Է սովորել, թե ինչպես պետք է եփել Julienne սնկով եւ հավով, ինչպես նաեւ կաղամար

Ըստ լեգենդի, Ժուլիեն հայտնվել է 17-րդ դարում, Ֆրանսիայում, շնորհիվ Վարդապետներից ովքեր վերադարձել է անտառի սնկով, որոշել է եփել իրենց սեփական ճաշ է մեկ ընդհանուր կաթսայի մեջ: Ոչ, նրանք չգիտեին, թե ինչպես պետք է եփել julienne սնկով, նրանք պարզապես կատարել ապուր. Ամեն ինչ գրեթե պատրաստ էր: թակած սունկ, բանջարեղեն եւ արմատային բանջարեղեն եփում է զամբյուղի մեջ արդեն, բայց ժամանակը երեկոյան աղոթքի ընդհատվել էր cooking գործընթացում, որպեսզի կրակը տակ cauldron մարվել եւ վանականները իրենք թոշակի իրենց խցերում աղոթում են. Բայց երբ նրանք որոշել են վերադառնալ տօնին. Սակայն, պատրաստվում է կաթսայատանը, վանականները հայտնաբերել են, որ ամբողջ ջուրը Գոլորշիացված դրանից, կա միայն մի խիտ զանգված անուշահոտ սնկով: Որպեսզի չի գնալ վատնել լավ է, որ նրանք որոշել են գոհ, թե ինչ էր մնացել, բայց զարմանալիորեն, դա զանգվածային է եղել, շատ համեղ. Այնպես որ, ծնվել Julienne.

Այսօր, Julien է, կարելի է ասել, որ անձը ուտեստը, քանի որ այն պատրաստվում հատվածները, հատուկ posudinkah կոչվում cocotte: Այս փոքր heatproof bowls երկար handles կարող է գնել ցանկացած սուպերմարկետի է Չինաստանում բաժանմունքում, եւ թե ինչպես պետք է եփել Julienne սնկով եւ այլ ապրանքների այդ cocotte, դուք սովորեք, թե հենց հիմա:

Այնպես որ, պատրաստման համար դասական Julienne, դուք պետք է:

- սունկ կամ այլ թարմ սունկ - 300 գ

- հավի ոտքերը (մեծ) - 2 հատ;

- խոշոր սոխ - 1 հատ կամ երկու միջին չափի.

- Դժվար պանիր - 200 գ

Julien է նաեւ այս պետք է սոուսով եւ եփել դա անհրաժեշտ կլինի:

- ցորենի ալյուր - 2 սեղան. գդալներ.

- կարագ - 2 tbsp. գդալներ.

- թթվասեր կամ ծանր սերուցք - 150 գ

- արգանակ կամ եռացրած ջուր - 100 գ

- աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Եւ այժմ ավելի մոտ , թե ինչպես պետք է պատրաստել Julienne սնկով եւ թթվասերով, պանիր եւ հավի. Տավարի միս բարկանալ մինչեւ արել, ինչպես նաեւ Հայաստանի Հանրապետության աղի եւ Bay տերեւի. Մինչեւ հավի եփում, պատրաստել մյուս բաղադրիչները: մաքուր եւ melenko կտրել սոխ, տապակել թույլ մի անցնող հետ բուսական յուղի. Կա նաեւ ուղարկել կտրել բարակ շերտ սնկով. Դա լավ է սունկ, քանի որ նրանք չեն արտազատել մի նյութ, որը փոխում է գույնը ուտեստների. Տապակած սունկ սոխ մինչեւ եփած, ավելացնել մի քիչ աղ եւ մի քիչ պղպեղ: Երբ Dowar հավի ոտքերը, նրանք պետք է հանել, թույն, կտրել եւ միավորել աղացած սնկով եւ սոխ.

Հիմա սոուսով: մի թավա տապակել մի քիչ ալյուր, ապա ավելացնել այն կարագի. Աղ եւ պղպեղ, ապա, անընդհատ բորբոքում, ավելացնել թթվասեր կամ սերուցք, ինչպես նաեւ ջուր կամ արգանակ. Եփել մինչեւ thickened, ապա հեռացնել ջերմության եւ տալ սպիտակ սոուսով Հերիք է մի փոքր:

Այժմ մենք պետք է cocottes. Նրանք կդնի մինչեւ կես Հավ սնկով զանգվածի, որը լցված սպիտակ սոուսով. Շաղ տալ հետ grated պանիր եւ ուղարկել cocottes է ջեռոցում 15-20 րոպե: Julienne սնկով եւ պանրով կարելի է համարել, պատրաստ, երբ պանիրը ամբողջովին հալված եւ ծածկված մի գեղեցիկ ոսկե ընդերքը.

Նրանց համար, ովքեր սիրում են ծովամթերք պետք է դուր է գալիս այստեղ է Julienne: 3-4 սառեցված կաղամար մաքուր (մի փոքր սառեցվել նրանք ավելի հեշտ է մաքրել), տալով վերջապես thawed եւ կտրել բարակ շերտերով: Սունկ (ցանկացած, կարող է չորացրած, ընդամենը երկու բուռ) բարկանալ: Մեկը Նյութի մանր թակած սոխ եւ հետ միասին կաղամար եւ եփած սունկ էր immersed է նավթի թավայի greased որտեղ տապակել խառնուրդ 2-3 րոպե: Ավելի երկար հնարավոր չէ, հակառակ դեպքում կաղամար կլինի նման կաուչուկի. Դրանից հետո կազմալուծվել քաշը cocotte կամ տարածման մի մեծ դժվարահալ բորբոսնել բարձր եզրեր: Լրացրեք բոլոր նախկինում պատրաստած խառնուրդ թթվասեր եւ մայոնեզ (1: 1) եւ լավ sprinkled հետ grated պանիր. Julienne դնում է ջեռոցում, սպասում ենք, մինչեւ եռում եւ պահել եւս 5 րոպե, ապա անջատել ջեռոցում: Ուտեստը պատրաստ է.

Իմանալով, թե ինչպես պետք է եփել julienne սնկով, ինչպես նաեւ այլ ապրանքների, դուք միշտ կարող է դիվերսիֆիկացնել իրենց ընտրացանկերում, դարձնելով այն կատարյալ է եւ համեղ: