Աղցան Մսով մի դասական ժանրի

Շատերը գիտեն, որ «Օլիվյե» - ը աղցան, սակայն քչերը գիտեն, որ Lyusen Olive մի ֆրանսիացի խոհարար եւ տիրակից եւ Մոսկվայի ռեստորանը «Hermitage», ովքեր եկան այս համեղ ուտեստ. Բաղադրատոմսը այս աղցան տեղի է ունեցել ամենախիստ վստահության, քանի որ եղել է ռեստորանային ստորագրությունը ուտեստ է Խողովակների հրապարակում: Ի դեպ, այդ ռեստորանը, դա չի եղել ինչ-որ eatery, բայց առավել vysokorazryadnym ռեստորան:

Իսկական բաղադրատոմսը Lyusen Olive, բառացի իմաստով, իրականացվում է գերեզմանին, բայց կա մի տարբերակ, որ իր բաղադրատոմսը աղցան Օլիվյե հետեւյալ բաղադրամասերից էին միս կարտոֆիլ, ֆիլե փնթփնթալ, թթու վարունգ, սոյայի Քաբուլի, ձվի, կիտրոնի հյութ եւ մայոնեզ , Որոշ աղբյուրներ պնդում են, որ փոխանակ Ryabchikov ձիթապտղի դնում միս քաղցկեղ: Ինչ էր, մինչեւ հիմա շարունակվող խոսակցություններին այն մասին, թե որքան արդեն զտված եւ համեղ բնօրինակը աղցան «Օլիվյե մսով»: Չնայած այն հանգամանքին, որ փորձագետները խոհարարական արվեստի ամբողջ ժամանակ փորձում է ստանալ ամբողջական համ նմանության հետ բնօրինակ, նրանց համար դա դուրս եկավ վատ.

Այժմ «աղցան մսով" - ը բավականին տարածված աղցան է Բալթյան երկրներ, Կենտրոնական Ասիայում: Առանց դա չի անում գրեթե ոչ ոք չի Ամանորի սեղանը. Այսքան տարի, բաղադրատոմսը համար այս գազար փոխում է մի քանի անգամ, հնարել, այլ տատանումները: Կա մի բաղադրատոմսը համար աղցան մսով տավարի, հավի միս, եւ նույնիսկ ձուկ. Ոչ միայն, որ, բաղադրիչները, որոնք ենթարկվում են փոխել անունը նույնպես փոխվել, մեկը կոչվում է նրան «Կապիտալ աղցան" մեկը "Ռուսաստանի աղցան", եւ այլն: Եւ հետո ամբողջ բաղադրատոմսով եւ պարզեցված այն աստիճան, որ փոխարեն մսի դրված պողպատի դոկտորական երշիկ ավելացված գազար եւ կանաչ լոբի (պահածոյացված), բայց դրա փոխարեն ընթացքում եղել են gherkins թթու.

Ամենատարածված աղցան մսով զբաղեցնում է առաջին տեղը մեր երկրում. Իսկ տոն չէ տոն է, եթե սեղանը չէ մեր սիրած ուտեստ. Իհարկե, յուրաքանչյուր ընտանիք Օլիվյե պատրաստում է տարբեր կերպ, բայց մենք կառաջարկի «ամուր» բաղադրատոմսը, որը մենք հույս ունենք, դուք պետք է գոհ. Դարձնել այն, որ մենք պետք է հետեւյալ բաղադրիչները: 400 գրամ նիհար տավարի, 1-ը կարող է կանաչ ոլոռ (պահածոյացված), 2 միջին գազար, 4 պալարներում միջին կարտոֆիլ, 1 սոխ, 1 վարունգ, 2 թթու վարունգ, 6 ձու, աղ, աղացած պղպեղ, սամիթ, մաղադանոս, մայոնեզ համար վերալիցքավորման.

Կարտոֆիլ եւ գազար (unpeeled) դրվում է անցնող ջրով եւ դրեց եփել մինչեւ փափուկ պետության, սակայն գլխավորն այն է, թե, իրոք tenderize: Մի անգամ եփած բանջարեղեն, սառը, կեղեւ եւ կտրել մեջ cubes. Ձու Բարկանալ, Հերիք տակ հոսող սառը ջուր, ապա մաքրված եւ կտրել նրանց, ինչպես նաեւ բանջարեղեն. Եփած միս թույն ու կտրել մեջ cubes. Ճաքճքել է անչափահասների ու կտրել այն finer քան կարտոֆիլ եւ գազար: Թթու վարունգ կտրել մեջ cubes եւ վարունգ rubbed է կոպիտ grater. Մենք միավորել բոլոր բաղկացուցիչ մասերը մի աղցան ամանի եւ խառնել մանրակրկիտ. Ավելացնել աղ, պղպեղ, մայոնեզ եւ ակտիվանալ կրկին ավելի ուշադիր: Նախքան ծառայում ճաշատեսակներ է սեղանի վերեւում անհրաժեշտ է ծածկել այն Նյութի մանր թակած դեղաբույսերի (սամիթ եւ մաղադանոս):

Այս աղցան միս կարելի է անվանել մի դասական մեր երկրում. Համար ֆրանսիական դասականների կլինի աղցանը Շագանակագույն, խեցգետնի, lanspikami եւ թթու դրած կապար. Կա եւս մեկ տարբերակ տավարի լեզու, խնձորի եւ լոր ձու. Դե, վերջերս ես հայտնվել է բավականին էկզոտիկ բաղադրատոմսը աղցան հավի դոշ, բուլղարական պղպեղ, պահածոյացված արքայախնձոր, ձիթապտուղ եւ ձիթապտուղ. Բայց գրեթե անփոփոխ է բոլոր տատանումները է աղցան սոուս Նյութի մանր թակած թարմ դեղաբույսեր, որը տալիս է մի կծու համ աղցան. Հետո վերանայման բոլոր առատությունը տատանումները, ամեն Gourmet կարող եք գտնել ավելի հարմար դեղատոմս է աղցան.