Հունաստանի աղցան պանիր, որը լավ է ընտրել. օրիգինալ բաղադրատոմսեր

Դժվար է գտնել մեկին, ով երբեք չի փորձել է հունական աղցան, քանի որ դա չի անհրաժեշտ է վերադառնալ իր հայրենիք: Դա համեղ ու առողջ ուտեստ միանգամայն հնարավոր է եփել տանը: Դա միայն պետք է իմանա, թե ինչ բանջարեղեն, այն ներառում է այն, ինչ նա մեղադրվում է, եւ ինչ պանրի հունական աղցան. Հիմա այն փոքր է, - գտնում է ճիշտ բաղադրատոմսը.

Պատմությունը առաջացման հունական աղցան

Հունաստանում, ծննդավայրն այս հանրահայտ աղցան, ապա դա համարվում է գյուղական: Եւ ամբողջ այս uncomplicated կազմի. Թարմ լոլիկ, վարունգ, պղպեղ, սոխ, ձիթապտուղ, ձիթապտղի յուղ եւ կաթնաշոռ «ֆետա» եւ եղել է առավել, հիմնական արտադրանքը դիետայի սովորական ֆերմերների: Սակայն պատմությունը առաջացման աղցան սեղանի վրա հույների հետ կապված մի հետաքրքիր գործի.

Այն փաստը, որ XIX դարում, բանջարեղեն, ինչպիսիք են լոլիկ եւ սոխ, նույնիսկ, որոշվել է ուտել ամբողջ, կծու դուրս մի կտոր հաց ու զավթման կամ պանիր. Դա եղել է միայն 1909-ին, մեկ էմիգրանտ ծագումով Հունաստանից, վերադառնալուց հետո Ամերիկայից իր տանը, նա որոշել է կտրել սովորական արտադրանքը եւ միացնել դրանք միասին. Պատճառն այն է, սա էր մի վատ ատամի, որը թույլ չէր տալիս, որ տղան պետք է կծում բանջարեղեն ամբողջ.

Ավելի ուշ, նրա քույրը, ով նաեւ դուր եկավ այս ուտեստ, նրանք որոշել են բուժել հյուրերին մի գեղջուկ հարսանիքին. Որ հաջողությունը ցնցող էր: Եւ կար որ առաջին եւ օրիգինալ բաղադրատոմսը հունական աղցան «ֆետա» պանիր. Այժմ նա հայտնի է ոչ միայն Հունաստանում, այլեւ հեռու սահմաններից դուրս այս արեւոտ երկրի.

Պանիր է հունական աղցան անունը, նկարագրությունը,

Ինչպես գտնել հույների իրենց, աղցան, որոնց պատրաստումը չի օգտագործել Ֆետա, դա չի կարելի անվանել հունական. Այս պանիրը երկար ժամանակ եղել է փորձադրոշմ Հունաստանի. Այն կատարվում է միայն այս երկրում, միայն որոշ վայրերում, օրինակ, Կրետե կղզու, Մակեդոնիայի եւ այլոց:

Ֆետա - փափուկ թեթեւ աղի պանիր պատրաստված ոչխարի եւ այծի կաթի. Իր խմորում օգտագործվում է հատուկ rennet enzyme renin: Նախապայման պանիր - կաթի որոշակի հարաբերակցությունը: 70% եւ 30% ոչխարները այծ. Ոչինչ չի ավելացրել է, ոչ մի ՊԱՀՊԱՆԻՉՆԵՐ, ներկանյութեր:

պանիր cooking տեխնիկան մնացել է անփոփոխ երկար տարիներ: Նախ, կաթի enzyme ավելացված, որով դա skvashivaetsya է ձեւավորել զանգվածներին հիշեցնող Quark. Նա այնուհետեւ սեղմված մեջ հատուկ կտորների. Դրանից հետո, զանգվածային ձեւավորված է soaked է հատուկ աղաջրում փայտյա տակառներում եւս երկու ամսով: Այնպես որ, պարզվում է, նույն պանիր համար հունական աղցան, որը անունը Իտալերենի եւ թարգմանում է որպես «մի կտոր». Ֆետա - առավել հայտնի եւ սիրված փափուկ պանիր է աշխարհում.

Բնօրինակը աղցան սոուս

Ինչպես հայտնում է դասական «գյուղական» բաղադրատոմսը հունական աղցան ձիթապտղի յուղի միայն. Միայն մի փոքր լրացում. Դուք պետք է ստեղծել մի անուշահոտ փունջ եւ յուրահատուկ համ բարձր որակի լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղի ավելացված կիտրոնի հյութ եւ ձիթապտղի խոտ.

Աղցան սոուս միշտ պետք է պատրաստ նախօրոք, այնպես որ դրա բոլոր բաղադրիչները, որոնք կապված են իրար հետ, եւ նա կարող է եփել եւ թրջում իրենց բուրմունք. Համար այն պետք է 70 մլ ձիթապտղի յուղի, հյութ կես կիտրոնի (դուք կարող եք փոխարինել մեկ ճաշի գդալ գինու կամ balsamic քացախ), անուշաբույր դեղաբույսերի (վայրի սուսամբար, ուրց կամ ձիթապտղի).

Հետեւաբար, ոչ միայն այն, ինչ պանիր Հունական աղցան ներկա կլինի, այլեւ հենց լիցքավորման կախված է ճշմարիտ համով է ուտեստ. Այժմ մենք պետք է հավաքել բոլոր բաղադրիչները միասին, եւ անցնել անմիջապես cooking գործընթացում.

Ի դասական բաղադրատոմսը հունական աղցան

Նախապատրաստման հունական աղցան, նույնպես, կան գաղտնիքներ, որոնք պետք է հաշվի առնել: Թվում է, որ կան համալիր: Կտրել բանջարեղեն եւ փափուկ պանիր, սեզոնի դրանք եւ խառնել մանրակրկիտ. Բայց դա այդպես չէ: Բնօրինակը բաղադրատոմսը հունական աղցան «ֆետա» պանիր պահանջում է ոչ mixing բաղադրիչների, եւ նրանց layering երեսարկման:

Պատրաստել այս կերակրատեսակ պետք է այդ բաղադրիչները:

• 4 լոլիկ միջին արժեքը.
• 2 վարունգ;
• 1 մեծ զանգը պղպեղ, կանաչ,
• ½ սոխ (քաղցր մանուշակագույն),
• 150 գ Feta.
• 8 կտոր սեւ ձիթապտուղ,
• քիչ արարք.
• սոուս, եփում ըստ բաղադրատոմսով առաջարկվող վերեւում.

Բոլոր բաղադրիչները համար աղցան եւ կտրել մեջ մեծ stacked շերտերի հաջորդականությամբ.

1. Կտոր վարունգ: փոքր շրջանակներ, մեծ կես կրկին. Դրվում է ներքեւի մասում աղցան ամանի.

2. Պղպեղ մաքրել է հիմնական եւ կտրել մեջ կես օղակներով: Կազմակերպում գագաթին վարունգի.

3. Լոլիկ մաքրվել է ցողուն եւ կտրել մեջ չորս կտորների.

4. Սոխ կտրել մեջ կես օղակներով: Դրանից հետո, այն պետք է rinsed սառը ջրով է հեռացնել դառնություն. Խոնարհվում եւ դրվում է սեղմել Հաջորդ հետո լոլիկ շերտ.

5. Զարդարել ճաշատեսակ թթու դրած կապար եւ ձիթապտուղ, որոնք չեն պետք է նախապես կտրել.

6. Հագուստը աղցան, ոչ թափահարած.

7. Top մի կտոր պանիր եւ լցնել իր մնացած սոուսով.

8. Պարզապես պետք է ծառայում, դուք պետք է ավելացնել աղ եւ պղպեղ եւ իրարանցում է հունական աղցան. Պանիր «ֆետա», իսկ նրբորեն կոտրել մեջ մեծ կտորների.

Այնպես որ, պատրաստել է հունական աղցան իր հայրենիքում. Սակայն, շատ chefs են տարբեր երկրներում վաղուց գնացել է ավանդական բաղադրատոմսով, եւ ռեստորանների առաջարկում այցելուներին մի ուտեստ, որի կազմը ունի այլ տեսակի պանիր:

Թե ինչ կարող է փոխարինել պանրի «ֆետա" - ի հունական աղցան.

Եթե մինչեւ cooking հունական աղցան չի գտնում Ֆետա, դուք կարող եք փորձել փոխարինել այլ աղել պանիր. Այն ունի նման համ պանիր. Այս պանիրը է նաեւ հաճելի է հունական աղցան, քանի որ այն նաեւ soaked աղաջրում, բայց, ի տարբերություն feta, դա ոչ այնքան, քանդվել ու ավելի սեղմված, այնպես որ, եթե դուք ավելացնել իր ուտեստ դեռ պետք է կտրել.

Ֆետա պանիր ունի աղի համ: Հունաստանի աղցան պանիր նման մի ծրագիր է, ավելի քիչ հարմար է միայն այն իմաստով, որ մի կերակրատեսակ շատ հեշտ է չափազանցել. Խուսափելու համար: Այս, դուք պետք է պանիր մի քանի ժամվա ընթացքում soaked սառը եռացրած ջրի մեջ: Այնպես որ, դա կդառնա ավելի քիչ աղի եւ ավելի շատ նման է ավանդական հունական պանիր.

Կան նաեւ այլ տարբերակներ համար փոխարինելու ֆետա: Հաճախ օգտագործվում է բաղադրատոմսեր Sirtaki հունական cheeses եւ fetaksa. Երկուսն էլ ունեն հստակ աղի համ, այնպես օգտագործել դրանք recipes պետք է ուշադիր. Հակառակ դեպքում, դուք կարող է մեծապես վրիպել է ուտեստ է, քան որպես հետեւանք, փչացնել այն.

Հունական աղցան պանրով "Fetaksa»: մի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով

Սա ոչ թե օրիգինալ աղցան բաղադրատոմսը գալիս Հունաստանից: Եվ դա ոչ միայն մեկ այլ տեսակ պանիր. Փոխարեն սոխով գազար օգտագործվում են այստեղ: Մնացած բաղադրիչները նման. Recipe Հունական աղցան «Fetaksa» պանիր պահանջում այնպիսի բաղադրիչներ: պոմիդոր (2 հատ), վարունգի (2 հատ), քաղցր պղպեղ, գազար, ձիթապտուղ, fetaksa (150 գ), ձիթապտղի յուղ (30 մլ), եւ աղ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով:

1. Վարունգ, լոլիկ եւ պղպեղ զանգը կտրել մեջ մեծ կտորների.

2. Գազար վերցնել ձեռքերը.

3. Fetaksu կտրել մեջ մեծ cubes. Այն ունի խիտ կառույց, այնպես որ, ի տարբերություն ֆետա չի քանդվել.

4. ձիթապտուղ կարող է կրճատվել է կիսով չափ, կամ ավելացնել ամբողջությամբ աղցան.

5. Խառնել բոլոր բաղադրիչները մի ամանի աղցան, սեզոնի հետ, ձիթապտղի ձեթ եւ աղ, որպեսզի ճաշակի.

Առաջարկվում է վերը նշված բաղադրատոմսը հունական աղցան «Fetaksa» պանիր չի զիջում ճաշակի դասական տարբերակը: Եթե ցանկանում եք, կարող եք փոխել սոուս աղցան ավելացված է ձիթապտղի յուղ, կիտրոնի հյութ եւ անուշահոտ համեմունքների:

Հունական աղցան Sirtaki

Ընդլայնելով ետ օրիգինալ բաղադրատոմսը կարող է եփել առնվազն համեղ աղցան, բայց մի այլ պանիր. Sirtaki նաեւ ծնվել է Հունաստանում, սակայն այն հաջողությամբ սովորել եփել եւ Ռուսաստանում կովի կաթից: Ըստ կառուցվածքի, դա ավելի խիտ է, քան Feta: Լավ կտրել մեջ cubes, չի քանդվել.

Բաղադրատոմսը հունական աղցան «Sirtaki» պանրի ներառում է օգտագործման լոլիկ, վարունգ, քաղցր պղպեղ, ձիթապտուղ, ձիթապտղի յուղի եւ թարմ ռեհան. Բոլոր բաղադրիչները, որոնք թակած coarsely կատարվում, այնպես որ դուք կարող եք ստանալ համ յուրաքանչյուր. Հագնված աղցան ձիթապտղի յուղ թարմ ռեհան (½ փնջի) կամ չոր (1 ժամ. Spoon): Sirtaki - աղի պանիր, այնպես որ, երբ աղ ավելացված է աղցանների վերջին պահին: Հակառակ դեպքում, որ ուտեստ կարող է փչացած.

Բաղադրատոմսը հունական աղցան «Sirtaki» պանիր - դա մի մեծ այլընտրանք ավանդական cooking տարբերակները. Այն կարող է ներկայացվել որպես տոնական սեղանի շուրջ եւ նախաճաշ:

Մոցարելլա Հունական աղցան

Համեղ եւ առողջ ուտեստ թարմ բանջարեղենով կարելի է եփել: Բացի իտալական մոցառելլա պանիր. Այն ունի խիտ հյուսվածք, բայց տարբերվում նուրբ աղի համ. Հունաստանի աղցան պանիր «Մոցարելլա» է հարմար չէ, վատ է, քան Sirtaki կամ fetaksa:

Այս բաղադրատոմսը օգտագործում է նույն բաղադրիչները, ինչպես է նրանց, որոնք առաջարկել է վերը նշված. Լոլիկ, վարունգ, պղպեղ, ձիթապտուղ, փափուկ պանիր եւ ձիթապտղի յուղ - դա պարտադիր բաղադրիչները գազար. Բայց արդյոք պետք է ավելացնել սոխը, խոհարար կախված է տարբեր նախասիրությունների:

Հագնված ավանդական հունական աղցան ձիթապտղի յուղով, կիտրոնի հյութ եւ դեղաբույսերի մասին Պրովանս.

Հունական աղցան ադիգեյներ պանիր

Սա հունական պանիր պատրաստված ոչխարի կաթից կարելի է ամեն խանութում. Իհարկե, նա սովորել է կատարել, իսկ Ռուսաստանում կովի կաթից: Բայց համ պանրի (ֆետա, Sirtaki կամ fetaksa դա չի կարեւորը), բավականին սխալ, իսկ գինը դեռ բարձր է. Ինչպես գտնել ելք.

Կա եւս մեկ տարբերակ, որը իդեալական է հունական աղցան - պանիր Adyghe: Դա ավելի ազնիվ համ, բայց հմուտ պատրաստումը լրացման կարող է փոխարինել ավելի թանկ cheeses. Մնացած է բաղադրատոմսով համար հունական աղցան մնում է անփոփոխ: