Հրդեհի մարման Ապրանքներ

Միս:

Խոշոր կտոր միս (տավարի միս, գառան) համար quenching, sprinkled հետ, աղ, պղպեղ եւ տապակած մի անցնող ձեւավորել Խրթխրթան ընդերքը. Միսը, ապա տեղադրվում է մի կաթսա (խոր ամանի մեջ), որը լցվել կես ջրով կամ արգանակ, - ավելացրել է բանջարեղեն `սոխ, գազար, մաղադանոս, դափնու տերեւ, պղպեղ եւ հանգցնել ընթացքում 1.5-2.5 ժամվա ընթացքում: Շոգեխաշել կտրել մեջ մասերում առջեւ vydachey.Portsionnye կտոր միս (խոզի, տավարի) քիչ եւ հիասթափեցնելու ջիլ կտրում. Փոքր կտոր միս (գառան, խոզի) կտրել մեջ cubes 25-40 գ ազգականներին sprinkled հետ, աղ եւ տապակած մի անցնող կամ թավա, մինչեւ ոսկե դարչնագույն. Միսը, ապա անցում խորը ամանի մեջ, լցնել կես արգանակ, ավելացնել բանջարեղեն, լոլիկ, Bay տերեւի, ընդգրկում է մի խուփ, եւ շոգեխաշել համար 1 - ից 1,5 ժամ:

Ձուկ.

Ձուկ quenched հում կամ նախընտրական տապակած. Առավել հաճախ, փոքր ձուկ շոգեխաշած ամբողջ, ինչպես նաեւ ոսկորների մեղմել այն լավ. Ցանկալի է պատրաստել stews է աղած ձուկ. Երբ salting է ձուկ, որը կորցրել մասը արդյունահանող որը որոշել է իր համը: Հագեցնող զգալիորեն corrects այդ թերությունը, հարստացնելով ուտեստ flavoring եւ անուշաբույր veschestvami.Ryba, կտրել մեջ մասերում (ծանծաղ է ընդհանուր ձեւով), որը տեղադրված է գրանցվեք (համահայկական, կաթսա) մեկ շարքով: Ձուկ են դնում shredded գազար, սոխ, մաղադանոս: Ապա դնում է մեկ այլ շերտ գագաթին ձուկ եւ նորից մի շերտ բանջարեղենի. Լցնել ձկան յուղը, լոլիկ, diluted յոթ անգամ գումարը ջրի ավելացրել է դափնու տերեւի, պղպեղ եւ quenched հետ կոպ փակ 40-50 րոպե:

Բանջարեղեն.

Բուսական շոգեխաշել ցածր բարկանալ մի կնքված կոնտեյներ հետ մի փոքր քանակությամբ հեղուկ: Երբ մարելու ավելացնել սոխ, գազար, մաղադանոս, լոլիկ, կաղամբ եւ beets spetsii.Svezhaya շոգեխաշել հետ, քացախ, որը հնարավորություն է տալիս առաձգականության կաղամբ, ճակնդեղի եւ պահպանում է իր գույնը:

Եթե դուք ուզում եք իմանալ, թե ինչ կա կահույք ոճը, ապա գնալ ուղեցույց տրամադրված: