Խոհարարություն հունական moussaka հետ սմբուկ

Moussaka Նա եկել է մեզ Հունաստանից: Ճիշտ է, որ հեղինակը այս ուտեստ վիճարկվում է մի շարք Միջերկրածովյան երկրների `Թուրքիան, Մակեդոնիա, Բուլղարիա եւ Մոլդովան նույնիսկ մոտ է մեզ. Բայց դասական Moussaka հետ բադրիջան, գառան միս, լոլիկ, պանիր սոուսով - դեռ համարվում է մայրենի հունական պուդինգ. Այլ երկրներում, այս ուտեստը պատրաստ կարտոֆիլով կամ բրնձով հետ կաղամբով կամ ծաղկակաղամբ. Կան նույնիսկ Վեգետարիանական Moussaka բաղադրատոմսը առանց միս. Բայց այսօր մենք կխոսենք դասական հունական ուտեստների.

Այսպիսով, բաղադրիչները ... Իսկ հիմա, այս նախապատրաստական փուլում, մենք կանգնած որոշակի դժվարություններով: Հունաստանի Moussaka սմբուկով եփած գառան, պարմեզան եւ ձիթապտղի յուղի, եւ մենք ունենք այդ արտադրանքը կամ չի ստանում այն, թե նրանք շատ թանկ է: Հետեւաբար, եկեք գնանք փոխզիջման, թեեւ գուրմանների եւ արհամարհանքով namorschat քիթը. Գառան փոխարինել որեւէ միս, որը ի վիճակի կլինի ձեռք բերել ձիթապտղի յուղ - արեւածաղկի ձեթ, եւ parmesan պանիր է «Ռուսական»:

Վերցրեք երեք միջին սմբուկ, կտրել նրանց Տափօղակներ սանտիմետր հաստ եւ առատորեն սեզոնի հետ, աղ: Մենք վերապահում այնքան կես ժամ: Այս ընթացքում մի մտերիմ բարեկամն է թունավոր nightshade տալ բոլոր նրանց դառնություն. Եթե ձեր Moussaka սմբուկ մի ամբողջ միս, ոչ միս, դա անհրաժեշտ է փոքր-ինչ արժանի հակահարված տալ կտորները: Հետո մենք լվանում «քիչ blue" հոսող ջրի տակ: Մի թավայի ջերմ մինչեւ յուղ, սմբուկ paniruem է ալյուրի եւ տապակած երկու կողմերում մինչեւ ոսկե դարչնագույն. Պատրաստ shaybochki խավավոր վրա խոհանոցային սրբիչ կամ մի քամոց դեղ լրացուցիչ յուղ.

Երկու սոխ Նյութի մանր shinkuem passeruem եւ նաեւ նավթի. Եթե Դուք պլանավորում եք moussaka հետ սմբուկ եւ աղացած միս, որ ժամանակն է օգտագործել վերջին բաղադրամաս (ա ֆունտ): Այն պետք է տապակել մի քիչ, մոտ տասը րոպե. Բայց պետք է ակտիվորեն միջամտել, այնպես որ նա երբեք չի ստացել է lumps.

Եթե դուք ունեք մի ամբողջ միսը, կտրել այն փոքր կտորների համար (տավարի ստռոգանոֆ) եւ նաեւ տապակել մինչեւ կեսին:

Մեկ մեծ կամ երկու միջին լոլիկ scalded հետ եռացող ջրով եւ հեռացնել մաշկը: Կտրել լոլիկ մեջ փոքր cubes եւ ավելացնել դրանք միս կամ աղացած միս. Շաղ տալ թավայի պարունակությունը թակած սխտոր մեխակ եւ երեք թարմ խոտաբույսեր ռեհան եւ մաղադանոս, աղ եւ համեմունքներ. Եփ գալ համար յոթ րոպե. Հորդառատ մի բաժակ սպիտակ գինի եւ շարունակել եփել, լուսաբանել են 10 րոպե:

Moussaka սմբուկով անհնար է առանց պանրի սոուսով: Նրանց, որ մենք այժմ դիմել: Նախ, երեք մակերեսային «վրա փոշի" 150 գ պինդ պանիր. Ապա կես բաժակ կաթ, ծեծել ձու. Վրա skovorodochke երկու գդալ նավթի մի փոքր վարդագույն նույն չափով ալյուրից: Հորդառատ կաթ-ձվի խառնուրդի եւ իրարանցում առանց ընդհատումների, խաշած մինչեւ thickening. Վերջապես Pour պանիր, իրարանցում մինչեւ հարթ եւ հեռացնել ջերմության. Համեմունք սոուս աղ, խոտաբույսեր եւ համեմունքներ.

Եզրափակիչ փուլ - կապի բաղադրիչները ձեւով թխում: Առաջին պառկած կես lapped «sinenkie» կտոր. Նրանք նույնիսկ տեղադրել է մի շերտ, որ լցոնում, տապակած բանջարեղենով. Ապա կրկին ու կրկին սմբուկ միս զանգված. Այժմ լրացնել ձեւով սոուսով: Ջեռոցում տաքացնում է մինչեւ 180 ^° C Moussaka սմբուկ թխում հետ մոտ կես ժամ, մինչեւ վերեւ ծածկված է գեղեցիկ ընդերքը.