Կրեմ: մի շարք տարբերակներից

Շատ երկրներում, առաջիններից մեկը, ավանդական ուտեստների ծառայել է ճաշի է ապուր. Այս ուտեստ պատրաստվում է տարբեր բաղադրիչների. Անունը, որն է բարեգործական ճաշարաններում մսով կախված է, թե ինչ ապրանքներ են ներառված է իր կազմի. Ապուր, ձկան ապուր, halophyte, schavelnik, ճակնդեղ, կրեմ-պանիր ապուր, սունկ - դա պարզապես մի փոքր մասն է առաջին իհարկե, որը գտնվում է cooking մասին:

Խոհանոց պատմաբանները հավատում, որ առաջին անգամ սկսեց պատրաստել ապուր (չեմ բարկանալ) ի հնագույն ժամանակներից: Այն էր, շուտ փչացող հաստ ապուր քարերի վրա խորոված եւ ապա comminuted շիլա եւ ձավարեղեն.

Է միջնադարում, այն էր, որ գինու ապուր crumbled կտոր հացի մասին. Այս գինին էր սիրած նրբություն tyurya ռազմիկներ. Մեղավոր, պատժել անփույթ ռազմիկներ, դարձնելով այն անհնար է խմել գինին ապուր ուտել.

Պատմաբաններ խոհարարական արվեստի կան մի քանի ենթադրություններ, որ այն ժամանակ, երբ ապուր էր, որ ուտեստ է, որը եփում կրակի վրա: Մեկ տարբերակի խաշած ապուրները հայտնվել, երբ մարդը սովորել է կատարել խեցեգործությունը: Իսկ մյուս կողմից, երբ մարդ domesticated կրակ եւ տիրապետում cooking տեխնոլոգիա: Գիտնականները ենթադրում են, որ պատրաստման ընթացքում առաջին բարեգործական ճաշարաններում (մսի ջրի), մարդիկ օգտագործել են երեսվածքները կենդանիների սպանված նրանց կողմից, որի վրա կախել կրակի վրայով, կապված է հատուկ ձեւով. Ըստ նախնական տվյալների, ինչպես նաեւ պատմաբանների, ապուրներ սկսեցին եփել ավելի պարզունակ մարդկանց ապրող քարե դարից վրա տարածքում Միջերկրական.

Հաշվի առնելով, որ բաղադրատոմսը Neanderthals Հռոմեացիներ միս ապուր եւ ջրի սկսեց ավելացնել բանջարեղեն (գազար, սոխ, սխտոր), եւ համեմունքներ (սամիթ, համեմ, դաղձ, մաղադանոս). Հնագույն բաղադրատոմսով առաջին ճաշատեսակներ, հնագետները գտել գրքում բաղադրատոմսերը Apikura, որը գրվել է IV դարում:

Անկումից հետո Հռոմի, Բյուզանդիայի ապուր պատմությունը շարունակեց հարստացնելով իր ավանդույթները Կենտրոնական Ասիայի ժողովուրդները, որոնց cooking սննդի որոնք լայնորեն օգտագործվում են տարբեր բանջարեղեն.

Բանաստեղծներ XII-XIII դարերում իրենց ստեղծագործությունների երգեց Ապուրներ, առաջին Կաթնագույն Ապուրներ, որոնք դեռ շատ սիրված է ժամանակակից cooking մասին: Նրանց հիմքը նման է իր հետեւողականությունը հետ պակաս ընդհանուր ուտեստների, ինչպիսիք ապուր. Այս Վավերացում նման են իրար միայն միասնական խտության, բայց բոլորովին տարբեր է կազմը. Ապուրներ պատրաստ են մսով կամ բուսական արգանակ եւ սերուցքով Ապուրներ - Dairy կամ յուղալի բազայի.

Մեկը առավել հնարամիտ մարդկանց պատրաստման առաջին ճաշատեսակներ ֆրանսիացիների կարծում են, արդարացիորեն, որ ավարտին XV դարի իր cookbook մտել ավելի քան 70 տեսակի Ապուրներ: Ֆրանսիական ֆերմեր երկու անգամ մի օր, ուտում սուպ բանջարեղենով եւ հացահատիկային եւ նրան համարել է կեռ սնունդ. Ավելի բարգավաճ քաղաքացիները ապուր բազան ծառայել է որպես սոուսով հիմնական մեծ մասը մսամթերքի, եփում դրան: Սկզբին XVI դարի է Ֆրանսիայի սովորել եփել առաջին ուտեստ հետ մակարոնի եւ Normandy էին ամենաընդունելի ալյուր հիմնված Ապուրներ:

Մինչեւ հիմա, փարիսեցիներ համարվում են մեծ սիրահարներ են բարեգործական ճաշարաններում մսով նրանց սեղանին, որը շատ հաճախ ընկալվում է որպես ավանդական սոխով ապուր եւ նուրբ ապուրի վայրի սնկերի հետ սերուցքով:

Առաջին մետաղական համահայկական որ կարող է դիմակայել բարձր ջերմաստիճանը, հայտնվել է XVII դարում Ֆրանսիայում, հնարավորություն տալով խոհարարներ են բարելավել իրենց տեխնիկան է cooking եւ, բացի այդ պարզ Ապուրներ, վրա սեղաններ սկսեցին հայտնվել է ավելի նուրբ եւ բարդ ուտեստների. Այս ժամանակահատվածում շատ սիրված էին միս բուլյոններ եւ բուսական բուլյոններ, որոնք համարվում են «դեղ կյանքի» եւ հաճախ պատրաստ են հիվանդների.

Մեր ժամանակի մեջ դիետաները նաեւ հաճախ օգտագործում բուլյոններ եւ բուսական Ապուրներ: Այս ամենից հետո ուտեստների, ինչպիսիք են բուսական ապուր, շատ սննդարար է, որ նրանք պարունակում են վիտամիններ եւ հեշտությամբ ձուլելով մարմնի կողմից թուլացած հիվանդության. Եւ որ ամենակարեւորն է `արագ եւ հեշտությամբ պատրաստել:

Recipe Կրեմ ապուր բանջարեղենով

Դուք պետք: 200 եփած կարմիր լոբու, 100 գրամ կանաչ ոլոռ (սառեցված կոստյում), 1pc. պղպեղ, 2 հատ. ցուկկինի, սոխ եւ գազար (մեկ), որը մեխակ սխտոր, 200 գ պյուրե լոլիկի, 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի եւ մածուն, ռեհան տերեւների եւ աղ.

Coarsely թակած բանջարեղեն, ավելացնել թավայի հետ միասին ոլոռ եւ լոբի: Թափել մեջ 2 լիտր ջուր, բերում է եռալ, եւ եփել 20 րոպե, մինչեւ բանջարեղենը փափուկ. Հետո խոհանոցային համար մոտ երկու րոպե, մինչեւ եփում է զամբյուղի մեջ ավելացնել նավթի, աղ եւ pureed լոլիկ. Համաժողովրդական դուրս շոգին ցուցադրվողների հետ slotted գդալ բանջարեղեն եւ կտրել նրանց blender. Ապա խյուս այդպիսով ձեռք բերել է diluted բուսական ապուր արգանակ ցուցաբերած հետեւողականությունը եւ բերում է բարկանալ, բայց ոչ բարկանալ. Հեշտ բուսական ապուր պատրաստ է. Ծառայել է լավագույն տաք ուտեստ, շաղ տալ մանրացված սխտոր եւ ռեհան, սեզոնի հետ գդալ մածուն.

Ի քսան առաջին դարում, զբաղված ժամանակակից կինը օգնություն տնային տնտեսություն, եկավ վերջին cooking տեխնոլոգիաներ - Ապուրներ, կիսաֆաբրիկատներ: Է առաջին անգամ այս գյուտը հայտնվել է Ամերիկայում XX դարի սկզբին, երբ պահածոյացում ընկերությունը Dzhozefa Kempbella թողարկել է առաջին բարեգործական խտանյութ է չոր preform. Այս նորամուծությունը անմիջապես գնահատել ըստ ճանապարհորդների, զինվորների եւ աշխատանքային կանանց ամբողջ աշխարհում: Այսօր, ի խանութներում, ի լրումն Կիսաֆաբրիկատներ ի փաթեթների սպառողներին առաջարկում է մի շարք առաջին դասընթացների `ապուր, halophyte, սունկ բարեգործական, պատրաստի եւ շշալցված է անհատական փաթեթավորման, որը կարող է միայն տաքացնում: