Հավի հետ շամպինյոններով: Լավագույն cooking ընտրանքներ

Յուրաքանչյուր խոհարար ցանկանում է ոչ միայն համեղ կերակուր պատրաստել, որը կարող եք կերակրել ինքներդ ձեզ, եւ ձեր սիրելիներին, այլեւ ստեղծել իրական խոհարարական գլուխգործոց: Շատ հաճախ, դուք պետք է օգտագործեք այն ապրանքները, որոնք նախկինում համարվում էին, լավագույն դեպքում, ոչ այնքան համատեղելի: Ով առաջինը հորինել է սնկով միս պատրաստել, հայտնի չէ, բայց դա տեղի է ունեցել շատ դարեր առաջ: Այդ ժամանակից ի վեր, մեր ճաշացանկում կարելի է գտնել այնպիսի համեղ ուտեստներ, ինչպիսիք են տավարի մսից `porcini սնկով, խոզի միս, սնկով սոուսով կամ champignons- ի հավով: Վերջինիս պատրաստման մասին եւ կքննարկվի սույն հոդվածում:

Ինչպես կատարել հավի սնկով, գիտի յուրաքանչյուր ինքնագնահատող հովանավորի եւ ավելի կամ պակաս կրթված խոհարարի, քանի որ այս ապրանքի մեջ ոչինչ չկա բարդ: Միեւնույն ժամանակ, այս ճաշատեսակի համար շատ բաղադրատոմսեր կան, եւ երբեմն դրանք շատ տարբեր են: Օրինակ, ինչ-որ մեկը օգտագործում է մի ամբողջ թռչուն, ճաշ պատրաստելու համար, եւ մեկը նախընտրում է պարզ եւ ավելի ախորժելի հավի ֆիլե: Շամպինյոնով ամեն ինչ շատ պարզ է, տեղավորվում է մեծ սնկով, ինչպես փոքր, թե փոքր:

Եթե դուք օգտագործում եք մի ամբողջ թռչուն պատրաստելու համար, ապա լավագույնը ընտրեք երիտասարդ հավի: Այն կարող է մաքրել մարինադում կամ պարզապես լավ քսել մայոնեզի հետ համեմված համեմունքներով: From համեմունքների համար դա իդեալական մոտեցում կարմիր եւ սեւ հիմք պղպեղ, որը դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ թակած սխտոր. Այս մարինադի մայոնեզի փոխարեն, կրեմը կամ թթվասերը հարմար կլինեն:

Հավի կամ հավի պատրաստումից հետո նրանք կարող են մնալ կարճ ժամանակահատվածում, որպեսզի մարինադը ավելի լավ հագեցած լինի մսի հետ, եւ կաթնաշոռի լցնելը: Որպեսզի դա անենք, մենք վերցնում ենք թարմ շամպինյոններ, լվացեք դրանք ջրով եւ կտրեք փոքր շերտ: Այնուհետեւ թույլ տապակել սնկով տապակած տապի մեջ (դրա կարագը կարելի է ընտրել ձեր հայեցողությամբ `բուսական եւ կրեմի համար պիտանի), բորբոքված սոխով: Սնկով ոսկյա մակերեսը հայտնվելուց հետո թող սառեցրեք մի քիչ, մի քիչ կիտրոնի հյութ ավելացնել տապակած տոմատի բովանդակությունը եւ մեկ խնձոր, կտրտած: Ցանկության դեպքում կարող են օգտագործվել նաեւ արքայախնձորի արքայախնձորներ, ընկույզներ կամ ընկույզներ: Մենք կերակրում ենք հավիին, արդյունքում խառնուրդով, եւ այն թողնում է ջեռոցում, մինչեւ այն պատրաստ լինի:

Եթե որոշեք ոչ թե մի ամբողջ թռչուն պատրաստել, այլ միայն chickenignons- ի հավի ֆիլե, ապա գործընթացը մի փոքր այլ կլինի: Չնայած այն հանգամանքին, որ արդյունքում դա ավելի հավանական է հավի սոուսով սնկով սաղմոնով, եւ ոչ թե champignons- ի հետ հավի միս, այս կերակուրը կարող է ծառայել որպես հիմնական, ավելացնելով զարդարանք: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, դուք կարող եք օգտագործել բրնձի, ոլոռի կամ ալյուրի արտադրատեսակներ, ինչպես նաեւ կարտոֆիլի պյուրե:

Ֆիլեից «հավի շամպինիոնով» պատրաստվում է հետեւյալը. Երկու հավի դոշիկներ բաժանել են փոքր խորանարդի եւ սկսում են տապակել մի փոքր քանակությամբ սերուցքով կամ ձիթապտղի յուղով: Այնուհետեւ ավելացրեք միս սունկ, որոնք մանրակրկիտ նախապես լվանում են եւ մի փոքր ավելի մեծ են, քան միս խորանարդը: Ձիթապտուղից ջուրը (այս «հյութը» հայտնվում է սունկի ավելացումից հետո) գրեթե ամբողջովին գոլորշիացվում է, ավելացնում է միսը եւ սնկով համեմունքները, ապա սառույցը հավի կրեմով: Որպես համեմունք լավագույնս օգտագործել պղպեղի, աղի եւ խոտաբույսերի խառնուրդը, որի համար կարող եք ավելացնել մի քիչ պղպեղ: Մի ավելացրեք շատ սերուցք, քանի որ այս քանակությամբ միսը բավարար կլինի չորս հարյուր գրամ (երկու բաժակ): Քսուքը խտացնումուց հետո հավի շամպինիոնով պատրաստ է, եւ այն կարելի է մատուցել սեղանին:

Այս ճաշատեսակը լավագույնս մատուցվում է սեղանի վրա գրեթե անմիջապես ափսեից հեռացնելուց հետո, բայց հավի ֆիլեից պատրաստված շամպինյոնով սառը ցիցը չի կորցնի իր համը: