Արեւածաղկի ձեթ: ինչ մենք գիտենք նրա մասին.

Ետ 1829, մի ֆերմեր Վորոնեժի մարզի, հորինել է մի մեթոդ է նավթի ից արեւածաղկի սերմերը. Հետո եկեղեցին հատկորոշում է նոր պրոդուկտ է մի շարք meatless: Այդ ժամանակ մարդիկ չէին էլ գիտակցում, որ գրեթե երկու հարյուր տարի է, եւ այն պետք է արեւածաղկի ձեթ կդառնա այնքան հայտնի, որ նրա պաշարները կազմում են գրեթե ամեն տուն. Cooking մի բան մի անցնող, կամ փորձում է նոր բաղադրատոմսը համար աղցան, մենք չենք կարծում, որ այս մասին բացառիկ ապրանքի. Որ ժամանակն է լրացնել բացերը, գիտութեամբ.

Թե ինչպես կարելի է արտադրել արեւածաղկի ձեթ

արտադրության այս ապրանքի տեխնոլոգիայի բավականին պարզ է. նախ, սերմերը մաքրվում է rushalno-քամհարելու միավորի, որը բաժանում է kernels ից թեփ. Ապա միջուկը ժամանում է rollers, որ crushes դրանք myatku. Վերջինս անցնում հարազատ օջախի ջերմային բուժում, եւ ապա մտնում խցիկ է մամուլում: Կա ձեռք բերել դրա հետ սեղմելով արեւածաղկի ձեթ, որը դեռ պետք է ֆիլտրացված, իսկ մնացած մամուլը մտնում կորզման ֆաբրիկա, որտեղ այն պատրաստված է լրացուցիչ 20% -ի արտադրանքի. Ձեռք բերված արեւածաղկի յուղի վերցրել ծանոթ տեսքը, դա հետագայում անցնում է մաքրման եւ վերամշակման գործընթացը, որն օգտագործվում մեթոդներ, ինչպիսիք են centrifugation, sedimentation, hydration, bleaching, deodorization եւ սառեցման:

կառուցվածք

Կախված, թե ինչ մշակման քայլերի եւ վերջնական արտադրանքի էր ճնշում, կամ այլ կերպ ձեռք բերել տոկոսային վիտամիններ, ճարպային թթուներ, phospholipids, եւ այլ նյութերի. From թե ինչ համամասնություններով այն բաղկացած է palmitic թթու, arachidic թթու, linoleic, stearic, oleic եւ myristic թթու, ֆոսֆոր պարունակող, մեղրամոմ եւ ցնդող նյութերի, եւ վիտամիններ A, D, E, կախված ուղղակիորեն օգտակար հատկությունները, որը արեւածաղկի ձեթ: ԳՕՍՏ Ռ 52465-2005 սահմանում հստակ չափանիշներ Մանրամասն I, բայց մենք չենք գնա մանրամասների մեջ: Մենք միայն նշել տարբերությունները հիմնական տեսակների արեւածաղկի յուղի, եւ որի համար նրանք ավելի լավ են պիտանի:

սորտերի արտադրանքը

Առավել օգտակար է համարվում կոպիտ արեւածաղկի ձեթ, որը ձեռք է բերվել առաջին արդյունահանման եւ հետագա ֆիլտրացմամբ: Այն ունի հաճելի հոտ ու համ, եւ դրա կազմը, որը լիովին պահպանվել stearin, phosphatides, տոկոֆերոլների եւ այլ օգտակար բաղադրիչներ. Եթե այն պահպանվում է բավական երկար է, այն սկսում է խտանալ ու համտեսել դառը: Այն լավագույնս օգտագործվում է աղցանների եւ սառը ուտեստների. Hydrated արեւածաղկի ձեթ էր պատրաստվել է ջեռուցման 60 ° C եւ անցել therethrough տաք ջրում: Որպես այս գործընթացի արդյունքում սպիտակուցի եւ լորձաթաղանթի նյութերի մնում է մնացորդային, եւ ապրանքը դադարում է պղտորվել. Միեւնույն ժամանակ, այդ գործընթացը հանգեցնում է թուլացմանը հոտ ու համ եւ պակաս ինտենսիվ գունավորում. The նուրբ նավթի ձեռք բերել բուժումը ապրանքը հետ սոդայի, որով այն հեռացվել է ճարպային թթուների եւ phospholipids. Հասկանալի է, որ օգտագործումը կլինի ավելի քիչ, բայց դա համարվում հիանալի ընտրության համար stewing եւ frying. Պատրաստման համար սննդաբուժման ապրանքների եւ մանկական սննդի օգտագործման զտված նավթի deodorizing գործընթացի լրացել: Կա գրեթե ոչ անուշաբույր նյութեր, որոնք նպաստում են իր երկարաժամկետ պահեստավորման. Վերջապես, կա winterized նավթ: Այն deletes բոլոր մոմ նման նյութ, որն է պատճառը, որ այն դառնում է թափանցիկ եւ դադարում է պղտորվել վրա սառեցման: Քանի որ շատ հեշտ է տեսնել, ասում են, որ այս կամ այն ձեւը, այն է, լավագույն բուսական յուղ, դա անհնար է: Այն ամենը կախված է նրանից, թե ինչ եւ ինչպես այն կօգտագործվի: