Calamari են սերուցքային սոուսով

Ծովային անողնաշարավորներ - կաղամար - արդեն հայտնի է երկար ժամանակ, նրանց միսը գնահատվում է խոհարարների բազմաթիվ Միջերկրածովյան երկրներում. Հեռավոր Արեւելքում, Ճապոնիայի եւ Կորեայի սա գերազանց նրբություն է նաեւ հայտնի.

կաղամար միս մի աղբյուր ամբողջական սպիտակուցային. Բացի այդ, ութոտնուկի հարուստ են վիտամիններով, երկաթ, յոդ, ֆոսֆոր, մանգան, կալցիում, եւ կալիումի վրա բովանդակության բարձր են այլ ծովամթերք. Այս բնակիչ ծովային խորքերը գրեթե զուրկ յուղ. Հետեւաբար, ուտեստներ կաղամար կարող է ընդգրկվել տարբեր դիետաները:

Կան մի քանի առանձնահատկություններ cooking կաղամար միս, որը պետք է հաշվի առնել, որ կերակուրն էր քնքուշ ու չի կորցրել իր օգտակար հատկությունները: Սառեցված կաղամար ֆիլե անհրաժեշտ է defrost է օդային կամ սառը ջրով, ապա հանել է իր մաշկը. Որ պատրաստման ընթացքում կաղամար ֆիլե դժվար չէր, դա անհրաժեշտ է պայքարել դուրս երկու կողմերին: Կաղամար միս հակացուցված երկար ջերմային բուժում, որը տանում է դեպի կորստի իր համով եւ սննդային հատկություններով. Ջերմամշակում կաղամար չպետք է տեւի ավելի, քան 3-5 րոպե: Կարդալ է սովորել, թե ինչպես պետք է պատրաստել կաղամար է սերուցքով սոուսով.

The ամենադյուրին տարբերակը Խոհարարություն

Calamari սերուցքով սոուսով, եփում այս ձեւը `շատ պարզ է եւ համեղ ուտեստ. Դուք պետք: մոտ 1 կգ կաղամար, թթվասերի - 1 բաժակ, աղ, աղացած պղպեղ (ցանկալի է սպիտակ). կարագ (բուսական); մաղադանոս, ռեհան, չորացրած (ըստ ցանկության):

Squid մաքրվում եւ rinsed. Կտրել նրանց մեջ շերտերով խոշոր, դնում մի խորը տապակ, կափարիչը եւ եփել 5 րոպե, ցածր ջերմության. Հեռացնել ավելորդ ջուրը, ավելացնել ռեհան, նավթի եւ թույլ տապակել: Խառնել թթվասերի հետ, աղ եւ պղպեղ, լցնել իր կաղամար. Ակտիվանալ եւ եփել, ծածկված մի խուփ, ապա ոչ ավելի, քան 5 րոպե, ցածր ջերմության. Ծնոտ մաղադանոս եւ շաղ տալ, որ այն ավարտվել ուտեստ.

Calamari է սերուցքով սոուսով սնկով

Եվս մեկ լավ բաղադրատոմսը. Կաղամարը, թթվասերով, որն ավելի բարդ ուտեստ է, որը պահանջում է մի քիչ ավելի, եւ ապրանքներն ու աշխատուժը, բայց ուտեստ արժե այն.

Դուք պետք: squids - 400 գ; սոխ - 3 հատ, սունկ - 200 գ; կրեմ - 400 գ պանիր (ցանկացած) - 100 գր. կարագ - 40 գ; Ցորենի ալյուր - 4 tbsp. գդալներ. կանաչի վրա ընտրության, աղ եւ պղպեղ: բուսական յուղ համար frying.

Կաղամար պետք է լվացվեն տակ հոսող ջրի, կեղեւ եւ ողողել կրկին, կտրել մեջ շերտերով. Արագ տապակած ձեթով տաքացված թավայի հաստ ներքեւում. Դնում նրանց խոր թավայի. Մաքրել եւ լվանալ սնկով եւ սոխ. Սունկ կտրել մեջ շերտ, սոխ - կես օղակներով: Տապակել մեկը, եւ մյուսը, ավելացնել կաղամար. Լրացրեք աղ եւ պղպեղ:

Ալյուր թեթեվակի տապակել մի անցնող, ապա հալեցնում կարագ եւ խառնել այն ալյուրի. Ավելացնել warmed թթվասեր, խառնել լավ եւ թույլ են տալիս եփել, ավելացնել աղ, որպեսզի ճաշակի. Տապակած կաղամար եւ լցնել սոուս բոլորս միասին բերում է բարկանալ. Ընդլայնելով բոլորը սալերի, շաղ տալ հետ grated պանիր. Տեղադրել է ջեռոցում preheated է 180 աստիճանով, եւ թխում է հալեցնում պանիր. Զարդարի հետ, դեղաբույսերի (ընտրովի) եւ ծառայել անմիջապես սեղանի վրա:

Կաղամար կրեմ սոուս բանջարեղենով

Պատրաստել այս կերակրատեսակ պետք է ձեռնարկեն հետեւյալ բաղադրիչները: կաղամար - 1 կգ. կրեմ - 0.5 կգ. 1 մեծ սոխ, 1 մեծ լոլիկ, 1 գազար, խոտաբույսեր, աղ եւ պղպեղ: Squid մաքուր, եփել ոչ ավելի, քան 5-7 րոպե: Կտրել մեջ շերտերով եւ տապակել մի խորը տապակ 3-5 րոպե: Մի կոպիտ grater քերել գազար, թակած սոխ կես օղակները. Գազար եւ սոխ մի թավա ավելացնել կաղամար. Տապակել բոլորս միասին եւս 5 րոպե: Put թակած մեջ փոքր cubes լոլիկ, թթվասեր: Եփ գալ համար 5-10 րոպե. Շաղ տալ հետ դեղաբույսերի.

Լցոնված կաղամար են սերուցքային սոուսով պատրաստել է մոտավորապես նույնն է: Միայն դիակ չի կտրել, եւ լցված թռել browned բանջարեղեն. Ապա կաղամար շոգեխաշել 15 րոպե տակ կնքված կոպ. Վերջնական կերակրատեսակ կարող է լինել առատաձեռնորեն շաղ տալ հետ դեղաբույսերի, զարդարի կիտրոնով: Ծառայել տաք լինի, ուստի համ կբացվի ավելի լավ. Այս դիետիկ ուտեստ կդիմի բոլոր սիրահարների եւ ծովամթերք. Եփել հաճույքով!