Ով է այսօր չի լսել, նման համեմունքների, ինչպիսիք են վայրի սուսամբար. Համեմունք վերցնում է իր անունը ստացել է արաբական բառի «marjamie», որը թարգմանաբար նշանակում է «անզուգական»: Այն հայտնի էր գրեթե բոլոր երկրներում: Օրինակ, Հռոմում, նա վերագրել է սիրո զորությունը, թերեւս այն պատճառով, որ լատիներեն անունով «amaracum», իսկ Եգիպտոսում մի փունջ խոտ տվեց առարկայի հիացմունքի: Իհարկե, շատ տարբեր համեմունքներով եւ դեղաբույսերի է մեզ համար անսովոր, բայց դրանց օգտագործումը Խոհարարություն կլրացնի ձեր կյանքը նոր համային տեսականի եւ aromas.
նկարագրություն
Սուսամբար - համեմունք, որն օգտագործվում է խոհարարական արվեստի գրեթե ամենուրեք. այն կարող է ավելացվել է բացարձակապես որեւէ ուտեստ - ից Ապուրներ է աղանդերի. Հոտը, այն մի փոքր քաղցր, կծու, բայց միեւնույն ժամանակ, ծաղկային, մի քիչ նման կամֆորա. Ինչ վերաբերում է ճաշակի, դա ավելի բարկ ու ostropryany, մի կողմից, եւ փափուկ եւ քաղցր - ին, իսկ մյուս. Սա լայն գունապնակ հետ կապված մեծ թվով եթերային յուղերով, որոնք հարուստ են վայրի սուսամբար. Համեմունք, սա նույնպես ունի բարձր բովանդակությունը վիտամիններ, ինչը չի կարող չանդրադառնալ համային տեսականի. Օրինակ, իր կազմի կարելի ռուտին, կարոտին, պեկտին, վիտամին C եւ tannins. Մի առանձին սեռ սուսամբար մեկուսացված համեմատաբար վերջերս, մինչեւ այն հավասարեցվում վայրի սուսամբար, թեեւ նրանք ունեն վառ տարբերանշանները:
ծագում
Ծննդավայրն այս հրաշալի համեմունք է Հարավային Եվրոպան, մասնավորապես Միջերկրական, չնայած, վայրի, այն կարելի է Փոքր Ասիայում եւ նույնիսկ Հյուսիսային Աֆրիկայում: Զարգացրու վայրի սուսամբար սկսել է Հնդկաստանի եւ Արեւմտյան Եվրոպայում: Եւ այստեղ այն աճել է հիմնականում Ղրիմում, Բալթյան երկրների, Մոլդովայի եւ Կովկասում: Կան երկու տեսակի խոտի: ծաղկի եւ տերեւ: Բայց լայն տարածում է ստացել վերջին հայացք, քանի որ դա է բազմամյա թուփ: Եթե դուք որոշեք տնկել մի գործարան է իր ամառանոցից, հիշեք, սուսամբար - համեմունք ջերմային, սիրող, սիրում է լույսը եւ ազատ հողում: Եւ թեեւ դա բավականին երաշտ դիմացկուն, բայց ի սկզբանե դա պահանջում է առատ watering. Ծաղկում վայրի սուսամբար է հունիսին, որի ժամանակ տերեւները հարուստ են եթերային յուղեր. Եւ այդ պահից սկսած այն կարող է օգտագործվել cooking մասին: Երբ չորանում խոտը չի կորցնում իր հատկությունները, այնպես որ կարող եք համալրում մինչեւ դրա ապագայի համար, սակայն պետք է պահել սոուս պետք է լինի կնքված կոնտեյներ.
պատմություն
Որպես համեմունք եւ բուժիչ խոտ սուսամբար հայտնի է անհիշելի ժամանակներից: Հույները հավատում էին, որ նա ունի կախարդական ուժերին, այնպես որ, հաճախ օգտագործվում է, երբ զոհ է աստվածների, ծխելու խունկ. նրանք են նաեւ այն կարծիքին է, որ եթե դուք ավելացնել համեմունք է գինու, ապա դա կդառնա մի տեսակ սիրո մի խմելու, քանի որ խոտ է հզոր aphrodisiac. Բացի այդ, Հունաստանում, նա նաեւ հայտնի է որպես բույսերը տալ ուրախություն եւ քաջություն. Հին ժամանակներում, դա համեմունք է որպես սուսամբար, որ հայտը ստացել է ոչ միայն cooking, բայց նաեւ կոսմետիկայում: Այն է ավելացվել որպես flavoring գործակալ է ջրի լվացքի ձեռքերը. Եվրոպայում այն համարվում էր վատ ձեւը չէ լրացնել կերակուր այս եզակի համեմունք: Նույնիսկ նախքան hops, սուսամբար օգտագործվել է արտադրության գարեջրի, իսկ ֆրանսիացիները բացել այս համեմունք համար գինեգործության: Այն հայտնի է որպես լայն կիրառման բժշկության. Ժողովրդական healers խորհուրդ են տալիս համեմունք եւ համար ռեվմատիզմ, եւ սառը, հաշվի առնելով, որ այն clears է օդուղիներն, դարձնելով մաքրել միտքը եւ սիրտը `ուժեղ: Այսօր, շատերը մոռացել մասին դեղագործական հատկությունների պատկանող սուսամբար. Համեմունք դեռ ֆավորիտ է cooking մասին:
Օգտագործվում է cooking
Այս համեմունք է գնահատել ամեն ինչ, սկսած բարձր- end խոհարարների գյուղական hostesses. Շնորհիվ հարուստ համը եւ պայծառ բուրմունք սուսամբար ավելացված է բոլոր տեսակի ուտեստների, թե արդյոք միս կամ բանջարեղեն, աղցաններ եւ Ապուրներ, խմիչքների կամ աղանդերի. Որպես կանոն, միայն տերեւների եւ buds բույսեր, ինչպես նաեւ չորացրած եւ թարմ: Համեմունք լայնորեն օգտագործվում է պահածոների բանջարեղեն, ինչպիսիք են վարունգ, դդմիկ, ցուկկինի, կամ լոլիկ. Ողջ աշխարհում, լավագույն խոհարարական սուսամբար հիմնականում օգտագործվում է համը եւ բարելավել համը ճարպային սննդի եւ trudnousvoyaemyh. Կան նույնիսկ ձեւակերպված որոշակի թեորեմը, որը նշվում է, որ է ճարպային meats լավագույն ընկեր կլինի միայն սուսամբար. Մեկ այլ անվանումն է այս համեմունք - Երշիկ խոտ, որից կարելի է եզրակացնել, որ այն հաճախ օգտագործվում է պատրաստման երշիկեղենի.
Խմիչք եւ աղանդերի
Ճակատագրի հեգնանքով, լավագույն համեմունքներ խոզի մսի է նաեւ հարմար պատրաստման համար թեյեր, մարմելադ եւ compotes. Այն ոչ միայն բարելավել համն ու բույրը խմիչքի, այլ նաեւ տալ մի թարմացնող նշումներ, ինչը շատ արժեքավոր է ամռանը: Իհարկե, այն է, լավագույն դեպքում, եթե դուք պետք է ձեռքի տակ է ուտել թարմ տերեւները, նրանք են առավել բուրավետ. Բայց մի անհանգստացեք, եթե դուք օգտագործել դրանք չոր ձեւով: Բացի այդ, օրեգանո բոլոր ժամանակներում հիմնական բաղադրիչն ոգելից թուրմերի եւ elixirs. Ինչ վերաբերում է աղանդերի, դա հիանալի լրացնում թարմացման ամառային ճաշատեսակներ, մարմելադ եւ sorbets պատրաստված մրգերի եւ հատապտուղների.
Թե ինչ կարող է փոխարինել վայրի սուսամբար.
Այնպես որ, տարածված է Եվրոպայում, համեմունք երբեմն դժվար է գտնել վրա shelves խանութների քաղաքի. Սակայն, դա կարող է փոխարինվել: Որպես ընդհանուր կանոն, քանի որ analogs հանդես գալ որպես ուժեղ համեմունքների եւ դեղաբույսերի, որն ունի ոչ պակաս ինտենսիվ համը եւ բույր: Օրինակ, մինչեւ վերջերս համարվում էր մոտ ազգականը սուսամբար վայրի սուսամբար. Այս համեմունք դարձել լայնորեն հայտնի շնորհիվ տարածման պիցցա որպես անբաժանելի բաղադրիչն այս հայտնի իտալական ուտեստների. Որոշ աղբյուրներ վայրի սուսամբար կոչվում են - Պիցցա համեմունք. Ուրց, սողացող նաեւ հարմար է փոխարինման, եթե դուք չեք գտնում, որ խոտ սուսամբար. Համեմունքներ, որոնք օգտագործվում են Խոհարարություն - ի գիտություն. Ամբողջովին փոխարինել իսկ մյուսը չի աշխատում, քանի որ յուրաքանչյուր համեմունքների եզակի է իր սեփական ճանապարհով.
լավագույն համակցություն
Բայց որպես համադրություն համեմունքներով, չկան սահմաններ. Թեեւ դա նաեւ արվեստ է: Դուք պետք է տաղանդը համատեղել ներդաշնակորեն է նույն բաղադրատոմսով, տարբեր համային տեսականի, հաշվի առնելով իրենց ուժն ու հատուկ հատկությունները. Ինչ եք ասում, բայց Խոհարարություն ազգական է քիմիայի եւ ֆիզիկայի: Առաջին հերթին ուշադրություն են դարձնում այն հիմնական սննդի, որ դուք պատրաստվում է եփել, քանի որ Խոտաբույսեր եւ համեմունքներ են միայն լրացնում է դրանք: Օրինակ, եթե Ձեր նպատակն է թխել կարտոֆիլ կամ eggplants, հրաշալի համը շեշտը ուտեստ է ավելացնել համեմունքներ, ինչպիսիք են sage, ռեհան, ուրց եւ սուսամբար. Օգտագործումը Վերջինիս հետ միասին համեմունքներ, մեխակ եւ մշկընկույզ ողջունել նախապատրաստումը աղացած միս կամ խելք, հատկապես տարածված է Ֆրանսիայում: Եթե մենք վերցնենք ավանդական համադրություն, այդ թվում մեկուսացված Bay տերեւները, սեւ պղպեղ կամ Sweet Grass եւ քննարկման փուլում: Շնորհիվ իր յուրահատուկ համային հատկությունների սուսամբար կարող է համատեղել նույնիսկ դառն խոտերով - դառնություն, կամ ուրց: Գերմանիայում, դա անբաժանելի բաղադրիչն է գնումների երշիկեղենի. Շատ երկրներում կան ազգային ավանդական բաղադրատոմսերը, որտեղ հիմնական տեղը տրված սուսամբար. Այնպես որ, պետք չէ վախենալ, որպեսզի փորձի, եւ դուք կհայտնաբերեք զարմանալի նոր աշխարհը aromas եւ համային տեսականի. Գլխավորը այն է, որ դա անհրաժեշտ է իմանալ, թե երբ, օգտագործելով այս հզոր համեմունք, սա այն է, ինչ պետք է ավելացվել է վարողի կողմից հսկման նպատակով. Հակառակ դեպքում, այն կարող է սպանել ոչ միայն համ այլ համեմունքների, սակայն հիմնական արտադրանքը.
Օգտագործումը բժշկության մեջ
Թե ինչ բան կզարմացնի մեզ սուսամբար. Օգտագործվում cooking - դա ոչ միայն այն է, որ կարող է պարծենալ այս գործարանի. Այն նաեւ լայնորեն օգտագործվում է ժողովրդական բժշկության մեջ, որպես անալգետիկ համար migraines կամ menstrual ցավը. Նրանք բուժել հազի եւ նյարդային համակարգի հիվանդություններ: Ինչպես վերը նշվեց, սուսամբար, որը հաճախ է ուտեստների trudnousvoyaemye շատ յուղոտ, քանի որ այն ունի դրական ազդեցություն գործընթացների ստամոքսի եւ intestines. Decoction այս խոտ կօգնի ձերբազատվել bloating, ինչպես նաեւ ապահովել sedation. Երկայնքով Կալենդուլայի սուսամբար ունի հակաբորբոքային ազդեցություն, օրինակ հետո հեռացման ատամը կամ առաջին նշան ստոմատիտների չէ ավելորդ ողողել արգանակի այս դեղաբույսերի 3-4 անգամ մեկ օրում. Սուսամբար հաճախ խորհուրդ է տրվում, երբ աղ ազատ դիետա, քանի որ դա ուժեղ համային խթանիչներ: Քսուք հիման վրա տվյալ գործարանի օգտագործվող նյարդայնորեն ցավերի, strains, sprains եւ ռեւմատիկ հիվանդությունների. Մարդիկ, ովքեր բացահայտվել երիկամային հիվանդություն, լեղապարկ, լյարդի, եւ սրտամկանի ինֆարկտ խորհուրդ են տալիս հաշվի սուսամբար. Օգտակար հատկությունները այս նշանավոր խոտի տեսել երկար ժամանակ է, եւ դարեր շարունակ մարդիկ են բուժվել եփուկներ եւ ointments հիման վրա դրա. Առավել ակտիվ ազդեցություն այն ունի ժամանակ կատառային հիվանդությունների են relieves runny քիթը, եւ կոկորդի գրգռում.