Shurpa տավարի: բաղադրատոմսը

Shurpa է սնուցող ապուր, որը շատ տարածված է առավել Կենտրոնական Ասիայի երկրների եւ որոշ երկրների Աֆրիկայում. Իհարկե, յուրաքանչյուր երկիր ունի իր սեփական դարավոր ավանդույթներ cooking այս ուտեստ. Կախված թե ինչ կենդանիների գերակշռում են տարածքում, պատրաստվում է տարբեր տեսակի shurpa: Առավել տարածված shourpa գառ, կա նաեւ shourpa հավ, խոզի միս, տավարի միս եւ այլն:

Տեխնիկան պատրաստման այս ուտեստ է նաեւ շատ տարբեր են: Համն այս ապուր, կամ, ինչպես ոմանք են, հաստ սոուսով, մեծապես կախված է համեմունքների, որոնք դրված են այն. Այն mozhgut լինել մի խառնուրդ է տարբեր պղպեղ, համեմ, չաման, չաման, եւ տարբեր դեղաբույսերի. Մաղադանոս եւ սամիթ, համեմ, խնկունի, ռեհան, կարոս: Ի դեպ, որոշ ափամերձ տարածքներում Թուրքմենստանի պատրաստել Shurpa նույնիսկ ձուկ եւ shourpa ELK - սիրած ուտեստ որսորդները.

Shurpa Հյուրատետր տավարի բաղադրատոմսը , որը ավելի մոտ է ռուսական խոհանոցի շատ սննդարար է եւ սրտանց ուտեստ, նախապատրաստելով ավանդաբար է cauldron. Այն գործընթացը cooking shurpa շատ երկար է, այն պետք է տանջվել է cauldron են միջին ջերմության մի քանի ժամվա ընթացքում, կամ թավայի մի քանի ժամվա ընթացքում: Գործընթացը կարոտ shurpa պետք է այն շատ համեղ է, եւ միսը փափուկ եւ քնքուշ: Բանջարեղեն, որոնք դնում են ապուր, կտրել սովորաբար շատ մեծ է: A Խոհարարություն ինքնին երկու տեսակի: նախընտրական եւ roasting միս, եւ բանջարեղեն. առանց խորովելու համար, երբ բանջարեղենը են ավելացվել ուղղակիորեն պատրաստի բարեգործական ճաշարաններում:

Shurpa տավարի բաղադրատոմսը

Պատրաստման համար հարստությամբ, Կենտրոնական Ասիայի ապուր, մենք պետք է:

• թարմ տավարի միս, միսն, լավագույն սուկի - մեկ կիլոգրամ.
• կարտոֆիլ, վեց խոշոր tubers.
• լոլիկ - չորս հատ;
• սոխ - երեք փոքր գլուխը.
• սխտոր - երեք մեխակ.
• բեյ տերեւ - երկու կամ երեք տերեւ.
• պղպեղ - մի քանի հատ,
• աղ, կարմիր եւ սեւ պղպեղ;
• համեմ, տարբեր խոտաբույսեր - համտեսել.

Այս բաղադրատոմսը հարմարեցված ռուսական gourmet, որեւէ անսովոր ճաշակի պես ոչխարի մսի: Բայց մենք սովոր ենք ուտում տավարի մանկությունից, եւ սննդարար եւ համեղ ապուր, ինչպես shourpa տավարի բաղադրատոմսը, որը սպասում է մեզ համար ստորեւ, կարող են դիմել բոլորը, առանց բացառության:

Վերցրեք մի հինգ լիտրանոց զամբյուղ եւ դրեց շոգեխաշել արգանակ: Այս նպատակով է, որ տավարի իմ կարծիքով, մենք պետք է կտրել մեջ մեծ կտորների եւ դրեց կրակի վրա: Երբ արգանակ գալիս է բարկանալ, զգուշորեն հեռացնել հետ slotted գդալով եւ դրեց սպիտակուցը փրփուր կրակ առնվազն. Փակված արգանակ պետք է եփել, կախված նրանից, թե ինչպես է երիտասարդ կամ ծեր, որ միս երկուսից չորս ժամվա ընթացքում:

Այս անգամ, մենք պատրաստել մնացած արտադրանքը shurpa. Կեղեւ եւ կարտոֆիլ, այն կարող է կտրել մեջ մեծ բլոկների, կեղեւ գազար շերտ nashinkuem իր հաստությունը է սանտիմետր. Սխտոր կազատի է թեփ, մենք պետք է կտրել նաեւ բավականին chunky: Լոլիկ կարող է scalded է եռացող ջրով եւ հեռացնել իրենց երեսվածքները, դուք չեք կարող անել դա: Մենք պետք է կտրել շերտ ու լոլիկ: Թակած ցանկացած կանաչի, թե ինչ եք ուզում, ապա դա կարող է լինել մի ավանդական խոտաբույսեր: մաղադանոս եւ սամիթ, եւ մի սիրողական: cilantro, նեխուր, ռեհան: Մի մոռացեք, որ բոլոր բանջարեղեն պետք է լինի Shurpa խոշոր կտորներ:

Երբ միսը պատրաստ է, մենք ստանում այն արգանակի, Հերիք է մի քիչ, եւ մենք պետք է կտրել մեջ մասերում կտորների. Նմուշներ չպետք է լինի մեծ, մոտ երկու երկու սանտիմետր: Արգանակներ կրկին դրվում է կրակի եւ նետում նրան կարտոֆիլ, գազար, սխտոր, դափնու տերեւ եւ peppercorns. Երբ արգանակ գալիս է եռալ հետ բանջարեղեն, նետում այն կտրտած միս. Եթե բանջարեղեն են գրեթե փափուկ է, Shurpa է նետել երեք սոխ ամբողջ, առանց կեղեւ, հետո դարձնելով incisions նրանց վրա է խոնարհվել տվել են իրենց համը: Մի քիչ ավելի ուշ ավելացնել տոմատի ապուր. Այն բանից հետո, դնում աղ եւ պղպեղ, համեմ. Երբ shourpa պատրաստ է, այն կարող է լցվել սալերի վրա. Կա դա անհրաժեշտ է, իհարկե, տաք, sprinkled թարմ մաղադանոս տերեւների.

Shurpa տավարի բաղադրատոմսը, որտեղ մենք տեսել, անկեղծ տավարի մսով բանջարեղեն եւ կանաչեղեն: Դա չափազանց բուրավետ եւ օգտակար: Եւ լավագույն հերթին, որ տանը դուք կարող եք, խնդրում բոլոր թարմ եւ համեղ shurpa, ավանդական արեւելյան ուտեստ. Բայց ավելի լավ է, իհարկե, գնում է անտառ, կամ դեպի գետը եւ այնտեղ, բաց երկնքի տակ, բուժել ձեզ shurpa: Bon appetit!