Կարտոֆիլով կաղամբով կարկանդակ է: Կարտոֆիլի խմոր

Կաղամբով կաղամբով պատրաստված կարտոֆիլները հեշտությամբ պատրաստված են, բայց դրանք դառնում են աներեւակայելի համով եւ բավարարված: Ցավոք, այս ճաշատեսակի բաղադրատոմսը հայտնի չէ բոլոր հյուրընկալողներին: Ավելին, նրանցից ոմանք երբեք չեն լսել, որ տնական տորթերը կարող են կատարվել ոչ միայն դասական ձեւով, այլեւ օգտագործելով կարտոֆիլի խմոր: Այս կապակցությամբ մենք որոշեցինք այս հոդվածը նվիրել այս խոհարարական թեմային:

Կարտոֆիլի կաղամբի հետ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը

Ճաշատեսակի նախապատրաստման մեջ մենք համարում ենք, որ դժվար բան չկա: Հետեւաբար նույնիսկ անփորձ տոհմը կարող է դա անել տանը: Ավելին, կաղամբով կարտոֆիլի կարկանդակները չեն պահանջում տարօրինակ բաղադրիչների ձեռքբերում: Ի դեպ, եթե դուք ունեք ձեր սեփական ֆերմա եւ խոհանոցային այգի, ապա այդպիսի ուտեստը կարժենա ձեզ մի թաթ: Դա տեսնելու համար մենք առաջարկում ենք դիտել կարկանդակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ ապրանքների ցանկը:

Այնպես որ, կարտոֆիլի փորձարկման համար անհրաժեշտ է `

• Կաթնային կով - մոտ 1 բաժակ;
• Կարտոֆիլի tubers - մոտ 9 միջին չափի;
• Ձու հում հավի - 2 կտոր;
• Կարագ - 85 գ;
• Աղի եփած - 2 դեսերտ գդալ;
• Fragrant թակած պղպեղ - 1/3 աղանդեր գդալ:

Մշակման միջոցներ

Ի տարբերություն սովորականից, կարտոֆիլի խմորից պահանջվում է ջերմության բուժումը: Ի վերջո, միայն այս կերպ դուք կարող եք ստանալ միատարր բուսական զանգված, որը կպահի այն ձեւը, որ տրված է լավ.

Այսպիսով, նախքան pies պատրաստելու հիմքը, դուք պետք է մաքրեք բոլոր tubers են կեղեւից: Եթե դուք օգտագործում եք չափազանց մեծ բանջարեղեն, ապա դրանք պետք է բաժանվեն կեսին: Այս ձեւով նրանք պատրաստ կլինեն ավելի արագ:

Բանջարեղենի ջերմային բուժում

Նախքան կարտոֆիլից կարտոֆիլ պատրաստելը, այն պետք է ճիշտ պատրաստված լինի: Դրա համար փեղկված եւ կտրված բանջարեղենները դրվում են եռացող ջրի մեջ, աղած եւ ծածկված կափարիչով: Կրկնակի հեղուկի եռումից հետո կրակը սահմանվում է նվազագույն արժեքով: Այս ձեւով կարտոֆիլը եփվում է կես ժամով: Այս ժամանակահատվածում այն պետք է ամբողջովին փափուկ դառնա, բայց ոչ եփեք:

Խմորի պատրաստում

Պյուրե կարտոֆիլից պատրաստված տապակները շատ համեղ են եւ սրտանց: Բայց նախքան տապակած տապի մեջ տապակելը, անհրաժեշտ է խառնել միատարր բուսական խմոր: Այս նպատակով, ամբողջ արգանակը խաշած կարտոֆիլից քայքայվում է: Այնուհետեւ դրանք հարվածում են բլենդերի, նախընտրական հավի ձու, հալված կարագի եւ տաք կաթը: Քամու մեջ թափվում է մի քիչ սեւ հոտավետ պղպեղ:

Խմեք բոլոր բաղադրիչները ամենաբարձր արագությամբ, դուք պետք է ստանալ մի խիտ եւ միատարր կարտոֆիլի բազա, առանց մեկ փաթաթված: Միեւնույն ժամանակ, այն պետք է նման լինի խմորին, այլ ոչ թե սովորական պյուրե կարտոֆիլը:

Եթե կարծում եք, որ բուսական զանգվածը չափազանց հեղուկ է, ապա կարող եք ավելացնել մի փոքր սովորական ցորենի ալյուր կամ ինչ-որ օսլա: Այս ձեւով բազան պետք է սերտորեն փակվի սրբիչով, փաթաթված սրբիչով եւ մի կողմ դրեց:

Կարտոֆիլի խմորից կարտոֆիլը պետք է քերված լինի տաք վիճակում: Եթե բուսական զանգվածը սառեցրեց, ապա այն կարող է մի փոքր ջեռուցվել միկրոալիքային վառարանում:

Պարտադիր լրացնելու ապրանքներ

Կարտոֆիլի կաղամբով կարկանդակ կարելի է պատրաստել թե թարմ սպիտակ բուսական բանջարեղենից, այլեւ կարտոֆիլից: Մենք որոշեցինք օգտագործել երկուսը:

Այսպիսով, լրացնելու պատրաստման համար մեզ հարկավոր է.

• Լամպ խոշոր - 2 հատ;
• Կաղամբ երիտասարդ սպիտակ (թարմ) - ½ միջին էլաստիկ կցորդ;
• Թխվածքաբլիթ - լիարժեք ապակի;
• Գազարն թարմ հյութալի - 1 մեծ կտոր;
• Ընդհանուր աղ - 2/3 մեծ գդալ;
• Շաքարավազ սպիտակ - աղանդեր գդալ;
• Արեւածաղկի յուղը կիրառվում է հայեցողությամբ.
• Խմելու ջուրը կիրառվում է ձեր հայեցողությամբ:

Արտադրանքի պատրաստում

Նախքան կարկանդակ լրացնելը պատրաստելը , բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ մշակվում են: Թարմ բանջարեղենները մանրակրկիտ լվացվում են, մաքրվում են կեղեւի, կեղեւի եւ մակերեւույթի տերեւներից, հետո սկսում են խեղդել դրանք: Երիտասարդ կաղամբը կտրված է բարակ շերտերով, գազարները կծկվում են խարույկի վրա, եւ լամպերը քերծվածքներ են կիսել:

Թխվածքաբլիթի առումով, այն առավելագույնից զրկված է ծծմբից, եւ անհրաժեշտության դեպքում լվանում է սառը ջրով:

Ջերմային բուժում լցնում

Բանջարեղենի լցոնման համար օգտագործեք խոշոր գդալ: Այնտեղ տարածել թարմ կաղամբի եւ գազար, լցնել փոքր քանակությամբ ջուր, ապա կես ժամվա ընթացքում ծածկել կափարիչով եւ շաղ տալ միջին ջերմության վրա: Երբ բոլոր հեղուկը խաշած է, ավելացնել արեւածաղկի ձեթը, սոխը եւ թթու բուսական բաղադրիչները: Բոլոր ապրանքները խառնվում են եւ դանդաղ տապակվում ցածր ջերմության վրա: Այս գործընթացը կարող է տեւել մոտ 25 րոպե: Այս ընթացքում բանջարեղենը պետք է հնարավորինս փափուկ լինի:

Բանջարեղենի լրացման վերջում ավելացնել աղ եւ սպիտակ շաքար: Դրանից հետո բաղադրիչները խառնել են, հեռացնել ափսեի մեջ եւ սառեցվել:

Արտադրանքի ձեւավորման գործընթացը

Կարտոֆիլի կաղամբով կարկանդակները շատ արագ ձեւավորվում են: Դա անելու համար ձեռքերը լվացվեն սառը ջրով, ապա վերցրեք մի քանի խոշոր գդալներ `բուսական հիմք: Դրանից հետո ձեւավորվում է բավականին հաստ տորթ 12 սանտիմետր տրամագծով: Այնուհետեւ կաղամբի լցոնումը տեղադրվում է իր կենտրոնում եւ անմիջապես ծայրերը միացվում են: Նման գործողությունների արդյունքում նրանք ստանում են բավականին կոկիկ կծու, նման մի կաթսա:

Նույն կերպ, բոլոր մյուս ապրանքները ձեւավորվում են:

Վառարանում տապակած շերտերի գործընթացը

Ինչպես տապակել կարտոֆիլի կարկանդակը: Այս տնական ճաշատեսակի բաղադրատոմսը պահանջում է շագանակագույն տապակի օգտագործումը: Այն թափեց մի քիչ յուղ (նախընտրելի բուսական), ապա լավ ջերմություն: Դրանից հետո բոլոր կիսամյակային արտադրատեսակները գլորվել են հացաթխում, այնպես որ նրանք չեն ձգում ճաշատեսակների ներքեւի հատվածին, բայց պարզ դարձավ, թե որքան շագանակագույն ու համեղ: Այնուհետեւ արտադրանքը փոխարինվում է տաք թավայի մեջ եւ մանրակրկիտ տապակված է: Յուրաքանչյուր կողմում կարկանդակը մի քանի րոպե եփում է (2-5): Միեւնույն ժամանակ, նա պետք է լավ հասկանա եւ գորովա:

Ապրանքների առաջին խմբաքանակի պատրաստումից հետո դրանք խիստ ուշացվում են եւ տեղադրվում են ափսեի մեջ: Ինչ վերաբերում է տապակած տապին, այնտեղ նոր ապրանքներ են դրվում եւ նույն ձեւով տապակված:

Աղյուսակին անսովոր շերտերի ճիշտ մատակարարումը

Հետո բոլոր ապրանքները տապակված են, նրանք անմիջապես ներկայացվում են ընտանիքի անդամներին (այնպես որ նրանք չեն սառը): Բացի այս կերակուրից, լոլիկ, սերուցք կամ սնկային սուսամբար ծառայում էին: Ի դեպ, որոշ տնային տնտեսուհիները այս արտադրատեսակները ներկայացնում են որպես մի կողմի ուտեստ, ինչպես նաեւ մի կտոր միս, երշիկ կամ երշիկեղեն: Bon appetit!

Եկեք ամփոփենք արդյունքները

Այժմ դուք գիտեք, որ համեղ կարտոֆիլի կարկանդակի պատրաստմամբ կաղամբով բարդ է ոչինչ: Պետք է նշել, որ ընդհանուր առմամբ նման կերակուր պատրաստելու գործընթացը կարող է ձեզ մոտ 2,5 ժամ տեւել: Խոհանոցում նման երկար մնալու արդյունքում դուք պարտադիր կստանաք նրբագեղ ու համեղ կարկանդակներ, որոնք դուք չեք կարող հրաժարվել:

Ինչ կարող եք եփել:

Բացի կաղամբի լցնելուց, պյուրե կարտոֆիլը կարելի է կատարել այլ բաղադրիչներով: Օրինակ, որոշ տապակած խնձորներ պատրաստվում են տապակած տավարի միս կամ սնկով: Տապակած ձու եւ կանաչի, բեկոն, մարինացված սնկով եւ նույնիսկ կարմիր ձկների կտորները նույնպես շատ համեղ են: Հիմնականը խստիվ հետեւել բաղադրատոմսի բոլոր պահանջներին եւ օգտագործել միայն որակյալ բաղադրիչները: