Միս քաղցր եւ թթու սոուսով

Չինական խոհանոց, ինչպես նաեւ ամեն ինչ կապված է երկրի, ձգում է ինչ-որ բան խորհրդավոր, նույնիսկ առասպելական. Եւ առավել վառ բան նրա մասին է, որ չինական խոհանոց համատեղում է անհամատեղելի առաջին հայացքից, արտադրանքը ձեռք բերել եւ ոչ թե պարզապես համեղ, եւ գլուխգործոցներ խոհարարական արվեստի. Հիմնական բանը, - այդ ուտեստների կա ներդաշնակություն եւ միեւնույն ժամանակ, թաքնված խորը փիլիսոփայական իմաստ: Նրանք չեն շտապում, աղմուկ, թեեւ պատրաստումը բազմաթիվ ուտեստների տեւում է շատ քիչ ժամանակ.

Միս քաղցր եւ թթու սոուսով - մի ուտեստ է պատրաստել, որ դա տեղի կունենա մինչեւ կես ժամ: Առաջինը առաջարկում ենք ձեզ բաղադրատոմսը համար հավի. Համար, այս ուտեստ դուք կարող եք վերցնել հավի ֆիլե 500 գրամ, բայց ես նախընտրում եմ եփել իր հավի bedryshek (սույն մասում միս ավելի հյութալի): Կարեւոր է, որ միսը էր կտրել մեջ շատ բարակ շերտերով, դա կապված է կարճաժամկետ ջերմային բուժում. Այնպես որ, միսը կտրել մեջ շերտերով 3-4 սմ երկարությամբ, բայց շատ բարակ է, եւ դիր մի կողմ. Ի լրումն միս, դուք պետք է երկու թեյի գդալ նռան սիրոպ եւ մեղրի, երկու խոշոր գդալներ սոյայի սոուսով եւ մի լիքը գդալ պատրաստի սոուսով «Teriyaki»: Մենք սկսում է եփել միս է քաղցր եւ թթու սոուսով, այս ջերմ մինչեւ նավթի մի թավա եւ տարածվել է հավի. Խոհարարություն կարիք ունի ուժեղ կրակ, եւ ապա արագ գրավի միսը շուտ դա տեղի ունենա, ավելացնել համաժողովրդական օշարակ, մեղր եւ թանձրուկներ. Անընդհատ բորբոքում, մենք շուտով տեսնել, որ կտոր մսի կարամելային: Սա նշանակում է, որ հավի քաղցր եւ թթու սոուսով պատրաստ է.

Բայց ոչ միայն Kuru կարելի է եփել այս կերպ. Ոչ պակաս համեղ եւ կլինի տավարի եւ խոզի: Դուք չեք կարող հիասթափվել պատրաստվում է հետեւյալ բաղադրատոմսը տավարի միս քաղցր եւ թթու սոուսով. Որ ուտեստ կստացվի flavorful եւ անկեղծ. Դուք պետք է մի ֆունտ թարմ տավարի (ցանկալի է տավարի), սոխ, միջին չափի, մեկ գազար, մաղադանոս արմատի (Ես նախընտրում եմ փոխարինել այն մի կտոր նեխուր արմատից - դա բուրավետ եւ համեղ), երեք մեծ գդալներ նավթի (կարագ), մի զույգ քերած լոլիկ, մի քանի գդալ շաքարավազ, մի լիքը գդալ քացախ, մի կտոր չոր տարեկանի հաց (50 գրամ, grind է կոտրիչ), աղ եւ այլ համեմունքներով - ըստ ճաշակի: Ապա ամեն ինչ շատ պարզ է: երիտասարդ տավարի կտրել մեջ փոքր cubes (2x2), որը պարտադիր slicing ողջ հացահատիկի, քանի որ միսը կլինի juicier: Թեթեւակի արժանի հակահարված տալ յուրաքանչյուր կտոր մուրճը եւ գնում է մի բուռն թավայի հետ արդեն հալված կարագի. Ավելի բարձր ջերմության, հուզիչ (3-5 րոպե), Ռոզի մսի բոլոր կողմերից: Մենք տարածել այն մեկ այլ ուտեստ, որը կարող է եփ գալ մինչեւ կես եփած, ավելացնել մի քիչ ջուր. Ընդունվում Բանջարեղեն diced կամ julienned սոխ, գազար եւ արմատները Passero ցածր ջերմության, ավելացնել մի քիչ քացախ, համեմունքներ, շաքար, քերած լոլիկ եւ շաղ տալ հետ breadcrumbs. Ավելացնել browned բանջարեղեն մի ամանի տավարի, որտեղ եփ գալ մինչեւ լիովին պատրաստի միս քաղցր եւ թթու սոուսով.

Oh, եւ խոսելով մսի սոուսով հետ Չինարեն, էլ չենք խոսում, որ պատրաստման խոզի: Միս (ֆունտ) կտրել ամբողջ գերնուրբ մանրաթել շերտերով 4-5 սմ երկարությամբ: Պատրաստել խփել երկու ձու, երեք ճաշի գդալ ալյուր եւ մի քիչ ջրի, ջախջախել պետք է լինի բավականին հեղուկ. Ավելացնել աղ եւ պղպեղ: Կաթսան լցնել կես բաժակ բուսական յուղի, բերել այն է եռալ, եւ դնում ետ կտոր միս, նախընտրական լող նրանց խփել. Տապակել միս բարձր ջերմության համար 5 րոպե: Դնում տավարի թղթի վրա սրբիչ եւ տապակել այդ կտորները: Մի տապակել ընդամենը մի շատ միս, կտոր չպետք է դիպչել միմյանց. Երբ բոլորս միսը պատրաստ է, անցնել պատրաստել սոուս: Preheat երկու գդալներ յուղ, նախընտրելի է ձիթապտղի, Նյութի մանր կտրել է 3 մեխակ սխտոր, սոխ եւ մի քիչ տապակել (քանի րոպե), կազմել է 100 գրամ տաք ջուր, եւ ավելի լավ է տավարի արգանակ. Գդալ քացախ եւ մի քանի գդալ շաքարավազ, կարմիր պղպեղ, մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ եւ սոյայի սոուսով ուղարկել հետեւյալ արգանակ: Ցածր ջերմության մենք բերել խառնուրդ է եռալ եւ եփ գալ տալ 1-2 րոպե: Է ստանալ միս է քաղցր սոուսով, դուք պետք է պատրաստ է քաշել միսը սոուսով եւ եփել է 2 րոպե ավելի բարձր ջերմության: Այս ընթացքում, որ միսը soaked սոուսով. Պատրաստ սնունդ տարածումը խաշած բրինձ արիշտա կամ.