«Տատիկս« տորթ: բաղադրատոմսը

Փաստացիորեն ամեն ոք, ով որպես երեխայի ապրել է տատի եւ գնաց այցելելու նրան, իհարկե, չէր համաձայնում են, որ համն տատի Կարկանդակներ է հիշել, որ ողջ կյանքի ընթացքում: Թերեւս այն պատճառով, որ ամեն ինչ կապված է մանկությունից, մի մարդ, կարծես, ավելի լավ, sweeter եւ ավելի գրավիչ է, ու գուցե պատճառն այն է, որ խոհարարական փորձը ներկայացուցիչների ավագ սերնդի, որը գալիս է տարիքի հետ: Լինել, որ, քանի որ այն կարող է, այսօր կան նույնիսկ մի քանի տեսակներ խմորի կառավարչի, որ ճիշտ է, այսպես կոչված, «տատիկը կարկանդակ»: Նրանք պատրաստ են մի շարք fillings եւ կարող է լինել մեծ հաճույք է թեյ կամ սուրճ:

Թխվածք «Grandma կտորի» հետ կակաչ սերմերի

Այս խոհարարական գլուխգործոցը կարող է պատրաստել, եթե մենք օգտագործել հետեւյալ բաղադրատոմսը. Այն կոչվում է «Տատի սփռոց» եւ պատրաստել խաշխաշի միջուկով:

Պատրաստման համար անհրաժեշտության:

• Լավ ճաշի գդալ կարագ (պարզաբանեց);
• 1 tbsp. լ: խմորիչ (30 գ թարմ կամ չորացրած)
• վանիլային շաքարավազ ;
• 2 ձու (դեղնուց 1 լվանալը).
• 1 բաժակ եռման ջուր կամ կաթ preheated.
• ½ բաժակ խաշխաշի սերմ եւ շաքար.
• 0.5 կգ ալյուր,
• աղ.

Ինչպես եփել ավանդական «Տատի» կարկանդակ հետ կակաչ սերմերի

Ստանալ մի համեղ ու գեղեցիկ տորթեր, դուք պետք:

• Թափել the խմորիչ մի ամանի հետ մի փոքր warmed կաթի եւ ակտիվանալ.
• ավելացնել ½ փ. լ: շաքար եւ բուսական յուղ.
• մի ամանի մեջ ավելի մեծ է լցնել մի քիչ եռացող ջրով եւ դրեց այն մի ամանի մեջ 20 րոպե.
• Խաշխաշի սերմեր են rinsed, լցնել 1/2 բաժակ ջուր եւ եփել, մինչեւ հեղուկը ամբողջությամբ Գոլորշիացված;
• Ալյուրը մաղել, խառնել լուծարվել խմորիչ, լցնել խմորը կարագի.
• ակտիվորեն սեղմեք ներքեւ սպառազինությունների խմոր առնվազն 10 րոպե, folded մեջ խոր թավայի, այն մի preheated ջեռոցում եւ հաշմանդամ, y Մարտկոցներ, եւ այլն, եւ առաջացնում ..;

• Վերջնական խմոր պետք է բաժանել 2 մասի, քանի որ այդքան էլ իր հերթին 2 կարկանդակ.
• փռել առաջին մաս շերտ խմոր 1.5 սմ.
• դնում է մի շերտի կակաչ լցոնում, շաղ տալ հետ կես շաքարի խառնել բովանդակությանը «վանիլին» տոպրակի մեջ.

• նրբորեն գլորում է խմոր մեջ ժապավենը.
• կտրել է երկու ծայրերում են մեկ կտոր հաստությամբ 1 սմ:
• oiled ձեւը եւ ալյուր ցանել կամ breadcrumbs.

• պառկել է անվանական հարցման ձեւով, վերածվում է ռինգում.
• մի սուր դանակ է արտաքին կողմում, որպեսզի խորը կրճատումներ հեռավորության վրա 1,5 սմ.
• երկու շերտ թողել տեղում, իսկ երրորդը `դիմել ետ է կենտրոնում շրջանով,
• կրկնում է նույն ընթացակարգը, քանի դեռ բոլոր ռուլետ չի կտրված եւ չի վերածվի «ծաղիկ».

• ա «փոս» կենտրոնում ռինգ տեղադրել մեկը նախընտրական կտրել կտոր ժապավենը եւ ծածկել այն վերեւից երկրորդը,
• դնում տորթ մի տաք տեղ 40 րոպե.
• հարած ձվի դեղնուց եւ smeared տորթ խմորեղեն խոզանակ մակերեսային;
• դնում է ջեռոցում preheated է 170 աստիճանով:
• 20 րոպե անց անջատել ջեռոցում, սպասեք, տասնհինգ րոպե եւ հանել Վերջնական տորթ.

չոր լցոնում

Կարկանդակ բաղադրատոմսը «Grandma սփռոց» ունի մի քանի տարբերակներ, տարբեր fillings. Օրինակ, փոխարեն խաշխաշի կարող եք վերցնել մի ընկույզի, որը պատրաստվել է հետեւյալ կերպ.

• 2 tbsp. լ: շաքարի խառնել 4 tbsp. լ: melkonarublennyh ընկուզենի kernels.
• ավելացնել մի քիչ վանիլին շաքար, հիլ եւ դարչին:
• լցվել 2 ժամ: l. կոնյակը;
• բոլորը խառնվում:

Համեղ «տատի» կարկանդակ է հաջողության հասնել կոկոսի միջուկով: Դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է վերցնել 2 ճաշի գդալ. լ: կոկոսի եւ շաքար եւ լավ խառնել: Դուք կարող եք նաեւ պարզապես շաղ նրանց փորձարկել ձեւավորմանը:

Տատիկիս կարկանդակ: բաղադրատոմսը հետ, խնձոր

Համար flavorful եւ հեշտ է կատարման թխում պետք:

• 150 գ կարագ (պետք է նախապես հալվել);
• ձու,
• կես բաժակ շաքարավազ,
• 3 խնձոր (նախապատվությունը պետք է տրվի մրգերի քաղցր եւ թթու սորտերի),
• 4 tbsp. ցորենի, sifted ալյուր.
• polpaketa փխրեցուցիչ.
• 1/2 ժ Լ. դարչին:

Նախապատրաստություն:

• նավթի խառնվում հետ, շաքար (1 tbsp.) եւ disintegrant.
• ավելացնել ալյուր.
• հունցել խմոր բավականին ամուր.
• խմոր բաժանված է երկու մասի, եւ փաթեթավորեք պլաստիկ փաթեթավորեք.
• Առավել դրեց մի սառը տեղում, իսկ մի փոքր - սառնարան սառնարան.
• խնձոր, peeled եւ cores են սերմեր, կտրել մեջ cubes, եւ ապա խառնել դարչինով եւ 0.5 բաժակ շաքարավազ,
• կլոր մակերեսային ձեւը smeared հետ, կարագի եւ ալյուր ցանել:
• մեծ մասը խմոր տարածման մեջ ձուլել եւ տարածել նրա մատները ներքեւում.
• տարածվում է մակերեսի լցնում խնձորաթթու քննության.
• դուրս է սառնարան իսկ մնացած խմոր եւ արագ այն քսում միջոցով մեծ grater համար խնձոր;
• վառարան ջեռուցվում է 180 աստիճանով:
• ուղարկել «Տատիկիս խնձորի կարկանդակ» է ջեռոցում 15 րոպե:
• ծառայել տաք.

Կարկանդակ է հին բաղադրատոմսը ջեմ

Քչերը գիտեն, որ որոշ մարզերում Ռուսաստանի 100 տարի առաջ, այն էր, սովորութային է հրավիրել խաչը իր որդու կամ դստեր `ուղարկելով նվեր քաղցր հրուշակեղենի. Առավել հաճախ, այն էր, որ «տատի տորթ հետ, ջեմ,« որը պատրաստված է այնպիսի բաղադրիչների:

• 3 ձու,
• 200 գ շաքարի.
• 1 ժ. Լ. սոդա;
• 250 գ կարագ,
• Քացախ (1/2 tbsp ..).
• ձվի դեղնուց,
• 200 գ ջեմ (ցանկալի թթու, ինչպես, օրինակ, բալ, բայց առանց կորիզի),
• 3 գ. ցորենի ալյուր.

Պատրաստում ավանդական տորթ հետ, ջեմ

«Տատիկիս ջեմ տտիպ» սկսել է նախապատրաստել rubbing ձու հետ շաքարի մինչեւ Fluffy զանգվածի. Ապա դուք պետք է:

• Հալեցնում կարագ,
• է ձվի շաքարավազի խառնուրդին, ավելացնել վանիլին, դարչին, կիտրոնի հյութ եւ նավթի,
• Խառնել, ավելացնել քացախ, խմորի սոդա եւ slaked `ավելացնելով ալյուրը, խմոր (ոչ շատ կտրուկ).
• բաժանել է երկու մասի (անհավասար);
• մասը վիճակում պառկած կամ դուրս անցնող եւ տարածման, թողնելով bumpers, որոնք չեն ջեմ կարող է ի հայտ.
• յուղել բազան թխվածք եւ ջեմ.
• Որ երկրորդ մասը փորձարկման roll, հատուկ ձեւավորված դանակ կտրել բարակ շերտերով (2 սմ).
• դնում խմոր շերտի որպես «վանդակ».
• յուղել ձվի դեղնուց ձեւավորում.
• թխել է 200 աստիճանով, մոտ մեկ ժամ:

Կարկանդակ բաղադրատոմսը «տատիկը» պանրով

Համեղ Թխում է ձեռք բերել վերցնելու:

• 2.1 կգ ճարպ կաթնաշոռի,
• Աղ (ըստ ճաշակի, ոչ ոք չի կարող դրվել).
• 4 ձու,
• 2 tbsp. ալյուր;
• 160 գ հրուշակեղեն մարգարին.
• ա քառորդ ժամ: l. սոդա;
• 1 tbsp. շաքար:

Նախապատրաստություն:

• սառեցնել նավթ;
• Ալյուրը մաղել.
• սառեցված նավթի արագ քերել.
• խառնվում յուղով, կես շաքարի, աղ եւ խմորի սոդա.
• ծամել է փորձարկման դարձի մեջ փշրանքները.
• ձու եւ մնացած շաքարը ուշադիր քսում սերուցքով պանիր (լրացման համար);
• ձեւավորել շաղ մի փոքր քանակությամբ նավթի.
• առանձնացվել է քննության մի երրորդի.
• մնացածն է թափել մեջ ձուլել.
• տարածել է թռել գագաթին, ապա լցնել մեկ երրորդը խմոր.
• շատ տաք ջեռոցում եւ թխել «Grandma կարկանդակ» (բաղադրատոմսը կարող է փոփոխվել, ավելացնելով թակած ընկույզ կամ անտառը) կես ժամ:

Ընդհանրապես, պանիր գնում է նաեւ չամիչ եւ շողոքորթ մրգերի, այնպես որ, որպես տարբերակ, կարող է խորհուրդ է տրվում ավելացնել տորթ եւ նույնիսկ այդ բաղադրիչների. Այս այն կլինի միայն ավելի համեղ է եւ կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ.

Vintage «prababushkin» բաղադրատոմսը

Մեկում պահպանվել cookbooks հայտնի է ռուսերեն, որն ավելի քան 150 տարի, փրկել մի բաղադրատոմսը քաղցր տորթ հետ, ազնվամորի: Այն կարող է արդարացիորեն է լինել զանգահարել «prababushkinym», քանի որ այն կազմվել է Ռուսաստանում առնվազն 18-րդ դարից:

անհրաժեշտ է նրա համար:

• 6 գ չոր խմորիչ լուծարվել է 1.5 արվեստի. տաք ջուր.
• Լցնել 2 tbsp. հաստատակամ ալյուր, խառնել եւ սպասել է մոտ 4 ժամվա ընթացքում:
• Թափել the խմոր մի պտղունց աղ եւ խառնել մանրակրկիտ փայտե spatula ծեծել է 10 րոպե.
• ½ բաժակ շաքարավազ շփում հետ, 2 արվեստի. լ: յուղեր (արեւածաղկի, եթե Կարկանդակներ նիհար, հակառակ դեպքում պիտանի եւ հալված կարագ).
• Ավելացնել վանիլային շաքարը.
• Ալյուրը լցնել տված չափով նման է, որ այն չի աշխատում, շատ թունդ խմոր.
• առանձին մասն է փորձություն »ցանցին»,
• իսկ մնացած խմոր դնելու մեջ ձուլել եւ թող բարձրանալ.
• վերեւ թարմ ազնվամորի, ելակ կամ բալ (առանց կորիզի), շաղ տալ շաքարի.
• Մնացած Ռոլլ խմոր մեջ բարակ շերտ, կտրել շերտերով եւ տեղ տորթ մակերեսին վանդակ.
• դնում տորթ է preheated ջեռոցում կես ժամ, նախընտրական lubricated հետ հագեցած լուծման մեղր (մեղր լուծարել է եռացրած եւ թեթեւակի ostuzhennoy ջուր):

Տատիկին բաղադրատոմսեր (տորթեր հետ լուսանկար) Վերը ներկայացված են, ավանդական խմորեղեն էր հորինել շատ դարեր առաջ, եւ, իհարկե, նա չի հրճվում է ավելի քան մեկ սերունդ: