Cooking bigos: Polish բաղադրատոմսը

Չնայած նրան, որ որոշ առանձնահատկությունների ընդհանուր սլավոնական, Լեհաստանի խոհանոցը դեռ շատ տարբերվի եւ օրիգինալ: Մեկը հիմնական ճաշատեսակներից է իր հայտնի bigos: Լեհաստանի բաղադրատոմսը այս ապուր է բավականին բարդ է եւ ժամանակատար սպառում, բայց արդյունքը բարձր է բոլոր գովասանքի: Եւ բաղադրիչները, այն է, բավականին մատչելի: Երբ սեղմված ժամանակ, դուք կարող եք փորձել պարզեցնել բաղադրատոմսը, կամ նույնիսկ bigos ի multivarka, բայց դեռ պետք է փորձենք համար առաջին ծանոթի. Փորձեք բոլոր կանոնները դասական բաղադրատոմսով: Այնպես որ, պատրաստել է մի դասական bigos:

Polish բաղադրատոմսը: անհրաժեշտ նախապատրաստական աշխատանքները

Շատ տասնամյակ առաջ, ամեն պարկեշտ Լեհաստանի սիրուհի մառան միանշանակ տպավորիչ լողանալ կամ Pot լի bigos: Այնքան նա կանգնած է ստվերում, այնքան ավելի է համը. Այս ուտեստ կարող հյուրասիրել անսպասելի հյուրին, ... feed թափառում ճանապարհորդ կամ որսորդ, եւ տոնական սեղանի դժվար է գալ ինչ - որ բան ավելի լավ. Համար `Սուրբ Ծնունդի փարթին, որը նույնպես պահանջվում է պատրաստվում bigos. Polish բաղադրատոմսը գրեթե անփոփոխ այսօր. Դուք պետք է լինել համբերատար, - դուք պետք է եփել այն երեք օրվա ընթացքում: Այնպես որ, վերցնել երեք չոր տանձ եւ լրացնել նրանց կես բաժակ չոր կարմիր գինի, մեկնելու գիշերը: Մի բուռ չորացրած սնկով լցնել ջրով, թողնել մեկ ժամ: Լվանալ եւ եփել մինչեւ եփած, լարում են արգանակ: Հալեցնում երկու ճաշի գդալ հալված խոզի ճարպ, որը հայտնի է որպես lard է խորը տապակ: Կեղեւ եւ Նյութի մանր կտրել երկու խոշոր սոխ, տապակել յուղ. Ավելացնել սոխ տարբեր մսամթերքի, բոլորն էլ պետք է լինի մոտ մեկ կգ. Հիմնական հաջողության գաղտնիքը - բազմազանությունը. Նախասիրություններում արտացոլված լավագույն օգտագործման խաշած տավարի եւ խոզի միս, տապակած խոզի միս, եւ մի քանի շերտ բադի կամ հավի, մի քանի տարբեր տեսակի ապխտած երշիկեղենի եւ տաք շների, ինչպես նաեւ յուղ խոզապուխտ: Այս ամենը պետք է կտրել նախքան ուղարկվել է տապակ մեջ փոքր cubes. Քսան րոպե անց սկզբին roasting բոլորը պետք է տեղափոխել մեջ խոր, կես լի pot ջրով, որը պետք է եփել bigos: Լեհաստանի բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս շարունակել է անել:-ին lard ձախ է համաժողովրդական հետո frying, թափել են տոմատի հյութ, բարկանալ եւ դրեց ետ shredded թարմ կաղամբ: Ներդրեք մի քառորդ ժամ, ծածկված մի խուփ, եւ ապա ուղարկեք նախապես պատրաստված միս. Նախընտրական soaked գինու տանձ կտրել մեջ շերտերով, եւ գինի, խառնել մի ճաշի գդալ սալոր jam. Ավելացնել այս ամենը բարեգործական ճաշարաններում: Վերջապես, վերջին բաղադրիչ է խնձոր. Վերցրեք երկու, ցանկալի է թթու-քաղցր, կեղեւ եւ կտրել մեջ շերտ մի թավայի. Ավելացնել Bay տերեւի եւ ուղարկել այն կրակի.

cook bigos

Նախապատրաստում bigos պետք է շատ երկար, միայն արտադրանք բացահայտել բոլոր նրանց համային տեսականի եւ aromas ներդաշնակորեն որքան հնարավոր է. Հենց որ ուտեստ սկսում է եռալ, ավելացնել մի քիչ շաքարավազ, պղպեղ եւ աղ. Համ - դուք պետք է ստանալ մի շատ հյութալի. Եփ գալ, ծածկված վաթսուն րոպե, երբեմն mixing մանրակրկիտ: Bigos Եթե ձախ unattended, դա կլինի այրել շատ արագ: Եթե հեղուկ է խաշած չափից ավելի արագ, ավելացնել մի քիչ ջուր, սակայն հիշեք, bigos, եւ պետք է լինի բավականին հաստ. Մեկ ժամ անց, ուտեստ պետք է հեռացվի է ցուրտ գիշերը. Մեկ օր անց, կրկին շոգեխաշել այն մոտ կես ժամ, եւ հեռացնել կրկին. Վերջապես, մարել վերջին կես ժամ: Միայն հիմա դասական ապուր կարելի է անվանել ավարտվել է: Նման երկար նախապատրաստում չի ապահովել մի հրաշալի համ, այնպես որ դուք չեք զղջում են իրենց ջանքերը.