշ է նաեւ դիետիկ արտադրանք: Նրա սննդային արժեքը կազմում է ընդամենը 88 կկալ 100 գ արտադրանքի.

Թե ինչ է եփել, անչոուս

Հին Հունաստանի պատմաբան Strabo գրել է, որ անձրուկ երկրորդն էր այն բանից հետո, հացահատիկի արտադրանքի, որը մատուցում է հյուսիսային Սեւ ծովին եւ Ղրիմում մայրաքաղաք: Ի chersonese, Olbia եւ այլ հնագույն քաղաքներից, հնագետները գտել են նկուղները, որտեղ մեկ անգամ vats աղած անձրուկ: Հին հռոմեացիները նաեւ prized իրենց նուրբ անչոուսով, մի փոքր դառը համով: Ձուկ հատուկ garum սոուսով հետ քաղցր եւ կծու համով: Այժմ Արեւմտյան Եվրոպան անձրուկ լցոնած ձիթապտուղ, ավելացվել է մակարոնեղեն, բրինձ, աղցաններ, Pates անել. Թուրքիայում շատ սիրված ուտեստ hamsi Tava - այսինքն տապակած anchovies է breadcrumbs. Պատրաստում, անչոուս, դա շատ պարզ է, նույնիսկ եթե բաղադրատոմսը սկսվում է հետեւյալ խոսքերով, «gutted ձուկ ...« Ինչ-ինչ հմտություններ, այդ գործունեության կպահանջվի շատ քիչ ժամանակ.

Որպես անձրուկ թթու

Ուկրաինայում, հատկապես ափին, դուք կարող եք գնել թարմ anchovies. Սա իդեալական է կատարել աղի անձրուկ իրենք: Քանի որ այդ դեպքում մենք կարող ենք անել, որպեսզի հարմարեցնել աստիճանը ձկան համեմունքների: Սառեցված արտադրանքը նաեւ հաճելի, չնայած որ համն է նույնը չէ ... Սոլթ անչոուսով չեն razdelyvaya: Ընթացքում դառնությամբ փոքրիկ intestines կվերանա, եւ չի զգացվում. Լվանում է ձուկ, նետում է քամոց եւ տալ ցամաքեցնել. Խառը հետ կոպիտ ծովի աղ. Չափավոր salting պետք է 100 գրամ մեկ կիլոգրամ ձուկ, եւ դրա համար կծու 250-300 գրամ: Շաղ տալ հետ համեմունքներ - Սեւ պղպեղ, չաման, մեխակ, բեյ տերեւ եւ հաղարջ: Մենք դնում է արծնապակի ամանի. Սեղմեք ներքեւ գագաթին լծի տակ: Մի քանի օր անց մի մեծ թեթեւ նախաճաշիկ պատրաստ է:

արագ աղակալումից

Այս մեթոդը թույլ է տալիս համեղ կերակուր մեկ ժամ կամ երկու. Ողողում անձրուկ, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով: Համար յուրաքանչյուր տասը ձուկ պետք է երկու բարեգործական գդալներ աղ գռեհիկ: Բայց դա դեռ ամենը չէ: Պետք է ավելի շատ շաքար - կես գդալ հյութ եւ կես կիտրոնի. Ակտիվանալ եւ ավելացնել մինչեւ ձուկ մեջ ամուր պլաստիկ տոպրակի մեջ: Նախքան դուք ներկայացնում ձկների սեղանի շուրջ, դա կլինի անհրաժեշտ է լվանալ դուրս ավելորդ աղ. Ի սառնարան, աղած անձրուկ կարող են պահվել մի քանի շաբաթվա ընթացքում: Բայց դա պետք է լվանալ, մաղել ձիթապտղի յուղի եւ կիտրոնի հյութ եւ մի տեղաշարժ resealable սննդի կոնտեյներ.

Խամսին Tava

Ստամբուլում, սա պուդինգ վաճառում փողոցային առեւտրականներին, քանի որ մենք hotcakes: Համեղ! Բայց նույնիսկ ավելի համեղ է պատրաստել այս կերակրատեսակ ինքս ինձ. Ձուկ անձրուկ պետք պառակտել, կամ պատրաստի ձեւով, դա կլինի ահավոր դառը: Մենք լվանում է դիակ եւ հեռանալ ցամաքեցնել մի քամոց. Թափել մեջ մի մեծ բաժակ cornmeal. Այսպես, պետք է 1 բաժակ մեկ կիլոգրամ ձուկ. Մենք աղ մեր խփել, ակտիվանալ. Ներդրեք անձրուկ: Մենք ստուգել, որ յուրաքանչյուր ձկան ծածկված ալյուրի. On մի թուջե տապակ լցնել բավականին քիչ բուսական յուղ: Երբ դա ճիշտ warmed մինչեւ, տարածել անձրուկ - tails դեպի կենտրոն, սերտորեն clutching տապակել միասին: Տապակել են միջին ջերմության համար մոտ հինգ րոպե, deftly թափահարում թավայի հորիզոնական շարժումները: Վերցրեք մի մեծ հարթ ափսե, գոյատեւում է թավայի, ծածկել իր ձեռքը եւ դուրս թափել որեւէ ավելորդ յուղը ի որոշ կարողությունները. Դրանից հետո, ձկան տապակել: Դա պետք է արվի մինչեւ ձեւավորման որոշակի ոսկե դարչնագույն. Ձուկ անձրուկ կերակրում տաք քառորդը կիտրոնով, կարմիր սոխի օղակներ sprinkled: Զարդարի այս ուտեստ խորհուրդ է տրվում կիրառել կարտոֆիլ խաշած սամիթով, թխում են ջեռոցում կամ պյուրե.

Hamsa, թխում են ջեռոցում

Սառեցրած ձուկ (ա ֆունտ) պահուստ հարուստ սենյակային ջերմաստիճանի, որից Burke եւ լվաց. Թափել է ներքեւի մասում մի խորը թավայի մի փոքր արեւածաղկի ձեթ: Միջին չափը սոխ shinkuem օղակները, որոնք քայքայվում են եւ միատեսակ մի թխում ուտեստ. Այս բարձ մեր ձուկ անձրուկ պետք է մնա: Մենք աղ այն. Մաքրում է շրջանակների լոլիկի ու կիտրոնով: Շաղ տալ առատ պտղունց ուրց: Լցնել մի քիչ տաք ջուր - երկու կամ երեք ճաշի բավարար կլինի: Ջեռոցում միջոցով տաքացնում է 180 աստիճանով եւ ուղարկել մեր թխում կես ժամ: Համար, այս ուտեստ, որը արժեքներ, պարզ աղցան թարմ բանջարեղեն:

շոգեխաշած անձրուկ

Բաղադրատոմսը նաեւ պահանջում է ազատվել ձկնաբուծական ղեկավարների եւ փորոտիք. Նախ, շոգեխաշել բանջարեղենի, քանի որ նա անձրուկ եփում, շատ արագ. Sechem լամպ չէ, շատ փոքր cubes, տարածվել է ներքեւի մասում խորը տապակ: Գագաթին, որ մենք տեղադրել հասած լոլիկ, կտրել մեջ շատ փոքր կտորների. Մի մոռացեք մասին համեմունքներ - peppercorns, Bay տերեւի, ցանկացած չոր խոտերի, որոնք հարմար են այնպիսի ճաշատեսակներ: Լրացրեք այն ջրով, որպեսզի հետագայում դրել է ձուկ էլ tushilas, այլ ոչ թե frying. Երբ սոխ է փափուկ, դնելու դիակ անձրուկ: Ընդգրկում է մի խուփ, եւ եփ գալ մոտ տասը րոպե. Այս ընթացքում, ձուկ եւ բանջարեղեն soaked փոխանակման նախասիրություններում արտացոլված են եւ aromas. Այս ուտեստը կատարյալ համար Սպագետի. Բարկանալ նրանց մի պետության կիսաեզրափակիչ: Ջրային ռեսուրսների արտահոսք, ողողում մակարոնի տաք ջրով, թող ցամաքեցնել մի քամոց. Հուշում մակարոնեղեն է համաժողովրդական շոգեխաշած անչոուս, խառնել եւ ջերմ պատշաճ.