Թե ինչպես կարելի է պատրաստել գառ beshbarmak

Մեկը հայտնի ուտեստների ժողովուրդների Կենտրոնական Ասիայի beshbarmak գառան. Մենք պետք է պատմել ձեզ, թե ինչպես պետք է պատշաճ կերպով պատրաստել այս կերակրատեսակ:

Recipe beshbarmak գառ

Համար, այս beshbarmak դուք պետք է:

• գառ (Դուք կարող եք, իհարկե, օգտագործել տավարի եւ նույնիսկ ձիու, բայց սա մի շեղում դասական բաղադրատոմսով) - մոտ 4-5 կգ.
• kurdjuchnyj ճարպ, եթե միս է նիհար - 300-400 գրամ.
• ալյուր - 1 բաժակ,
• Արգանակ - 200-300 մլ;
• Հավի ձու - 2-3 հատ,
• աղ;
• Սոխ - 1 կգ.

Ինչպես եփել beshbarmak գառ

Ոչ միշտ եւ ոչ ամենուր նախընտրում է զուգավորվել միսը: Որոշ մարդիկ, ովքեր փորձում են պահպանել իրենց հին մշակույթը, նախընտրում են օգտագործել միս zavyalit: Նրա մակերեսը պետք չոր դուրս, մի քիչ առաջ ուղարկելով այն կաթսայի: Եթե Ձեր պատվերը չունի հատուկ վառարան համար չորանում, դուք պետք է խոսել ոչ թե այս խմբին: Դուք կարող եք վերցնել մի գառ եւ լցնել այն աղ եւ zira: Այս վիճակում, այն պետք է պահել մոտ երկու-երեք օր է սառնարան է ջերմաստիճանի զրոյից.

կարեւոր

Հիշեք, մի շատ կարեւոր բան է, երբ դուք խոհանոցային beshbarmak գառ. Ընթացքում cooking միս դուրս է գալիս հյութ, որը վերածվում է փրփուր: Սովորաբար դա տեղի դուրս է ճաշ պատրաստելու գործընթացում: Բայց սա հյութ պարունակում սպիտակուցը, որն օգտակար է օրգանիզմի համար: Դա որպեսզի պահպանել այն, որ միսը պետք է եփել, ոչ սառը ջրով եւ նետում ուղղակիորեն մեջ եռում. Եթե դուք նախապես չորացնել միսը, դա մի քանի անգամ նվազեցնել կորուստը օգտակար սպիտակուցային. Որպեսզի նվազագույնի հասցնելու իր կորուստները անպատրաստ գառան մսի, պետք է եփել մի կտորեղեն կամ մարմաշ:

խոհարար միս

Դուք դրել Միսը եռացող ջրի մեջ ներքաշվել: Հենց որ փրփուր հեռացվում է, իջեցնել կրակը տակ կաթսայի. Որ հեղուկը պետք է երբեմն pobulkivat: Աղ արգանակ. Դուք կարող եք ընտրել ցանկացած համամասնությամբ, բայց ավանդաբար beshbarmak գառ վրա պատրաստած մի մեծ թվով մարդկանց, այնպես որ 5 կգ միս եւ 5 լիտր ջուր: Արգանակ չի սնուցող եւ համեղ:

հունցել խմոր

Է պատրաստել խմոր մի բաժակ (200-250 գրամ) արգանակ, մի զույգ ձու, ալյուր եւ աղ գդալ: Թիվն կարող է փոխել: Կենտրոնանալ թեստային խտության: Այն պետք է լինի ճկուն եւ կոշտ: Roll դուրս խմոր մեջ մի մեծ ջրամբար, ապա կտրել այն հրապարակներից.

Եզրափակիչ փուլը պատրաստման

Փոխանցել պատրաստի միս են cauldron է ուտեստ. Եթե դուք հանկարծ նկատում է, որ ցածր յուղայնությամբ արգանակ պարզվեց, այն մի քանի կտոր ոչխարների յուղ. Մեկ անգամ ճարպը է հալված եւ բոց է մակերեսին, հավաքվում այն գդալով եւ փոխանցել մի sauté թավայի հաստ ներքեւում. Նրան, ինչպես նաեւ ավելացնել մասը արգանակ: Այս խառնուրդ պետք է protomai սոխ. Դուք պետք է այն շատ, մոտ մեկ կիլոգրամ: Եփ գալ սոխ համար երկար ժամանակ է, մինչեւ այն է մրցույթը եւ արգանակ կլանված ամբողջությամբ կաշառել: Մնացած արգանակ սեզոն է բեյ տերեւի եւ պղպեղ: Դա կլինի եփել է խմոր: Այն բանից հետո, հրապարակները եփում (կպահանջվի որոշակի ժամանակ), տեղադրել դրանք մի գունդ, դնում սոխ է փափուկ. Միս կտրել մեջ շերտ, մի փոքր տաքացնել այն արգանակ եւ տեղադրել վերին շերտը: Beshbarmak գառան ավանդաբար մատուցվում է գոյություն չունեցող կաթ ու katyk: