Չինական օլունի թեյ (oolong)

Oolong թեյ (կամ oolong թեյ) `չինական ավանդական թեյ է, որը, ըստ օքսիդացման աստիճանի, զբաղեցնում է միջանկյալ դիրք կանաչի եւ սեւի միջեւ: Այն աճում է միայն Չինաստանում, բարձր լեռներում, քարե հողի վրա: Այս թեյի որակը կախված է տեղումների քանակից, լեռների կողմնորոշումից, շերտերի ձեռքով ձեռք բերելու եւ տեսակավորելու մարդկանց պրոֆեսիոնալիզմից:

Այս տիպի օքսիդացման աստիճանը տատանվում է 10% -ից մինչեւ 70%: Չինաստանում դա ամենատարածվածն է: Օլոնգը Չինաստանում համարվում է «kinca» (մաքուր թեյեր) խումբ: Gongfu Cha ավանդական թեյի արարողության ժամանակ օգտագործվում է միայն Oolong թեյ: Համտեսել այն ավելի մոտ է կանաչ, քան սեւ թեյը. Այն ունի հարուստ կծու, թեթեւ քաղցր ծաղկային համ, երկար հաճելի համով:

Ճիշտ թարգմանության մեջ «oolong» - ը «սեւ վիշապի թեյ» է: Որոշ սորտերի, այդ թվում, Ֆուջիջի նահանգի հյուսիսում, Wuy լեռներում եւ կենտրոնական Թայվանում աճեցված մարդիկ Չինաստանում ամենահայտնի են:

Մշակման եւ հողի եւ կլիման առանձնահատկությունների շնորհիվ, չինական օլունի թեյը բաժանված է Գուանդուն, Թայվանում, Ֆուջյան (Հարավային Ֆուդզյան եւ Սեվերաֆուդզյան):

Պատրաստել հասուն տերեւներից պատրաստված տերեւներ, որոնք հավաքվում են չափահաս թեյի թփերի մեջ: Այնուհետեւ արեւի մեջ չորանում են 30-60 րոպե, տեղադրված բամբուկի արկղերում, հետագա օքսիդացման համար: Պարբերաբար տերեւները մեղմորեն խառնվում են: Հետեւաբար, տեղի է ունենում անհավասար օքսիդացում: Սովորաբար տերեւների ծայրերը ենթակա են այս գործընթացի ավելի քան միջին: Կախված ընթացակարգի տեւողությունից եւ հումքի որակից, 10% -ից մինչեւ 70% օքսիդացված է:

Այս ընթացակարգից հետո oolong թեյը չորանում է երկու փուլով `բաց հրդեհի վրա, ապա` կոճղված ձեւով մինչեւ օքսիդացումն ամբողջովին դադարում է: Տերեւները թեքեք երկու ձեւով `կամ թերթի երկայնքով, կամ գնդակների մեջ: Վերջին մեթոդը ավելի ուշ է:

Ճշմարիտ թեյի օլոնգ `բացառապես ամբողջ տերեւ: Հետեւաբար, գարեջուրի ընթացքում տերեւները բացվում են, բնորոշ գունավորություն ձեռք բերելով `մուգ եզրերով, ինչպես սեւ թեյի եւ կանաչ երակների տերեւի մեջ: Պատրաստի թեյ, եթե դա լավ որակի է, չպետք է պարունակեն փշրանքներ, փոշին, կոտրված տերեւներ:

Օոլոն թեյի պատռելը ճիշտ է, դուք պետք է իմանաք որոշ բնավորություններ: Ավանդաբար, օգտագործվում է հատուկ gaiwan, որը մեծ կոոպեր է կոպ. Ցածր օքսիդացված թեյերը (10-30%) նույնն են, ինչ կանաչ, ջուր, որը ունի մոտավորապես 60-80 աստիճանի ջերմություն, 1-3 րոպե: Սակայն կտրուկ օքսիդացված սորտերը (թայվանական) պահանջում են ավելի շատ ժամանակ գարեջրի համար `2-5 րոպե: Նրանցից ոմանք կարող են եփել 3-5 անգամ:

Բաղադրությունից հետո, օոլոնյան թեյն արտահայտում է առանձնահատկություններ, որոնք թույլ չեն տալիս շփոթել այն այլ տեսակների հետ: Լավագույն որակի օոլուրները ունեն հարուստ ծաղկային բուրմունք եւ ճանաչելի դեղձի բույր: Ճաշակը այնքան ուժեղ է, որ թեյը նույնիսկ կոչվում է «կծու»: Թեյի գույնը թողնում է գունագեղ ջադերից մինչեւ հարուստ կարմիր:

Եվրոպայում ամենատարածված չինական թեյը կաթնային օոլոն է: Այն արտադրվում է մի քանի ձեւով: Բուշը փոշոտվում է Կուբայի շաքարավազի լուծույթով , եւ ճզմվածները ջրազուրկ են լուծվող կաթով: Երկրորդ մեթոդը բաղկացած է հավաքված թեյի տերեւների հատուկ վերամշակմամբ `կաթնային էքստրակտով, որը օոլոնունի թեյի հետ համատեղ տալիս է հատուկ քսուքային համ եւ բույր: