Ինչպես եփել pilaf ուզբեկական ավանդական բաղադրատոմսը

Թերեւս չկա այդպիսի մարդ, ով չէր իմանա, թե ինչպես պետք է եփել pilaf. Ներկայումս, մեթոդները պատրաստման այս համաժողովրդական ուտեստ է մի հսկայական, ու երբեմն փոխարեն միս, այն կարող է ներառել մի շարք բանջարեղեն, սունկ, ծովամթերք եւ նույնիսկ բանջարեղեն. Բայց ինքնին pilaf - ը մայրենի ուզբեկ ազգային ուտեստ, որը պատրաստվել է մշտական բաղադրատոմսով, mixing աղացած միս կտոր միս, գազար եւ սոխ.

Ավանդական Ուզբեկստանի խոհանոցում կան երկու հիմնական ուղիները նախապատրաստելու սնունդ, որոնք տարբերվում են յուրաքանչյուր այլ տեսակի միս օգտագործվում. Նախքան , թե ինչպես պետք է եփել risotto, մանրակրկիտ թխում ճարպը: Ուզբեկները օգտագործել այն շատ, կենդանական ու բուսական ծագում. Բամբակ կամ որեւէ այլ նավթը լցվել է շատ տաք թուջե թեյնիկ նկատմամբ կրակի եւ Calcined երկար, երբեմն դա անհրաժեշտ է ակտիվանալ slotted գդալով, եւ վերջում գործընթացի, երբ նավթի սկսում է բարձրանալ սպիտակ ծխի, այն տեղադրված է ամբողջ peeled սոխ, որոնք նախագծված են հեռացնել նավթի դառնություն.

Ոչխարի ճարպ օգտագործվում է pilaf, կտրել մեջ փոքր cubes եւ հալված ձեւավորել մի crispy Գրիվզ: Նրանք են, ապա բռնել եւ ճարպը calcined 7 րոպե է ոչնչացնել կոնկրետ հոտ ոչխարի:

Մեկ անգամ է պատրաստված յուղ zirvak եփում (steamed բանջարեղեն համեմունքների) եւ դնելու միսը: Անհրաժեշտ է ապահովել, որ արտադրանքը overcooking պահպանել են իրենց նախնական տեսքը եւ չեն մնում ներքեւի մասում ներքաշվել: Միայն իրական ուզբեկները իմանալ, թե ինչպես պետք է եփել բրինձ, այնպես որ, պարզվել է բուրավետ, փխրուն եւ աներեւակայելի համեղ. Նրանք աղած միս, եւ ջուրը ավելացված է դրան երկու անգամ, կոփված համեմունքներով դա միայն այն ժամանակ, երբ zirvak ամբողջությամբ պատրաստ է: Գծապատկեր zirvak դրել գագաթին եւ ցանկացած դեպքում չի ակտիվանալ risotto. Բերել ուտեստ մինչեւ եփում ավելի շատ ցածր ջերմային, ապա հավաքում է այն մի գդալ ուղիղ մեջ ներքաշվել slide, որ Pierce մի քանի վայրերում, փայտե շամփուր, ծածկված մի խուփ, եւ թողնել pilaf "է լավ շոգեխաշած« կես ժամ: Դրանից հետո, Վերջնական կերակրատեսակ, դուք կարող եք խառնել եւ մատուցել:

Ժամանակակից նայիր երբեմն շեղվում բաղադրատոմսը ուզբեկ վարպետների cooking փլավ, փորձարկել է խոհանոցում, իսկ հետո զարմանում, թե ինչու նրանք պետք փոխարեն հայտնի ճաշատեսակներ մենք ձեռք բերելու հերթական բրինձ շիլա մսով: Կան մի քանի նրբությունների մասին, որոնք ստեղծել իսկապես հիանալի փլավ ձեր սեփական խոհանոցում. Եվ ես այժմ նկարագրել, թե ինչպես պետք է պատրաստել pilaf է ներքաշվել տանը:

Դա լավ է այն թուջե թեյնիկը փոխարեն ալյումինի, որը թույլ չի տալիս երկար Kushanov տանջվել: Է pilaf պարզվեց փխրուն, դա անհրաժեշտ է օգտագործել երկար հացահատիկի բրինձ. Ինքն իր մեջ ներծծում է ջուրը, եւ ոչ թե ընկնում իրարից. Գազար եւ սոխ պետք է ավելի, բայց հավասար չափերով, եւ դա լավ է կտրել գազար մեջ բարակ շերտերով, եւ չեն քսում մի grater. Թվում համեմունքների պետք նախապատվությունը տալ սխտոր, տաք պղպեղ, Zira, աղացած համեմ, թարմ աղացած սեւ պղպեղ: Քաղցրությունն նավատորմում տալ սալորաչիր, չիր կամ ծորենի. Նրանք են ավելացվել, կենտրոնանալով ճաշակի:

Երբ frying սոխ է ճարպը պետք է ուշադիր վերահսկվեն այնպես, որ այն չի այրվել, հակառակ դեպքում ստանալ պատրաստ փլավը դառնությամբ: Տապակած սոխ որոշում է վերջնական գույնը սննդամթերքներ. Zirvak pilaf պետք է մարված երկար եռ. Ընդ որում, ավելի կոշտ միսը, այնքան ավելի ջուրը պետք է ավելացվի նախապատրաստման ընթացքում է սուս. Երկրորդ անգամ է ավելացվել է ջրի հետո երեսարկման բրինձ pilaf. Քանի որ ճաշատեսակի շոգեխաշել մի կաթսայի, չեն ընդգրկում այն է կոպ. Երբ ջուրը Գոլորշիացված, փայտե փայտով բրինձ կատարել մի քանի անցքեր նրանց ու թափեց ջուր: Եւ հետո մի հոգնած եւ ծածկված մի խուփ է մոտ մեկ ժամ, մինչեւ եփած.

Թե ինչպես պետք է եփել risotto է ճնշման կրակարան, գիտի, թե ամեն նայիր. Իրոք, այդ երկու հասկացությունները, կարծես, պետք է ամբողջությամբ անհամատեղելի: Բայց որպեսզի մի համեղ փլավը է ճնշման կրակարան հեշտ է. պատրաստում սկզբունքը շատ նույնն է կերակուր pilaf է cauldron. Բանջարեղեն եւ միս տապակած թույլ մի անոթ, առանց մի խուփ, մի շատ ճարպ: Բայց բլթբլթալ միսը անհրաժեշտ չէ, քանի որ այն շատ արագ եփել մի ճնշման կրակարան. Մեկ անգամ միսը browned, ավելացնել բրինձ մի անցնող, որ տարածվել է եւ topped հետ բավականին քիչ ջուր. Քանի որ ջուրը չի խտացնել, դա պետք է լինի բավարար է ծածկելու բրինձ: Այժմ դուք կարող եք հոգալ ճնշման կրակարան կափարիչ, միացնել «միս» եւ բոլոր. Խելացի խաշել ինքն այդ մասին կտեղեկացնենք սեփականատիրոջը բարձրաձայն զանգը, որ pilaf պատրաստ է:

Հիմա, որ դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է եփել pilaf ուզբեկական իսկական բաղադրատոմսը, դուք կարող եք փորձարկել տարբեր բաղադրիչների, օգտագործելով chicken փոխարեն միս, ծովամթերք, սունկ, եւ նույնիսկ ձուկ. Bon appetit!