Brownie է ... Brownie: բաղադրատոմսեր, cooking հատկանիշները եւ առաջարկությունները

Աշխարհում չկա չկան, ով չի սիրում շոկոլադե աղանդերը: Շոկոլադի վրա հիմնված ավանդական հյութերը Brownies են: Սրանք brownies կամ կտոր կարկանդակ կտրված են հրապարակներում: Կախված խմորի հետեւողականությունից, այն կարող է լինել թխվածքաբլիթներ, brownies կամ brownies: Ինչպես կարող եք տանը պատրաստել շոկոլադե աղանդեր, մենք կպատմենք մեր հոդվածում:

Շոկոլադե աղանդերի պատմություն

Հեռավոր 1893 թ. Ոչ ոք չէր կարող պատկերացնել, որ Չիկագոյի հյուրանոց Փալմերի հրուշակագործի պատրաստած շոկոլադի աղանդերը կդառնա հայտնի ամբողջ աշխարհում: Ըստ նախնական բաղադրատոմսի, շագանակագույն փոքրիկ շոկոլադե տորթ է ընկույզով եւ ծիրանի սառույցով: Ի դեպ, Չիկագոյի Palmer հյուրանոցում դեռեւս պատրաստվում են պատրաստել:

Brownie- ի առաջին բաղադրատոմսը հրատարակվել է 1896 թվականին: Այս աղանդերը ներառում է այնպիսի պարտադիր բաղադրիչները, ինչպիսիք են ալյուր, շաքար, ձու, կարագ, կակաոյի փոշի եւ շոկոլադ: Նույն բանաձեւը ընդունվում է շատ ժամանակակից տնային տնտեսուհիների կողմից:

Brownie հետ կեռաս: բաղադրատոմսը cooking տանը

Շոկոլադե սիրահարների համար, ավելի շուտ, քան դարչնագույն աղանդերը: Այս համեղ կարկանդակ է համեղ եւ ավանդական: Սակայն կեռասի, սերուցքի պանրի, կաթնաշոռի, այլ մրգերի կամ ընկույզների հետ միասին այն պարզապես զարմանալի է դառնում: Cherry Brownie Pie- ը ավանդական շոկոլադե աղանդերի պատրաստման ամենալավ տարբերակներից մեկն է:

Տորթը կատարվում է հետեւյալ հաջորդականությամբ.

1. Վառարանը տաքացնում է մինչեւ 180 աստիճան ջերմաստիճանը:
2. Չիրը առանց փոսի (2 բաժակ) տեղադրվում է փոքր ձեւով (տապակով), լցված շաքարով (2 ճաշի գդալ) եւ ուղարկվում է ջեռոցում 10 րոպե:
3. Նշված ժամանակից հետո կեռասով խմորի սկուտեղը հասանելի է, եւ վառարանում ջերմաստիճանը կրճատվում է մինչեւ 175 աստիճան:
4. 20-ից 20 սմ երկարությամբ թխվածքաբլիթ, փայլաթիթեղով ծածկելու եւ բուսական յուղով շաղ տալ:
5. Ջրի լոգարանում կամ միկրոալիքային վառարանում հալված են շոկոլադի կտորներ (200 գ) եւ կարագ (135 գ): Այնուհետեւ ավելացվում է կակաոյի փոշի (3 գդալ գդալ), զանգվածը խառնվում է համասեռ հետեւողականության:
6. Երեք ձու ծեծել են շաքարով (200 գ), վանիլի շաքարավազի (2 թեյի գդալ) եւ աղի մինչեւ փրփրացող: Աստիճանաբար ներդիր ալյուր (1 բաժակ):
7. Խմորը համակցված է բալով եւ պատրաստված ձեւով:
8. Brownie- ն եգիպտացորենով թխում է 35 րոպե կամ մինչեւ չոր կեղեւ:
9. Կարկանդակ սառեցվելուց հետո այն կարող է հեռացվել բորբոսից:

Բրաունի հետ բալ, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է վերեւում, կարող է պատրաստվել ոչ միայն թարմ, այլեւ սառեցված հատապտուղներից: Դրանից հետո կարկանդակի համը որեւէ վատ բան չի տա:

«Live» brownies (Fudgy brownies)

Շոկոլադի շատ երկրպագուները նման են Fudgy brownies- ի այս շոկոլադի նրբության բոլոր տեսակների միջեւ: Այն հաճախ կոչվում է «կենդանի բրաուն»: Դա դեսերտ է հեղուկ լցնում, որը բառացիորեն հոսում է տորթ, երբ այն կոտրված է գդալով: Հաճախ այն պատրաստվում է փոքր cupcakes ձեւով, եւ երբեմն սպասարկվում է սեղանի անմիջապես խմորի բաժակներում: Այս բաղադրատոմսով պատրաստել Brownie- ն, 6 սմ տրամագծով 8 չափաքանակ պետք է:

Նախեւառաջ, մենք ջեռուցում ենք ջեռոցը 165 աստիճանով եւ յուղով թխելու ձուլվածքները քսում են: Շոկոլադ եւ կարագ (100 գ յուրաքանչյուր) հալվում է գոլորշու բաղնիքի վրա: Ձու (2 հատ) եւ շաքարավազ (75 գ) խառնել եւ խառնել միասին (այնքան): Պատրաստված զանգվածը կապված է շոկոլադի եւ խառնուրդի հետ: Տեղադրեք խմորը կաղապարների մեջ, լրացնելով ¾ հատ: Brownie թխում է 12 րոպե:

Պաղպաղակ սերուցք պանիրով

Մենք ներկայացնում ենք շաքարավազի բաղադրատոմսը կրեմ պանրով լցնում: Շոկոլադե դեսերտը նուրբ հավելվածով կլինի թաց խմորի բոլոր սիրահարների ցանկությունը:

Այսպիսին է, թե ինչպես brownie (քայլ առ քայլ):

1. Վառարանը տաքացնում է մինչեւ 180 աստիճան ջերմաստիճանը:
2. 20-ից 20 սմ չափսման փափկամափուկը պատված է փայլաթիթեղով եւ յուղով:
3. Քաղցր պանրի (200 գ), փոշի շաքարավազի (60 գ), վանիլային քսուքի (½ թթ) հարած սերուցք: Պատրաստման ավարտին ձվի մեջ բերվում է քիմիական զանգված:
4. Ջրի բաղնիքում, հալված շոկոլադ (60 գ) եւ կարագ (5 ճաշի գդալ):
5. Ալյուրը (1 բաժակ) կակաոյի փոշու (½ տ.փ.), խմորի փոշի (1 տտուս) եւ մի պտղունց աղի հետ:
6. Շաքարավազ (1 բաժակ) ծեծել է ½ բաժակ բնական մածուն: Ներկայացնել ձվի սպիտակ գույնը (2 հատ) եւ վանիլի քաղվածք (դանակի հուշում): Պատրաստված զանգվածը միացվում է հալված շոկոլադի հետ:
7. Աստիճանաբար մտնել ալյուրի խառնուրդ: Լցնել մի փոքր խմոր առանձին ամանի մեջ եւ բաժանել աղը: Վերեւ քսուք պանիրով: Մնացած թեստը լցվում է յուղալի շերտի վրա եւ կազմված է փայտե փայտի ձեւով:
8. Թխել շագանակագույն 45 րոպե, սառը, ապա կտրել 5 քառակուսի կիլոմետր:

Բանանի փխրեցուցիչ

Մեկ այլ տարբերակ Brownie- ի պատրաստման համար, բայց ոչ թե սերուցքի պանրով, այլ կաթնաշոռով: Դեսերտը նույնպես շատ համեղ է, հատկապես, եթե չիր չոր եւ խոնավ կաթնաշոռ եւ խառնել մի քիչ բլենդեր:

Հալեց շոկոլադը եւ կարագը (100 գ յուրաքանչյուրը) հալվել ցանկացած հայտնի ձեւով: Ձու ծեծել շաքարով (4 ճաշի գդալ) `փրփուրի: Այնուհետեւ ավելացրեք ալյուր (2 ճաշի գդալ) եւ մի պտղունց աղ: Խառնել ամբողջովին: Դրանից հետո դուք կարող եք պատրաստել լցնում: Բանան, կաթնաշոռ (250 գ), շաքար (50 գ) եւ 1 ձվի բլեկիչ `մինչեւ սահուն:

Կես խմորը կպցրեք մի փոքրիկ թխում: Վերին լցնելուց եւ լցնել մնացած խմորից: Բանջարեղենով կաթնաշոռով թխում է 180 րոպե 35 րոպե: Դեսերտը կտրված է մասերի միայն ամբողջական հովացման դեպքում:

Շոկոլադե կոնյակի տորթ. Բաղադրատոմս

Բրաունի բաղադրատոմսով բաղադրիչները ավելացնելու միջոցով դուք կարող եք ստանալ մեծ ու համեղ տորթ: Ծառայելով այն, դուք կարող եք լցնել շոկոլադե փայլի մեջ կամ բաժանել մի քանի տորթերի մեջ եւ նրանցից յուրաքանչյուրը քսել համով սերուցքով:

Տորթի խմորը պատրաստվում է ջրի բաղնիքում հետեւյալ հաջորդականությամբ.

1. Վառարանը տաքացնում է մինչեւ 175 աստիճան:
2. Ջրի բաղնիքում շոկոլադը հալվում է (200 գ) եւ կարագով (150 գ):
3. Երբ զանգվածը դառնում է հարթ, շաքարավազ (½ tbsp) եւ ավելացնում կակաոյի փոշի (1 tbsp):
4. Միեւնույն ժամանակ երեք ձու են ներկայացվում մեկի, անավարտ բաժակ ալյուրի, թխում փոշու (1 թեյի գդալ) եւ ալյուրի մեջ մանրացված մի բուռ ընկույզ:
5. Խմորը դրվում է մագաղաթով ծածկված կլոր խմորեղենով:
6. Միայն կես ժամ տորթ է թխվում: Դժվար է ստուգել ատամիջուկի հետ, որը պետք է մնա մի փոքր խոնավ, բայց ոչ կպչուն:
7. Մինչ տորթը հովանում է, եփել սառույցը: Որպեսզի դա անել, հալեցնում 100 գ մուգ շոկոլադ եւ մի քանի ճաշի կարագ: Պատրաստ է ծածկել թխվածքը եփած սառույցով եւ թողնել մինչեւ գիշերվա ամբողջովին սառեցված:

Խոհարարություն պատրաստելու վերաբերյալ առաջարկություններ

Շոկոլադե դեսերտն ունի իր սեփական կերակուրային հատկանիշները, եւ առանց այդ դեպքում առաջարկությունների անփոխարինելի է:

1. Քաղցրավենիքների համար դուք կարող եք դառը կամ կիսագնդի շոկոլադ: Սակայն այս կարկանդակ համար կաթը չի աշխատի: Ծայրահեղ դեպքերում այն կարող է օգտագործվել սեւերով 1: 1 հարաբերակցությամբ:
2. Գարեջուրները կեռասով պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն հասած հատապտուղներ վերցնել, առանց թերությունների: Այնուհետեւ արդյունքը կստացվի, տպավորիչ նույնիսկ ճշմարիտ պարուրումներ:
3. Մի թխել շագանակագույն 180 աստիճանից բարձր ջերմաստիճանում: Հակառակ դեպքում դա պարզապես չորանում է, բայց չի կարելի թխել:
4. Կտրեք շագանակները միայն սառեցուց հետո: Հակառակ դեպքում, դեսերտը կարող է դիպչել դանակին, եւ վերին խմորեղենը:
5. Դուք կարող եք դարչին ծառայել սուրճի, թեյի կամ վանիլի պաղպաղակի գնդակի հետ: