Ինչպես թխել բանջարեղեն է ջեռոցում համար աղցան լավագույնս պահպանել իրենց սեփականությունը:

Բուսական ուտեստներ շատ օգտակար է եւ սիրված նրանց շարքում, ովքեր փորձում են հավատարիմ մնալ սկզբունքներին առողջ ուտում:

Ֆրանսիական աղցան, ինչպես նաեւ ազգային ուտեստ ռուսական խոհանոցի

Vinaigrette - ի հայտնի եւ սիրելի Ռուսաստանի աղցան. Ինչու է այն կոչվում է Ֆրանսիայի բառը: Հավանաբար, այն պատճառով, որ ի սկզբանե օգտագործվում է threading ֆրանսիական սոուս եւ քացախ (vinaigre), բանջարեղենի (ձիթապտղի) յուղի եւ մանանեխ. Հատկապես տարածված է այս աղցան դարձել է տասնիններորդ դարում, երբ ռուսական ազնվականության խոսեց Ֆրանսիայի ավելի լավ է, քան իրենց մայրենի լեզվով: Vinaigrette այնքան է արմատավորվել է մեր երկրում, որ բառը «vinaigrette" նույնիսկ ձեռք է բերել պատկերներ եւ հաճախ օգտագործվում է որպես հոմանիշ է "hodgepodge.»

Ինչ է դա vinaigrette

Դասական vinaigrette է պատրաստված խաշած բանջարեղենի ճակնդեղի, կարտոֆիլ, գազար, թթու կամ sauerkraut եւ թարմ կանաչ կամ սոխ. Երբեմն էլ դրան ավելացնել լոբի, soaked է կաթ, աղած ծովատառեխ, թարմ խնձոր, եփած ձու, պահածոյացված կանաչ ոլոռ, եւ այլն, որ համն cooking մասին: Նրա վարում է մայոնեզ կամ մայոնեզ զուգորդվում թթվասերի, մի շարք բուսական յուղեր եւ բնական պտղատու vinegars: Յուրաքանչյուր Chef գտնում բաղադրատոմսը դասական եւ եզակի, միեւնույն ժամանակ.

Եռացող ջրի կամ թխել ջեռոցում:

Սովորաբար բանջարեղեն աղցան խաշած տաք ջրի մեջ, բայց դա ոչ մի գաղտնիք է, որ այս դեպքում նրանք կորցնում է իր գրեթե բոլոր օգտակար հատկությունները, ընդ որում, բանջարեղեն եւ կորցնում է համը: Առավել նուրբ ջերմային նրանց համար թխում բարձր ջերմաստիճանի, առանց ջրի: Տանը, ջեռոցում կարող է օգտագործվել այդ նպատակի համար. Թե ինչպես կարելի է թխել բանջարեղեն է ջեռոցում համար աղցան, այնպես որ նրանք պահում են իրենց առավելագույն համը, գույնը եւ nutrients. Դա շատ դժվար է: Համար աղցան այնպես պատրաստել ճակնդեղի, կարտոֆիլ եւ գազար: Roasting բանջարեղեն է ջեռոցում կարող է կատարվել տարբեր ձեւերով.

Առաջին մարմնավորման roasting

Եթե Դուք օգտվում եք բնական համ արտադրանքի, ի լրումն, դուք ցանկանում եք հանել նրանցից առավել լավ, ապա թխել unpeeled բանջարեղեն. Ընտրեք ճակնդեղի եւ կարտոֆիլի նույն չափի: Գազար պետք է լինի նաեւ առնվազն իրենց տրամագծով: Մանրակրկիտ լվանալ բանջարեղեն մաքուր ջրով: Եթե նրանք ունեն մնացորդները գետնին, օգտագործեք խոզանակ. Քանի որ դուք պետք է նույն չափի բանջարեղեն, նրանց Խոհարարություն ժամանակը նույնն է: , Եթե ճակնդեղի հայտնաբերվել են միայն շատ մեծ է, ապա, բնականաբար, պետք է թխում ավելի երկար: Արմատային բանջարեղեն թխում ձեւով բաց, տարածելու վրա թխում թերթիկի կամ ցանցին: Սովորաբար, երբ թխում ջերմաստիճանը 220 աստիճան տեւում է 20 - ից 40 րոպե: Ժամանակն է, կախված է չափի պտղից. Նրանց պատրաստակամությունը որոշվում է փայտե մահակ կամ դանակով. Եթե նրանք ծակել հեշտությամբ եւ effortlessly մարմինով եկաւ, ապա բանջարեղեն են պատրաստ: Այժմ նրանք կարող են լինել թույն, կեղեւ եւ օգտագործման vinaigrette. Այս մեթոդի գազարի, ճակնդեղի եւ կարտոֆիլի մի քանի կորցնում խոնավությունը, բայց կա մի միջոց է թխել բանջարեղեն է ջեռոցում համար Salad, որ նրանք մնան հյութալի.

Երկրորդ մարմնավորման roasting

Որպեսզի առավելագույնի հասցնի բանջարեղեն պահպանեցին իրենց հյութ, նրանք պետք է պատրաստ լինեն, փակ կոնտեյներով հետ նվազագույն մաքսազերծման: Այս նպատակով, որպես փայլաթիթեղի որ այն համապատասխանում է կատարելապես. Բարակ ալյումինե թիթեղներ - շատ հարմար եւ գործնական նյութ երկար ժամանակ սիրած հետ խոհարարների. Աղացած բանջարեղեն են եփում փայլաթիթեղի լավ. Բոլոր արմատային բանջարեղեն պետք է անհատապես փաթաթված երկու շերտերի փայլաթիթեղի եւ կազմակերպել է թխում թերթիկ. Դա հնարավոր է տեսակավորելու դրանք չափի եւ փաթեթավորել է նույնը մեջ կրկնակի փայլաթիթեղի միասին եւ, օրինակ, ճակնդեղի (քանի որ դա սովորաբար ավելի մեծ կարտոֆիլ) փաթաթված առանձին-առանձին: Ես կտրել Տոպեր եւ բազուկ բարակ վերջ, եւ տեղադրել շերտ smeared յուղով:

Դա տեղի է ունենում, որ բանջարեղեն այրել կամ մնում է փայլաթիթեղի. Կա գաղտնիքը, թե ինչպես պետք է թխել բանջարեղեն է ջեռոցում համար աղցան, ինչպես խուսափել նման դժվարությունների. Որպեսզի դա անել, օգտագործել թխում թուղթ, ցանկալի է Teflon ծածկույթների. Եթե կա մի թուղթ, ապա կարտոֆիլ, գազար եւ ճակնդեղի կարող թխել, կտրել նրանց աղցան. Խորոված ճակնդեղի առանձին-առանձին, հակառակ դեպքում դա կլինի ստվեր գցել գազար եւ կարտոֆիլ, եւ աղցան կկորցնի իր օրիգինալ գույն variegation:

Խնդրելով, թե ինչպես պետք է թխել բանջարեղեն է ջեռոցում համար աղցան ստանալու կատարյալ համ, օգտակար եւ գեղեցիկ գունավոր հագեցվածությունը: Այստեղ Դուք կարող եք ապահով կերպով խորհուրդ տալ վերջինիս տարբերակը, երբ թակած բանջարեղեն առաջին անգամ, փաթաթված greaseproof թղթի վրա, իսկ այնուհետեւ հերմետիկ է փայլաթիթեղի. Ճակնդեղի ցանկալի է նախապես գետնանուշ կարագ մաղել. Թե ինչու գետնանուշ: Նախ, դա մեկն է այն հազվագյուտ յուղերի, որ ջերմամշակման չի կորցնում իր հատկությունները. Երկրորդ, դա կլինի պաշտպանել այլ բանջարեղեն գույն Բուրգունդիայի գույն. Երրորդ, այն կարող է ավելացնել մի հրաշալի համը եւ աղաղակ բազուկ աղցան շուրջ: Թակած բանջարեղեն պատրաստել շատ արագ թիվ:

Աղցան vinaigrette է կատարելապես պիտանի համար փորձերի հետ կազմի եւ մեթոդի մշակման փուլում է. Նա է միշտ ողջունում է որպես տոնական սեղանի շուրջ եւ սեղանի վրա նրանց, ովքեր ծոմ է պահելու կամ dieting.