Kapustnyak sauerkraut. Kapustnyak կորեկ: բաղադրատոմսը

Թվում առաջին դասընթացներին նախկին Միության բարգավաճել ապուր, borscht (այդ թվում `կանաչ) եւ հին խառնել. Եւ միանգամայն անարդարացիորեն մոռացության kapustnyak sauerkraut կամ թարմ - սա մանրամասն. Բայց ոչ այնքան վաղուց, որ այս ուտեստը էր նույնիսկ ռեստորանային ընտրացանկերում: Եւ ոչ մի զարմանալի: մի շարք ձեւերով եփել այն, որ հնարավորություն է դիվերսիֆիկացնել «soup" լրացուցիչ բաղադրիչ, համեղ համ, օգտակարությունը եւ հագեցում թող այն լինի ցանկում առաջին տեղում երկար դարեր շարունակ, որպեսզի զգալ արտաքին խոհանոց հոբբիներ եւ պահել կողմնակիցներին նույնիսկ այն ժամանակ, ընդհանուր dietizatsii: Ինչպես եփել kapustnyak, մարդիկ դեռ հիշում. Եւ պատրաստ է կիսվել ձեզ հետ retseptikom, եթե դուք պետք է շահագրգռված լինի.

Kapustnyak սովորական

Տարբերակներ դրա ստեղծման մի հսկայական հավաքածու. Կան բաղադրատոմսեր համար meatless օրերին, կան Skoromniy: Կան ավելի ճարպ, գրեթե դիետա. Բայց նույնիսկ ամենապարզ Polish կամ Ukrainian kapustnyak - ուտեստը համեղ եւ արժանի ուշադրության: Գործընթացը սկսվում է մարմնավորումների արգանակ. Ավանդաբար այն եփում խոզի միս: Չորս գրամ միս, որը դրված է սառը ջրով. է եռալ, - արգանակ է drained. Լցվել նոր ջրի, որը եփում խոզի միսը մինչեւ փափուկ, ապա այն դուրս է բերվել եւ կտրել շերտ հարմար, իսկ արգանակ ֆիլտրացված. Գունդը (շատ), choucroute հրում է աղաջրի մեջ, թակած եւ շոգեխաշած: Որ այն չի պարզվեց, չոր, երբեմն դանդաղ լցնել արգանակ. Սոխ, մաղադանոս արմատ եւ գազար կտրել մեջ շերտերով, pripuskayut կարագի մինչեւ թեթեւ կարմրել: Լցնել մի գդալ տապակել ալյուր առանձին-առանձին: Կես Նյութի մանր թակած սոխ եւ frays tolkushkoy մի կտոր կտրտած խոզապուխտ, երկու շերտ սխտոր եւ մի մեծ գդալ թակած կանաչի. Արգանակ առաջին անգամ immersed երեք կարտոֆիլի cubes, ինչպես եռում - կաղամբ, տապակած եւ rubbing գումարած դառը Perchina, կտրտած բարակ շերտերով: Երբ kapustnyak sauerkraut պատրաստ է, այն լցվել է bowls, եւ տրամադրվել է մսի սերուցքով եւ իրականացվում է սեղանին:

Kapustnyak Zaporozhye

Բաղադրատոմսը տարբերվում է նախորդից, թեեւ այն ունի շատ ընդհանրություններ ունեն: Նախապատրաստում kapustnyaka է Zaporozhye սկսվում zazharki, որն այս անգամ մասնակցում էր արմատային մաղադանոս, parsnip, սոխով եւ նեխուր: Փոխարեն յուղ վերցրել բեկոն ապխտած եւ համեմվում է իր տեսակի. Խոզապուխտ անցկացվում միջոցով Մսաղացներ եւ tolchetsya կանաչ մաղադանոս եւ սոխ. Վերջում զանգվածի ավելացված է գարու - ն պատրաստվում է kapustnyak հետ կորեկ. Երբ արգանակ nested կարտոֆիլի շերտ եռում, այն սահմանում sauerkraut (ոչ նախընտրական վերաբերվել որեւէ կերպ), տապակած, բեկոն հետ կորեկ, աղ եւ համեմունքներ. Այն ծառայում է կրկին թթվասերով:

Kapustnyak տավարի

Այստեղ, հաջորդականությունը գործողությունների շատ տարբեր են. Առաջին տարբերությունը - երկար cooking միս, քանի որ տավարի է կայացվում: Դա լավ շոգեխաշել դուրս գալ դրանից մեկ երրորդը մեկ կիլոգրամի ու կես երկու լիտր. Երբ միսը փափուկ, բարձր իրացվելի Գոլորշիացված, այն պետք է գլխավորի մինչեւ իր նախնական մակարդակի վրա: Երբ ապագա kapustnyak sauerkraut գալիս է բարկանալ, կրկին, դա դրեց մի լավ բուռ, ըստ էության, կաղամբ գազար կտրել մեջ շերտ. Մեկ անգամ գազար մեղմել, ավելացնել երեք cubes կարտոֆիլ: Kapustnyak մինչեւ ապուր եռում կրկին, մինչեւ կիսաթափանցիկ բուսական յուղի տապակած կտրտած սոխ գլուխը. Համաժողովրդական տապակած ներկայացրել: Եւ գրեթե անմիջապես մի քանի ճաշի գդալ of կորեկ. Այն բանից հետո, տասը րոպե եռացող, երբ kapustnyak sauerkraut ժամանակը հեռացնել վառարանով, այն համեմված դեղաբույսերի - թեեւ թարմ, չորացրած առնվազն, եւ դուք կարող եք զանգահարել է ճաշի.

Kapustnyak սունկ

Որպես հիմք, այն օգտագործում է decoction է արդյունքների մասին «հանգիստ որս». Ցանկալի է, իհարկե, փայտ, նույնիսկ սառեցված կամ չորացրած, այլեւ սնկով սնկով kapustnyak դուրս մեծ է. Եթե դուք ունեք մի չորանոց, դա բավական է կես բաժակ. թարմ պետք ֆունտ սնկով. Նրանք են եփում, հանել քափքաշ եւ կտրել, եթե անհրաժեշտ է, եւ «ապուր» զտված է: Դրա մի մասը թափվում է sauerkraut (700 գրամ), որը լցվել է նույն թերի գդալ շաքար, եւ հիմնական բաղադրիչ շոգեխաշած մինչեւ մրցույթի. Տապակում նեխուր գազար, մաղադանոս - արմատ, սոխ եւ վայրի ստեպղին (հարաբերակցությունը ձեր հայեցողությամբ). Հիմնական մասն է decoction կտորները նետած հինգ կտրտած կարտոֆիլ, հետո եռացող - սունկ, կաղամբի եւ zazharki: Խոհարար մի քիչ ավելի երկար, մինչեւ եփում եւ ծառայել միայն sprinkled հետ թակած դեղաբույսերի, քանի որ մեր առջեւ kapustnyak սնկով մի նիհար տարբերակով: Այնպես որ, ոչ մի թթվասեր կամ մայոնեզ են անտեղի:

Kapustnyak լոբի

Սա եւս մեկ միջոց է պատրաստվել պահքը անձի kapustnyak կամ բուսակերների. Այստեղ փոխարեն արգանակ օգտագործվում լոբի արգանակ. polstakana լոբի soaked չորս ժամ սառը ջրով եւ խաշած եւ softness, որից հետո լոբի է հեռացվել քափքաշ. Եռացող «soup" է ներկայացրել կարտոֆիլ - ին վեց լիտր զամբյուղի մեջ դա պետք է մոտ ութ. Համար, այս բաղադրատոմսով, ապա tubers են կտրել բավականին մեծ շերտ. Մինչ kapustnyak sauerkraut բարկանալ, պատրաստվում թռել արմատային մաղադանոս, գազար, սոխ եւ լոլիկի մածուկ է բուսական յուղի. Զուգահեռ, quenched մի գդալ շաքարի dosypaniem sauerkraut, մի փոքր ավելի քիչ, քան մեկ կիլոգրամի: Միայն պետք է միացնել պարունակությունը բոլոր բեռնարկղերի `zazharku, կաղամբի, լոբի - ին ընդհանուր համաժողովրդական, սեզոնի հետ, աղ եւ սեզոնի եւ զանգահարել ընտանիքին սեղանի շուրջ:

Հացահատիկային բիզնեսում

Kapustnyak կորեկ վրա օրինակով Zaporizhzhya բաղադրատոմսով մենք փորձեցինք. Բայց ով ասաց, որ քանի որ հացահատիկային պետք է գործեն միայն կորեկ. Մենք կփորձենք այլ սիրած շիլաներ, ինչպիսիք են հնդկացորեն: Արգանակ ավելի լավ է եփել տավարի, դուք կարող եք նույնիսկ դուրս ոսկորները: Գազար, մաղադանոս արմատ եւ լամպ-հարկ դրեց բեմի վրա է ճաշ պատրաստելու արգանակ, եւ ապա անտեսվեցին. Ութ գրամ sauerkraut շոգեխաշել եւ քամած երկու ճաշի գդալ lard եւ կես բաժակ արգանակ է վերջնական մրցույթի: Մի բաժակ հնդկացորենի թեթեւակի աղացած, չոր, դրանից է ստանդարտ ճանապարհով եփած վարսակի շիլա: Sam kapustnyak Sauerkraut պատրաստվում են ուտեստ: դնում հիմնական բաղադրիչ, որը լցվել է արգանակ. Շիլա կարող է դրվել մի ամանի մեջ, եւ կարող է ներկայացվել առանձին - առանձին:

ապխտած միս

Մեկ այլ kapustnyak սնկով, որը գրավիչ է սիրահարների կծու ուտեստների. Մեկ-երրորդը կիլոգրամ ապխտած միս (տեղավորել եւ հավի) եւ երեք heaped ճաշի գդալ չոր վայրի սնկով լցված կես լիտր ջուր եւ եփել մինչեւ չորացման պատրաստ է. Երրորդ մի կիլոգրամ կաղամբով առանձին-առանձին շոգեխաշած մինչեւ փափուկ. Աղացած lard լուծարվել է մի երկար բռնակով կաթսա. դա աղացած թակած սոխ. Հասնելով մի լավ tan լցվել գդալ ալյուր. Կաղամբ infused արգանակ, ավելացնել տապակած, ավելացնել սունկ (ծղոտե) եւ թակած կանաչի (ընտրել նայիր, եւ ավելի): Դեղատոմսով բաց թողնվող նման kapustnyak sauerkraut է կերել մի երիտասարդ խաշած կարտոֆիլ, ներկայացվել է առանձին ափսեի ու շաղ տալ տապակած բեկոն. Ավանդապաշտների կարող կտրել այն եւ լցնել ապուրի առաջ ծառայում.

Kapustnyak Հյուրատետր Hutsul

Մեկ այլ rehash է «kapustnyak հետ կորեկ», բայց հիմա որ գարու ձավար: Երրորդ մի կիլոգրամ կաղամբով շոգեխաշած հետ, տոմատի մածուկ, եւ հավանաբար, արգանակ (դրա ծագման այս դեպքում էական չէ, - դուք կարող եք վերցնել եւ հավի եւ խոզի, եւ տավարի): Երրորդ մի բաժակ եռացրած գարու ինքնուրույն, եւ սունկ - թարմ (մոտ մի բաժակ), կամ չորացրած (2-3 ճաշի գդալ) - մի պատրաստված արգանակ: Passer սոխ chive գդալ ալյուրի հետ վրա մարգարին: Մեկ-երրորդը փայտիկ սերվելատ (150-200 գրամ), որը կտրել մեջ շերտերով. Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները միասին, լցնել արգանակ եւ եփել մի քանի րոպե: Պատրաստի ապուր թթվասերի եւ դեղաբույսերի են առաջարկվում:

Kapustnyak է multivarka

Քարտապանները Նման հաջող խոհանոցային սարքավորումների կարող kapustnyak եփել sauerkraut արագ, համեղ եւ effortlessly. Մի փոքր կտոր խոզի կտրել մեջ կտոր, սոխ - փոքր հրապարակներում, գազար - Ժուլիեն. The գունդ լցված մի քիչ բուսական յուղով, ավելացնել կտրտած ամբողջություն գումարած չորս գրամ sauerkraut. Թխում ռեժիմ ակտիվացված է. իսկ աշխուժացում բովանդակությունը աղացած ժամը իննի: Այնուհետեւ ավելացնել polstakana կորեկ (կամ bulgur) խորանարդի երեք կամ չորս կարտոֆիլ, աղ, լցված ջրով, որը չի հասել վերեւում մատը, եւ մեքենա ժամ ներառված հագեցնող ռեժիմում: Հենց վերջում այն լցվել կանաչի եւ եթե ցանկանաք - ընտրված համեմունքներ. Կերակրման ուտեստ (ավանդաբար եւ պարբերաբար) ուղեկցվում է կիրառման դրան թթվասերի եւ դեղաբույսերի.