Կաթ սոուս - զանազան տարբերակներ դրա պատրաստման

Առավել հայտնի թանձրուկներ ստեղծվել են XVII, XVIII եւ XIX դարերի: Հաճախ ստեղծելով dips վերագրվող ներկայացուցիչներին վերին շերտերում. Նրանք ասում են, որ գյուտը սպիտակ կաթ սոուսով «bechamel« աշխարհի պարտք lui De bechamel, որ ժառանգ է առաջին կոլեկցիոներ է «Հազար ու մի գիշերների», դիվանագետի եւ վերջում XVII դարի ազգագրագետը: Sharlya Mari Ֆրանսուա դե Nuatelya: Այդուհանդերձ, ավանդաբար կոչվում է սուս այն բաղադրիչների համար, որոնք որոշում են իրենց բովանդակությունը: Եւ մի գեղեցիկ Ֆրանսիայի անունը «Bechamel" մենք պարզապես հնչում - կաթ սոուս. Նա առավել հեշտ է պատրաստել, հաղթահարել նրա հետ որեւէ ձգտելով տիրուհի, դնելով մի քիչ ուշադրության եւ համբերության.

Ավանդական բաղադրիչները այս ապրանքի շատ պարզ է, դա սառը կաթ, սպիտակ ալյուր, saute է կարագի եւ տարբեր համեմունքներ. Օրինակ, մի լավ գաղափար է տեղադրել մի հիմք cashew ընկույզ. Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ կաթ պետք է պարտադիր լինի շատ ցուրտ (հակառակ դեպքում սոուս դառնում «ողորկ»), իսկ նավթը թարմ եւ որակյալ:

Թե ինչպես կարելի է անել, կաթի սոուսով. Բաղադրատոմսը շատ պարզ է: 5, Արտ. լ: կարագ, 4 ճաշի գդալ ալյուր, 1 լիտր կաթ: Հալեցնում կարագ ավելի ցածր ջերմության, ավելացնել ալյուր եւ տապակել նրբորեն (միայն տապակել) 1-2 րոպե: Մի բարակ առու, միշտ անընդհատ խառնելով, լցնել կաթը, ավելացնել աղ, որպեսզի ճաշակի. Սա հիմնական, հիմնական բաղադրատոմսը այս սոուսով. Ես պետք է ասեմ, պարզվում է, շատ, այնպես որ ավելի լավ է նվազեցնել քաշը բաղադրիչների համամասնորեն, իհարկե, եթե դուք չեք պետք է կերակրել ամբողջ ընկերության հյուրեր: Նախապես պատրաստվենք կաթի սոուսով պարտադիր չէ, որ այն կորցնում է իր համը: Մի շարք համային տեսականի կարող է ավելացվել է պատրաստման մանրացված cashew ընկույզ, հում ձու yolks (Վերջնական թեթեւակի ostuzhennoy սոուսով), քերած պանիր, սեւ պղպեղ եւ մի կաթիլ քացախ. Այստեղ լիովին ստեղծագործական ազատությունը, ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակի.

Տարբեր ճաշատեսակներ են պատրաստել տարբեր կաթ սոուսով հետեւողականությունը: Հաստ սուս կարող է օգտագործվել լցոնում, դուք կարող եք ավելացնել կաղամբ եւ գազար patties. Սոուս միջին հաստությամբ - թխում կամ պարզապես որպես սովորական սուս դեպի ուտեստների. ՀՀ Ազգային Հունգարիայի խոհանոց կան բավականին ազդեցիկ ձուկ կարկանդակ հետ կաթի սուս. Սոուս պետք է ավելացվի հիմնական հում ձվի yolks, աղ եւ պղպեղ, դնում քարկոծեցին ձուկ, տապակած սնկով, սոխ եւ ծեծի ձվի սպիտակ գույնի շորեր. Այս ամենը դրվում է ուղղում դուրս խմոր, roll մինչեւ ժապավենը եւ թխել:

Այս հիանալի հավելում է նաեւ հնարավոր է լրացնել Lasagne կամ լցոնած Cannelloni: Ինչպես պատրաստել այս հիմնական կաթնային սոուսով. Nafarshiruyte Cannelloni, տեղադրել դրանք ամուր թավայի մեջ եւ լցնել սոուս եւ շաղ տալ հետ թակած մաղադանոս. Դուք կարող եք փակել փայլաթիթեղի եւ թխել ջեռոցում է. Նստել, հանգստանալ: 10-15 րոպե, հանել, հանել փայլաթիթեղի եւ շաղ տալ ուտեստ հետ grated պանիր. Թխել մինչեւ մի գեղեցիկ ընդերքը. Թխել lasagna, չեն մոռանում, որ խոցել այն մի քանի վայրերում, ուստի այն կստացվի juicier: Այս ուտեստը գնում է նաեւ փոշու եւ լոլիկի սոուսով. Պարզապես թափել առաջին սպիտակ, ապա կարմիր, ապա սպիտակ կրկին. Ձեր ուտեստ կունենա շատ գեղեցիկ տեսարան:

Կաթ է մսի սոուսով, դուք կարող եք ավելացնել սեւ պղպեղ, սխտոր եւ այլ կծու համեմունքներ: Բավականին բնօրինակը:

Քաղցր կաթ սոուս evokes հիշողությունները մանկապարտեզի: Հիշեք, ի կեսօրին այնտեղ տվել պուդինգ համեմված ինչ - որ բան աղոտ համեղ. Դա մի քաղցր կաթի սոուսով. Որպեսզի այն հիմնական սուս համտեսել, ավելացնել շաքարավազ, վանիլին, ձվի yolks է 1-2: Ընտրովի, դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ sweetened խտացրած կաթ:

Կաթ սոուս կարող է լինել առանցքային բաղադրիչ է սերուցքով տորթ. Եփել, շատ խիտ կաթ սոուս, թույն, ավելացնել 1-2 պյուրե yolks հետ շաքար, ծեծել ձվի սպիտակ. Հեռացնել սառնարան կարագի, թող դա «հալվել» սենյակային ջերմաստիճանում 3-4 ժամվա ընթացքում, եւ աստիճանաբար ավելացնել նավթի պատրաստի արտադրանքի, դրա միջամտելուց շարունակաբար: Շաքարավազ լցնել ճաշակի, ավելացնել վանիլին, եթե ցանկանաք, մի քանի կաթիլներ ռոմ, կիտրոնի կեղեւ կամ նարնջագույն. Փորձեք, fantasize եւ ստեղծել. Bon appetit!