Հայտնի Eclairs հետ, մի տեսակ կրեմ

Առավել հայտնի տորթ է աշխարհում ընդամենը Eclairs հետ, մի տեսակ կրեմ: Շատերը կարծում են, որ նման բացառիկ համեղ դեսերտ բավականին դժվար է պատրաստել: Եվ, իհարկե, սխալ է: Քանի որ դա բավականին պարզ է պատրաստել:

Ակունքներում այդ տորթերի թվագրվում է XIX դարում, եւ ունի ֆրանսիական արմատներ: Այս կայծակ, մասնավորապես, այսպես թարգմանված է ֆրանսիական բառի «eclair», որը համարվում է ամենահայտնի տորթ. Այս անունը Eclairs ձեռք բերված բնորոշ փայլ շոկոլադի ջնարակ վրա մակերեսին.

Պատմաբանները կարծում են, որ իրենք հորինել խոհարար է արքայական ընտանիքի , Մարի-Անտուան karem. Ֆրանսիացի Eclairs տորթեր էին elongated ձեւը թխած մի տեսակ կրեմ թեսթ եւ tucked մի տեսակ կրեմ:

Ջերմաստիճան տեսակ կրեմ Eclairs են amazing. 100 գրամ է, անհրաժեշտ է 440 կալորիա, ածխաջրեր նրանցից 36.5 գրամ:

Բայց այսօր Eclairs լցված մի լայն շարք toppings. Այնպես որ, ի լրումն քաղցր դեսերտ, նրանք կարող են լինել թեթեւ նախաճաշիկ: Այժմ ոչ ոք չի զարմանա Eclairs, օրինակ, մածուկ կամ Olivier: Սակայն, չնայած չափի eclair եւ լրացնելով, խմոր բաղադրատոմսը մնում է անփոփոխ:

Այնպես որ, պետք է անել, Eclairs հետ , մի տեսակ կրեմ, պետք է նախ պատրաստել խմոր: Այս 250 մլ սառը ջուր լցնել թավայի մեջ, դնում 100 գրամ նավթի եւ 1/2 թեյի գդալ աղ եւ բերում է բարկանալ. Կրճատել շոգին, շաղ է 175 գրամ ալյուր. Եռալ երկու րոպե, իսկ արագ հուզիչ: Վերջնական խմոր է մի քիչ զով:

Այս զանգվածի մեկ drive 5 ձու. Ամեն անգամ, երբ իրարանցում մինչեւ հարթ.

Կաշառել է թխում թերթիկ առատաձեռնորեն յուղով եւ տեղադրել խմոր մի գդալ, նահանջելով 5 սմ: Preheat ջեռոցում 180 աստիճան եւ թխել տորթեր մոտ 40 րոպե: Լրացնել պատրաստած տեսակ կրեմ eclairs, օգտագործելով կամ թխվածքով ներարկիչ կամ թեյի գդալ:

Eclairs հետ, մի տեսակ կրեմ կարող է ավարտել երեք տարբեր ձեւերով:

• տոմսակ է մեկ կամ երկու վայրերում անցք նշեց գավազանով: Այնուհետեւ, օգտագործելով հրուշակեղենի տոպրակ լցնել նրանց.
• Արդեն լցված քսուք հետ սերուցք eclair վերեւում. Պատրաստել Eclairs կոտրված չիպսեր եւ շաղ տալ այն վերեւում է սերուցքով:
• ծածկել վերնիճ վերին մասը preform. Երբ նրանք cooled, կտրել յուրաքանչյուր կեսը: Վերին մասն է մի կողմ դնել, եւ ներքեւից, լրացրեք սերուցքով: Ապա մեղմորեն մղել երկու halves.

Choux խմորից Eclairs պահանջում է ոչ միայն ճիշտ խմոր, այլեւ սերուցք, որը այն պետք է լցված: Հարկ է նշել, որ custards տարբեր են, եւ նրանց որոշ տեսակների չեն հարմար Eclairs.

Եփել պարզ, բայց համեղ մի տեսակ կրեմ դա այդ տորթերի, դուք պետք է բաժակ կաթ, կես բաժակ շաքարավազ, դեղնուցները երկու ձու, մի ճաշի գդալ ալյուր եւ մի քիչ վանիլին:

Հիմնականում առանձին սպիտակուցներ ձվի yolks. Իրարանցում է ձվի yolks եւ շաքարի Միքս. Ավելացնել ալյուրը եւ վանիլ. Բոլորը ծամել.

Հաջորդ, այն բավականաչափ ցածր ջերմության, բերում է եռացող կաթի Այն բանից հետո, cooled մի փոքր, լցնել խառնուրդի ից yolks, իսկ անընդհատ խառնելով: Կրկին դրվում է կրակի եւ եփել մոտ վեց րոպե, մինչեւ այն thickens ամենը: Սերուցք չի այրվել, պետք է համոզվեք, որ ակտիվացնել այն անընդհատ.

Երբ կրեմ է cooled, դա կարող է լինել լցված տորթերի.

Փորձանմուշի նախապատրաստումը, որից թխում eclairs հետ, մի տեսակ կրեմ, ունի նաեւ որոշ առանձնահատկությունները: Հենց այն պատճառով, որ այն brewed է ալյուր, ջուր, աղ, նավթի եւ մեծ քանակի ձու գործընթացում թխում խոնավություն evaporates արագ տեմպերով: Սա, իր հերթին նպաստում ձեւավորմանը cavities, որը հետագայում լցված կամ սերուցք, կամ որեւէ այլ թռել: Խմոր չպետք է լինի շատ ծեծի, քանի որ ընթացքում թխում այն settles. Հետո թխում, այն կնվազի, եթե դա դեռ վաղ է հանել ջեռոցում: