Ականջը մի մայրենի ռուսական ուտեստ, եւ չեն շփոթում են այն ձկան ապուր. Դա կարծես, ինչ տարբերություն, քանի որ երկու դեպքում էլ հիմք մեկի վրա ձկան արգանակ. Սակայն, կա մի տարբերություն, եւ, ըստ փորձագետների, շատ մեծ է: Նախ, ցանկացած բաղադրատոմսը ապուր կրակի վրա ներառում է օգտագործման որոշակի տեսակի ձուկ: Հյուրատետր կեր, մռայլ, Roach, սկումբրիա, եւ Bull հորթերի, օրինակ, դուք կարող եք պատրաստել հարուստ ապուր, ոչ թե ականջը: Համար, այս կախարդական ուտեստների հարմար Պերճ, ձողաձուկ, սիգը եւ Պերճ. Նրանք կարող են ավելացնել burbot, IDE, կամ լոքո, եւ ստանալ մի գեղեցիկ, այսպես կոչված սպիտակ ականջը:
Ի դասական բաղադրատոմսը համար ձկան ապուր ին հրդեհ է բռնկվել, նշանակում է, որ դա հնարավոր է պատրաստել չորս տեսակի. Ի լրումն հայտարարել է Սպիտակ դեռ սեւ, կարմիր եւ եռակի ականջը: Մենք պետք է մի սեւ Կարպ, chub, Կարպ, Ռուդը, chub եւ Կարպ. Կարմիր, իհարկե, պատրաստվել հիման վրա կարմիր ձուկ - թառափի, սաղմոն, իշխան, stellate թառափի. Պարտադիր տարր կարմիր զաֆրանի բարեգործական ճաշարաններում համարվում: Եռակի ականջը, համապատասխանաբար, պատրաստվել է բոլոր երեք այդ տեսակի ձուկ: Որոշ դեպքերում, այս բաղադրատոմսը ձկան ապուր կրակի վրա ներառում խոհանոցային արգանակ նույն ձուկ. Ֆիլե մյուս երկու տեսակներ օգտագործվում են որպես հիմք սնունդ.
Ականջի է կրակի: բաղադրատոմսը
Լուսանկարը ապուր ունի ախորժակը. Այն հիշեցնում է հոտը թարմ օդի եւ ծխի, հնչյունների անտառների եւ գետերի, եւ թվում է, որ անկախ նրանից, թե խաշած է զամբյուղի մեջ, ապա դա պարզապես չի կարող լինել անճաշակ: Սակայն, եթե դուք չեք կատարել որոշակի կանոններով, նույնիսկ առավել ապացուցված բաղադրատոմսը ապուր կրակի վրա չի կարող ապրել մինչեւ ակնկալիքները.
Նախ, ափսեներ (BOWLER) պետք է պարտադիր լինի ոչ-օքսիդացնող նյութի. Հակառակ դեպքում, փոխարեն ապուր, լավագույն դեպքում, դուք կստանաք մի համեղ ձկան ապուր. Երկրորդ, ձուկ այս ուտեստ պետք է լինի միայն թարմ: Իհարկե, որոշ դեպքերում, եթե մենք չենք խոսում այն մասին, ձկնորսության, արտադրանքը չի պարզապես բռնել. Կարեւոր չէ, թե. Գլխավորն այն է, որ այդ ձուկը չի տալիս սառեցված եւ, իրոք, թարմ, բարձր երեկ: Առավել համեղ ականջը, իհարկե, այն մեկը, որ նախապատրաստվում, այսպես ասած, «տեղում», - պարզապես մի ձկնորսական ուղեւորության. Այս դեպքում, արգանակ առաջարկվում է ջուրը, որի ընթացքում ձկան swims, իսկ դուք սպասում եփել իր ականջին.
Recipe համար ձկան ապուր ին հրդեհ է բռնկվել ներառում է օգտագործման ձուկ եւ բանջարեղեն (կարտոֆիլ, գազար, սոխ), խոտաբույսերով եւ համեմունքներով: Այս դեպքում, բանջարեղեն պետք է լինի առնվազն, բայց դուք կարող եք երազել համեմունքներով: Ոչ ձավարեղեն այս ուտեստ չի կարող լինել. Եթե նրանք են, որ դա ոչ թե ականջը, եւ ձկան ապուր.
Այժմ մասին cooking գործընթացում. Անոթ բերում է եռալ երկու լիտր ջուր: Աղած այն, ուղարկել համահայկական 3-4 կոպիտ թակած կարտոֆիլ, shredded երկու միջին սոխ, կտրատած մեջ շերտերով մաղադանոս արմատի եւ օղակների - գազար. Կա նաեւ տեղադրել ղեկավարներ ու պոչերը ձուկ. Նրան մենք պետք է մեկ ու կես կիլոգրամ: Պահպանելով ցածր ջերմության համար այդ բաղադրիչների մոտ տասը րոպե, արգանակ պետք է սպառել. Ձուկ - նետում եւ բանջարեղեն պետք է ցատկում ետ. Փոխանցել կատելոկ համեմունքների են պղպեղ, բեյ տերեւի եւ արմատային parsnip: Ուտեստը մոտ հինգ րոպե է բարկանալ ցածր ջերմության. Այնուհետեւ, մահացավ ջերմության pot դնում կտոր ձուկ. Նրանք պետք է լինեն առնվազն հինգ սանտիմետր լայնություն: Եռալուց հետո, եւս տասնհինգ րոպե է ականջիս պետք է եփել ցածր ջերմության համար (պարտադիր է!) Խուփ բաց. Միայն ավելացնելով բանջար է գրանցվեք (սամիթ, մաղադանոս, թարխուն) խաշել կափարիչ կարող է փակվել են ականջին 10-15 րոպե: Bon appetit!