Աբխազիայի մամալիգի բաղադրատոմսը եւ դրա պատրաստման թանկությունը

Մամալինան համեղ, բավարարված եւ էժան ուտեստ է, որը հաճախ կարելի է տեսնել վրացական, օսական, ադրյե եւ աբխազական ընտանիքներում: Այն պատրաստ է հեշտությամբ, բաղադրիչները շատ բան չեն պահանջում: Փաստորեն, հոտի բաղադրատոմսը հացի փխրուն բաղադրատոմս է (հացից շատ հաճախ կերակրում է), որը դժվար է խաշած, ապա կտրված է հատուկ փայտե դանակով կամ կտավատի հատվածով:

Ռումինիայում եւ մոլդովական խոհանոցում մամալինան շատ հաստ է պարարտանում: Կարելի է ասել, որ դա նույնիսկ հացահատիկ չէ, այլ հացը հաց: Պատրաստի կերակուր, նույնիսկ իր ձեւով, նման է բոքոնին: Կովկասցիները նաեւ պատրաստվում են հոտեղեն, ավելի մոտ են շիլա: Այն եփած է եգիպտացորենից կամ ալյուրից: Մեկ այլ անքակտելի պայման է, որ Կովկասում հումքի բաղադրատոմսը չի նշանակում աղի, շաքարի կամ համեմունքների ավելացում, իսկ շիլան պարզվում է բոլորովին թարմ: Եզակի համը տրվում է լրացուցիչ բաղադրիչներին. Աղած սուլուգունի պանիր, կեռաս սալոր սոուս եւ այլ խաշած սոուսներ:

Հոմինե Աբխազիայում. Խոհարարություն բաղադրատոմս

Hominy- ի նախապատրաստման մեջ ոչինչ չի բարդանում: Թերեւս ամենակարեւորն այն է, որ գիտնաք ջրի եւ եգիպտացորենի ալյուրի հարաբերակցությունը : Շատերը օգտագործում են 1: 3 հարաբերակցությունը, բայց աբխազական տնային տնտեսուհիների բաղադրատոմսով այն 1: 2.5 է: Այսպիսով, մեկ ամբողջական բաժակ փոքր ձավարեղենի կամ ալյուրի համար անհրաժեշտ է երկու եւ կես բաժակ ջուր: Այն նաեւ պահանջում է ծովամթերք պանրի սուլուգունի, մոտ 150 գրամ, կարագի կարագ, քնքշանքների համար:

Hominych- ի ավանդական բաղադրիչը, ինչպես արդեն նշեցինք, չի ներառում աղի ավելացում: Այնուամենայնիվ, սկզբում շիլան կարող է թվալ, որ շատ թարմ է, եւ մեր հայրենակիցների համի նախասիրությունները մի փոքր տարբերվում են Կովկասում ընդունված ավանդույթներից: Այնպես որ, երբ դուք կարող եք mamalyg եւ podsolit, բայց շատ քիչ, ապա դուք կզգաք ինքներդ ձեզ, անհրաժեշտ է աղ, այս բաղադրատոմսով եւ որքան:

Համեղ համեղի համար անհրաժեշտ է ճիշտ կաթսա, եւ այն ավելի լավ է, եթե այն ունի հաստ պատեր: Խոհարարության իդեալական խոհանոցը զամբյուղ է, բայց վատագույն դեպքում, սովորական արծաթյա կաթսա կկատարի: Լցնել այն անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր, մի փոքր podsalivaem եւ սպասել ջրի բարկանալ:

Քաղված հացահատիկները եռացող ջրի մեջ կարեւոր եւ պատասխանատու գործընթաց են: Դուք պետք է ուշադիր լինեք, բարակ աղմուկով, իսկ անընդհատ խառնելով կաթսայի բովանդակությունը: Այնուհետեւ պատրաստված շիլա կլինի համասեռ եւ առանց կեղտոտ լույսերի:

Եգիպտացորենի հումքի բաղադրատոմսը 20-30 րոպե ճաշ պատրաստելու համար: Եթե շիլան պատրաստվում է ալյուրից, ապա այդ ժամանակվա կեսը բավարար է: Այնուամենայնիվ, հնարավոր չի լինի հեռացնել վառարանից երկար ժամանակ, այնուամենայնիվ, անհրաժեշտ է այն հաճախակի խառնել: Ճաշատեսակը պատրաստվում է ամենափոքր կրակի վրա: Պատրաստությունը ստուգվում է շատ հեշտությամբ. Մենք փայտե կապոց ենք դնում շիլաներում եւ նետում: Եթե շիլան չի մնում, ապա պատրաստ է:

Բայց մի շտապեք թիթեղների վրա հորինել: Նախ, օգտագործելով փայտյա սպաթուլան, ջրով խոնավեցրեց, մի քիչ խառնել է պատի բովանդակությունը իր պատերից եւ մի քանի րոպե թողնել վառարանում: Այնուհետեւ անհրաժեշտ է միայն ճաշատեսակներ դարձնել եւ պատրաստել «պատրաստուկ» պատրաստել մի գեղեցիկ ուտեստ: Ի դեպ, հողի համախտանիշի եւ ձեւի շնորհիվ դա ընկնում է կամ ամբողջ հացահատիկները ձեւավորվում են միակ մոնոլիտով եւ դատում են պատրաստված շիլայի որակը:

Ծառայել hominy բազմաթիվ տարբեր ապրանքների. Սա suluguni, եւ brynza, եւ kvass, եւ սխտոր, եւ վրացական adzhika, եւ տապակած սոխ, եւ lard հետ cracklings ... Ընդհանուր առմամբ ընտրեք, թե ինչ եք ուզում, եւ վայելել այս սննդարար եւ առողջ ուտեստ!