Կիեւ թխվածք բաղադրատոմսը - գաղտնի յոթ փականքի տակ

Օրիգինալ բաղադրատոմսը համար տորթ Կիեւում ավելի քան հիսուն տարի է, ինչ անցկացվում է ամենախիստ վստահության: Kiev թխվածք բաղադրատոմսը հորինել Քենդի գործարանի աշխատողները Nadia Չեռնոգորիայի եւ Կոնստանտին Պետրենկոն. Նոր բաղադրատոմսը թխում առաջին միայն երեքն տորթ, ապա հինգ. Ապա տորթ էր առավել հայտնի է Խորհրդային Միությունում: Այսօր Կիեւ տորթ - այցեքարտն Ուկրաինայի, որը զբոսաշրջիկները խլել նրանց հետ, որպես հուշանվեր:

Այնուամենայնիվ, տաղանդավոր chefs հաջողվել է քանդել գաղտնիքները, որոնք շրջապատում են Կիեւի թխվածք բաղադրատոմսը. Թող ոչ բոլոր կանոնները ԳՕՍՏ, եւ պարզ եւ ինտուիտիվ մակարդակի, Կիեւ թխվածք բաղադրատոմսը դեռեւս եկավ լայն շրջանակների տնային տնտեսուհիներին, ովքեր սիրում են փայփայել իրենց սիրելիներին հրուշակեղեն: Այնպես որ, այսօր Կիեւ տորթ միանգամայն հնարավոր է եփել տանը:

Գլխավոր էջ Կիեւ տորթ

Համար bezeynogo տորթ պահանջում 7 սպիտակուցներ մեծ ձու, 4 ճաշի գդալ cornstarch, 150 գրամ թակած cashew ընկույզ, 2 բաժակ շաքարավազ, մի քիչ աղ:

Համար բիսկվիտ: 4 ձվի yolks, մի բաժակ շաքարավազ, մի բաժակ ալյուր եւ 2 ձու.

Սերուցքով: 400 գրամ կարագ, 6 ձվի yolks, 120 գրամ շաքար, 220 մլ կաթ, 2 ճաշի գդալ կոնյակ եւ կես ճաշի գդալ կակաո փոշի.

Kiev տորթ տանը եփել հեշտ է. Այդ գործընթացը կտեւի ժամանակը եւ կպահանջի ուշադրությունը եւ համբերություն:

Պատրաստում է meringue

  Պատրաստել meringue վերցնել չոր, չաղ ազատ ամանի. Եթե դուք պատրաստվում են գերազանցել ձու հետ mixer, որ գունդ պետք է լինի երկաթյա, ոչ պլաստիկ. mixer հարել սրբել մի կտոր կիտրոնով:

Protein պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում: Ավելացնել նրանց մի պտղունց աղ եւ հարել, աստիճանաբար ավելացնելով արագությունը mixer մինչեւ շատ հաստ կոշտ փրփուր:

Ապա, սկսեք ավելացնելով, շաքարի սպիտակուցների 1-2 ճաշի գդալ առանց դադարեցնելու whipping սպիտակուցներ առավելագույն արագությամբ: Շաքարավազ պետք է լուծարել ամբողջությամբ. Protein զանգվածային ինքնին պետք է հայտնվի փայլուն եւ հարթ: Ամբողջ գործընթացը տեւում է մոտ մեկ ժամ whipping.

Ընկույզ պահանջվում է կտրել, խառնել օսլա եւ լցնել մեջ meringue: Շատ ուշադիր, որ վեր ուղղությամբ, spatula է խառնել նրանց.

Այժմ դուք պատրաստ են թխում տորթերի. Խոշոր թխում պետք է դնելու մի թուղթ է թխում, դնում խմոր է այն, եւ նրբորեն շտկել այն: Թխել bezeynoe սերտորեն անհրաժեշտ է 160 աստիճանով վրա միջին Գրքերի է ջեռոցում մոտ 10 րոպե: Թուլացրեք ջերմաստիճանը 20 աստիճան եւ թխել 10 րոպե: խմոր այնուհետեւ պետք է չորացրած ուշադիր կիսաբաց թեթեւակի վառարանում (ջերմաստիճանը մոտ 100 աստիճանով) մոտ երեք ժամ: Այն բանից հետո, անջատում է ջեռոցում պարզապես թողնել այն թխվածքը գիշերում.

Պատրաստում biscuit

Համար բիսկվիտ, ծեծել 4 ձվի yolks, մի բաժակ շաքարավազ, մի բաժակ ալյուր եւ երկու ձու մեջ համասեռ զանգվածի լույսի. Թխել են տորթ է ջեռոցում է 220 աստիճանով, մոտ 20 րոպե: Հերիք է տորթ, ապա կտրել այն երկու մասի:

Խոհարարություն սերուցք

  Շաքարավազ, ձու yolks եւ կաթ խառնել եւ դրվում է եփել մի փոքր կայծ (դա նաեւ հնարավոր է ջրային բաղնիք), անընդհատ բորբոքում, մինչեւ խառնուրդ սկսում է եռալ: Հեռացնել այն ջերմության եւ վայրի մի ամանի լցված սառը ջրով է դադարեցնել brewing գործընթացը: Սպասեք, մինչեւ խառնուրդ սառչում:

Փափուկ կարագ է դնում մի ամանի մեջ, եւ ծեծել է mixer, աստիճանաբար ավելացնելով հնչերանգներ ձու կաթի խառնուրդի. Թափել կոնյակի եւ whipping սերուցք մինչեւ հարթ փարթամ պետության: Կես սերուցք հետաձգվել է երկրորդ կեսին ավելացնել կակաո եւ ձաղկել կրեմ կրկին.

տորթ կազմը

  Ավելի ցածր բիսկվիթ քսուք հետ մի թեթեւ սերուցքով, կափարիչը bezeynym Korzh, որին հաջորդում է երկրորդ թխվածքաբլիթի Korzh եւ տարածել շոկոլադե կրեմ. Բմբուլ տորթ կողմերը: Top bezeynoy սրսկել փշրանքները եւ վերգետնյա ընկույզ. Դրեց տորթ համար մի քանի ժամ է սառնարան.