Առավել տարածված սպիտակ գինի: Riesling, որ պատմությունը, առանձնահատկությունները, գինը

Հետ միասին Sauvignon BLANC եւ Chardonnay, գինին Riesling համարվում մեկը երեք թագավորների սպիտակ սորտերի. Այս հոդվածում մենք պատմում են բազմացման-vines. Նրա հաղթական երթը միջոցով «Riesling« Խաղողի սորտերի մոլորակի սկսվեց Հռենոս հողերը. Աստիճանաբար նրա vines սկսեցին ներթափանցել այդ հեռավոր երկրից Գերմանիայում, որտեղ կլիման տարբերվում է շոգ ամռանը. Ինչն է ստիպում Riesling է այնքան հայտնի. Նախ, նրա թթվայնությունը որը թույլ է տալիս գինին է հասունանում ու ազնվացնել շշալցված տասնամյակներ. Երկրորդ, Riesling շատ լավ հատկանիշները terroir - տարածքը, որտեղ vines աճել: Եւ, վերջապես, երրորդը, այս գինու կարող է լինել բազմազան, ըստ գումարի մնացորդային շաքարի ից շատ չոր քաղցր: Հյուսիսային երկրներում, ինչպիսիք են Գերմանիան, որտեղ կա իրական վտանգ է հավաքել վերջում սեզոնի հատապտուղների հասունացել, «Riesling», - իսկական lifesaver. Գինի այս բազմազանություն գալիս է լավ եւ վաղ բերքի, եւ, այսպես կոչված, «shpetleze»: Բայց մենք պետք է ասել, ստորեւ մասին բոլոր այդ intricacies.

Ծնունդը սորտերի

Ով եւ երբ նա բերել է որթատունկը «Riesling» - հայտնի չէ: Առաջին ռեկորդը խաղողի չի ունենում է տարեգիրք, եւ գրքի բիզնեսում. Գերմանացիները ժողովուրդը ճշտապահ եւ գրաֆիկները Kattselnbogen ից Rüsselsheim (Rheingau), խնամքով պահպանվել է իր արխիվները արձանագրում է, որ 1435, տասներեքերորդ Մարտի ամսվա իրենց նախահայր գնել վեց ծառ "Riesling", վճարելով 22 solidi: Պակաս, քան հիսուն տարի որպես խաղողի սորտի նշված Alsace. Պաշտոնական Լատինական սպիրտի Ջերոմ Bock թվարկում "Riesling", հետ միասին, այլ տեսակի vines. Թե ինչ էին նախնիները այս բազմազանություն. Այն գտել ժամանակակից գենետիկայի. Խաղող «Riesling» բխում է պայմանական Traminer մեջ մտած ամուսնության ֆրանսիական շարք Gouais Blanc, որը սովորաբար կոչվում է որպես գերմանացիների Weiser Hoynish: Բայց այժմ այդ vines աճել է Ավստրիայում, Հարավային Ավստրալիայում եւ Նոր Զելանդիայում, որտեղ որ ամռանը չի սպառնացել են երաշտի եւ չափից ջերմային նուրբ սպիտակ հատապտուղներ:

Որն է ամենալավ terroir

Riesling գինի ավելի լավ է, քան մյուսը, ըստ կլիմայի եւ հողի բնութագրերի տարածաշրջանում, որի բարակ աճում. Եւ նույնիսկ եղանակը (անձրեւոտ կամ, ընդհակառակը, տաք ամառ), ազդում է որակի վրա ըմպելիքների. Թե ինչպիսի տարածքի համարվում է լավագույն Riesling. Ամեն գերմանական ձեզ կասի, որ առավել վավերական գինին պետք է լինեն Yohanisberga: Տասնութերորդ դարում, այն բանից հետո, ավերիչ Երեսնամյա պատերազմի, որ մենաստանի Benedictine վանքի Fulda տնկել երեք հարյուր հազար տեսակի vines "Riesling" լքված հողը շուրջ վանքի: Այսպիսով, ստանդարտ ստեղծվել. Բոլորը գինեգործների Rhine հողատարածք հավասարվել է Shloss Yohanisberg. Նորաձեւության համար «Riesling» հանգեցրել է այն բանին, որ բազմազանությունը սկսել մշակել է Moselle հովտում: Կլիման hotter եւ, հետեւաբար, գինին է ավելի էլեգանտ, ծաղկային մասնիկներով: Ավելի հարավային Palatinate հաղորդում Riesling համ մեղր եւ դեղձ: Հովիտ Saar ծննդյան նորաձեւ, տպավորիչ գինի: Բայց լավագույն terroir, քանի որ ոք չէր ասի բուրգունդներին, Grand Cru, մի փոքր տարածք է Rhine-Hesse, որը կոչվում Nakenhaym Rottenberg: Կարմիր Mica, մոտիկություն է ջրի եւ հարավային կլիման է տալիս տեղական գինու unbeatable համ.

արտադրության տեխնիկան

Դա կարեւոր է, սակայն, քան terroir. Riesling ձեռքում մի հմուտ գինեգործ - նման փափուկ մեղրամոմի տակ իր մատները հմուտ արվեստագետներին: Այս դասի դուք կարող եք ստեղծել մի բան: Չոր, կիսաչոր գինի, ԴԵՍԵՐՏ - քաղցր հասել գումարը մնացորդային շաքարի, հնձի ժամանակ: Եւ սա ցնցում է novice գնահատողներին խմել: Այն փաստը, որ Գերմանիան հանդիսանում քաղցր է, քան Riesling, այնքան ավելի է համարվում էլիտար: Հետեւաբար, առավել հեղինակավոր գինիները այս բազմազան է «Rhine Icewine» (սառույց գինի): Այս տեսակետից քաղցրությունը ֆրանսիացիների չեն համաձայնվում: Alsace Riesling ավելի acidic. Որ անգլիական տերմինաբանությունը հստակ տարբերակում գինիները այս տեսակ dryness. Եթե ըմպելիք է քաղցր, այն կոչվում է «off-Drei»: Բն Բառը "չոր որպես ոսկրային» (ոսկրային չոր) նկարագրում է խմել համով, որը չի զգացվել քաղցրությունը: A կիսամյակային չոր գինի կոչվում է պարզապես «չոր»:

Աստիճանը հասունություն

Առումով թույն եւ անձրեւոտ գերմանական ամռանը դա հաճախ է պատահում, որ դուք պետք է հավաքել բերքը հասունացել: Բայց նաեւ կանաչ հատապտուղների ստանալ մի լավ Riesling: Սակայն, լավագույն սորտերի այս գինի պատրաստված ուշ բերքը. Մենք պետք է իմանանք, մի քանի տերմիններ: «Shpatloze», - ուշ երեկոյան բերքը, երբ պտուղը ունի shriveled սառը գիշերային օդի եւ խմորում: Auslese - բերքը plucked է հասունացած խաղողի. «Birenausleze», - ընտրված overripe հատապտուղների եւ նրանց պարտադիր է: Վերջապես, Trockenbeerenauslese. Այս դեպքում, Riesling գինի գալիս միայն botrytised, uvyalennyh է պետության չամիչ խաղող: Հասկանալի է, որ արտադրանքը արժեքը նման նմուշի (արտադրվում Իհարկե ձեռքով) մեծացնում:

գինու հատվածները աստիճանը

Riesling չի կարող հանդուրժել խռովություն. Բացի այդ, դա չի կարող պնդել, բարել կաղնու, ինչպես եւ մյուս սպիտակ խաղող: Բայց դա լավ է, քանի որ այն կարող է աճել մինչեւ շշերի. Գինու, բացի մի հարուստ փունջ ցիտրուսային, տալիս Entrancing թարմ տանձ Duchesse եւ կանաչ խնձոր. Քանի որ մենք տարիքը, այն դառնում է ավելի ու ավելի շատ մեղր նշումներ: Riesling աղանդերային գինի հատուկ. Ճանաչելի բարձր թթվայնության չեզոքացնում է այդ cloying, դարձնելով այն խմում կատարելապես հավասարակշռված համ. Ի ծաղկեփնջեր դեպի ցիտրուսային տոննա խառը մասնիկներ դեղձի, ծիրանի, սպիտակ ծաղիկներով եւ էկզոտիկ մրգեր: Ժամը ծերացած Riesling հայտնվել է հատուկ - նավթ գույն. Գուցե դա հնչում unappetizing, բայց սոմելյե որոշելու, benzoic համ սպիտակ գինի, որպես դրական որակով: «Oil» հիանալի կառուցված է հենց կառուցվածքի ըմպելիքների: Բառերը չեն կարող փոխանցել իր նուրբ համ:

ավստրիական Riesling

Գերմանական գինու երկրին մէջ Մոցարտի ձեռք է բերել իր սեփական առանձնահատկությունները: Riesling այս երկրում, որը մեծացել է հովիտներում գետերի Kamptal, Kremstal եւ Wachau է Lower Austria. Որ հողը այդ շրջաններում շատ քարքարոտ, բազմաթիվ գղձաքար, schist եւ գրանիտ. Ի հետ միասին բարձր խոնավության եւ ջերմության, որը շարունակում է Danubian HILLS terroir հնարավորություն է տալիս աճող էլեգանտ գինիներ. Ավստրիացիները նաեւ օգտագործել բակտերիաների խմորվել Botrytis հատապտուղների մասնաճյուղերում `այսպես կոչված,« ազնվական հոտում »: Ավստրիական Riesling տարբերվում է գերմանական հանքային նշումներ ճաշակ եւ հարուստ փունջ էկզոտիկ մրգերով: Ամենալավ terroir երկրում ճանաչվել է որպես փոքր տարածք Dyurnshtayner Kellerberg. Է ընտրել լավ ավստրիացի Riesling, պետք չի լինի մեծ dokoy: Ընտրեք մի շիշ, որտեղ պիտակը կազմված lizard եւ տրված բառը "emerald" (զմրուխտ): Ճանաչվել պաշտամունք գինի Ավստրիայից համարվում FX Pichler Riesling Smaragd Dursteiner Kellerberg:

Alsace Riesling

Հիմնարար տարբերությունն այս տեսակի գինու նրա չորություն է Ֆրանսիայում: Առավել հաջող Riesling terroir - հողը, շուրջ քաղաքի Ribeauville. Լավ է, որ «Գրանդ ՍԻՄ» մի փոքր patch Rozaker, որը գտնվում է KOMMUNE Hunawihr. Այստեղ ամեն ինչ անում հիանալի չոր սպիտակ գինի - «Riesling, որ այգում Saint Unna» (արտադրվում »Trimbah տունը): Նրա նուրբ ճաշակը, որը գոյանում է կրաքար հողի հետ ռոք հոսքերի. Որ փունջ է Riesling են զգացի ոչ միայն մրգեր եւ հանքային նյութեր, այլեւ թույլ ծխի հոտ: Մեկ այլ գոհար է պսակը գինիների Alsace Գրան ՍԻՄ է kastelberg, քաղաքի մոտ Andelain. Այս խաղողի այգի մասին նշված է 1064 թ. Այժմ արտադրությունը ձեռքում Մարկ Kreydenveyssa: Նշենք, որ Ֆրանսիայի չեն հարգում աղանդերային գինիները, ավելի շուտ կատարել նրանց այլ պտղատու սորտերի. Alsatian Riesling է ոչ միայն չոր մի "bon-drei»:

ներքին Riesling

Բազմազանությունը խաղողի բավականին հաջող աճում ռուսական «Fanagoria»: Riesling լցվել հյութ հողի վրա Taman թերակղզում: Կլիման բարեխառն ցամաքային է, իսկ ամռանը `hotter քան պահանջվում է սույն տեսակ գինի: Եւ Կուբանի հող մոտ է սեւ երկրի վրա, շատ ճարպ է «Riesling»: Դեռ գինեգործների Phanagoria », վտանգելով եւ վայրէջք է հողերի որթատունկ գյուղացիական տնտեսությունների, ներկրված Ավստրիայից: With պատշաճ խնամքի, նրանք հասել է պայմանները berry ձեռք բերեց, քանի որ շատ շաքարը, ինչպես նաեւ անհրաժեշտության դեպքում: Առաջին բերքը եղել է 2011 թ. Նա արդեն սպառվում է արտադրության aysrislinga - «սառույցի»: Այս քաղցր ըմպելիք: Եւ վերջերս կար մի նոր կուսակցություն տակ անունը Riesling «սենյակների պաշտպանված են»: Սա ըմպելիք է մի թեթեւ ծղոտե գույն, ինչպես նաեւ ակնարկներ մարգագետին խոտ, կրաքարի եւ արեւածաղկի.

Riesling: գին

Այս տարբերակը կախված է ոչ միայն բրենդի, բայց ցանկություն է գնումներ է ստանալ շահույթ: Այսպիսով, գերմանական գինին Գերմանիայում կարող է արժենալ մոտ երկու եվրո: Եւ նույնը Riesling է boutiques Մոսկվայում է շուրջ վեց հարյուր ռուբլի: Եթե դուք փնտրում եք, կարող եք գտնել եւ բավականին նուրբ ապրանքանիշը: Այնպես որ, հայտնի «Riesling Smaragd Durnshteyner« Ավստրիա-ից կարժենա ձեզ ինը եւ կես հազար ռուբլի: