Մի պարզ բաղադրատոմսը է ջեռոցում սրունք գարեջուր եւ համեմունքներով

Շատ տնային տնտեսուհիներն քննության դեղատոմս առանցք, վախենում է եփել այս ուտեստ, հաշվի առնելով գործընթացը չափազանց բարդ է եւ ժամանակատար. Սկզբունքորեն, շատ, շատ պարզ բաղադրատոմսեր վերաբերվում չեն իրոք գոյություն ունեն, քանի որ ծունկ մասն է խոզի բդի, եւ, հետեւաբար, պատրաստվում է երկար ժամանակ: Բայց վերջնական արդյունքը, որը սովորաբար ցնցող բոլոր հյուրերին, այնպես որ դա երբեմն անհրաժեշտ է որոշել, եւ փայփայել նրանց, որպեսզի արդյունավետ եւ շատ սրտանց ուտեստ.

Սկսելու համար ընտրեք աջ սրունքի: Վաճառել այն սառնարանում կամ սառեցված տեսքով, դա ավելի լավ է, իհարկե, ընտրում սառեցման. Սրունք առջեւի ոտքերը հարմար baking ավելի քան հետեւի, քանի որ այն ունի ավելի միս ու ոսկոր բարակ շերտ է ճարպ: Թիկունքում սովորաբար օգտագործվում է դոնդողավոր միս, քանի որ այն պարունակում է ավելի դոնդողացնող նյութ են հոդերի.

Բաղադրատոմսը առանցք է ջեռոցում սովորաբար կազմված է երեք քայլերը: decoction, pickling եւ թխում: Ընդհանուր առմամբ, դա տեւում է գրեթե մի օր, այնպես որ դուք պետք է սկսել նաեւ նախապես ժամանումը հյուրերի: Որոշ տնային տնտեսուհիներն ովքեր եփել Shin բավական հաճախ, այն խաշած, թթու եւ սառեցվել է որպես կիսամյակային պատրաստի արտադրանքի. Այս դեպքում, դուք կարող եք խոհարար այն ընդամենը մի քանի ժամվա ընթացքում, հալեցնել:

Ի թիվս բազմաթիվ տարբերակների առավել հաջողակ, բաղադրատոմսը սրունք է մուգ գարեջուր: Այնպես որ, նա ստանում է առավել հյութեղ եւ անուշաբույր: Վրա ծունկ միջին չափի (մոտավորապես 1.5 կգ), որը պահանջվում է: 0,5 լիտր մուգ գարեջուր, աղ, դափնու տերեւ, տարբեր տեսակի պղպեղ, 1 կտոր սոխով եւ գազար (ընտրովի հնարավոր է ավելացնել մաղադանոս եւ նեխուր արմատները), ղեկավար սխտոր, 2 ճաշի գդալ Մեղր Մանանեխ Dijon եւ 50 մլ սոյայի սոուսով.

Է սկսել առանցք պետք է rinsed եւ թողնել 2-3 ժամ, պարբերաբար փոխելով այն սառը ջրով. Այնուհետեւ լցնել թարմ ջուր եւ դնել կրակի. Երբ ջուրը եռում, - ավելացրել է աղ, 5-6 peeled սխտոր մեխակ, համեմունքներ եւ բանջարեղեն, եփված փոխարժեքը 1 ժամ եւ 1 կգ միս, ապա հեռացվել է եւ թույլատրվում է թույն.

Այս բաղադրատոմսը համար խոզի ծունկ ենթադրում է, որ դա կմնան ոսկոր, որոշ դեպքերում այն կայացվել է, ապա դուք պետք է եփել մի քիչ ավելի երկար (30-40 րոպե), այնպես, որ այն հեշտ է անել. Ընթացքում սառեցման միս կարելի է եփել մարինադ: Որպեսզի դա անել, ավելացնել սոյայի սոուս, Dijon մանանեխ, մեղր, սխտոր եւ սեղմում մնացածը բոլորը լավ խառնել: Ամբողջ մակերեսի մաշկի հետ սուր դանակով կատարել ծակել, որից հետո այն պատված է մարինադ եւ ուղարկել է սառնարան մի քանի ժամվա ընթացքում (կարող է մեկնել օրը):

Քանի որ այս բաղադրատոմսը սրունք ենթադրում է, որ միսը ամբողջովին պատրաստ է փուլում, մինչեւ թխում, ջեռոցում դա տեղի կունենա ոչ ավելի, քան 40 րոպե: Նախքան եք ուղարկել այն ետ, ապա դա պետք է տեղադրված է խորը ձեւով, թափել է մարինադ եւ մնացորդները գարեջուր. Թխել լինել չափավոր տաք վառարան, առաջին 20 րոպե, ծածկված փայլաթիթեղի եւ ապա այն հեռացնելու, մինչեւ լիակատար ցամաքեցման գարեջուր:

Ծառայում են ուտեստ կարող է լինել, այնպես էլ տաք եւ սառեցված, եփած բանջարեղենի կամ թեթեւ աղցան: Գարեջուր, որքան հնարավոր է եւ առանց զարդարանք. Եթե դուք օգտագործում եք բաղադրատոմսը է առանցք ոսկոր, նախքան կերակրման պետք է կատարել մի քանի երկայնական կրճատումներ սուր դանակով, եւ ապա բաժանվում են կտորների անցնել պահանջվող չափը: Այն դեպքում, երբ չկա ոսկրային, թխում այն, վերածվում է սկզբունքի ժապավենը եւ կտրել համապատասխանաբար: