Չուվաշերեն ազգային ուտեստ: Բաղադրատոմսեր Chuvash խոհանոց

Ռուսաստանի Դաշնությունում, ներառում է մի շարք առարկաների, նրանցից ոմանք ազգային հանրապետությունները: Նրանցից մեկը, - իսկ Chuvash Republic, կապիտալը `քաղաքը Չեբոկսար.

Ինչպես բոլոր ազգային հանրապետություններում Chuvashia ունի իր սեփական ազգային լեզուն - Chuvash - եւ ավանդական ազգային խոհանոցը: Դրա պատմական հարեւանների Հանրապետություն Մարի EL եւ Թաթարստանում - շատ ուժեղ ազդեցություն տեղի խոհանոցով: Բայց, չնայած դրան, տեղական ուտեստներ պահպանեց միայն իր բնորոշ հատկություններ:

Հատկանիշներ Chuvash խոհանոց

Չուվաշերեն ազգային խոհանոցը շատ ընդհանրություններ ունի հետ Բաշկիրերեն ու լեզվում, եւ ինչ-որ բան տեղի է ռուսերեն: Եւ որքան էլ, երբ բոլոր տվյալները հին ժողովուրդների գոյակցում են միմյանց հետ: Ուտեստներ այս փոքրիկ հանրապետության շատ բազմազան են եւ ունեն բարձր կալորիականությունը.

Ի Chuvashia, նախընտրում է ուտել միս ճաշատեսակներ, հատկապես գառ եւ խոզի միս, որոնք պատրաստված բանջարեղենով եւ կարտոֆիլ են առավել տարածված: Առավել հայտնի ազգային ուտեստ մսի Չուվաշերեն - shartan. Հաճախ ցանկի մեջ կան ձկան ճաշատեսակներ, ինչպիսիք են ձկան կարկանդակ, dumplings. Պահանջարկն ու ձուկը կաթի. Տեղացիները սիրում է փայփայել ձեզ եւ ալյուր արտադրանք է առաջին տեղում է շոռակարկանդակ հետ կարտոֆիլ, puremech - մի տեսակ շոռակարկանդակ սերուցքով պանիր, Hull մի խմորիչ տորթ հետ կարտոֆիլի եւ մսի միջուկով:

Հնագույն Chuvashes իրենց ազգային brewed գարեջուր, որն օգտագործվում է արտադրել գարի կամ տարեկանի ածիկ. Այս խմիչքը չէ միայն ուժեղ է, բայց փափուկ, վերջինս օգտագործման կանայք եւ երեխաները: A ձուկ հետ գարեջուր գնալ վատ. Ի Չեբոկսար, Չուվաշերեն, դուք կարող եք այցելել գարեջրի թանգարան: Բացի այդ, ազգային գրավիչ խմիչքներ ներառել մեղրի գինի - SIMPO, գինի birch SAP - Erech.

Եթե դուք գալիս է այցով Chuvashia, նրանք միշտ էլ դնելու աղյուսակը, չափազանց աչքի ընկնող իր լավագույն ազգային ճաշատեսակներ, եւ վստահ լինել, ծառայել է գարեջրի կոնստրուկտոր: Տոնական հյուրասիրւթյունը համարել shartan, Tawara (պանիր), մեղր, kapartma (տորթեր անթթխմոր խմոր):

Համտեսել ազգային ճաշատեսակներ այս բարեկամական հանրապետության, պարտադիր չէ, որ գնա մի գաստրոնոմիական շրջագայության Chuvashia: Դրանք շատ հեշտ է անել տանը, հատկապես, քանի որ ձեւակերպված արտադրանքը ներառում է հրապարակային:

կակաո Shurpa

Այս ազգային Chuvash ուտեստ պատրաստվում է թափթփուկ: Այն բաղկացած է տավարի եւ խոզի միս ոտքերի, սրտի, թոքերի, լյարդի, կենդանու գանձակից պատրաստած կերակուր, որոնք կտրել մեջ մանր կտորներով եւ պառկած սառը ջրով. Եռալուց հետո թափթփուկ խաշած հետ միասին լամպ մեկ ժամ, պատրաստի ուտեստ է sprinkled հետ թակած կանաչ սոխ. Սեղանի վրա, մատուցվում է տաք է խոր ափսեի.

Մածնաբրդոշ Chuvash

Մի տաք օր չկա ոչինչ ավելի լավ է, քան hash: Փորձեք եփել այն է Chuvash դեղատոմսի:

Ցանկը բաղադրիչների:

• մածուն կամ մածուն - 200 մլ,
• Եփած տավարի միս - 50 գրամ.
• վարունգ - 100 գ,
• ջուր - 1 բաժակ,
• կանաչ սոխ - 1 փունջ,
• սամիթ - 2 մասնաճյուղերը;
• աղ - 2 թեյի գդալ.
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ.

պատրաստում

Վարունգ կտրել մեջ ձողիկներ, տավարի միս եւ սոխ - փոքր cubes. Յոգուրտ diluted cooled եռացրած ջուր, ավելացնել պատրաստուած բաղադրիչների, շաքար եւ աղ. Hodgepodge խառնել մանրակրկիտ, շաղ տալ հետ, սամիթ, եւ դուք կարող եք բերել սեղանին:

Shartan ը Չուվաշերեն

Որպեսզի այս տեսակի մսի ուտեստ պետք:

• ոչխարի ստամոքսը - 500 գրամ.
• ոչխարի միս Ցելյուլոզ - 2 կգ.
• Սխտոր - 2 պճեղ,
• սեւ պղպեղ փոշի - 1 tsp;
• աղ - 2 ճաշի գդալ.
• բեյ տերեւ - 1 հատ.

նախապատրաստման

Ovine պետք է կտրել մեջ մանր կտորներով (մոտ 2 x 2 սմ): Ստամոքսի մանրակրկիտ rinsed, շաղ տալ աղ է դրսից, եւ լրացնել պատրաստված միս, աղ, սխտոր ճզմում, ավելացնել Bay տերեւի, ապա պետք է կարել շարանը փոս, դնում է oiled սկուտեղ է, եւ դրեց մեջ թխել հնոցի ռուսական մոտավորապես 4 ժամ: Ծառայել shartan է Չուվաշերեն է սեղանի վրա տաք.

Roll է ստամոքսի

Այս ազգային Chuvash ուտեստ եփում հիմնականում տավարի.

Բաղադրությունը:

• ստամոքսը տավարի - 300 գրամ.
• Սիրտ - 400 գրամ.
• հեշտ - 400 գրամ,
• scar - 1 կիլոգրամ;
• Սխտոր - 2 պճեղ,
• աղ մեծ - 2 դեսերտ գդալ.
• աղացած սեւ պղպեղ - 2 թեյի գդալ.

ալգորիթմը

Նախ, դուք պետք է նախապատրաստել, որ լցոնում: թոքերի, սրտի եւ կենդանու գանձակից պատրաստած կերակուր հեգնանքով միջոցով Մսաղացներ, աղ, սրսկել հետ պղպեղ եւ աղացած սխտոր: Լավ peeled եւ լվացվեն լրացնել ստամոքսի ստացված միսը, folded մեջ ժապավենը եւ ամուր փողկապի Թեմա. Ձեւավորված Roll պետք է եփել է աղած ջրի մինչեւ մրցույթի. Ծառայել տաք, հետո հանելուց թեմաները, եւ կտրել մեջ ուտեստ չափաբաժիններով:

Տնական երշիկեղենի ը Չուվաշերեն

Զարմանալի է, դրանց նախապատրաստման չի պահանջվում միս:

The արտադրանքը:

• semolina ալյուր - 250 գրամ.
• գառան կամ խոզի ճարպ - 200 գրամ.
• gut - 350 գրամ.
• ջուր - 300 մլ,
• սոխ - 1 գլուխ սոխ խոշոր չափի.
• աղ - 1/2 ճաշի գդալ.

նախապատրաստման

Բեկոն եւ սոխ Նյութի մանր թակած. Բարկանալ ջուր եւ ավելացնել ճարպ, սոխ եւ ցորենի հացահատիկային (բրինձ կարող է փոխարինվել) եւ աղ: Եռալ բոլորը կեսին, եւ ապա արդյունքում զանգվածային լրացնել նախկինում մաքրել եւ լվացվեն աղիքներ ավարտվում վիրակապ խիտ Թեմա. Նրբերշիկներ են բերել լրիվ պատրաստակամությանը է եռացող ջրի մեջ: Սեղանի վրա, սնուցել տաք.

Ձկնեղենի

Ի Chuvashia սովորական բան քաղցրահամ ձուկ, այնպես որ, տեղացիները դուր է եփել այն մի շարք Ապուրներ եւ Կարկանդակներ.

Ձուկ է կաթ - Chuvash ավանդական ազգային ուտեստ: Անակնկալ մեկը այս անսովոր համադրություն ապրանքների, բայց արժե մի փորձեք, եւ բոլոր կասկածները մասին edibility անհայտանում.

Այնպես որ, այս ուտեստ դուք պետք է:

• Ցանկացած քաղցրահամ ձուկ - 350 գրամ.
• Կարտոֆիլ - 450 գրամ,
• կաթ - կես լիտր.
• ջուր - 1 բաժակ,
• կարագ - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 1.5 դեսերտ գդալ:

եղանակը նախապատրաստման

Ձուկ է մաքրվում ծավալների եւ փորոտիք, լավ լվանալ, կտրել մեջ մանր կտորներով եւ շաղ տալ հետ, աղ: Կաթ diluted ջրով եւ արդյունքում լուծում էր բերել մի բարկանալ. Ստորին վերադառնալ peeled հում կարտոֆիլ, կտրել մեջ մանր կտորների, եւ եփել 5 րոպե: Ապա ավելացնել ձուկ, ավելացնել աղ եւ բերել ապուր մինչեւ մրցույթի. Սեզոնի հետ, կարագի.

HOOPLE: բաղադրատոմսը

Այն Chuvash ուտեստ է խմորիչ տորթ հետ լրացման կարտոֆիլ, խոզի եւ սոխ.

Թխել այն, դուք պետք է նախապատրաստել է հետեւյալ բաղադրիչները:

• Ցորենի ալյուր - 350 գրամ.
• Ցելյուլոզ խոզի - 350 գրամ.
• սոխ - 250 գրամ.
• Կարտոֆիլ - 450 գրամ,
• հավի ձու - 2 հատ;
• չոր խմորիչ - 1.5 դեսերտ գդալ.
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 2 դեսերտ գդալ.
• աղացած սեւ պղպեղ - 1 թեյի գդալ.

նախապատրաստման

Առաջին, դուք պետք է հունցել խմոր: մի փոքր գումարը տաք ջուր է արձակել խմորիչ, ավելացնել 1 դեսերտ գդալ աղ, շաքար, ձու եւ ձվի drive, բոլոր մանրակրկիտ եւ լցնել ալյուրը: Արդյունքում զանգվածային է հունցել մանրակրկիտ:

Պատրաստել է թռել: խոզի, կտրել մեջ մանր կտորների, ծնոտ է անչափահասների եւ կարտոֆիլ կտրել մեջ փոքր cubes. Բոլոր այս բաղադրիչները, որոնք մանրակրկիտ խառը, ավելացնել աղ եւ պղպեղ:

roll of խմոր 2-րդ տուրում, հյութեղ տեղադրված մի լցոնում, կափարիչը եւ երկրորդ պտղունց. Արդյունքում ստացված խմորիչ տորթ պետք է մնացել սրբագրման մոտ կես ժամ: HOOPLE ապա smeared հետ ձվի դեղնուց եւ թխել ջեռոցում մինչեւ ոսկե դարչնագույն.

Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել նաեւ լցոնած սագի կամ Duck.

Շոռակարկանդակ հետ կարտոֆիլ

Նրանք, ովքեր նախընտրում են meatless խմորեղեն, Cheesecakes կարող եք տիրապետում բաղադրատոմսը հետ կարտոֆիլ կամ կաթնաշոռ.

Չուվաշերեն շոռակարկանդակ սովորաբար ունի շատ տարածություն եւ կատարվում է խմորիչ խմոր, որը շրջվել դուրս տառից, եւ դրել գագաթին լցոնման կարտոֆիլի պյուրեով կաթով եւ համեմունքներով: Նախքան թխում շոռակարկանդակ smeared հետ ձվի դեղնուց:

Puremech - շոռակարկանդակ կաթնաշոռով

Puremech - Chuvash ուտեստ է, որը մեկ այլ տեսակ շոռակարկանդակ, բայց եփում կաթնաշոռ:

Խմորիչ խմոր է ձեւավորել տորթ, տարածել նրա վրայ է լրացնել սերուցք, ապա յուղել puremech ծեծի է ենթարկվել ձու, դնում է քսած թավայի եւ թխել մինչեւ ոսկե դարչնագույն.

Շատ ընտանիքներ ունեն իրենց սեփական բաղադրատոմսը համար պանրի տորթերի, օրինակ հետ մեկտեղ մինետ կանեփ սերմեր:

Չուվաշերեն քաղցրություն

Այս ազգային Chuvash սնունդ սովորաբար մատուցվում է որպես դեսերտ. Եփել այն, դուք պետք է:

• կարմիր VIBURNUM - 100 գրամ.
• ածիկի (կարող է փոխարինել մեղրով եւ շաքար) - 100 գրամ.
• ջուր - 3 tbsp.

պատրաստում

Է սկսել անհրաժեշտության ճզմում հյութ Viburnum. Սամի հատապտուղ խառնել ածիկի, որի արդյունքում զանգված տեղադրված ներքաշվել, ավելացնել ջուր եւ եփ գալ ջեռոցում ձեւավորել հաստ սոուսով: Ավարտել է քաղցրությունը թույն, առաջ ծառայում լցնել քամած հյութ:

Apache TOUTLE pultar! Թարգմանվել է Chuvash լեզվով բարի ախորժակ: