Vanilla էությունը, թե ինչպես պետք է պատրաստել եւ ինչ է փոխարինել.

Առավել բնորոշ եւ ամենատարածված երանգ, որ ավելացված է խմոր է վանիլային. Մի քանի կաթիլ եթերային յուղերի կարողանում են ներկայացնել խոհարարական հրճվում է Նրանով անսովոր բույրով եւ համով:

Բառը "Էությունը" լատիներենից թարգմանաբար նշանակում է «էությունը», «նյութ»: Խոհարարություն, օգտագործել սննդի էությունը, դա խտացված հյութ, որը պետք է diluted Օգտագործելուց առաջ ջրով:

Վանիլին է կարեւոր բաղադրիչ է բազմաթիվ քաղցր սննդի, այդ թվում, բլիթները, տորթեր, պաղպաղակ, քաղցրավենիք եւ շոկոլադ: Այն օգտագործվում է նաեւ արոմաթերապիա - մոմիկներ, քսուքներ, աղեր, օծանելիքի եւ խունկի: Վանիլային մեկն է սորտերի խոլորձների. Նրա pod ազատում է մի նյութ, որը կոչվում է վանիլին: Առավել արժեքավոր են վանիլ լոբի աճել Մադագասկար կամ Ռեյունիոն կղզում (նախկինում հայտնի որպես Bourbon) off արեւելյան ափին Հարավային Աֆրիկա. Դա վանիլային էությունն կլինի լավագույն փոխարինել վանիլի կամ երամակ.

Գուցե ձեզանից ոմանք կարող եք զարմանալ, քանի որ ինչու եք օգտագործել քաղվածքն, եթե կա մի թարմ վանիլի հատիկներ:? Եւ պատասխանը, որ մեկ եւ մյուս չի ծառայել նույն նպատակին: Թարմ pods պետք է immersed է հեղուկ (կաթ, սերուցք, օշարակ, եւ այլն), տալ համը, որպեսզի նրանք կարող են օգտագործվել միայն այն բաղադրատոմսերը, որտեղ կան բաղադրիչների (թանձրուկներ, պաղպաղակ կամ սերուցք). A վանիլին էությունն այն է, պատրաստ է օգտագործել անմիջապես, առանց թրջող. Առավել եւս, որ այն պահվում է շատ երկար pods. Նրա առաջին մտածեցի, մինչեւ դեռ ացտեկները, եւ որ դա մեկն է առավել նուրբ համային տեսականի, որոնք անփոխարինելի են խոհանոցում.

Վանիլային էությունը կարող է կատարվել տանը հիման վրա ալկոհոլի կամ օղի, եւ վանիլի ձողիկներ. Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած խմիչք կամ այլ ըմպելիք, որը պարունակում է առնվազն 40% ալկոհոլ: Օղի է սովորաբար օգտագործվում, քանի որ չեզոք ճաշակի, այնպես որ երանգ եւ վանիլային է լսել. Պատիճ ավելի լավ է ընտրել ճկուն դեռ կոշտ. Պատրաստել է մութ շիշ: 100 մլ օղի, պետք է մեկ վանիլային պատիճ, երկայնքով կտրել եւ թակած մեջ մանր կտորների: Դուք կարող եք ավելացնել 2-3 թեյի գդալ շաքարավազ: Բովանդակությունը շիշ պետք է թափ տված ժամանակ առ ժամանակ. Որ այլեւս կարող է կանգնել է շիշ, այնքան ավելի անուշահոտ ստանալ վանիլային էությունը: Իդեալում, դուք պետք է ձեռք բերել մի հատված 8 շաբաթների: Այս թուրմ հարմար է բոլոր քաղցր հացամթերքի - ալկոհոլ evaporates, եւ միայն պետք է հոտը վանիլ:

Բացի այդ, վանիլ էությունը կատարելապես պահում իր համը սառնարանի կամ մի թույն մութ տեղ, մի առանձին փակ կոնտեյներով հեռու այլ համեմունքներ եւ ամոքանքներ.

Բայց այն, ինչ պետք է անել, երբ դուք պատրաստվում են խմոր է տորթ, եւ գտել է, որ այդ տունը չէ վանիլային էությունը. Փոխարինող եւ արդյոք այն կարող է փոխարինվել. The պատասխանն այս հարցին, այո, բայց որոշ զգուշությամբ:

Վանիլային առաջարկում է պարզությունը եւ մաքրությունը ճաշակի, ի տարբերություն այլ հատվածների. Դուք կարող եք փոխարինել այն այլ համեմունքներով որպես վերջին միջոց: Դիտարկենք, օրինակ, բաղադրատոմսը քաղցր խմորեղեն. Եթե դուք եփել կիտրոնի կարկանդակ, նուշ հյութ կլիներ հարմար փոխարինող: Նա չէ, չեզոք, վանիլ, եւ համ կլինի տարբեր, բայց փոփոխությունը կլինի հաջողակ. Որպես համարժեք փոխարինող համար, ըստ էության, դառնում է թխկու հյութ, վանիլային pod կամ կոնյակ: Սակայն, հարկ է նշել, որ ի լրումն փոխարինելու վանիլային քաղվածքն, դուք պետք է փոխել բաղադրատոմսը եւ վերջնական համը եւ համ ապրանքի.

Եթե դուք օգտագործում եք թխկու հյութ փոխարեն վանիլային ըստ էության, վերցնել հարաբերակցությունը մեկ մեկ: Եթե Դուք օգտվում վանիլային Bean, մի կես ճաշի գդալ յուրաքանչյուր մզվածք: Եթե դուք են փոխարինելու վանիլային սպիրտ կոնյակ կամ լիկյոր - համոզվեք, որ փոխարինող չի մրցակցել մյուս բաղադրիչների բաղադրատոմսով: Մի օգտագործեք ավելի սպիրտ, քան դուք կարող եք օգտագործել վանիլ քաղվածք:

Ոչ թե աշխարհի մի եզակի եւ ունիվերսալ հոտ, որն օգտագործվում է խոհարարական նպատակներով, քան վանիլ: Եւ չկա ավելի հեշտ ճանապարհ է օգտագործել այս էկզոտիկ բուրմունք եւ մատչելի, քան ձեւով essences.