Կարող եմ սառեցնել պանիր. Ինչպես պահել պանիր է սառնարան

Հաճախ պանիր ընթացքում մի քանի օր է, սառնարան կորցնում է իր համը, ծածկված ձուլել, դառնում է մի տարօրինակ գույն, եւ այլն: Կարելի է մեղադրել արտադրողների substandard բաղադրիչների, բայց առաջինը դուք պետք է հասկանալ, .. Եվ եթե մենք պահում ենք ճիշտ արտադրանքը. Կարող եմ սառեցնել պանիր եւ ինչպես երկարացնել իր կյանքը մանրամասն նկարագրված է հոդվածում:

Ընդհանուր պայմանները պահման պանրի

Որպես կանոն, այն բանից հետո, գնման, մենք պարզապես դնում պանիր է սառնարան Գրքերի, հավատալով, որ այս կերպ է ապահովել իր անվտանգությունը: Սա, իրոք, բավական է, եթե Դուք նախատեսում եք օգտագործել այն սննդի համար երկու-երեք օրվա ընթացքում: Եթե ենթադրվում է, որ այդ արտադրանքը կունենա սառնարան ավելի երկար ժամանակով, ապա դուք պետք է իմանալ, թե ինչպես պետք է պահել պանիր, ուստի այն չի փչացած վաղ:

Սա պահանջում է ապահովել օպտիմալ խոնավության եւ ջերմաստիճանի. Երկու պարամետրերը պետք է լինի միջին մակարդակի վրա, քանի որ չափազանց բարձր է եւ շատ ցածր արժեքների հանգեցնել փչանալու պանիր.

A հարմար ջերմաստիճանը - գումարած 6-8 աստիճանով Celsius. Օպտիմալ տեղում է սառնարան - ի ներքեւի Գրքերի. Պահանջվող խոնավությունը - 85-92%.

որոշ հնարքներ

Չեն տեղադրել պանիր է պլաստիկ կոնտեյներ, մի pot, ծածկված մի ափսեի, քանի որ ապրանքը ունի լավ գույքը կլանել odors. Նույնիսկ cheeses (օրինակ, որոշ տեսակներ ֆրանսերեն) հաճախ հոտը խիստ բավարար. Դա ավելի լավ է օգտագործել փայլաթիթեղի, պլաստիկ շալ կամ մագաղաթյա թուղթ, որը կփրկի ոչ միայն ավելորդ համային տեսականի, այլեւ խոնավության կորստի:

Գրքերի կյանքը կարող է աճել մի քանի օր է փոխել փաթեթավորումը: Սա չի կիրառվում է cheeses ից այծի կաթի, որոնք չեն պետք է փաթաթված մի բանի, այնպես չէ խանգարել հասունացման գործընթացը:

Եթե դուք պահել պանիր է պլաստիկ տոպրակի մեջ, դնում այնտեղ մի քանի կտոր զտված շաքարի. Սա հիանալի կանխարգելումն է բորբոս ձեւավորման:

Կտրել պանիր, անհրաժեշտ մինչեւ օգտագործել. Եթե Դուք պլանավորում եք կիրառել այն սեղանի վրա, իր purest ձեւով, եւ ոչ թե որպես բաղադրամաս սննդի, ապա խորհուրդ է տրվում հեռացնել ապրանքը մոտ մեկ ժամ: Այս ժամանակահատվածում նա պետք է ժամանակ վերականգնելու իրենց բնական համը եւ անուշաբույր հատկությունները.

Չպետք է պահվում մի տոպրակի մեջ կամ կոնտեյների, տարբեր տեսակի պանիրների:

Տնական կաթնաշոռ կարող են պահվել է սառնարան համար մի քանի օրվա ընթացքում, օգտագործելով ապակե կամ ծածկել կոնտեյներով հետ կոպ.

Սա ընդհանուր կանոն, սակայն, ամեն տեսակի պանիր, դուք պետք է կիրառել այդ մոտեցումը: Նախքան եք պարզել, թե արդյոք դուք կարող է սառեցնել պանիր, Եկեք իրականությունը բացահայտեք առանձնահատկությունները յուրաքանչյուր տեսակ պահեստավորման.

պահելու Պանիր

Դա ծանոթ է մեզ գաուդա, չեդդեր, էդամ, Պարմեզան, Emmental, Գղույեղ. Կիսամյակային կոշտ կամ դժվար պանիր պետք է փաթաթված հաստ մոմ թղթի վրա, եւ ապա փաթեթավորեք է փայլաթիթեղի կամ դնում մի պլաստիկ տոպրակի մեջ, կամ Sarnitsa.

Տեղադրեք այն պետք է լինի այդ մասում սառնարան, որտեղ անընդհատ ջերմաստիճանը տրամադրված. Այսինքն, դարակների վրա դուռը, որը մշտապես բաց է, ոչ թե պանիր տեղ: Իդեալական ջերմաստիճանը պլյուս 4-8 աստիճանով Celsius. Այդ պայմաններում արտադրանքը կապրեն 3-4 շաբաթ: Դժվար թե պանիր, երկար կլինի պիտանի մարդկության սպառման.

Եթե պանիր ծածկված էր ձուլել, ոչ թե պարտադիր է նետում այն հեռու. Դա բավական է կտրել վնասված տարածքները:

Եթե կիսամյակային կոշտ պանիր չորացել, դա հնարավոր է, «վերակենդանացնելու», դնելով մի քանի ժամ կաթի մեջ: Շատ հնացած ապրանքը ոչինչ չունենք փրկել, բայց դա կարող է քերել եւ օգտագործելու համար cooking.

Կտրել պանիր, մինչեւ պահեստավորման խորհուրդ չի տրվում, քանի որ այս դեպքում դա dries արագ.

Ինչպես պահել պանիր, եթե չկա սառնարան, կամ մառան. Խոնավանալ մի սրբիչ է աղի ջրի մեջ, շալ նրանց պանիր, տեղի է կերամիկական կամ ապակե տարայի մեջ մի խուփ, եւ տեղադրել կոնտեյներով, այնպես, որ այն ոչ թե արեւի ուղիղ ճառագայթներից: «Կենդանի» 7-10 օր արտադրանքը.

Պահեստավորումը parmesan

Parmesan հետո գնման պետք է ազատվեն պլաստիկ փաթեթավորման, փոխարինելով այն մագաղաթի կամ Wax թղթի վրա: Ապա ջերմաստիճանի 6-8 աստիճանով պանրի չի ստում մի քանի ամիսների ընթացքում: Իհարկե, եթե դուք չեք rubbed.

Grated Parmesan պանիր պետք է կերել մեկ շաբաթվա ընթացքում, եթե դուք ունեք որեւէ հատուկ parmezannitsy, որը թույլ կտա մոտ մեկ ամիս պահել ապրանքը առանց կորստի համային որակների եւ օգտակար հատկությունների.

Սառեցման դժվար եւ կիսամյակային ծանր cheeses

Դա այս պանիրը հարմար է նման բուժում. Է սառեցնել պանիր է սառնարան, դրեց բավարար է մի տոպրակի մեջ կամ սառեցման կանոնավոր պլաստիկ տոպրակի մեջ եւ ուղարկել այն է սառնարան. Դուք կարող եք նետում մի կտոր կոնտեյներով շաքարավազի կլանել ավելորդ խոնավություն.

Հարմար պիտակների վրա փաթեթի, երբ ապրանքը արդեն տեղադրված է պահեստավորման. Սպառում է պանիրը պետք է կատարվի վեց ամսվա ընթացքում, սակայն օպտիմալ ժամանակ - երեք ամիս. Հաջորդ, նա սկսում է չոր է.

Բացակայություն սառեցման այն է, որ այն բանից հետո, ջերմացան պանիր դառնում է չափազանց փխրուն եւ կորցնում որոշ համը հատկանիշներ: Հետեւաբար, այն խորհուրդ չի տրվում օգտագործել իր մաքուր տեսքով, իսկ պատրաստման համար տաք սնունդ. Օրինակ, մի pizza.

Կարող եմ սառեցնել պանիր փոշի ձեւով. Իհարկե, Բայց, եթե դուք որոշել է կտրել այն, ապա թույլ շաղ տալ շերտ հետ ալյուրի կամ օսլայի, կամ դրանից հետո հալեցնելու անհնար կլինի neatly բաժանել շերտ.

Եթե սառեցնել քերած պանիր, սառեցման գործընթացը կարող է լինել մի քանի անգամ ստանալ կարողությունները չիպերի եւ լավ թափահարում. Ապա ապրանքը չի smerznetsya մեկ կտոր. Կամ պարզապես ավելացնել մի քիչ օսլա փաթեթավորման եւ թափահարում է տարածել:

Եթե դուք ունեք մի սարք վակուումային փաթեթավորման, ձեր պանրի համով ավելի լավ է պահպանվել, երբ սառեցված.

Պահեստավորման եւ սառցարանային պանիր խմորանման

Mascarpone, Philadelphia, ricotta, մոցարելլա եւ այլ պանիր եւ spreadable cheeses են ցանկալի պահվում են նույն փաթեթավորման, որտեղ նրանք են վաճառվել.

The արտադրանքը բնութագրվում է կարճ ժամկետի: Բացելուց հետո, դա լավ է ուտել առավելագույնը ութ օրերի: Այն ժամանակահատվածը եւ պայմանները պահպանման նախնական բացման միշտ տրվում է արտադրողի պիտակի վրա, եւ այդ հրահանգները պետք է հետեւել:

Կարող եմ սառեցնել պանիր այս տեսակի, եթե փաթեթը արդեն բաց. Այո, դա կլինի ուտելի երեք վեց ամսվա ընթացքում. Սակայն այն բանից հետո հալեցնելու համար անհրաժեշտ է ենթարկել ապրանքը ջերմային բուժման համար սպառված սննդամթերքի:

Պահեստավորումը փափուկ cheeses

Ռոքֆոր, Դանիերեն կապույտ պանիր, կամամբեր, բրի պանիր, եւ նույնիսկ Հալած պանիրը խորհուրդ է տրվում նախքան պահելու տաճարները փայլաթիթեղի. Ամեն երեք կամ չորս օր, նրանք պետք է հեռացվեն կնքված փայլաթիթեղի քսակ եւ պահել սառնարանում երկու ժամվա ընթացքում, արդյունք էր հագեցած թթվածնով: Սակայն բոլոր նման պանիր, ավելի լավ է գնել ակնկալիքով ուտել երկու կամ երեք անգամ:

Եթե դուք բացել վերամշակված պանիր, ապա նա չի ապրում են ավելի քան մեկ շաբաթ է սառնարան. Բացի այդ, նա, ամենայն հավանականությամբ, պետք է չոր դուրս եւ դառնալ անճաշակ: Նախքան բացմանը, նա չի ստում հանգիստ է 6-7 ամիս, քանի որ այս տեսակ պանիր է հալված բարձր ջերմաստիճանի, որն ապահովում է երկար ելուստը կյանքը:

Ի տարբերություն durum, եթե փափուկ պանիր ծածկված բորբոս, այն չպետք է կերել: Պարզապես հեռացնելով «Էքստրա» է մակերեւույթը չի լուծի խնդիրը, քանի որ վնասակար նյութերի կարող է թափանցել ապրանքը:

Կարող եմ սառեցնել այս տեսակի պանիր: Դա հնարավոր է, բայց միայն մի կարճ ժամանակ, եւ միայն այն ժամանակ, երբ բացարձակապես անհրաժեշտ է.

Պահպանման թթու cheeses

Պինդ պանիր - սուլուգունի, կամ ֆետա պանիր - Նախքան Դուք սառնարան պետք է տեղադրված մի կոնտեյներ ծով ուժը 16-18%, կամ հատուկ շիճուկ, որը կպահի արտադրանքը մի քանի ամիս:

Սպիտակ պանիր պահվում է 75 օր, եւ Սուլուգունի - 25 օր:

Այնպես որ, պատասխանը այն հարցին, թե արդյոք պանիր սառեցվում է, այն է, միանշանակ այո: Մեկ այլ բան է, որ այդ զբաղմունքը մեկն է այն "կարող է լինել, բայց անհրաժեշտ չէ»: Ավելի լավ է գնել պանիր ճիշտ քանակությամբ, եթե անհրաժեշտ է, փոխարեն պահելու ավելցուկային.