Sake: Քանի աստիճան է այն, եւ ինչպես օգտագործել այն.

Sake, կամ, ինչպես այն կոչվում է - ճապոնական օղու հետ միասին ՍԱՄՈՒՐԱՅ, Fujiyama, եւ kimonos cherry ծաղկում է մշտական խորհրդանիշ Ճապոնիայի ունի դարեր շարունակ: Բանն այն է, որ այդ երկիրը վաղուց արդեն արհեստականորեն մեկուսացված է մնացյալ աշխարհից եւ մշակել է իր սեփական ճանապարհով, առանց անսովոր ազդեցությունը, մինչեւ 19-րդ դարում: Եւ ճապոնական ալկոհոլի. Sake դեռեւս չի արվել է այլ երկրներում, դա իրավասությունն է բացառապես ճապոնական արտադրողներից!

կոնկրետություն

Այնպես որ, հանուն - Քանի աստիճան ՏՏ եւ ինչ տեսակի ըմպելիք դա հնարավոր է իրականացնել: Մի խումբ հանուն դժվար է իրականացնել: Ոմանք անվանում են խմիչք բրինձ գինի, քանի որ նա պատրաստվում բրինձ: Բայց պարտադիր թորում չի իրականացվում: Գինի, sake (թե քանի աստիճանով, ապա մենք կտեղեկացնենք ից տասնհինգ-քսան), որը նաեւ կոչվում է, իրականությանը չի համապատասխանում, քանի որ ըմպելիք նախապատրաստումը տեխնոլոգիան ներառում է բորբոս խռովություն. Ըստ եվրոպական, օրինակ, մի ըմպելիք չափանիշները կարելի է վերագրել ավելի է գարեջուր ից բրինձ, միայն բարձր բերդ, հասնել օգտագործելով հատուկ տեխնոլոգիաներ:

Մի քիչ պատմություն

Sake հին ժամանակներում մի արտոնություն է կայսեր եւ նրա մերձավոր մարդկանց: Ապա այն կոչվում էր խմում աստվածների: Իր անփոփոխ տեսքով, այն էր պահպանվում, ըստ վկայության ճապոնական հնագետների համար երկու հազարամյակ: Այնպես որ, մի բան կա, կարելի է հպարտանալ: Sake օգտագործվում է նաեւ տարբեր ծեսերի. Ճապոնիայում, կա դիցաբանության, նույնիսկ, այսպես կոչված ռազմիկ Ռայսը (համադրելի է եվրոպական Bacchus): Հանուն համընդհանուր օգտագործման դարձել հասանելի է միայն 18-րդ դարում: Այդ ժամանակից ի վեր, եւ հասարակ գյուղացիները սկսեցին օգտագործել կախարդական ըմպելիք է աստվածների. Կան ընկերություններ արտադրության պատճառով: Նրանցից մի քանիսը դեռ կան, աջակցելով գրեթե երեք հարիւր տարվա արտադրության ավանդույթի.

Նախապատրաստումը տեխնոլոգիան

Այդ գործընթացը բավականին ինտենսիվ աշխատանքի, նրա բաղադրատոմսեր անցել ներքեւ եւ պահպանվել է դարեր շարունակ: Նախապատրաստման համար, հատուկ բրինձ sakamai, որը պարունակում է մի շատ օսլա: Նաեւ կարեւոր է նաեւ բաղադրությունը ջրի համար օգտագործվող ըմպելիքների.

Գծապատկեր ծամել, պահել մինչեւ, լվաց, soaked, steamed. Ապա - ի ածիկացում փուլը steamed բրինձ (կազմալուծում այն molds): Ածիկի գնում է թթխմորի, որը օգտագործվում է որպես հիմնական բաղադրիչ է տրորել: Հետագա - խառը բաղադրիչներ եւ մաքուր ջուր է ավելացվել. Հաջորդ փուլը - հասունանում տրորել (սովորաբար մինչեւ երեսուն օր): Միեւնույն ժամանակ, գերբնակվածություն, անհրաժեշտ է ժամանակ առ ժամանակ cooled է հինգ աստիճանով: Սա բացատրում է այն փաստը, որ հանուն էր մինչ ձմռան ամիսներին: Braga ապա բաժանվել պինդ եւ հեղուկ խմբակցությունների (հնագույն ժամանակներից, դա արվել է մամլման օգտագործելով բեռը - հատուկ պայուսակներ հետ խմիչքի, որը տեղադրված է ճնշման տակ, extruded մեջ ԱԱՀ հեղուկ): Ասվում է, որ այս մեթոդը արտադրության այս տեսակի ալկոհոլի ձեռք է բերում լրացուցիչ նշումներ եւ համ: Որ ամուր մասն էլ, չի կորցրել. Այն օգտագործվում է արտադրության shochu - այլ տեսակի ալկոհոլի Ճապոներեն: Եւ որպեսզի թթու բանջարեղեն.

Վերջնական փուլը

Այսպիսով, պատրաստել երիտասարդ հանուն. Քանի աստիճան այն. Օգտվողի տասնհինգ. Այն settles է հատուկ կոնտեյներով համար մոտ երկու շաբաթ: Այսպիսով, պետք է ամուր slurry է նստվածք, իսկ վերին մասը drained մեջ այլ տանկի. Հեղուկ է, ապա հետագա ֆիլտրացված (որոշ արտադրողների նախընտրում են չնկատել այս գործընթացը, նախընտրելով փրկել բնական համը) եւ, սկզբունքորեն, որ ըմպելիք է, պատրաստ է սպառման. Բայց ճշմարիտ գիտակները նախընտրում են խմել ամյա հանուն. Անցկացնել այս պաստերացումը գործընթացը (օգտագործելով գոլորշու կծիկ, երբ մինչեւ 65 աստիճանով հեղուկ է ջեռուցվում), կնքվում եւ հիմնադրամի համար վեցից տասներկու ամսվա ընթացքում:

Ճապոնական sake: Քանի աստիճան է խմել.

Ի գործընթացում ծերացման ըմպելիքների ուժ, կարող է աճել: Ստանալ խաղողի բերքահավաք խաղողի բերք հանուն: Քանի աստիճան այն. Մինչեւ քսան, հազվադեպ `մինչեւ քսանհինգ. Չափազանց ցածր է ամրոց, առնվազն, ռուսական օղու կամ իռլանդական վիսկի է անհամեմատելի! Բայց այս բերդաքաղաքը սովորաբար diluted է 16 աստիճանով: Այդ հարաբերակցությունը օղու հանուն (ինչպես շատ աստիճան): 40-ից մինչեւ 16 Այնպես որ, այս առումով, որը կոչվում է sake բրինձ գինի կասկածելի.

տեսակներ հանուն

Class ըմպելիքների կախված է այն աստիճանի grinding բրինձ: Այն փաստը, որ վահանակ հատիկները պարունակում յուղեր եւ նյութեր, որոնք տալիս ըմպելիքների մի տհաճ համ. Այնքան մեծ է տոկոսն նուրբ բրինձ, որն օգտագործվում է կատարել, որ ավելի prized խմել. Այստեղ են դրանցից մի քանիսը:

• «Dzyummay», - մաքուր բրինձ առանց լրացումներ (թորած սպիրտ, օսլա, շաքար):
• «Gindzo» - 60% -ը Աղացած բրինձ: Նախապատրաստման հատուկ օգտագործման խմորիչ խմորումը տեղի է ունենում ցածր ջերմաստիճանների. Արտադրանքի ունի մի ծաղկային եւ մրգային aromas, նուրբ համ:
• «Daygindzo» օգտագործվում է նախապատրաստման բարձրորակ բրնձով սորտերի. Այն համարվում է ամենաբարձր հանուն:
• «Hondzodzo», - բրինձ փայլեցնում ոչ պակաս, քան 70%: Որոշ սորտերի ավելացնելով մի փոքր քանակությամբ թորած ալկոհոլի. Այն ունի կոպիտ համ, բայց մի փոքր նստվածք:

Թե ինչպես կարելի է օգտագործել

Խմել հանուն հատուկ փոքր գավաթների: Ասվում է, որ լավ որակի խմիչք պետք է խմել սառեցված է 5 աստիճանով: Աղքատ sake, ճապոնացիները ասում են, մի ջերմ ըմպելիք (warming մինչեւ 60 աստիճան): Ապա բոլոր տհաճ համն որակները անհետանալ.