Թե ինչպես պետք է եփել վավերական ճապոնական Ունագի սոուս տանը.

Ճապոնական դասական Ունագի սոուս ունի գեղեցիկ շրջանակ բարդ համը հետ աղի, քաղցր եւ կծու մասնիկներով եւ «հանգույց» ծխի: Այն հաճախ օգտագործվում է ՍՈՒՇԻ գլանափաթեթներ, բայց նա պարզապես անփոխարինելի է ճիշտ լրացման եփած ապխտած օձաձուկ. Ունագի - սոուս բազմակողմ. Այն բաղկացած է օսլայի եւ թթխմորի էքստրակտով համար (thickening) եւ ջուր, շաքար, բրինձ քացախ. Բայց պարտադիր բաղադրիչները Ունագի ակտը եւ այլ թանձրուկներ, ինչպիսիք են սոյայի եւ mirin: Ի հողի աճող արեւի, կան բազմաթիվ սորտերի եւ այս վերջին երկու բաղադրիչների.

Արդյոք դա հնարավոր է եփել մի Ունագի սոուս տանը. «Ոչ», - վստահեցնում են սեփականատերերին ՍՈՒՇԻ բարեր, որոնք շահագրգռված են ներհոսքի հաճախորդների. «Այո», - փորձագետներն ասում են, իրական ճապոնական խոհանոց: Սկզբունքորեն, ոչինչ բարդ առումով տեխնոլոգիայի այստեղ չէ: Բաղադրիչները հաջորդականությամբ տեղադրվում են թավայի, եփած, եւ վերջում ջրի ավելացված է diluted օսլա: Սոյայի սոուս այժմ ոչ մի խնդիր է ստանալ. Ընտրեք խանութ առատությունը «Կլասիկ», առանց օտար համային տեսականի. Mirim, ըստ էության, մի քաղցր բրինձ գինի: Վրա shelves մասնագիտությամբ boutiques, դուք կարող եք գտնել նրան երեք տեսակներից: Khon (ավելի առողջ), cuo (աղի հետ) եւ Կապույտ (ոչ ալկոհոլային). Եթե դուք չեք գտնում, որ առաջին տեսակը, դուք կարող եք օգտագործել մյուս երկուսին: Եւ, անկեղծ ասած, Ունագի սոուս փչացած, եթե դուք փոխարինեք Mirin սպիտակ չոր գինի:

Եթե դուք պատրաստվում են լցավորել ապխտած օձաձուկ, մի փոքր մասն ձուկ թակած. Համաժողովրդական Pour 160 մլ ջուր, սոյայի սոուս բաժակի մեջ, ավելացնել 150 գ շաքարավազ, 240 գ mirin կամ գինի եւ օձաձուկ. Երբ ձեր Ունագի սոուս գալիս է եռալ, բերել շոգին ցածր, եփել ութ րոպե: Անհրաժեշտ է շարունակաբար ակտիվանալ. Հիմա դա հնարավոր է ավելացնել ջրի լուծարվել օսլա եւ եփել մոտ հինգ րոպե, մինչեւ խառնուրդի thickens. Մասնագետները խորհուրդ է լարել սոուսով:

Կան նաեւ այլ բաղադրատոմսեր Ունագի: Նրանցից մեկը խորհուրդ է տրվում պատրաստել սոուս հետ միասին հարմար ուտեստ. Պրաս եւ գազար Նյութի մանր կտրել: Մի թավայի, լցնել մի բաժակ mirin եւ հանուն, դնում 100 գ մեղր, մի քիչ շաքարավազ, թակած բանջարեղեն եւ eels. Մենք դնում է մի փոքր կրակի, եւ շարունակաբար ակտիվանալ the խառնուրդ: Եռալուց հետո, շարունակել եփել եւս տասը րոպե: Դրանից հետո, Ունագի սոուս պետք ցամաքեցնել բանջարեղենի այնտեղ ամեն ինչից, նրանք արդեն տվել են իրենց համը թռել:

Ըստ երրորդ բաղադրատոմսով, նախ թափել է ալկոհոլ (Mirin եւ հանուն) մի կաթսա, եւ եփել, մինչեւ որ նրանք խտացնել դրանք պարունակում ալկոհոլ: Այնուհետեւ լցնել շաքարավազ եւ իրարանցում մինչեւ ամբողջական լուծարման բյուրեղներում. Հետեւյալ հայտնվում է տեսարան սոյայի սոուսով. Մեկ անգամ եւս հեղուկ բարկանալ, նվազեցնել ջերմային եւ եփել մոտ քսան րոպե: Այն գաղափարը, այն է, որ սոուս պետք է խտացնել. Եթե դա տեղի չունենա, մենք դիմել օգնությամբ օսլայի: Այժմ մենք գիտենք, թե ինչպես պետք է եփել Ունագի սոուսով. Ահա թե ինչպես պետք է օգտագործել այն պատշաճ կերպով. Սննդի unadon օձաձուկ longitudinally կտրել եւ ծավալվելու: Ի պահ է հանձնվում վրա greased փայլաթիթեղի եւ թխում ձկան կտոր է շատ բարձր ջերմաստիճանի 7 րոպե. Ապա խոզանակ smeared eel Ունագի սոուս, դնում ետ է ջեռոցում մի պահ. Խաշած բրինձ է մի ամանի պարտադրում: Նրա watered մնացած Ունագի, տարածել գագաթին կտոր ձուկ.