Պաղպաղակ է սերուցքով: բաղադրատոմսը տանը

Պաղպաղակ սառեցված քաղցր զանգված: Ինչն է ստիպում այդպիսի վերաբերվում. Կազմը պաղպաղակ են կաթնամթերք, այդ թվում սերուցքով, կաթ եւ նավթի, ինչպես նաեւ տարբեր հավելումների ձեւով հոտավետ եւ համային նյութերի.

Գնել մի դեսերտ դուք կարող որեւէ խանութում: Բայց ավելի լավ կլիներ, եթե դուք կատարել այն ինքներդ. Պաղպաղակ հետ տնական սերուցքով - ը ոչ միայն բնական եւ համեղ, այլ նաեւ առողջ արտադրանքը.

overview

Կան շատ տարբեր սորտերի պաղպաղակ. Սա բարձր կալորիականություն ունեցող մթերք է, որ կարող է լինել փափուկ եւ hardened: Առաջին սովորաբար վաճառվում է սորուն, քանի որ այն ունի համեմատաբար կարճ ելուստը կյանքը:

Կա նաեւ մի մեծ շարք փաթեթների պաղպաղակ. Այն կարող է վաճառվել մի վաֆլի, թղթի եւ պլաստիկ գավաթների, մի փայտով, մի վաֆլի կոն, ձեւով ձողիկներ, գլանափաթեթներ, տորթերի ու նման: D.

Ռեստորաններում եւ սրճարաններում նման դեսերտ հաճախ զարդարել կտոր հատապտուղների եւ մրգերի, waffles, շոկոլադ կամ օշարակ է լցվել, sprinkled հետ փշրանքները ընկույզի, շողոքորթ մրգեր, եւ այլ ապրանքներ:

Մենք չենք կարող ասել, որ պաղպաղակ եւ այլ կաթնամթերքի օգտագործվում է պատրաստել մի շարք կոկտեյլների.

Ձեւերը եւ արտադրությունը դեսերտ

Կան մի քանի տեսակի goodies տակ առնել:

1. Պաղպաղակ հետ սերուցքով կամ պաղպաղակ. Այն կազմել է հիման վրա կենդանական կամ բուսական ճարպեր.
2. Մրգային սառույց - դա բավականին դժվար է պաղպաղակ է փայտով, որը հիմնված է հյութ, առանց օգտագործման կաթի.
3. Sorbet, շերբեթ կամ այսպես կոչված - փափուկ եւ նուրբ սերուցք, պատրաստվել հիման վրա հատապտղի, մրգերի եւ հյութեր:
4. Melorin - դեսերտ կատարվել միայն հիման վրա բուսական ճարպեր.

Պաղպաղակ Mix կարող է պատրաստել տարբեր ձեւերով. Տանը, նման հումք կարող է պատրաստվել են հատուկ մեքենայի կոչվում է սառնարան. Ինչ վերաբերում է արդյունաբերական արտադրության ծավալների, այս դեպքում օգտագործելով ավտոմատ սառցարաններ:

Դարձնելու խառնուրդ համար պաղպաղակ, դուք պետք է գնալ միջոցով հետեւյալ փուլերով.

• նախապատրաստումը հումքի,
• mixing հումք.
• զտիչ, pasteurization եւ պատրաստի խառնուրդ է, որպեսզի մաքրել այն pathogens եւ մեխանիկական impurities.
• homogenisation խառնուրդի կամ, այսպես կոչված, պառակտող ճարպ globules են բարձրացնել organoleptic հատկությունների մի դեսերտ.
• վերաբերվում հովացման -ից + 4 ° C, եւ հասունանում է խառնուրդ:

Մենք անում ենք պաղպաղակ

Նախապատրաստման այս նրբություն է ոչ մեծ գործարք. Բնական եւ շատ համեղ պաղպաղակ կատարվել տանը բավական է պարզապես:

Հաշվի առնել, որ բաղադրատոմսը համար դեսերտ է ավելի մանրամասն. Դրա համար մենք պետք է:

• Առավել ճարպային կրեմ - 500 մլ,
• տուգանք շաքար - համտեսել.
• սւեետենինգ գործակալները (համ եւ բույր) - համ.

նախապատրաստման

Կազմը պաղպաղակ կարագի կարող պարունակել շատ տարբեր բաղադրիչների. Մենք որոշել ենք օգտագործել միայն սերուցք եւ տարբեր համային տեսականի.

The cooled կաթնամթերք պետք է լցվել մեջ ամանի մեջ, ապա փաթաթել մինչեւ համառ գագաթները: Այս դեպքում, սերուցք պետք է մնան RIM եւ ցանկացած դեպքում չի հոսում ներքեւ:

Կատարելուց հետո այդ գործընթացը, որպեսզի արդյունքում զանգվածային կարող եք ապահով կերպով են ավելացնել ձեր սիրած հավելում. Քանի որ դրանք իդեալական մրգերի, հատապտուղների, խտացրած կաթ, ընկույզ, շոկոլադ եւ այլ ապրանքների: Նաեւ կաթնամթերքի պետք է լցնել նուրբ շաքարը.

Բոլոր ավելացված բաղադրիչները պետք է Ակտիվացել նրբորեն միջոցով mixer. Անհրաժեշտ է հետեւել, որ ուրախ սերուցքով չի կորչում:

Խառնել բոլոր բաղադրիչները եւ ստանալու համասեռ զանգված, այն ուղարկվում է պլաստիկ կոնտեյներ եւ ապա ծածկված մի խուփ, եւ դնում է սառնարան. Այն բանից հետո, ¼ ժամ հումք կարող է ստանալ ծեծել, մինչեւ նորից արագ միջոցով blender. Նման ընթացակարգը կարող է խուսափել ձեւավորման lumps.

cooking Նկարագրություն

Է ստանալ համասեռ սերուցք տնական կրեմ է լավագույն թափահարում մոտ 3-4 անգամ այն ժամանակ, սառեցնել: Միայն այս կերպ կլինի ձեր դեսերտ համեղ եւ քնքուշ:

Այն բանից հետո, հում նյութը ամբողջությամբ պատրաստ է, այն պետք է պահվեն առնվազն երեք ժամ է սառնարան (վեց հնարավոր է, եւ կախված է ջերմաստիճանից):

Նախքան ծառայում Վերջնական պաղպաղակ կարող է տեղադրել ափսեների կամ կատարել մի վաֆլի բաժակներ նրա համար.

Cooking պաղպաղակ են կաթի եւ ձու

Դիտվել է դեսերտ Պարզվում է, շատ համեղ եւ քնքուշ: Կալորիականության նման goodies կարող է ճշգրտվում ինքնուրույն, ավելացնելով, որ մի քիչ թե շատ ճարպային սննդամթերք:

Այնպես որ, պետք է պատրաստել պաղպաղակ կաթից, մենք պետք է:

• ձվի դեղնուց - 6 խոշոր ձու.
• կրեմ 40% ԱՊՀ 2 բաժակ;
• կովի կաթի, շատ թարմ - 1 բաժակ,
• միջին չափի շաքարավազ - 150 գ
• Վանիլային schepotochka.

եղանակը նախապատրաստման

կրկնակի սերուցք եւ թարմ կաթ պետք է օգտագործվի նախապատրաստման այս դեսերտ. Ըստ տարբեր յուղի պարունակությունը երկու ապրանքների, եւ դուք կարող եք փոխել ջերմաստիճան պաղպաղակ.

Համատեղելով երկու բաղադրիչները, նրանք տեղադրված են ջերմության եւ կամաց - կամաց բերում է տեղատվություն. Դրանից հետո այդ ձվի yolks rubbed հետ շաքարավազ եւ վանիլին: Այս արտադրում է համասեռ զանգված: Հաջորդ նրանց նրբորեն լցնել մի խառնուրդ է տաք սերուցքով եւ կաթ:

Ակտիվանալ բաղադրիչների, յուղալի ձու կշիռ դնել կրակին: Այն ենթարկվում է տաքացնել բուժում մինչեւ հաստ, բայց թույլ չեն տալիս բարկանալ. Եթե այս կետը բաց է թողնվել, հումքը, պարզապես մակարդվել:

Հետո մի կարճ Խոհարարություն շատ լարում է լինի, որ այն կարող է դառնալ ավելի միասնական: The խառնուրդ է տարածվել է կոնտեյներով հետ կոպ եւ ուղարկվել է սառնարան 2 ժամ:

Այն բանից հետո, 120 րոպե, թույլ հարած սառեցված դեսերտ միջոցով mixer ցածր արագությամբ: Այս գործընթացը իրականացվում է մոտ երեք րոպե: Զանգվածը պետք է լինի միատարր եւ հարթ:

Հետո այս կարգի, որ արտադրանքը հեռացվում է եւ փակվի է սառնարան համար 2 ժամ: Ինչպես ժամանակն անցել է պաղպաղակ կրկին հարած հետ mixer երեք րոպե. Նման ընթացակարգերը տրամադրել պաղպաղակ յուղալի եւ սահուն հյուսվածք, առանց տեսանելի բյուրեղներում.

Վերջին անգամ փակման ծաղկաման դեսերտ, այն հեռացվում է սառնարան մինչեւ ամբողջական պնդացման: Որպես կանոն, դա տեւում է մոտ 6-8 ժամ: Ին արտադրված արտադրանքի մասին 700-800 գ համեղ պատրաստի պաղպաղակ. Ըստ ձեր ճաշակի, որ դուք կարող եք ավելացնել ջեմ կամ շոկոլադ.

Գործող սկզբունքը սառնարան

Սարքեր պաղպաղակ է շատ օգտակար խոհանոցային գործիքը, հատկապես նրանց համար, ովքեր սիրում են կատարել այդպիսի մի նրբություն տանը: Եւս մեկ անգամ պաղպաղակի ստեղծողի կարող եք պատրաստել մասին 1.5 L դեսերտ. Սա նման քաղցրությունն բավականին արագ - կես ժամ: Ժամանակն պաղպաղակ պաղպաղակ ստեղծողի կախված է գումարի, որը պակաս է դեսերտ, որ արագ դա պատրաստ կլինի օգտագործման համար:

Որ սարքը է պաղպաղակ շատ հեշտ է գործել. Իր հզորությամբ լցնել կաթ կամ սերուցք, եւ լցնել շաքարի, հատապտուղ եւ կակաո: Այն բանից հետո, որ լի բաժակը, տեղադրված է սառնարան, փակել կափարիչը եւ սահմանել այն ժամանակը:

Առաջին մի քանի րոպե, ապա սարքը պարզապես կանխում բոլոր բաղադրիչների. Որոշ ժամանակ անց այդ գործընթացում ավելացված է սառեցնել. Այս ջերմաստիճանի բաղադրիչները ցուցադրվում է էկրանին. Ընթացքում մի քանի րոպե, այն իջել է -30-35 աստիճան: Այս ամենը անգամ սառնարան շարունակում է խոչընդոտել եւ սառեցնել բաղադրիչներ:

Շատ շուտով, որ հումքատեսակի սկսում է սառեցնել եւ պղտորվել. Երբ ժամանակը սառնարան beeps. անմիջապես այն բանից հետո, խորհուրդ չի տրվում հեռացնել դեսերտ: Վերաբերվում պետք է թողնել ներսում եւս 5 րոպե կամ 10. Այս դեպքում, դուք ստանում եք բավականին ամուր պաղպաղակ. Եթե դուք ուզում եք ուտել դեսերտ, փափուկ, այն պետք է անմիջապես կհանվի հետո տոնով:

Մենք պետք է նաեւ նկատի ունենալ, որ երբ մի զգալի կրճատումն է Time Խոհարարություն կաթնամթերքի կարող եք ստանալ գերազանց սառեցման խմել.

օգտակար ակնարկներ

Թե որքան է պաղպաղակ. Գինը այս նրբություն կարող է տարբեր լինել 25-ից մինչեւ 300-ռուբլով եւ բարձր. Այն կախված է ոչ միայն ծանրությունից ապրանքի եւ դրա արտադրողի, այլ նաեւ հավելումների, որակի, եւ այլն: Դ

Իհարկե, առավել համեղ եւ առողջ պաղպաղակ մի բան է, որը եփում տանը: Հիմնական պահանջը ստեղծման համար նման մի նրբություն է հաստատուն հուզիչ: Այն պետք է նաեւ նշել, որ whipping սերուցք - Սա շատ կարեւոր նախապատրաստական փուլ:

Դիտարկենք մի քանի պարզ կանոններ, որոնք կօգնեն պատրաստել պաղպաղակ ավելի համեղ:

• չեն օգտագործում սերուցքի փոշի, քանի որ ընթացքում նրանց վերապատրաստման, նրանք կարող են շերտավորվել.
• ձեռք բերել կաթնամթերք է ոչ պակաս, քան 30% ճարպ,
• չեն չափազանցել այն հարած սերուցքով, հակառակ դեպքում պաղպաղակ չի օդային, եւ ճարպ.
• կաթնամթերք պետք է բերել մի պետության thickening.
• ավելացնել սերուցք պետք է լինի միջին շաքարավազ (փոշի շաքարի լավ).
• whipping սերուցք պետք է միայն սառնարանում:

Այն պետք է նաեւ նշել, որ ցանկալի է պատրաստել նման արտադրանքը ձեռքով corolla: Այս մեթոդը թույլ կտա Ձեզ հարմարեցնել պատրաստության աստիճանը հումքի.

Եթե դուք արդեն որոշել է կատարել պաղպաղակ օգտագործելով mixer, ապա գործընթացում whipping սերուցք, որը պահանջվում է աստիճանաբար բարձրացնել արագությունը, եւ ապա դա պարզապես աստիճանաբար դանդաղեցնել է խուսափել հայտ կայուն փրփուր:

Համար միատարր եւ համեղ դեսերտ է միաժամանակ աշխատել է միայն փոքր մասի վրա կաթի արտադրանքի (այսինքն, ոչ ավելի, քան 300 մլ):