Խոզի միս Վրացական: բաղադրատոմսեր, հատկապես cooking

Քրիստոնեական երկրներում, Վրաստանը չէ արգելքը ուտել խոզի միս: Բայց միեւնույն է ազգակցական այս տեսակի միս դա միանշանակ չէ եւ հակասական: Հնագույն ժամանակներից, որոշ շրջաններում Վրաստանի (Սվանեթի Քարթլիի, Գուրիա) pig զոհաբերվել է հեթանոսական աստվածների. Հետեւաբար, վաղ դարերում քրիստոնեության, միսը այս կենդանու համարվում էր «ոչ օգուտ սրբերին»: Համեմատ գառան, հավի միս, տավարի միս, խոզի միս, որն օգտագործվում է Վրաստանի ազգային խոհանոցով այնքան էլ հաճախ. Դա պայմանավորված է հիմնականում փոքր անասունները. Լեռնաբնակները հազվադեպ աճում այդ կենդանիներին: Բայց եթե վրացիները եւ կատարել խոզի ուտեստներ են եփել դրանք հատուկ ձեւով. Կանոններն ազգային խոհանոցի նախատեսել ծառայել միս բազմաթիվ համեմունքներով եւ դեղաբույսերի. Այս հոդվածում, մենք հավաքվել առավել հայտնի վրացական ուտեստներ խոզի մսից: Մենք հուսով ենք, որ, օգտագործելով այս բաղադրատոմսեր, Դուք կարող եք կատարել ձեր գրասեղանի ավելի բազմազան:

սացիվի

Կիլոգրամ ճարպ մսի եւ կտրել իմ մեծ կտորների. Յոթ էլեկտրական լամպ մաքուր եւ shinkuem աղեղների: Մենք դնում բոլորը ներքաշվել եւ ուշադիր աղացած. Երկու հարյուր գրամ Nucleoli ընկուզենի աղալ. Մի հավանգ երկրպագուների վեց sprigs եւ cilantro, երեք մեխակ են սխտորով, մի քանի աղի եւ կայնեյան բիբար: Խառնել են դեղաբույսեր, առաջին ընկույզ. Spiked 75 գրամ եգիպտացորենի ալյուրից: Լցնել մի քիչ ջուր, խառնել: Լրացրեք աղացած խոզի միս սոխով: Եփել մոտ քսան րոպե: Երբ խոզի Վրաստանի դառնում է փափուկ, ավելացնել ճաշի գդալ համեմունք hops սունելի եւ չոր համեմ, մի պտղունց դարչին եւ մեխակ. Լցնել գինու քացախ եւ ավելացնել աղ, ինչպես նաեւ անհրաժեշտության դեպքում: Եփել ուտեստ եւս հինգ րոպե: Ծառայել սառեցված, liberally sprinkled հետ թարմ թակած դեղաբույսերի միս:

Խոզի միս է ջեռոցում

Ներդրեք է ներծծում մի բուռ չոր dogwood առանց կորիզի: Համար, այս ուտեստ, դուք պետք է ընտրել մի ֆունտ կտոր ոսկրային եւ մի շերտ ճարպ (scapula կամ խոզապուխտ). Երեք խոշոր էլեկտրական լամպ Shinkuem օղակները. Ջեռոցում տաքանում: Մի կտոր խոզի աղ եւ տարածման վրա թխում թերթիկ, այնպես որ ճարպը շերտը գագաթին էր: Այն սոխի օղակներ են գտնվում մոտ միս: Լցնել կես բաժակ ջուր: Դրեց թխում սկուտեղի է ջեռոցում համար երկու եւ կես կամ երեք ժամ, մինչեւ խոզի վրացերենով չի լինի լիովին պատրաստ. Ժամանակ առ ժամանակ, դուք պետք է բացել դուռը ջեռոցում եւ մի կտոր միս ջրի նստվածք հյութ. Ընթացքում թխում այն բոլոր խտացնել. Այսպիսով, դուք պետք է ունենալ, որից հետո թեյաման տաք ջրով, քանի որ եթե լցնել սառը միս, ապա դա կլինի շատ կոշտ. Մոտավորապես երկու ժամ անց, երբ խոզի կես ավարտվել, այն պետք է լինի, որ համաժողովրդական դնում է brushed, կտրել եւ աղած կարտոֆիլ: Dogwood պետք է մերժել է քամոց է սպառել, եւ նաեւ այն ուղարկում է ջեռոցում: Պատրաստի ուտեստ կտրել պաշարներ եւ սնվում հետ միասին խավարտով (կարտոֆիլ եւ սոխ): Գագաթին, որ մսի հյութ է լցվել, sprinkled հետ dogwood եւ թարմ թակած դեղաբույսերի.

աղացած խոզի

Մի կիլոգրամ միս, առանց ոսկորների կտրել մեջ միջին չափի կտորների. Cooking խառնուրդ համեմունքներով: Այն պետք է լինի սեւ allspice, աղ, չորացրած cilantro, խնկունի, ռեհան, մաղադանոս եւ սամիթ: «Rain» լցնել այս խառնուրդի համեմունքների միս: Mnemonic ձեռքերը դեպի համեմունք պարուրեց բոլոր կտորները: Ավելացնել մսին ավելի մեծ գդալ մեղր եւ կիտրոնի հյութ: Խառնել, որ բոլոր կտոր էին մարինադ.

Առնվազն երեք ժամ պետք է կանգնել մի սառնարան Խոզի վրաց. Recipe հրահանգում է այն հետ միասին մարինադ վրա oiled թխում: Ավելացնել ավելի թթու ապուր գդալ, ակտիվանալ եւ ուղարկել մի preheated ջեռոցում: Մարինացվ միս, կտրել մեջ շերտ, թխում ավելի արագ. Կես ժամվա ընթացքում դուք կունենաք պատրաստի կերակուր. Ծառայել է դա պետք է զարդարուած բանջարեղենով.

Chakhokhbili խոզի վրացերենով

Համար, այս համեղ ուտեստ դուք պետք է վերցնել 600 գրամ յուղ միս: Հետո լվացում, պետք է լավ կտոր չոր Անձեռոցիկներ, որը չի մնում հեղուկ. Կտրել է խոզի միս մեջ մանր կտորների: Մենք դնում կրակի մի կաթսա կամ կաթսայի. Երբ նա լավ ջերմ մինչեւ, դնում ետ միս: Ծածկել եւ եփ գալ ցածր ջերմության համար մոտ քսան րոպե: Որպես հատկացման հյութ դա անհրաժեշտ է լցնել ամանի մեջ: Չորս էլեկտրական լամպ մաքուր եւ shinkuem աղեղների: Ավելացնել նրանց, երբ խոզի գրեթե պատրաստ է: Նաեւ դնում 250 գ տոմատի սոուսով: Ակտիվանալ եւ եփ գալ համար մեկ այլ քառորդ ժամ: Եթե միսը սկսում է այրվել, թափել հյութ է ամանի. Ծամել երեք կամ չորս ատամները սխտոր: Sechem թարմ մաղադանոս, ծիթրոն, ռեհան եւ cilantro. Երբ սոխ է փափուկ, ավելացնել սխտոր: Համեմունք chakhokhbili սեւ պղպեղ, աղ եւ խմելի սունելի. Ակտիվանալ. Ներդնել այցելել է բանջար. Անմիջապես ծածկում է cauldron եւ անջատեք կրակը: Ծառայել է chakhokhbili լինի քսան րոպե է Խոտաբույսեր եւ համեմունքներ պետք է ժամանակ սանձազերծել իրենց բուրմունք.

Mtsvadi եւ ծիտ, թե ինչ տարբերություն?

Recipes Խոզի վրացական բավականին բազմաթիվ են. Սակայն, հակառակ մեր գաղափարներին, այս մասին կովկասյան ուտեստների, միսը մարինացվ նրա համար. Վրացիները հավատում են, որ այս խորովածի կպահպանի իր համը, եւ կլինի ավելի համեղ: Տարբերակել mtsvadi եւ Պլան. Առաջին ուտեստ մի շիշ քեբաբ խոզի osheyka: Ծիտ պատրաստված են հատումներ. Ամեն դեպքում, օգտագործել միայն թարմ, ոչ սառեցված եւ thawed միս: Խորովածի ածուխներ չեն վերցնում, իսկ հին vines. Նրանք տալիս շատ ջերմության. կտոր shish քյաբաբ շիշ, որը հաճախ ոչ թե մետաղական skewers ու բարակ խաղողի twigs. Եւ դրեց նրանց շատ մոտ է ջերմության.

Վրացական խորոված Խոզի

Հիմա մենք դուրս գրել մանրամասնորեն բոլոր քայլերը պատրաստել համեղ mtsvadi: Կտրել է խոզի վիզը մեջ մեդալիոնների: Obsushivayut միս: Յուրաքանչյուր Medallion բաժանել երեք կտորների. Հիմնական գաղտնիքը համեղ վրացական shish քյաբաբ է այն փաստը, որ միսը չի մարինացվ: Կտոր պետք վաղուց է տրորել ձեր ձեռքերով մինչեւ նրանք դառնում են կպչուն. Քանի որ խոզի մսի պահպանել juiciness եւ համը. Մենք ցցված կտոր վրա skewers. Kindle խորոված. Երբ ածուխների կամ փայտ այրել միջոցով, մենք բացահայտենք skewers, տեղադրելով դրանք բավականին ցածր է ջերմության. Ապա սեզոնի հետ, աղ եւ - վերին կողմում. Անջատեն skewers պետք է հազվադեպ հանդիպող: Միսը պետք է ծածկված է ընդերքը zazharistoy: Վերածելու դեսպանին կրկին. Առանձին-առանձին, դուք պետք է եփել, որ սոուս եւ marinate սոխ tkemali:

kaurma

Կտրել շերտ միջին polukilogrammovy կտոր խոզի սուկի: Fold միսը մի կաթսա եւ եփ գալ համար տասնհինգ րոպե: Երեք էլեկտրական լամպ են մաքուր ու կտրել մեջ շերտ. Ավելացնել միս, եփ գալ մոտ ութ րոպե: Կես բաժակ լոլիկի մածուկ diluted ջրով մի հարաբերակցության մեկի երկու. Դուք կարող եք նաեւ օգտագործել թարմ լոլիկ (400 գրամ) - այսպես խոզի միս է վրացերենով (kaurma) կլինի համտեսել նույնիսկ ավելի լավ. Բայց նախ պետք է բարկանալ պոմիդոր եւ շփում միջոցով մաղել. Season հետ, աղ ուտեստ եւ շարունակում են եփ գալ մինչեւ լիովին պատրաստի միս: Դեպի վերջում մենք դնում երկար բռնակով կաթսա ավանդական վրացական համեմունքներ եւ համեմունքներ: սեւ պղպեղ, hop-սունելի, այցելել է մանր մաղադանոս եւ cilantro.

Միս վրացերենով մի կավե համահայկական ketsi

Եթե դուք չեք ունենա այս չափազանց օգտակար խոհանոցային պարագաներ, դուք կարող եք ստանալ մի զամբյուղ. Կամ օգտագործել կանոնավոր թավայի. Կես կիլոգրամ միս կտրել մեջ մանր կտորներով, սոխով bling. Երկուսն էլ աղացած բաղադրիչ է խառնուրդից սերուցքով եւ բուսական յուղերի. Կտրել փոքր գազար. Ավելացնել թավայի. Սմբուկ մաքրել, կտրել մեջ shaybochki: Քաղցր պղպեղ է ազատվել ցողուն եւ սերմերի, Shinkuem շերտերով. Ավելացնել բանջարեղեն է համաժողովրդական. Երեք երեք լոլիկ. Այս smoothie Ավելացնենք նաեւ, որ միս: Համեմունք աղ, սխտոր (2-3 մեխակ), սուր կարմիր եւ սեւ պղպեղ:

Սկսած սովորական տեղափոխել ամբողջ բովանդակությունը տապակ զամբյուղի մեջ կամ ketsi: Դրվում է ջեռոցում համար մեկ ժամ: Խոզի միս Վրաստանի մատուցվում է pita եւ շատ թարմ դեղաբույսերի.