Բաստուրմայով տավարի: բաղադրատոմսը, տեսակի, առանձնահատկությունները նախապատրաստման եւ ակնարկներ

բաստուրմայով առանձնանում տարբեր մսի delicacies. Եթե մարդը չի սկզբունքային Բուսական, երբեմն դա միշտ թույլ է տալիս իրեն վայելել այս հրաշալի պուդինգ. Մեկ խնդիրը: Այն արժե շատ, շատ թանկ է: Բացի այդ, համ սպառողական դիտարկումներ միշտ չէ, որ համընկնում են դիտարկումներ է արտադրողի. Եւ հիասթափությունը հեռացնելուց հետո նմուշի հետ պարունակող կարող են լինել շատ ցավոտ: Սակայն, կա մխիթարիչ լուր `տունը կարող է պատրաստել բաստուրմա համեղ տավարի միս: Recipe պահանջում խոհարարներ լինել համբերատար: Բայց արդյունքը չի լինի այնպես, ինչպես ինչ եւ նախատեսվում է ստանալ cooking մասին:

Քայլ մեկը: աղակալումից

Ստանալ իրավունք, միեւնույն ժամանակ, նուրբ եւ խիտ բաստուրմա տավարի բաղադրատոմսը պահանջում միսը սկսել prosolit. Դուք կարող եք դա անել երկու ձեւերով.

Առաջին մեթոդը: Տավարի միս առատորեն լցնել աղ. Դուք նույնիսկ կարող եք տեղադրել այն է անկողնում աղ եւ լցնել գագաթին ձյան. Ավելցուկային միս չի կլանում, ուստի այն չի կարող լինել, վախենում են չափազանցել. Կարողությունների ծածկված է եւ տեղադրվում է թույն. Որքան է prosalivatsya տուն Բաստուրմա տավարի բաղադրատոմսը չի ճշտել: Ժամանակն է խիստ կախված չափի կտորների, տարիքը մորթուած կենդանական եւ ցանկալի աստիճանը salinity. Նվազագույն - երեք օր. Բայց շատերը կարող դիմակայել մինչեւ մեկ շաբաթ: Հիմնական կանոն, չեն մոռանում է դիմել ավելի քան պարբերաբար:

Երկրորդ մեթոդը: Պատրաստվում է աղել փոխարժեքը երկու ճաշի գդալ աղ մեկ լիտր ջրի. Քանի որ նրանք թափեց սառը շերտ միս գագաթին եւ մամուլի ներքեւ եւ դրեց մի զով տեղում: Այս մեթոդի աղած տավարի մսի արագ - ի մի օր, կամ երկու, դուք կարող եք անցնել հաջորդ քայլին:
մենք առաջարկում ենք, օգտագործելով առաջին տարբերակը: Ծով մեթոդը այն է, վատ է, քանի որ միսը դրանից հետո թուլանում է: Եւ հաջորդ քայլերը իր բուժման կունենա ավելի երկար:

Քայլ երկու: չորացման

Solonina միջոցով հատկացված ժամանակի բեռնարկղը հեռացվել աղի ծածկույթների եւ ուշադիր լվանալ հոսող ջրով: The մնացած unharvested աղ բյուրեղները, խիստ փչացնել կերակուր առաջին հերթին, որոշ տեղերում դա կլինի շատ ավելի աղի, եւ երկրորդ, դժվար է եւ չոր. Եթե ինչ-ինչ պատճառներով հոսող ջուրը հասանելի չէ, տավարի soaked ավազանում հինգ ժամ հաճախակի ջրային փոփոխություններով:

Հետո լվացքի միսը ստանում խոնավ Անձեռոցիկներ փաթաթված մաքուր կացին, որը տեղադրվում է երկու planks (կարող chopping) եւ լուծը է սեղմված ներքեւ. Նման ընթացակարգը թույլ կտա կաթիլները ճզմում ավելորդ ջուրը տավարի. Լծի տակ ապագայի բաստուրմա պետք է պառկել միջեւ 2 եւ 4 օրվա ընթացքում: Մի մոռացեք փոխել շոր կանոնավոր կերպով.

Քայլ Երեք: չորացման

Ցանկացած բաղադրատոմսը բաստուրմայով տավարի պահանջում է առնվազն մի շաբաթ (եւ սովորաբար շատ ավելի երկար) provyalit աղած միս: Որպեսզի դա անել, դա է rubbed հետ համեմունքներով: Նրանց ընտրությունը կարող է լինել անհատ. առավել տարածված պղպեղ. Դրանից հետո, կտոր հետագայում կատարվում է Բաստուրմա անցքը, որի միջոցով մաքրելու գրկել կամ հաստ թելը: Տավարի միս փաթաթված շղարշ (խուսափելու փոշի եւ «Հավաքների մասին» միջատների) եւ կասեցվել է մեկուսի վայրում. Դրան պետք է համապատասխանի որոշակի պահանջների:

1. The միջավայրը չպետք է թաց:
2. Բաստուրմայով պահանջում է մշտական Օդափոխում: Այնպես որ, պետք է տեղում, որտեղ քայլում նախագիծը:
3. Միս չպետք է ենթարկվում արեւի. Ի դեպ, լավ գաղափար է անել եւ պահել այն մի մութ սենյակում, բայց դա դեռ ամենը չէ այնտեղ: Այնպես որ, գոնե pritenit կասեցվել նրբություն:

Ազդանշան է, որ դուք ունեք վրա ձեռքը արդեն օգտագործելի բաստուրմա տավարի բաղադրատոմսը կպահանջվի չոր արտաքին շերտը, եւ darkening է մսի մեջտեղում: Սա սովորաբար տեւում է 10 օրից մինչեւ երկու շաբաթ:

Կարեւոր է: չաման

Եթե դուք առավել նախընտրում է հայերեն բաստուրմա տավարի բաղադրատոմսը առաջարկում օգտագործման Chaman. Այնպես որ, դա կոչվում է կծու խառնուրդ է, որը չորանում պետք է տեղի ունենա: Համար դա կատարվում է մի բաժակ տաք ջրի լուծվող բաժակ fenugreek միջամտել գդալ շաքարավազ, մանրացված սխտոր համտեսել, աղացած allspice, կարմիր եւ սեւ պղպեղ, մանրացված Bay տերեւի եւ չաման (ա գդալ): The խառնուրդ պետք է պարզվում է շատ խիտ, մածուցիկ. Տակ Կտորի Նա պնդում կես օր, որից հետո տավարի պատված Chaman. Հետագա գործողություն - ինչպես նաեւ պատրաստումը այլ տեսակների բաստուրմայով: Միակ տարբերությունն երեք օրվա ընթացքում չորացման չաման պետք է քսել դուրս եւ կիրառել նոր շերտ:

գաղտնիքները բաստուրմայով

1. Օգտագործվող աղ պետք է պարտադիր լինի կոպիտ մասն. Հակառակ դեպքում դա կլինի լուծարել շատ արագ, եւ տավարի կլինի շատ դժվար.
2. Դա ցանկալի է գնել միս երիտասարդ կենդանիների, քանի որ դա ավելի նուրբ Բաստուրմա տավարի. Բաղադրատոմսը նաեւ պնդում է, օգտագործելով հատումներ. Բայց դա պարզապես անհրաժեշտ չէ: մեծ նրբություն ձեռք բերել այլ մասերում դիակ:
3. Մի փորձեք zavyalit գեյ տավարի մեկ կտոր: երկար ժամանակ, եւ չի երաշխավորում հաջողություն. Անհրաժեշտ է կտրել այն երկայնքով հացահատիկի մեջ երկար նեղ շերտերով:
4. Եթե դուք օգտագործում եք չաման նոտա: այն ներառում սխտոր: Այս համեմունքի բաստուրմայով է ավելի բուրավետ ու կծու, բայց ամբողջ ժամանակ դուք պետք է Արեւը չորացրած հաշտվել կայուն սխտորի բույր ամբողջ տունը. Բացի այդ, սկսած սխտորի հայտնվելը բաստուրմայով փոքր-ինչ վատացել է: Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս, որ փուլում է «գրեթե պատրաստ է« փոխարինել հին շերտ Chaman հաջորդ, ինչպես նաեւ ներդրման սխտոր, իսկ մինչ այդ, պետք է օգտագործել խառնուրդ առանց նրա:

Բաստուրմայով տավարի տանը: բաղադրատոմսը գինով

Ոմանք այս նրբություն, կարծես, կոպիտ ու չորավուն: Նրանց համար - այլընտրանքային ճանապարհով դարձնելով այն. տավարի կիլոգրամ բաժանել խմբերի, առատորեն բոլոր կողմերից, եւ աղ rubbed փակ կոնտեյներով մորթիների է սառնարան հինգ ժամ: Ապա տավարի չորացվում է խոսում հեղուկ nadkalyvaetsya է մի քանի տեղերում է պատառաքաղ, կրկին rubbed հետ, աղ, բայց հիմա - մի խառնուրդ է կարմիր պղպեղ, սխտոր եւ fenugreek, եւ վերադարձել է աղի ծածկույթների pot. Այսպիսով պատրաստված միս լցված չոր կարմիր գինի, այնպես, որ երբեք հանդես չի եկել - պետք է մոտ մեկ լիտրի եւ եռամսյակի. Գտնվում գագաթին լծի, եւ մեկ շաբաթ է սառնարան. Այն բանից հետո, բաստուրմայով obsushivayut, փաթաթված x / բամբակյա շոր, եւ բեռի տակ, իսկ սառնարան մի քանի օրից: Հաջորդ նա կասեցվել է չորս օրով հարմար դիրք առաջնային withering: Եվ, վերջապես, կաղապարով հետ խառնուրդից սեւ պղպեղ, աղ եւ ալյուրի, տեղափոխվել մեկ լիքը գդալ եւ loosening է կես բաժակ գինի: Դուք կարող եք մուտք գործել ավելի համեմ եւ չաման. Տասը օր dovyalivaniya կարող է փորձել.