Միս հրուշակեղենի մի բաղադրատոմսը համար տոն է եւ ոչ միայն

Ուտեստ, որը կքննարկվի, համեղ, գեղեցիկ, տոն. Բաղադրատոմսը շատ բարդ է, բայց արդյունքը արժանի է դրան: Որպեսզի եփել միս է խմոր (բաղադրատոմսը, որ ես առաջարկել եմ ձեզ), դուք պետք է գնել մեկ կիլոգրամ ու կես ընտրված Հորթի սուկի եւ marinate, այնքան լավ նրա: Սա անհրաժեշտ է, քանի որ տավարի գրեթե ոչ ճարպ, ուստի նախապատրաստման, կորցնելով խոնավություն կարող է ստանալ չորավուն: Համար մարինադ, մենք պետք է խորանարդի գազար, celeriac, սոխ. Ներդրեք այն բանջարեղեն է cauldron եւ լրացնել կես լիտր գարեջուր: Մենք բերում բոլորը բարկանալ եւ հեռանալ պատրաստ մարինադ թույն. Սուր երկար դանակ ցրում է մսի կտոր է ամբողջ երկարությամբ անցքը շերտի ձողիկներ գազար. The միս է խմոր (բաղադրատոմսը ձեզ սիրում), երբ կտրում է պատրաստի կտոր կանդրադառնա մեծ նարնջագույն կարեւորում: Եթե դրա փոխարեն դուք եք ընտրել հորթի եփել մի կտոր տավարի միս, փոխարեն գազար է ավելի լավ nashpiguyte միս բարեր թարմ յուղ. Որպեսզի դա անել, կտրել բարակ շերտերով խոզապուխտ առաջին սառեցնել, դա ավելի հեշտ է մղել այն հիմնական կտոր միս: Այս խնդիրը հեշտ չէ. Ի գործընթացում cooking յուղ չի հալեցնում հեռու, եւ քանի որ այս տավարի միս կդառնա juicier:

Ընտրելով մի խոր զամբյուղ, տարածել է այն laced հետ մի կտոր միս եւ լրացնել այն cooled ներքեւ մարինադ. Marinate միսը պետք է լինի մի գիշեր (առնվազն 5 ժամ): Վերցրեք դուրս հորթի թղթի վրա սրբիչ, հանել մնացորդները հեղուկ է մակերեսին. Վրա թավա մսի արագ տապակած բուսական յուղի բոլոր կողմերից: Սա այն է, ապահովել, որ միսը է խմոր, բաղադրատոմսը , որը ես նկարագրել է cooking գործընթացում չի տրամադրել չափազանց շատ հյութ մի շերտ խմոր է ներծծում եւ սպառել է միս իրեն. Հիմա դա հնարավոր է, աղ միս եւ ընտրովի ավելացնել այլ համեմունքներ: Տապակած միս էր թույլ թույն.

Մի թավա դուրս միս, տապակել Նյութի մանր թակած կտոր բեկոն կամ աղ, նրանք պարզ կդառնա մի քանի րոպե: Այժմ ավելացնել թթու բանջարեղեն (առանց հեղուկ), երկու ճաշի գդալ թթվասեր եւ մի փունջ թարմ մաղադանոս: Բոլոր տապակել եւս հինգ րոպե եւ թույլ թույն. Բացի այդ, որպեսզի եփել միս է քննության, մենք պետք կես կիլոգրամ միս (ցանկալի է խոզի), որը մենք սերտել մի blender, մինչեւ կպցնել: Ավելացնում է սառեցմամբ բանջարեղեն, 50 գրամ թարմ կաթ, մեկ ձու, աղ եւ պղպեղ, աղացած vymeshivaya կպչուն.

Որպեսզի եփել միս է խմոր, որի բաղադրատոմսը առաջին հայացքից թվում է, թե ժամանակատար, մենք պետք է մի կիլո պատրաստի աղվափնջիկ հրուշակեղենի. Մենք գլորում մի փոքր մասը չափը փոքր-ինչ գերազանցում է մեր կտոր միս: Կտրել բարակ սալերի հարյուր գրամ խոզապուխտ եւ դրեց նրանց վրա ուղղում են խմոր ձեւավորման եւ տարածել lard գագաթին հորթի մսով: Հաջորդ խնդիրն է մնում տուրում մսի բոլոր կողմերից պատրաստ մսի, տալով այն միեւնույն ժամանակ rovnenko ձեւով հաց. Մնացած խմոր է ուղղում մեջ ափսեի, որը կտարածվի բոլոր մեր ստեղծումը: Մեղմորեն միացնել վերին շերտը խմոր հետ, ներքեւում եւ կտրել ավելցուկային խմոր: Ետ է դանակ blade խմորի վրա դնում մի օրինաչափություն է ձեւով rhombs եւ ճիշտ է կենտրոնի ներդիրի մեր կտոր հաստ Սպագետի 3-4 (թափանցել խմոր եւ մի շերտ աղացած միս): Սա թույլ կտա մի քանի գնալ անվճար. Obmazhte հինգերորդ ծեծի են ենթարկել ձու տորթ եւ ներկայացնել այն է ջեռոցում preheated է 200 աստիճանով: Միջոցով 30 րոպե խմոր կդառնա հրաշալի ոսկե գույն. Հետո մենք փաթեթավորեք մեր «կարկանդակ» է փայլաթիթեղի, եւ ջեռոցում ջերմաստիճանը իջել է 170-180 աստիճան: Մեր ուտեստ է փաթաթված փայլաթիթեղի եւ վերադառնալ ջեռոցում եւս մեկ ժամ կամ երկու. Հետո այս անգամ, մենք ձեռք ենք մեր արտադրանքը է ջեռոցում եւ շալ մինչեւ մի սրբիչ նույնիսկ նրանց րոպեները 30. Իսկ հիմա միս աղվափնջիկ հրուշակեղենի պատրաստ է!