Խոհարարություն սերուցք Թարթառ տանը

Թարթար սոուսով է վայելում ամբողջ աշխարհում: Այս ցուրտ հաստ սոուս հիանալի լրացնում համ մի շարք ուտեստների. Եվրոպայում, Թարթառ սկսեց նախապատրաստվել դեռեւս անցյալ դարի կեսից: Իսկ շատ ժողովրդականությունը է ձեռք բերել եւս մեկ սառը սոուսով - մայոնեզ, եւ ձեւափոխման այն, ավելացնելով մի շարք բանջարեղեն եւ համեմունքներ, ֆրանսիացի chefs են հանդես գալ նոր բաղադրատոմսով, որը անմիջապես գալիս են համտեսել գիտակները լավ սնունդ. Այսօր, թարթար սոուսով մեկն է լավագույն հայտնի եւ առավել լայնորեն կիրառվող թանձրուկներ աշխարհում.

Ենթադրվում է, որ այդ թարթար սոուսով համար ձուկ եւ ծովամթերք է լավագույն լրացում: Սակայն, դա կատարելապես պիտանի մսի ուտեստների, եւ բանջարեղենային ուտեստների.

Այսօր, թարթար սոուսով դուք կարող եք ձեռք բերել ցանկացած խանութում, բայց դա ոչ ոքի համար գաղտնիք չէ, այն փաստը, որ արդյունաբերական արտադրության սոուսներով օգտագործվում է լայն արհեստական հավելումների, որոնք բարձրացնում են պահեստային կյանքը արտադրանքի եւ կարող է նվազեցնել իր ծախսերը: Հետեւաբար, եթե դուք ուզում եք համտեսել իրական ֆրանսիական խոհանոց, որն արժե խոհարար է թարթար սոուսով տանը:

Այսպիսով, մենք համարում ենք, թե ինչպես պետք է անել, սերուցք եւ Թարթառ տանը դասական բաղադրատոմսով: Դրա համար մենք պետք է երկու խաշած եւ մեկը հում ձվի (մենք միայն պետք է yolks, սպիտակամորթները կսպառվի պատրաստման համար այլ ուտեստների), 120 մլ լավ ձիթապտղի յուղի, կես կիտրոնի կատարելու հյութ, մոտ հիսուն գրամ կանաչ սոխ, որը պետք է շատ Նյութի մանր թակած, 3-5 մի քանի ձիթապտուղ եւ թթու gherkin: Ի լրումն, դուք պետք է աղ, պղպեղ, որը պատրաստվել մանանեխ (Dijon է լավագույնը):

Է պատրաստել սերուցք Թարթառի տանը, դա ամենահեշտ օգտագործել blender, որը ունի կապուչինոյի ստեղծողի. Բայց, իհարկե, դուք կարող եք անել սովորական թափահարում.

Առաջին քսում պատրաստի եւ հում ձվի yolks հետ գդալով: Այնուհետեւ, լցնել կիտրոնի հյութ է yolks եւ ավելացնել մի պտղունց աղ եւ մոտ մեկ ճաշի գդալ Dijon մանանեխ. Getting whisking խառնուրդ, ավելացնելով, ձիթապտղի յուղ: Դա կարեւոր է ավելացնել նավթ աստիճանաբար, առաջին փուլում պատրաստման համար անհրաժեշտ է լցնել բառացիորեն կաթիլ առ կաթիլ: Այնուհետեւ, որպես հաստ միատարր զանգվածի, ապա նավթը կարող է լինել արդեն լցնել բարակ հոսքի: Որ արդյունքում սոուս պետք է նման հետեւողականությունը մայոնեզ:

Այժմ ավելացնել մի բաժակ թակած վարունգ, ձիթապտուղ եւ կանաչ սոխ, խառնել, պղպեղ եւ մեր սոուս պատրաստ է.

Հարկ է նշել, որ թարթար սոուսով միշտ աշխատել տանը մի պայծառ համով, քան խանութի նմուշներ: Բացի այդ, բաղադրատոմսը կարող է փոփոխվել, կենտրոնանալով ճաշակի: Օրինակ, դուք կարող եք փոխարինել կանաչ սոխ սամիթ, կամ ավելացնել թակած սխտոր սոուսով. Շատ նուրբ ճաշակը կարող է հասնել, եթե կեսը դրույթների վերաբերյալ բաղադրատոմսով կիտրոնի հյութ է փոխարինել սպիտակ գինի: Եւ որպեսզի ստանալ ավելի նուրբ համը, որ նախապատրաստումը սոուսով, կարող է ավելացվել է ցանկում բաղադրիչների մի քանի գդալ թթվասերի.

Դիվերսիֆիկացնել համ տունը թարթար սոուսով կարելի է հասնել, ավելացնելով մի շարք անուշաբույր դեղաբույսերի, թարմ բանջարեղեն, թթու դրած կապար կամ այլ հավելումների: Ի վերջո, հիմնական առանձնահատկությունը այս սոուսով մի համադրություն նուրբ միասնական հիմք եւ բուսական կտորների.

Հարկ է նշել, որ տուն-եփած սոուս պետք է օգտագործել անմիջապես, պահել այն երկար ժամանակ չի կարող լինել, քանի որ այն, ի տարբերություն մի խանութ, ոչ մի ՊԱՀՊԱՆԻՉՆԵՐ. Առավելագույն պահման ժամանակ - երկու օր է սառնարան. Պահպանեք սոուս լավագույնն է մի բաժակ բանկա հետ Պտուտակային կափարիչ:

Եւ թե ինչպես պետք է անել, սերուցք եւ Թարթառ "- ի շտապողականության». Այս դեպքում, հիմք է սոուսով վերցնել մայոնեզ (տնական կամ խանութ), եւ ավելացնել այն թակած թթու վարունգ, կանաչի, թթու դրած կապար. Լցնել կիտրոնի հյութ կամ գինի եւ սեզոնի հետ, պղպեղ համտեսել. Որ ամբողջը խառը լավ եւ պարզեցված մարմնացումը թարթար սոուսով պատրաստ է.