Ինչպես եփել կաղամբ ապուր - ավանդական ռուսական ապուր

Հարցն այն է, թե ինչպես պետք է եփել ապուր, չունի հստակ պատասխան: Ճիշտ այնպես, ինչպես, օրինակ, ապուր կամ շոգեխաշած միս, այս ուտեստը բազմաթիվ դեմքեր ունի, եւ յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր սեփական տատանումների. Հարց կոռեկտությունը երկրորդական է, երբ խոսքը վերաբերում է, թե ինչպես պետք է եփել մի համեղ ապուր, որը խնդրում ենք բոլոր անդամներին ձեր ընտանիքի. Եկեք նայենք բաղադրատոմսը մանրամասներին:

Ինչպես եփել ապուր.

Սա իդեալական է ձմեռային ապուրի (flavored, հարուստ ու հաստ), իհարկե, դա ժամանակատար է: Բայց դա կարող է եփում միանգամից մեծ քանակությամբ. Հետո տաքացում, նա չի կորցնում իր գերազանց համ. Եթե դուք տեսել այս ուտեստ միայն պատկերներով cookbooks եւ պատկերացում չունեն, թե ինչպես պետք է եփել ապուր, չեն կարող լինել վախենում դժվարություններից: Մանրակրկիտ վերլուծությունը յուրաքանչյուր փուլի նախապատրաստման կօգնի Ձեզ յուրացնել այս գործընթացում մի քանի անգամ հետ պրակտիկայի, դառնալ փորձագետ cooking ապուր. Դա կարեւոր է ընտրել ճիշտ միսը, նախքան դուք կատարել այս ապուր. Լավագույն - խոզի կողիկներ. Բայց դա շատ յուղոտ. Եթե դրանք մեծ բավական է, պետք է կտրել նրանց կեսը, որպեսզի նրանք ոչ ավելի, քան հինգ սանտիմետր երկարությամբ: Բացի այդ, մի շարք ապրանքների ներառում է մեկ բանկա (250 գ) լոլիկի հյութ, երեք միջին սոխ էլեկտրական լամպ եւ կարտոֆիլ, մի գլուխ սխտոր, թարմ սամիթ, մի քանի գազար, մի բանկա սերուցքով եւ կես կիլոգրամ sauerkraut. Իդեալական կլիներ, եթե դուք կատարել կաղամբ տանը: Այսպիսով, դուք կարող եք հարմարեցնել թթվայնությունը:

Պատրաստել արգանակ

Ինչպես եփել ապուր խոզի կողոսկրներիդ. Դա կարեւոր է, որպեսզի ճիշտ, հարուստ ու flavorful արգանակ. Բայց դա չպետք է լինի չափազանց համարձակ: Կրճատել եզրեր, կտրել ճարպ, եթե այդպիսիք կան: Թողնել այն sauté բանջարեղեն դրա վրա: Կիլոգրամի կողիկներ պետք է չորս անգամ ավելի ջուր. Ընկղմել միսը եռում հեղուկ, այն կկազմի միսը հյութեղ եւ արգանակ, ինչպես թափանցիկ, որքան հնարավոր է. Զգուշորեն հանել փրփուր հետո կրկնվող եռում. Ընկղմվել է գազար հեղուկ (կամ սպիտակ արմատներին - նեխուր, վայրի գազար), Bay տերեւի. Մեկը կտրել սոխ, թխել ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում ( «գրիլ» ռեժիմում), դնում են արգանակի. Այս պարզ տեխնիկան կոչվում caramelization, որը օգնում է զգալիորեն բարելավել համն ու համը ապուր. Հետո մեկ ժամ, լարում են արգանակ, դնում է դրա diced կարտոֆիլ:

բուսական լցնում

Այն կարող է կատարվել մինչեւ արգանակ եփում եւ գալիս է պատրաստվածությանը կարտոֆիլ: Սա, թերեւս, վերջին կարեւոր նրբերանգ: Որոնք տիրապետում է intricacies Խոհարարություն բանջարանոցները թռել, դուք պետք է հասկանալ, թե ինչպես պետք է եփել ապուր, եւ չեն վախենա է եփել դրանք ապագայում. Խառնել մի գունդ բովանդակությունը բանկա լոլիկ, ծնոտ է սխտոր, սամիթ եւ ավելացնել կարմիր պղպեղ: Mash. Տապակել սոխ lard, cracklings նետում, ավելացնել խառնուրդ լոլիկի ու սխտոր: Հանգցնել եւ լցնել թավայի հետ կարտոֆիլով եւ կողոսկրներիդ. Այժմ ծնոտ sauerkraut (եթե մանրաթելեր չափազանց երկար է), ինչպես նաեւ ավելացնում է բարեգործական ճաշարաններում: Բոլորը միասին, ապա ձեզ հարկավոր է վառարանով կամ ջեռոցում մոտ քառորդ ժամ: Ծառայել է թթվասեր, եւ դուք պետք է մի կտոր հաց է, որը լավ է քսում սխտոր ընդերքը. Bon appetit!