Համեղ պորտուգալերեն գինու: վերանայում, տեսակային կազմը եւ ակնարկներ

Եթե դուք չեք ծանոթ պորտուգալերեն գինիների, ապա դուք պետք է անպայման լրացնել այս բացը: Այս խմիչքը, որը պետք է հանդես է ճաշի սեղանի շուրջ: Եթե ձեր ճաշակի Մալբեկի, Barbera եւ Chardonnay, դա հավանական է, որ գինին Պորտուգալիայից կլինի թարմ եւ գուցե էժան այլընտրանք.

Պորտուգալացի գինիները: արձագանքներ

Պորտ Wine եւ Vinho Verde - կարող է լինել ծանոթ է ձեզ, բայց դուք երբեւէ լսել այդ մասին խաղողի կամ Kaštelan Ֆերնան Pires. Սրանք ընդամենը երկուսը բազմաթիվ սորտերի, որոնք աճում են միայն Պորտուգալիայում եւ հայտնաբերվել են ոչ մի տեղ ուրիշ. Այսօր, մենք թվարկել որոշ խաղողի սորտերի եւ գինու մարզերում, ինչը, ըստ երկրպագուների, արժանի է դառնալ առարկա հետագա ուսումնասիրությունների համտեսում:

Որն է պիտակի վրա:

Մի շիշ Պորտուգալերեն կարելի է Գրություններ «DOC» եւ «Vinho տարածաշրջանային»: Երկիրը բաժանված է 14 մարզերի, որոնց գինիները Ընկնել այս կատեգորիայում. Ընթացքում այդ տարածքներում, տարբեր DOC (Denominação de Origem Controlada) սահմանել ավելի խիստ օրենքներ եւ ավելի հստակ աշխարհագրական սահմանները, որոնք (սովորաբար, բայց ոչ միշտ) պետք է ունենան ազդեցություն ըմպելիքի արտադրության բարձր որակի:

Նաեւ պիտակի վրա, դուք կարող եք տեսնել բառն QUINTA - նրանք կոչ են արել պորտուգալերեն winery. Արտադրողները նույնպես հակված է կատարել ցուցակը խաղողի տեսակներից, որը կոչվում castas: Շատ ապրանքանշաններ են մի խառնուրդ է տարբեր տեսակի, այնպես որ նման ցանկ հաճախ անհրաժեշտ. Garrafeira մակագրությունը, որը նշանավորվեց պորտուգալերեն գինու, ցույց է տալիս, որ այդ գինեգործը ներդրել է իր ծերացումը է կաղնու տակառներում, դա նման է Reserva Իսպանիայում:

Հիմա, որ մենք գիտենք, որ կարելի է կարդալ շշով, դա ժամանակն է խոսել այն մասին, թե ինչ է դրա ներսում: Տուր կսկսվի հյուսիսից եւ շարունակում են այդ ուղղությամբ հարավում:

Minho

Ճամփորդության կսկսվի է նույն կերպ, ինչպես մենք սկսում ենք ուտում - թարմ, կենդանի, սպիտակ գինիների Vinho Verde. Ի կարծիքով tasters, նրանք առանձնանում են ցածր ալկոհոլի պարունակության, համը կրաքարի եւ դեղձի. նրանք հաճախ մի քիչ գազավորված, դարձնելով այն հատկապես Զովացուցիչ ըմպելիքներ արբանյակների ծովամթերք. Minho - ը ափամերձ տարածաշրջանը հյուսիս-արեւմուտքում երկրում, որտեղ անել Vinho Verde. Անունը, «Կանաչ գինի» արտացոլում է իր երիտասարդներին եւ աշխուժություն. Այն սովորաբար չի տարեկան է կաղնու տակառներում եւ նախատեսված է անմիջական սպառման. Թեեւ կա արտադրվում կարմիր եւ վարդագույն պորտուգալերեն գինու, ապրանքների մեծ մասը, սպիտակ blends ից Loureiro, Alvarinyu (նման է իսպանական Albarino) Trazhadury եւ երբեմն այլ խաղող: Monção ենթաշրջանը եւ-Melgaço մասնագիտացված գինիների պատրաստված միայն Alvarinyu:

Կան մի շարք գինեգործների արտադրող համեղ portuguese GREEN գինի, որը կարող է հայտնվում ձեր հաջորդ կուսակցության, բայց, եթե դուք ցանկանում եք փորձել ինչ-որ բան ավելի բարդ է, դուք պետք է գտնել մի շիշ Անսելմո-Mendisha կամ Afrusha:

Douro

Զառիթափ Terraced խաղողի այգիները երկայնքով Douro գետի դարեր է արտադրել համաշխարհային կարգի արտադրանք, հիմնականում տեսքով հայտնի դեսերտ Պորտ գինի: Շուրջ վերջին մի քանի տասնամյակների ընթացքում, սակայն, պորտուգալերեն չոր կարմիր գինի ստվերից դուրս. Քանի որ կային խաղողի այգիներ ու տաղանդավոր գինեգործներ, տարածաշրջանը անմիջապես բարձրացել աղյուսակում 0-ից մինչեւ 60 միավոր: Դորա կարող է լինել կարմիր, սպիտակ կամ վարդագույն, եւ թույլ է տալիս օգտագործել լայն շարք սորտերի.

Պորտուգալերեն կարմիր գինիները, սովորաբար հարստացրել եւ հարուստ. Նրանք հաճախ տարեկան է կաղնու տակառներում: Նույն կարմիր խաղող, որոնք օգտագործվում են նավահանգստի, որն օգտագործվում է արտադրության չոր գինու Toriga Nacional, Toriga Franca tinta Burrock եւ երանգ Rorish (հայտնի է որպես Tempranillo է Իսպանիայում) կամ խառնուրդ կամ առանձին շշալցված. Փորձեք նրանց, եթե ցանկանում եք արտադրության շրջանները, ինչպիսիք են Rioja, Ribera del Duero կամ Brunello di Montalcino. Կարծիքով սիրահարների պետք է նայենք արտադրողների Niport »,« Quinta do Krashtu »եւ« Quinta do popa »:

From սպիտակ սորտերի կատարել միայն մի փոքր մասը գինի, որը կարելի է գտնել: Դրանք ներառում են Rabigatu, Gouveia, Viozinyu եւ Malvasia fina. Դուք ցանկանում եք փորձել, սպիտակ Douro. Գտնել "Redoma Branco" - ից "Niporta": հարուստ, ինչպես նշում է հանքային, ապա դա կլինի վայելում են երկրպագուների սպիտակ Burgundy.

dan

Dan-ն առավելություն է կլիմայի, քանի որ դա ոչ թե որպես տաք, ինչպես կեսին երկրի, եւ ոչ էլ մոտ է սառը օվկիանոսի զեփիւռներու: Գտնվելու վայրը, այս տարածաշրջանի իդեալական հասնելու համար հավասարակշռություն հասունություն եւ թթվայնությունը խաղողի.

Հետադարձ կապ - ից սպառողների, հաշվի առնելով, որ կարմիր նման է Բուրգունդիայի. Բայց նրանք ունեն ավելի շատ ընդհանրություններ էլեգանտ բնույթին Pinot Noir: Պատրաստված է սորտերի Toriga NACIONAL, tinta եւ Alfrosheyru Rorish գինիների հակված լինել լի aromas սեւ կեռաս, «ERL Greya» եւ կակաոյի. Պետք է նայենք համար մի շիշ «Quinta do Rokish»:

Այն արտադրում է սպիտակ blends, բայց, եթե դուք մտադիր են փորձել ընդամենը մեկ, երկրպագուները խորհուրդ են տալիս համեղ սպիտակ Portuguese գինի պատրաստված խաղողի Enkruzadu: Սիրահարները չոր Chenin Blanc եւ Chardonnay նաեւ վայելել հարստությունը դասի, որն առաջարկում է aromas շոգեխաշած խնձորի, կիտրոնի եւ արքայախնձոր. Այն արժե փորձել արտադրանքը winery «Quinta do Perdigan» է փնտրում մի շիշ կրծքեր պիտակի.

Lisboa

Մի փոքրիկ տարածքը Colares, որը գտնվում է անմիջապես Ատլանտյան օվկիանոսի մոտ Լիսաբոնում, երկրի մայրաքաղաք: Սա մեկն է այն բազմաթիվ DOC է տարածաշրջանում, որը կատարել, իրոք, լավ գինի Ramisku: Vines փաթաթվում ավազի dunes է պաշտպանել նրանց ծանր օվկիանոսի քամիների. Խաղող, որ ողջ մնացած այս ծայրահեղ պայմաններում, ի վիճակի է տալու խմիչք պահպանման թարմ թթվայնությունը, որ մնացորդները բարձր tannin բովանդակություն: Ավելացված է սա օղորմի հյութեղ բուրմունք եւ կարողությունը տարիքը լավ, որը թույլ է տալիս նրանց համեմատել է իտալական Nebbiolo:

Թվում տարածաշրջանային գինիների կան շատ լավ ապրանքանշաններ, որոնք նշված են Vinho տարածաշրջանային Lisboa. Սպիտակ, հաճախ ստացվում խաղողի Arinth եւ Ֆերնան Pires, որպես կանոն, թարմ եւ անուշահոտ, մի քիչ նման է Gruner Veltliner եւ Albarino:

Կարմիր գինիները հաճախ միաձուլեց հիմնված Torigi Nacional, tinta Torigi Frank եւ Rorish եւ հիշեցնում է ձեր սիրած Cabernet Sauvignon ակնարկներ սեւ հաղարջի, մեխակի եւ մայրու: «Casa Santos Lima», - առաջարկում է մի լայն ընտրություն գինիների են աներեւակայելի արժեքավոր. Հարկ է նշել, որ այս տարածաշրջանը հայտնի էր Estramedura, իսկ երբեմն անունը դեռ pops մինչեւ գինու խանութներում եւ հին տիկերի.

Setubal թերակղզի

Եթե դուք սիրում իտալական Barbera, պետք է փորձենք խմել հիման վրա Kaštelan հետ Setubal թերակղզու հարավ-արեւելք Լիսաբոնում: Այն հանդիսանում է ամենատարածված կարմիր խաղողի Պորտուգալիա, որը եւս մեկ անգամ կոչված Periquita անունից կողմից շատ սիրված գինու արտադրության Ժոզե Մարիա դե Fonseca: Ապրանքանիշը դարձել է հոմանիշ հետ խաղող, սակայն, ամենայն հավանականությամբ, պիտակի վրա այս պահին գրված է «Kaštelan»:

Alentejo

Ալենտեյո գինիները կլինի սրտով երկրպագուների Malbec կամ Cabernet Sauvignon. Այս հսկայական տարածաշրջանը հիմնականում հայտնի է իր բազմաթիվ կիլոմետրեր ձգվող տնկարկների խցան ծառերը. Թեեւ կան միայն 5% -ն է հողի վերապահված է խաղողի այգիների, գինու այստեղից սկսեցին վայելել մեծ ժողովրդականություն.

Նույնիսկ անփորձ ծանոթանալու Պորտուգալացի կարմիր գինիների սիրողական սովորում որոշ անուններն այստեղ torigu Nacional, aragonesh (Tinto rorish) եւ alfrusheyru եւ Trincadeira: Որոշ սպիտակ գինիներ են նաեւ արտադրվում են այստեղ, այդ թվում `Arinth, Ֆերնան Pires եւ ropeyru: Մեկ ընդհանուր գործոն թվում է արեւը. Որքան հասած խաղող է բարձր մակարդակի ալկոհոլի եւ ավելի լիարժեք աշխատունակ ճաշակի. Կարմիր եւ սպիտակ պորտուգալերեն գինի, ըստ երկրպագուների, լավ է «Erdade անել Eshporan», - ամենամեծ Գինեգործ որը մշտապես բարելավում որակը արտադրությունը Alentejo.

նավահանգիստ

Հիմա, որ մենք ճաշակել պորտուգալական չոր գինի, որ ժամանակն է դեսերտ!

Անհրաժեշտ է դիմել ետ է Douro վայելել հայտնի նրբությունը տարածաշրջանի նավահանգիստ: Կարմիր նավահանգիստ պատրաստված խաղողի խառնուրդից, սովորաբար բաղկացած դասարանի Toriga Nacional, Toriga Franca tinta Burrock Rorish եւ երանգ. Նա քաղցր-քաղցր, ինչպես blackberries եւ համեմունքներով: Եւ քաղցրությունը չեն հասնում, ավելացնելով շաքար, երբ հյութ է միայն մասամբ փոխակերպվել գինի, որ winemaker ավելացնում է խաղողի ոգին: Խմորիչ կանգառը աշխատանքային, այնպես որ խմորում դադարում է մինչեւ շաքարը փոխակերպվել ալկոհոլի.

Կարմիր նավահանգիստ է ամենապարզ եւ առնվազն թանկ. Նա հասունանում է մի քանի տարի առաջ, այն է, շշալցված եւ դրվում է Գրքերի. Տարիքի նավահանգիստ ավելի թանկ է, եւ արտադրվում է միայն բացառապես լավ տարիներին: Նա չի պետք է երկար ժամանակ է ծերանալու: Այս գինին պահվում է նկուղում մի քանի տասնամյակների ընթացքում: Դուք չեք ուզում սպասել: Ուշադրություն դարձրեք, միացքի Ուշ Bottle Vintage կամ Lbv: Նախքան շշալցումը the vintages ծախսել չորսից վեց տարի է winery, որպեսզի նրանք կարող են օգտագործվել անմիջապես հետո գնման.

Պայծառ նավահանգիստ ավելի երկար տարեկան է փայտե տակառներում առաջ շշալցման, որը հնարավորություն է տալիս այն համ պնդուկի եւ վանիլ. Եթե տեսնում եք ոսկե նավահանգստից հետ նշանակման տարիքից, ինչպես, օրինակ, 20 տարի է, որ դուք պետք է իմանա, որ պիտակը չի նշում թիվը տարիների ծերացման. Ավելի շուտ, դա գնահատումը, թե ինչպես հին, դա թվում էր, համտեսել այն ժամանակ, երբ նրա արտադրող փաթեթավորվում է շշերի. Նավահանգիստ մի կոնկրետ տարվա կոչվում Colheita - ասել է նա պահվում է 7 տարի առաջ, շշալցման:

Պորտուգալերենից գինին կատարելապես համապատասխանում է լցվել կարամելային ԴԵՍԵՐՏ սոուսով. Քանի որ այս տեսակ նավահանգստում պահպանել, այն կարող է բացվել անմիջապես հետո գնման, կամ, եթե դուք ուզում եք թողնել մի որոշ ժամանակ. Այն ծառայել է որպես ապերիտիվ կամ haybolle տոնիկ: Նա մի քիչ քաղցր, այնպես որ, խմորում դադարում լեռը, ինչպես կարմիր.

Madeira

Որպեսզի ստանալ մեր վերջը տարածաշրջանում, դա անհրաժեշտ է պատվիրել ինքնաթիռներ. MADEIRA - կղզի գտնվում է հարավ-արեւմուտք ափին Մարոկկոյի. Գերազանց ամրությունները գինիները, արտադրվում, խախտում է բոլոր կանոնները պահեստավորման. Արտադրողները միտումնավոր իրականացրել գործընթացը ջեռուցման կամ «cooking»: Երբեմն դա արվում է երկարաժամկետ ծերացման է տաք վերնահարկ է գինու, թեեւ դա հնարավոր է հասնել ավելի արագ արդյունքներ, օգտագործելով արհեստական ջեռուցման գինի:

Թե ինչու դնում ըմպելիքի նման խոշտանգումները: Պատասխանը կայանում է նրանում, որ անցյալում: Madeira գինու, կազմելով երկար ծովային ճամփորդությունը, նրանք պահվում են նաւուն է անցկացնում տաք, որտեղ ջերմության եւ թթվածին վերածվեց ըմպելիքների հետ համով հատիկաընդեղենի եւ չոր մրգերի. Այսօր, գինեգործների չեն ուղարկում իրենց բարել ծովը, սակայն բացահայտումը է բարձր ջերմաստիճանների չի աշխատում, ավելի վատ.

An լրացուցիչ առավելությունն այս ծայրահեղ գործընթացի այն է, որ Madeira չէ փչացած, քանի որ սովորական գինու, նույնիսկ, եթե դա բացվել է եւ դրվում է օդում: Այնպես որ, նրանց համար, ովքեր չեն խմում, շատ հաճախ, դա լավագույն ընտրությունն `մեկ շիշ կարող են պահվել տարիներ

Ամենայն հավանականությամբ, դուք կարող եք տեսնել մի քանի տարբեր տարբերակներ Madeira. Առավել մատչելի արտադրվում է tinta Նեգրա, եւ հանդիսանում է համեղ սկիզբը: Երբեմն տեսնում եք, մի շիշ պիտակավորված որպես "Անձրեւաջուր» մի գնով $ 10-ից $ 15, դա հեշտ է եւ խոնավ պորտուգալերեն գինու:

Դուք ուզում եք գտնել մի հատուկ շիշ Madeira. Նայում պիտակի վրա խաղողի Sersial, Verdelho, Boualem կամ Malmsi. Sersial արտադրվում է չոր ոճով, եւ կարող են լինել զարմանալիորեն լավ է ապերիտիվ առաջ ճաշի: Verdelho քիչ sweeter եւ հայտնի է իր ծակող թթվայնությունը: Boualem - կիսաքաղցր եւ անուշաբույր, ինչպես նշում է նարնջագույն եւ կարամել. Դա ամենահաճելի malmsi - կարմրավուն նավահանգիստ գինի, ինչպես նշում է ընկուզենի եւ վանիլի: Բոլոր այդ տեսակի Madeira արտադրում Rear գինու Co. Սա այն դեպքում, ինչ - որ մեկը ցանկանում է գնահատել ական տեսակներ: